Свино-говяжья колбаса
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- Настоящая вкусная варёная колбаса без специального оборудования и приспособлений! Натуральная и полезная. Вкуснее и дешевле магазинной.
Такую колбаску можно сделать и из одной говядины, она будет такой же вкусной и сочной.
1 кг свинины
1 кг говядины
1 стакан ледяной воды
1 ст.л. специй (например, розмарин, тимьян, кориандр и чёрный перец)
5-7 зубчиков чеснока.
30-36 г соли
Пищевая плёнка либо колбасная оболочка.
Готовим при температуре 68-80 градусов до достижения 68-70 градусов внутри батона.
Приятного аппетита!
Я в Instagram: www.instagram....
Для связи: fokina_marina@vk.com
any meat is suitable, it must first be strongly cooled, cut into pieces, chopped with a knife or in a meat grinder. for 1 kg of meat - 15-18 g of salt. spices and seasonings to taste. Stir the soup cold. carefully. Be sure to cook at a low temperature! Up to 80 ° С, not higher. When the inside of the sausage is 68 degrees, you need to cool it sharply and put it in the refrigerator for 6 hours.
Опять нашел ваш рецепт и опять говорю вам спасибо за его способ приготовление. Надо мне приготовить такую колбасу обязательно, к столу на 23 февраля. И не обращайте внимание на критику горлопанов--собаки лают,а караван идёт.😆👍👍👍
Спасибо за поддержку! 😉👋👍🏻🙂❤
Здравствуйте Марина! Мне очень понравился Ваш способ приготовления колбасы в пищевой плёнке.., я сама тоже делаю домашнюю колбасу уже год увлекаюсь..., не покупаю колбасные изделия в магазинах))).., и вяленую и ветчину, ваш способ очень хороший, есть что почерпнуть и взять на заметку.., но я бы не рискнула без нитритной соли делать такую колбасу, которая все таки не сильно подвергается термической обработке 70-75 градусов для уничтожения патогенных микроорганизмов маловато..., так что мой вам совет все таки добавлять нитриную соль, хотя бы на половину всего количества соли.., это даст красивый цвет колбасе и предотвратит заболевание как ботулизм.., и только ради этого стоит её добавлять..., но это дело каждого отдельно! Спасибо за видео, поставила лайк Вам за него, удачи Вам!!!
Спасибо за развёрнутый и содержательный комментарий! Хочу попробовать и с нитриткой, но именно из-за вкусовых различий. Чтобы удостовериться самолично в утверждении, что нитритка улучшает вкус. И вам удачи и всего хорошего! ☺👍🏻❤👋
Хороший рецепт Еще бы подкоптить часок и вообще отлично С нитриткой не бойтесь Сейчас нитрит натрия в чистом виде давно не используется, а используется нитритная соль Там % нитрита натрия уже определен (0,4-0,5%) и его никак не превысишь Просто будет пересоленое и есть никто не станет Такое количество нитритов содержится в любом виде овощей , фруктов, даже если они с собственного огорода Плюсы нитритки это сохранение цвета мяса , защита от бутулизма, увеличенные сроки хранения и ветчинный вкус продукта Но вкус ветчины достигается со временем , т.е. чем дольше мясо будет просаливаться, тем ярче будет выражен вкус вечины Я держу 7-8 суток И даже говорят этого маловато
Замечательная колбаска у вас получилась, просто супер!!! Натуральная , а злые языки пусть проходят мимо, сами ничего не могут, завистники... Спасибо за рецепт !!!
Спасибо! ❤️ 🙂 👋
Марина, спасибо большое! Я делаю тоже колбасу. В духовке, правда. В натуральной оболочке. Но мне понравилась и ваша работа. Очень профессионально и доступно. Попробую и по вашему рецепту. Спасибо! Подписалась на вас сразу, посмотрев пока только это видео. завлекли сразу.
Надеюсь не разочаровать и впредь! 🌹👋🙂👍❤️
Спасибо за вкусный и проверенный рецепт домашней колбасы...!
*
Самое главное доступный каждому...)
Рада, что понравился рецепт! 👋☺❤🤝👌🌞
Мариночка огромное спасибо за рецептик колбаски получилась очень вкусная упругая без воздуха розовенькая вопщем какая и должна быть 100балов
Очень приятная новость! 👍🏻👍🏻👍🏻 Удачи и впредь! 👍🏻😘🌹👋☺❤
Всё очень лаконично и грамотно, респект! Спасибо, Марина, зарецепт и за ролик!
