amaretti secchi
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- Опубликовано: 9 сен 2024
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300 gr di zucchero
60gr di mandorle amare
60gr di mandorle dolci con la buccia
(120 gr di mandorle dolci) se non avete quelle amare sostituite aroma di mandorla amara🙂
60g di albume circa
Chiedo scusa, nel video riportata 0,2gr
Di bicarbonato d'ammonio
Ma ne occorrono solo 2 gr. grazie per la comprensione
Per prima cosa mettete le mandorle amare, quelle con la buccia e lo zucchero
nel mixer e riducetele in farina. Per fare questa operazione al meglio, vi consiglio di mettere gli ingredienti nel mixer in due volte. Una volta ridotte in farina, mettete le mandorle in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete alla farina di mandorle il bicarbonato d'ammonio e per chi ha deciso di metterla la vaniglia in polvere, girate bene con un mestolo di legno.
Unite l'albume d'uovo, aggiungendone un poco alla volta mentre continuate a girare con il mestolo di legno.
Una volta ben amalgamato il composto, fate delle piccole palline io da 12 grammi e spianate
gli amaretti su una teglia con carta staccante, formate dei punti ben distanziati fra loro.
Ora spolverate gli amaretti con abbondante zucchero semolato, Infornate
con forno preriscaldato a 160° in modalità statico per circa 20 minuti.
Come ho visto questa ricetta.. Non ho resistito... devo replicare... subito .... Direi che saranno croccanti e un po' vuoti interno.. grazie ❤
Ti ringrazio di aver guardato il video 😊anche se sembra facile in realtà è molto complessa anche se segui alla lettera a volte basta un nulla, fai attenzione al forno non tutti i forni sono uguali e dosa bene l'ammoniaca sono 2 grammi😊
Bravissimo, Grazie di questa bellissima ricetta,
amo gli Amaretti, e anche cosi facile da fare Grazie Mille💖👍
Grazie a te di aver guardato il video 🙂 sembra facile.... devi fare molta attenzione con l'ammoniaca dosare con precisione oppure rischi che si schiacciano ☹
@@Fatto-tutto-in-casa Grazie dell'avviso, vediamo che sorpresa mi esce 😃
Bellissima ricetta
Grazie Rita di aver guardato il video se hai bisogno di qualche informazione non esitare a commentare saremo felice di risponderti se non ti sei iscritta al canale iscriviti per sostenerci grazie
Belli gli amaretti, prima o poi li farò anche io. Complimenti per il video e la presentazione. 112 like! Saluti
Grazie gentilissima 🙂
Gli adoro gli amaretti 😋 Giovanni ti ringrazio, adesso che mi hai insegnato come farli mi divertirò a prepararli.Buona serata 🤗
Una buona notte 🌛
Bravo mi piace la tua ricetta, vorrei anche la ricetta per la maretti morbidi...👍👍👍👍attento la tua risposta grazie...
Ciao grazie di aver guardato il video 🙂 eccoti il video degli amaretti morbidi👍 ruclips.net/video/ckdfmVa-ITY/видео.html
TRES TRES BONS GATEAUX , MERCI !!!!
Merci a toi, vive la france🇨🇵🇨🇵🇨🇵🇨🇵
@@Fatto-tutto-in-casa Et vive L' ITALIE !!!
@@ma_petite_betty 👋👋👋👋
Ottimi! Finalmente la ricetta che cercavo, vorrei sapere se il forno è meglio statico o ventilato e se per tenerli morbidi si devono conservare in sacchetti di plastica, grazie sei sempre bravissimo! 👍👍👏👏👏♥️
Gli amaretti secchi sono molto friabili a causa della forte concentrazione di zucchero restano molto croccanti 🙂 se vuoi gli amaretti morbidi nel canale trovi la ricetta 👍
👏👏👏👏👍
Grazie anna 🙂👋👋👋👋👋
@@Fatto-tutto-in-casa 🤗
E sii siii , voglio morire cosíiiiiii. Buoni , Buoni, Buoni. Oserei dire : Devastanti.
🙂
Grazie infinite ! Sono i miei biscotti preferiti ! Qui in Svizzera non trovo l'ammoniaca per biscotti, con cosa posso rimpiazzare ? 🤗
L' ammonica da leggerezza solo quella puoi utilizzare oppure non ti resta che provare con il lievito in polvere ma non avrai un buon risultato
@@Fatto-tutto-in-casa grazie per la tua risposta !
@@angelacajot-ricci8251 mi dispiace ci sono alcune cose che si ha bisogno per forza di quell 'ingrediente , dovresti solo provare per esperimentare🙂 magari fai sapere anche a me della riuscita ancora grazie per la comprensione 🙏
@@Fatto-tutto-in-casa ok, ti saprò dire !😊
@@angelacajot-ricci8251 Ciao Angela! anch'io non trovo l'ammoniaca per biscotti... li hai fatti con il lievito in polvere ?
Bravissimo
Solo che io non trovo le mandorle amare cosa faccio?
Infatti ho previsto anche questo🙂 sostituisci con mandorle dolci aggiungi aroma di mandorla amara, ho specificato anche nell' info box
Buongiorno, volendo si possono mettere più mandorle e ridurre la dose di zucchero,? Grazie
Assolutamente no, e lo zucchero a dare la croccantezza, a questo punto ti ci vuole la ricetta degli amaretti morbidi (chevtrovi sul canale)se vuoi più mandorle🙂
Salute ! Bonjour Giovanni, ce sont mes petits biscuits préférés 😉 j'ai une question, esque je peux remplacer l'ammoniaque par de la levure chimique ? Bonne soirée 😉
Non credo.... ma puoi provare🙂
@@Fatto-tutto-in-casa grazie, buona sera.