А если кому-то нравится заглатывать "яркое и красивое" от обилия красителей и "вкусное" от химозы, не задумываясь при этом о качестве и пользе такой "еды", то пусть заглатывают, правительству не нужны здоровые люди!
Спасибо, приятно! 👍🏻👋❤🙂
ТЕПЕРЬ БЫ И СВИНЕЙ С КОРОВАМИ НАУЧИТЬСЯ НА БАЛКОНЕ ВЫРАЩИВАТЬ, ЧТО БЫ БЫЛО ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ МЯСО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ
Да хотя бы чтоб оно вообще было... 🤭😅🙂👋
🤣🤣🤣
Класс, лайк и подписка😉👍
Интересно, а сыровяленую можно сделать в пищевой пленке?
Нет, в пленке не получится, нужна натуральная кишка или специальная оболочка. Я пробовала в бумаге для выпечки, тоже хорошо получается. 👍🏻☺❤🌹👋
Я делала сыровяленую без ничего. Труба , перг бумага., марля...Муж у меня вообще не ест колбасу ни какую. А от этой оторвать не могу
Отличная колбаса!!! Сам всегда делаю и в магазине не покупаю. Чистое мясо и все. Нитритку как консервант, фосфат от бульонного отека. А если кто не знает, то в магазинную колбасу добавляют всякую гадость, вплоть до костной муки
Спасибо! 🥰👍🙂👋
Марина, спасибо огромное за интересные рецепты всяких-разных колбасок! Такая красота получается, а уж во вкусе я даже и не сомневаюсь! Мой 6-летний внук сейчас очень много стал есть сосисок и колбасы и ваши видео очень-очень кстати: все так доступно и понятно. Здоровья вам и много-много сил!
Благодарю за чудесные пожелания! ❤️❤️❤️
Спасибо за рецепт. Вопрос: зачем в морозилку помещать части мясорубки в разобранном виде? Чтобы они при сборке нагревались? Может сразу поместить в собранном виде и чуть смазать растительным маслом? А дилетант, но вот такая возникла мысль=)
Хорошая мысль у вас возникла.... 👍❤️🌹🙂
Мне лично пофигу на пользу или качество, хоть колбаса из крысиных хвостов, пофигу! Просто сейчас вкусной колбасы нет, просто не найти у нас в городе, всё на один вкус какая-то дрянь.
Умница, спасибо большое, очень подробно и понятно.
Спасибо! ❤️ 🙂
Спасибо вам огромное за такое доступное объяснение, в ближайшие дни попробую приготовить!!! 💞💐
Удачи вам! 👌🙂🌹👋
Спасибо! 😊
Уважаемая Марина, не знаю что и кого больше хвалить - колбаску или ВАС. Вы обе в радость. СПАСИБО.
Ух, спасибо! 👍🏻👋☺❤😘
Советчиков много,вид херня если для себя главное чтоб было вкусно.Лайк . Варю в кастрюле при температуре 80гр и все класс
Согласна 🤝 Спасибо! 🙂
добрый день! а если в духовке готовим, то батончики просто укладываем на противень, без погружения в воду? а в фольгу можно увернуть?
Можно на дно водички плеснуть, а можно и без неё, постелить коврик силиконовый или несколько деревянных палочек выложить решёткой.... Можно и в фольгу. С наступающим! 👍🏻🌲❤🙂👋🌹
Колбасу делаю уже много лет.В советское время покупали свежие свиные кишки на мясном рынке,чистили их,замачивали.Возни много,конечно,было.Но ведь не ленились!Потом стали покупать готовые ,соленые из Китая.Рчень удобно!Замочил и набивай.Но ваш способ с пищевой плёнкой мне больше понравился.Намного быстрее!
А по внешнему виду колбас я вообще никогда не заморачиваюсь.Натурпродукт - это главное.
Желающие есть нитритную соль,пусть едят нитритную соль.Но нам своих дурных привычек не навязывают!
Приветствую! 👋❤👋❤👋❤
Повеселилась над "дурными привычками" 😁😅😄👌👏
Спасибо! 👋☺❤😉
Марина Фокина
Я тоже приветствую!Люблю поржать!😂😂
вы нитраты едите больше в зелене, не кто вам их не навязывает, вы просто не когда не думали что в зелени которую вы едите нитратов больше, вы же не лаборант, и не химик чтобы знать составы, и даже не технолог
Интересно, у кого рука дрогнула поставить дизлайк?! Очень аппетитная колбаска! Делала по вашему рецепту колбаску, очень и очень вкусная!!! Спасибо!