Bonjour merci pour !a recette, j adore ces petits gâteaux 😋
Grazie carmela 👍🙂
Una curiosità: perché si fa riposare l'impasto per 12 ore in frigo? Se sta piu di 12 ore è un problema?
Tutte le tipologie a base di mandorle e zucchero va fatta riposare serve per far asciugare di più, si anche se riposa di più non fa nulla 😊 fa attenzione a dosare bene l'ammoniaca, alcune persone nei commenti non ha ottenuto un buon risultato
@@Fatto-tutto-in-casa grazie mille😊 ho messo 2 gr di ammoniaca
My amaretti did not hold a domed shape. Instead they were completely flat - even with the ammonium. Should they be shaped and baked while still cold from the fridge? Usando la traduzione: I miei amaretti non avevano una forma a cupola. Invece erano completamente piatti, anche con l'ammonio. Vanno modellati e infornati ancora freddi di frigo?
It is very difficult to make these biscuits, it may be due to the ammonium bicarbonate which must be dosed very well, if it is in excess it can happen that they flatten out in the oven. For a successful macaroon recipe, it is essential that after preparing the dough, it is left to rest for at least 12 hours so that it can take on the optimal consistency for baking.
@@Fatto-tutto-in-casa Thank you for your rapid reply! Just so I am clear, is it 0.2g or 2g of the ammonium bicarbonate?
@@matthewmartellari240 It is 2 grams of ammonium bicarbonate, if you need information on other videos, we will be happy to answer you, have a nice day🤗
ciao Le mandorle devono essere crude?
Si sono crude, mi raccomando a dosare bene l'ammoniaca, qualche commento si è lamentato che sono rimaste vuote dentro
@@Fatto-tutto-in-casa grazie mille per la risposta 🥰
Scusa nel video appare la scritta 300gr di zucchero ,ma nella sottoscrizione 600gr, mi è venuto il dubbio
Si hai ragione Annamaria ho corretto sono 300grammi di zucchero 🙂
Buongiorno non capisco il perché non ha fatto vedere alla fine l'interno del biscotto per vedere la friabilità del biscotto buona giornata
Mi dispiace, pensavo fosse inutile visto che la percentuale di zucchero è tanto di consequenza è come una meringa croccante poi in nome dice tutto amaretti secchi🙂 cmq. sono molto croccanti
@@Fatto-tutto-in-casa la ringrazio per la risposta buona serata
Buoni si possono fare con farina di mandorle
Chiedo scusa ma non ho capito la domanda, visto che già c'è polvere di mandorle 🙂 come chiami tu farina di mandorle
@@Fatto-tutto-in-casa e già pronta nella busta grazie per avermi risposto
@@luciamacellaro9522 si certo ti verranno solo un pochino chiari invece di scuro 🙂 usa l'aroma di mandorla amara se metti solo mandorle dolci
Grazie mille
Ciao ! Ho finalmente trovato l'ammoniaca per fare i biscotti, ma sono venuti tutti piatti .. 0,2 gr mi sembrano pochi..forse ne metterò di più ! 😉
Sei sicura di aver bilanciato bene i 0,2 grammi di ammonio? Se nè metti di più si appiattiscono ancora di più 😒 la polvere di mandorle è poca rispetto alla quantità di zucchero con più ammoniaca farai un disastro, prova farle asciugare per tutta la notte o 12 ore prima di metterle in forno
@@Fatto-tutto-in-casa grazie per la tua risposta ! Ho fatto asciugare 12 ore l'impasto ma sera ancora abbastanza umido...riproverò questo è sicuro ! Il gusto comunque era perfetto 😊😋
@@angelacajot-ricci8251 anche a me è successo le prime volte, basta sbriciolarli per guarnire torte o gelati😉 il segreto e fare asciugare bene l'impasto 🙂
Salve, fatti anche io ma i 2 grammi indicati nella descrizione credo siano troppi, sono venuti piatti e collosi, forse erano 0,2 g? grazie @@Fatto-tutto-in-casa
@@LaCassataCeliaca non penso sia troppo l"ammoniaca , giorni fa ho postato un'altra ricetta delle pinolata addirittura ci sono 3 grammi di ammoniaca, la prossima volta prova a far riposa 12 ore l'impasto in frigo
Li ho fatti, dentro mi sono venuti completamente vuoti, praticamente è rimasto solo il contorno
Perché?
Troppa ammoniaca
Volevo dirti che ho fatto il torrone friabile
Buonissimo di sapore solo che mi è venuto morbido ho pensato che avrei dovuto aspettare ancora un po' il passaggio nella pentola che si staccasse meglio cosa mi dici grazie. Comunque lo voglio rifare .un saluto
Infatti ti sei risposta da sola 🙂 dovevi lasciarlo di più sul fuoco fin quando non potevi girarlo più e facevi molta fatica solo allora si può dire che è pronto, riprova ancora vedrai che sarà bello friabile 🙂
Ma 0,2 grammi si intendono 2 grammi ? Perché 0,2 grammi sarebbero 200 milligrammi e non 2 grammi .
Sono 2 grammi, chiedo scusa per l'errore 😊
@@Fatto-tutto-in-casa grazie , li proverò sicuramente , faccio sempre quelli morbidi spero mi vengano bene perché senza glutine non li trovo facilmente .