Спасибо, Ирина, и за похвалу, и за поддержку! 👋☺❤❤❤🌞
Ирина Андреева как это кто поставил палец вниз?веганы,вегетарианцы,хозяюшки у которых руки растут из верхней части нижних конечностей и просто завистники.
А зачем тогда вегетарианцы смотрят такие ролики?! Пусть мимо идут...
@@Svetlana.Borisova ну наверно чтобы слюну сглотнуть , да хоть посмотреть раз им принципы не позволяют покушать!
Спасибо за рецепт! Вкусно очень!
Рада, что вам понравился рецепт! 👍🏻🌹👋☺❤
Марин скажите пожалуйста у меня мясо замороженое сильно я хочу сделать из него колбасу как размораживать
Расскажите пожалуйста
В холодильнике размораживайте, так лучше всего. Надеюсь, не опоздала с ответом... 🌹🙂
Марин Вы правы магазинную уже не хочу буду теперь сама делать замариновала мясо на сосиски куриные спасибо огромное за подсказки
Да, я тоже всё больше и больше магазинных продуктов домашними заменяю... 👍🏻❤🙂👋🌹
Ольга Кондаурова
Здравствуйте, я так поняла всего будет варится колбаса 4 часа, а почему так долго?
Здравствуйте! 👋 🙂 Долго, потому что температура готовки низкая. 🙂👌
Нитритная соль добавляется для колбасного вкуса и от ботулизма .
Здравствуйте! Я не совсем понимаю зачем так долго мариновать перед приготовлением. Почему нужно так долго выдерживать?
Для вкуса колбасного. 🙂👍
Судя по ролику вам про котлету уже говорили, повторятся не буду. Если вы не используете нитритную соль то такие долгие манипуляции с мясом не имеют смысла. Биомеханику процесса вы оставили, но сути её не понимаете. Я всегда делаю витчины и колбасы обязательно с нитриткой - это прежде всего пищевая безопасность. А про вкус - он очень сильно отличается. Созревшее с нитриткой мясо (21 день), без всяких специй, ни с чем не перепутать!
Уже испытала нитритку, но 21 день не держала. Попробую 🙂
@@fokinamarina только из такого мяса нужно делать цельномышечную ветчину, а не пускать на колбасу и солить под вакуумом. Скажите потом, что из за меня у вас мясо протухло 😁
Марина, а скажите пожалуйста, а вместо пленки рукав для запекания можно? Заранее спасибо, процветание вашему каналу
Да, в рукаве я тоже делала, отлично получается 👍👌
Спасибо за пожелание! ❤️🙂👋
Что сказать по поводу нитратов, к нашему великому сожалению, мы не можем полностью исключить данные производные азота. Азот главный источник питания всех растений, без него они не будут расти, без овощей тоже тоскливо. А вот такие рецепты как раз помогут снизить дозу этого вредного вещества в нашем рационе. Марина, спасибо Вам за рецепты и за Ваш труд.
И вам спасибо - за отзыв! 👍❤️🌹🙂👋
Доброе утро Мариночка!!!!!! С наступающей Пасхой Вас !!!!!!!
Марин делала колбасу свиную пузонину и кусок лопатки думала жирная мягкая , а она получилась очень вкусная без отека
И вас с наступающей Пасхой! 🌹🌹🌹 Рада, что колбаска отличной получилась! 👍🏻🌹❤🙂
Нитритная соль защищает колбасу от развития опасных бактерий, способных развиваться без кислорода в колбасном фарше. Вкуса колбасы она не меняет. Покупайте качественное мясо и будет вам счастье. А если в качестве мяса не увереныы, то лучше добавить нитритную соль. Потому что с бутулизмом не шутят. Спасибо за рецепт.
Отлично сказано! 👍🏻👋🌹❤🙂
Мила
* Вкуса колбасы она не меняет*
Кто вам сказал такую глупость?:-)))
Всю жизнь наши деды готовили домашнюю колбасу без всякой нитритной соли, но мы до сих пор по ней слюнки пускаем.
Так и у меня без нитритной... 🤷♀️🙂
и дохли как мухи даже от дезинтерии...
я помню бабушка рассказывала, что редко в какой семье все дети выживали.
Где приобрести термометр для определения готовности колбасы.спасибо
Я покупала на АлиЭкспресс, под этим видео в описании ссылку на магазин давала, посмотрите: ruclips.net/video/hvTtXT0xmbg/видео.html
В фикс прайсе я покупала вроде 120 рублей был.
а,Вы своё изделие ,вкусняшки на Рынке продайте ,а мы купим ,у меня лично не хватит ,терпения возиться ,магазинная колбаса неседобна ,мы её не едим ,Вы Молодец ,Муж Вас крепко Любит
Спасибо за комплименты! 👋☺❤
Ариночка готовила куриную колбасу с филе и окорочков по вашему рецепту получилась очень вкусная
Приятно, что колбаска порадовала! 👍🏻🙂👋🌹❤
У меня три замечания:
1) Вы не знаете какие процессы проходят в готовом продукте который даже не прошёл достаточной термообработки. Поэтому добавляют нитритную соль, которая защитит вас от ботулизма.
2) Вы не совсем правилыно поняли тему часов и температуры. Так как батоны бывают разной толщины то и температура в них будет доходить за разное время. Для этого и нужен термометр а время не играет роли. Объясню... Режим-1 - ставите термометр на 60°, когда он пропищит ставите Режим-2... И так надо на каждом Режиме. .. и не важно сколько времени прошло, главное чтоб колбаса внутри нагрелась до нужной температуры. Это может занимать и не один час.
3) И конечно "пищевая плёнка". Обычная терпит температуру до 40°C, нo Есть пищевая плёнка "2 в 1" она дерижит до 160°C, а ещё есть "3 в 1" она работает в диапазоне -60 до +160°С...а есть пакеты для запекания 220-240°С... Выбирайте на вкус. Удачи.
Спасибо за тонкости и терпеливые разъяснения! 👍🙂❤️👋
Марина умничка,но с Вами я согласна на 100%!Зачем рисковать здоровьем своим и близких?Ведь даже наша любимая колбаса советская по ГОСТу всегда содержала нитритную соль.Спасибо Вам большое за такое развернутое объяснение.
Спасібо закололи кабанчика попробую!!!!!!!
Надеюсь, всё получится! 👋🙂👍❤️
Марин ответь как лучше поступить боюсь если варить два часа переварятся , а если 15 мин кипеть то будет мясо вареное
Всё правильно, так и будет. Поэтому варить час-полтора при 80° или около того. 👋🙂
судя по виду - просто вареная котлета, причем снаружи переварили, а внутри может и недоварили. без контроля температуры среды (воды в мультиварке) ничего другого и ожидать не стоит. по времени - это лотерея. видно, что был бульонный отек, но из-за того, что "оболочка проницаемая" - всеь булон просто вытек в воду.
херня это, а не колбаса.
Спасибо за подробности. Хорошо получилась,и цвет хороший. После такого мастер класса у всех получится
Спасибо! ❤ Надеюсь, действительно, у всех получится колбаска! 👌👋❤☺
Марина Фокина Марин,если не трудно,подскажи какой это градусник,название ,артикул,а я поищу где купить. Давно хочу
Я заказывала на Алиэкспрессе, там их полно.
У меня такой: ru.aliexpress.com/item/ThermoPro-TP04-Large-LCD-Digital-Kitchen-Food-Meat-Cooking-Thermometer-for-BBQ-Grill-Oven-Smoker/32655560807.html?spm=a2g0v.search0302.3.33.1ec37c4aXUHfyE&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_0_10152_10151_10618_10059_10696_10698_10084_100031_10083_10624_10623_10307_10341_10065_10340_10068_10343_10342_308_10125_10301_10543_10103_10620_10344_10622_10621,searchweb201603_0,ppcSwitch_0&algo_pvid=a614b7e9-67eb-4ebc-9bfc-34a7e4003d65&algo_expid=a614b7e9-67eb-4ebc-9bfc-34a7e4003d65-4
🖐☺
Этот "хороший цвет" пойдет через несколько минут:-))
Вот умничка, Мариночка! Натуральная домашняя колбаса без нитритки дорогого стоит, давно искала такой рецепт! Спасибо!
Рада, что мой рецепт показался вам привлекательным! 🌹❤🙂
Да, без нитритки жизни стоит, если мясо покупное,может быть заражено клостридией, это что грибы на улице купить, вам решать, нитритка не опасна, там всего 0,6грамма на килограмм обычной пищевой соли,
Спасибо.
Марина, добрый вечер. Просмотрела ваши ролики про разные колбасы, настолько всё понятно и просто. Очень Благодарна за все ваши ролики, настолько всё полезно, просто и доступно. У меня пока только один вопрос, поподробнее про термометр, название и где купить? Давно хотела перейти на собственные изделия по колбасам, магазинное не берём, а колбасу охота...))) Жду с нетерпением. В комментариях мне не попадалось вопросов про термометр. А вот про пышки отдельная Благодарность от моей семьи, давно искала такой рецепт. С детства люблю эти пышки, только забыла рецепт....
Здравствуйте! 🌹🌹🌹👋
Термометр покупала на Алиэкспресс, а потом в Икее увидела, стоит примерно так же, около 500 рублей, вроде.
Спасибо за приятные слова в мой адрес! 👍🏻👋🌹☺❤ Рада, что доверяете моим рецептам! 🌹🌹🌹
Марина, название этого термометра какое...)) извините за настойчивость.
Рецепт супер! Но как же это все долго....
Время пролетает незаметно. Не у плиты же стоять всё это время... 🙂👋
Самая натуральная колбаса,а если её ещё закоптить,будет варенокопченая.
Только оболочку другую надо будет подобрать. 🙂👍
молодец, и не смотри на дебилов,везде есть тупые людишьки
Спасибо, Alex! 👋☺❤
Марина я с удовольствием подписался после просмотра ролика про домашнюю колбаску
Рада вам! 👍🏻👋❤🙂
Благодарю за рецепт,а кому нужна нитритная соль,пусть добавляют.Огромное благодарю.
🥰👋🌹🙂
Марина Фокина.
Насчёт кота в мешке(про мясо), мне кажется это чистые придирки от зависти и лени к процессу изготовления. "Ну или они просто котов готовить не умеют".
А вообще, так обстоятельно, конструктивнинько, Вы совершаете сей трудоёмкий процесс: знанием и с любовью к делу. Ей Богу, так пришёл бы и оТНял.
Так что я думаю, любые придирки(не считая советов по существу) идут из чистой психологии восприятия. То есть: человек примеряя на себя и сопоставляя готов ли он отдать всего себя этому делу(а вдруг понравится и на шею сядут?) просто пасует перед трудностями. Психология, мать её, белая зависть и привычка похлебать помойцев на скорую руку(и так сойдёт).
А может это мы с Выми чревоугодники, пёс знает? Поди знааай?
Но вашему терпению и явному удовольствию от процесса - только позавидовать можно. Сам люблю покашеварить и сам завидую. На днях приготовил нечто подобное из подчерёвка в формах из молочных пакетов, на водяной бане(и ни кому ни дал - заметьте) Что уж говорить о леньтяйных бутербродниках?
Одно беспокоит от сердца: есть ли кому привить и передать сие умение? Ибо много секретов народных кухонь, так и пропали из за фастфудов всяких, да массовых производств.
Успехов.
Ого! 👍👍👍 Приятно было изучить опус. 😉 Спасибо за похвалу и мысли вслух. 👋❤️🙂
класс!!!супер!!!спасибо!!!
Рада, что понравился рецепт! ❤️ 🙂 👋
Нитритку обязательно в сыровял..а там где термообработка можно и без неё..хотя,если бы готовил ,к примеру, ветчину всё-таки нитритку добавил..А в основном-зачётненько..респект!
Спасибо, приятно!!! 👌🤝❤👋☺
+Вагиф Ханкишиев
*****а там где термообработка можно и без неё..хотя,если бы готовил ,к примеру, ветчину всё-таки нитритку добавил..*****
Типа ветчины вареной не бывает......
Вы как-то определитесь....
И вообще, какая взаимосвязь между термообработкой и нитриткой.
Очень интересный рецепт оставьте мне попробовать? Марина скажи а температура до 68 градусов достаточно чтобы у бить тех паразитов в мясе которые могли бы быть, особенно в свинном, там допустим свинной цепень или еще наподобие свиннова гриппа? Прошу извинения за такой вопрос. Не подскажите я получил из Китая колбасную оболочку но не понятно Толи это кишки засушенные толи оболочка сморщенная, нет ни какой инструкции ?
Во время остывания центр прогревается ещё на пару-тройку градусов. А вообще, мясо внутри куска стерильно. Нет там никаких цепней... Они на грядке с земляникой, удобренной навозом. 🙂 А грипп - это вирус, передаётся воздушно-капельным путём.
Я из Китая оболочку не заказывала. Это коллагеновая, скорее всего. Её надо размочить в тёпленькой воде. 🙂👋
спасибо за отличный рецепт, не ошибусь если скажу один из лучших (если не самый лучший) рецептов в домашних условиях
Спасибо вам за высокую оценку рецепта! 👋☺❤❤❤
Спасибо. Скажите, а мясо цыпленка бройлера с каким можно перемешать, чтоб пооучить рулет или колбасу?
Можно ни с чем не мешать, тоже хорошо будет. А можно со свининой скомбинировать. 👍🙂
При замесе холодного сырья, на руку оденьте х/б перчатку, а на неё резиновую, руке будет не холодно, а сырьё не будет греться от тепла руки.
Спасибо за совет! ❤️ 🙂 Так и делаю 👌🤝👋
а я варил в рукаве на минимуме 40 мин,потом одну сторону рукава открыл и в духовке на минимуме 2,5 часа, шикарно получается
Спасибо, возможно кто-то последует вашему совету. 👍🏻👋🙂❤
@@fokinamarina есть одно НО,эт для кишки диаметром от 40мм,пробывал 32мм,и врямя варить 30 мин,и духлвка 1.4часа
!!!..
Пищевая промышленность использует добавку E250 в качестве консерванта, продлевающего срок годности колбасных изделий, мясной и рыбной продукции. Ценность пищевой добавки - в эффективном подавлении анаэробных бактерий, в том числе палочки ботулизма. На кишечный патоген действует слабо.Нитрит натрия - отличный антиокислитель. С его помощью фиксируют окраску мясных и рыбных продуктов и «колбасный» аромат.В чистом виде токсичное вещество в продукты не добавляют. Нитрит натрия применяют в виде готовых посолочных растворов в концентрации не более 2,5 % на объем или вместе с другими пищевыми добавками. Допустимая норма в России - 50 мг на 1 кг продукта.Широко применяют в медицине как сосудорасширяющее и бронхолитическое средство. Большинство противоастматических средств включают в состав добавку Е 250. Нитрит натрия является мощным противоядием при отравлении солями цианистоводородной кислоты. Он снимает спазмы кишечника, выступает эффективным слабительным.Сама по себе добавка Е 250 не представляет серьезной опасности. В том же шпинате азотистокислого натрия значительно больше, чем в сосисках.
Спасибо за подробную информацию. 👍🏻🙂👋🌹
Ната Соловьева
*В том же шпинате азотистокислого натрия значительно больше, чем в сосисках.*
Его в шпинате нет и быть не может.:-)))
В овощах и зелени содержатся нитрАты, а в нитриты они могут превращаться эндогенных преобразований ЖКТ. Гуглим - "эндогенный нитрит"
Нитрит и нитрат это разные химические вещества при этом нитраты могут восстанавливаться до нитритов.
как селитру не назоbи... cvetydoma.ru/udobreniya-podkormki-stimulyatory-rosta/natrievaya-selitra-opisanie-sostav-primenenie.htmlпр шпинат stroy-telo.com/dieta/produkty/shpinat-polza-i-vred-rasteniya.html
@@НатаСоловьева-д4ы
*как селитру не назоbи... *
Селитра это НИТРАТ, а НИТРИТ - это несколько другое.... ну если для вас разницы нет...., то что ж , да будет так... бедный Менделеев....
Нитраты - это неорганические соли азотной кислоты. Из азота растения образуют аминокислоты. Основную часть нитратов мы получаем из питьевой воды и пищи.При преобразовании в организме нитратов в нитриты нитриты связывают кислород в гемоглобине крови, препятствуя поступлению кислорода в ткани. Исследования не выявили особой опасности употребления нитратов. Нитраты оказывают на организм и положительное воздействие. В организме нитраты преобразуются в оксид азота, улучшающий кровообращение и снижающий кровяное давление.Предпосылкой максимального использования полезных свойств нитратов является здоровая микрофлора, поскольку преобразование нитратов в нитриты может начинаться уже в ротовой полости под влиянием слюны.Приходим к выводу, что пока в организме не образуются нитрозамины, нитраты из шпината приносят безусловную пользу.PS Евгений, хотя бы про шпинат прочтите) Отличные ролики, смотрю с удовольствием. Жаль продукцию попробовать нельзя(
.
Попробую приготовить.
Надеюсь, всё получится 👌🤗🥰
Спасибо огромное за доступный рецепт
Рада, что он вам приглянулся! 👋❤️🙂
Мариночка с наступающим Новым годом здоровья, счастья побольше вкусных рецептов спасибо тебе за все!!!!!!!!!!!!
Спасибо! 🌺🏵️💮🌹🌺 Здоровья и исполнения желаний! ❤️❤️❤️👋👋👋😍👍👌
Мариночка добрый вечер сделала сегодня сосиски куриные из бедер шикарные получились огромное спасибо Вам , что научили делать колбасу
Очень рада за вас, удачи и впредь! 👍🏻👍🏻👍🏻🙂❤👋🌹
Підписуйтеся
і стежте за ТК Galina буде цікаво.
Эх
молодец.спасибо
Спасибо за похвалу! ❤️ 🙂 👋
Спасибо,Мариночка,за такую вкусную колбаску!Она любима будет теперь на моем столе.Хоть точно знаешь,что ешь.
Рада, что колбаска вам приглянулась! 👋☺❤👌
При приготовлении, батон колбасы находится в воде. Термощуп воткнут в батон с колбасой. Тогда получается, что вода будет попадать внутрь батона. Непонятно.
Нет, не попадает. Он же плотненько там сидит. Ничего не кипит, не бурлит, поэтому всё нормально 👍
Все замечательно. Хотел бы приготовить, то морозилка еле закрывается - переполнена. Быть мне без колбасы :-(
Ничего, в другой раз приготовите! 😉👋🙂
Мариночка, здравствуйте.
Про непроверенное сырье говорят те, кому лишь бы охулить кого-либо или не знают, что при производстве колбасы главное соблюсти норму содержания белка! А белок какого так сказать мясного сырья - неважно. В ход идут пятачки и уши свиней и как говорят в народе - сиськи, пи... и хвосты!
А в домашней колбаске 100% мясо! Как бы ее не приготовили.
Солидарна с Мариной полностью и делаю разные виды колбас и колбасных изделий дома в квартире. Внукам и всем домочадцам, соседям очень нравится.
Правда в некоторые виды использую и нитритную соль, но в ней крайне низкое содержание нитрита, в зелени гораздо больше нитратов содержится. Но даже мизерная доля нитритной соли дает витчинный вкус и розовый цвет. Но и это не так важно. Важнее, что домашнее изделие всегда чище, гораздо лучше по составу.
Здравствуйте, Ольга! ❤❤❤ Рада вам! 👋 Спасибо за поддержку и солидарность! 👋🤝
Я тоже ничего не имею против нитритки, ну нет её и ладно, и без неё хорошо... 😄😉
А из сисек, хвостов и прочего 😁😄 я делаю отличный зельц с крупными кусками говядины и крупномолотым перцем - объедение! 👌
Всего хорошего вам! 👋❤☺🤝💞
Марина, я бы зельц делала с удовольствием, но у нас на рынке по ценам субпродукты чуть дешевле мяса, поэтому выбирать не приходится. А голову я психологически не могу разделывать, варить куски с зубами, глазами. В последнее время можно купить неплохие рульки, вот из них террин делаю. Мне очень нравятся сальники из печени и легкого, но трудно найти сальную сетку. Рынок испортился. Мяса навалом, а то что надо не найдешь.
О, рульки - вне конкуренции! ❤❤❤ Моя бабушка говорила всегда, что вкуснее, чем в мотолыжке, мяса нет! 👌☺👋
Марина Фокина
Мариночка, посмотрите в одноклассниках, я там выложила заметку - свиная рулька по-корейски. Видео на английском, но там все понятно. Я давно смотрю канал этой кореянки Маангчи, у нее есть необыкновенные рецепты.
Там же жареные косички из дрожжевого теста, тоже супер.
Спасибо! Я делала эту рульку - объедение! 👌👌👌👌👋☺❤
Спасибо!
👋🙂❤️🌹
Мариночка привет!Огромное Вам спасибо за Ваш труд.Как обрадовалось когда увидела Ваш ролик.Вы ответили на мою просьбу.Еще раз спасибо.Буду готовить.
Надеюсь, всё у вас замечательно получится! 👋☺👌❤💖🌹
Орынкуль Тулендиева б
tell all this in English please it seems to be really tastefull
any meat is suitable, it must first be strongly cooled, cut into pieces, chopped with a knife or in a meat grinder. for 1 kg of meat - 15-18 g of salt. spices and seasonings to taste. Stir the soup cold. carefully. Be sure to cook at a low temperature! Up to 80 ° С, not higher. When the inside of the sausage is 68 degrees, you need to cool it sharply and put it in the refrigerator for 6 hours. 👋
Спасибо за рецепт,подписалась и лайк,все четко ,без лишних слов,спасибо!
Рада, что понравилось! ❤️ 🙂
Мариночка теперь нужно сделать сосиски
Да, сосиски и так собиралась сделать в ближайшее время. Но у меня планов на это самое ближайшее..... 🤭🤗😉👋🌹❤
Мариночка большое спасибо завтра пойду закупать мясо прям горит сделать
Удачной колбаски вам! 👍🏻👋☺❤🌹
Здравствуйте, вы сделали колбасу? Как получилось?
Ой ниже увидела ваш ответ- комментарий, можете не отвечать.
Здравствуйте Марина! Вы делаете очень полезное дело, создавая такие видеозаписи! Спасибо Вам! У меня такой вопрос. Сколько нужно сухого чеснока, вместо свежего, по вашему рецепту? Спасибо.
Спасибо за приятный отзыв! ❤❤❤
Сухого чеснока будет достаточно чайной ложечки. 👋☺❤
Очень аппетитная! Будем пробовать,спасибо!
Удачной колбаски вам! 👋☺❤👌
Марина ,спасибо)
Не совсем поняла , варить первый час, второй, третий, четвертый или до 65 градусов?
Если есть термометр со щупом - до 68-69 градусов внутри батона. Температура - 75-80.
Температуру воды или духовки выставляю сразу на 70 градусов, тогда можно без термометра обойтись. За 4 часа любой толщины колбаса будет готова.
Просмотрела очень много рецептов,как сделать колбасу в домашних условиях, и ваш рецепт оказался самым лучшим.Спасибо вам, попробую сделать.
Надеюсь на ваш успех! 👍🙂☀️
Не спешите с выводами.
Марина здраствуйте. большое спасибо за ответ. не хочеться вам надоедать,но мне одной не разобраться. можно я опишу кратко только как варю колбасу,а вы меня поправите что я не так делаю. от 0 до 69' (градусов) у меня уходит времени 7часов. через 5,5часов в колбасе 59' и после этого набор температуры еще замедляется,2'в час. через 6 часов я добавляю темп.в духовке постепенно за час от 80 до 125' и тогда получаю 69'-готова. и бульонный отек. на плите варила чтобы темп.не зашкаливала снимала кастрюлю и сново ставила и так да конца варки. и такой красивой колбасы как у вас у меня не получается.очень жду совета
СПАСИБО КЛАСС БУДУ ДЕЛАТЬ ВСЕ КАК И ВЫ ПОТОМ НАПИШУ.
Надеюсь, у вас всё получится идеально! 👋❤️👍🙂
Умница отличная колбаска без электо духовки и без нитритки браво,лайк
Спасибо! ❤️ 🙂 👋
За то, что в перчатках, сразу ставлю палец вверх. Молодец. Рецепт супер.
Спасибо! ❤️❤️❤️🙂👋
Sergey Newfield
*За то, что в перчатках, сразу ставлю палец вверх*
Для страдающих гермофобией это главное......
жужжать не хотите мясорубкой7? Не, наверное просто срез после нее не такой который стоит показывать)
Может и так.... Но я и так, и эдак делала, разницы не замечала... 🤷🙂
Как мясо в морозилке, может мариноваться. Оно же сразу замерзнет. Такой бред сказала.
Здравствуйте. Вы не внимательно слушали,когда сделана колбаса ставим в холодильник,но не в морозилку.
Здравствуйте Марина! Скажите пожалуйста а колбасы вы кладете в разогретую духовку или в холодную а потом включаете на нужную температуру?
Здравствуйте! Я ставлю в холодную. 🙂👋🌹
Марин сделала докторскую колбасу свнно говяжью вкусная получилась набивала в пленку
Поздравляю! 👍🏻👋🌹🌹🌹❤
Херня...неделю блин готовит...
Технология приготовления абсолютно не правильная - вам правильно говорили , что без нитритки и фосфата настоящей колбасы не получится. Вот у вас и получилось нечто рыхлое и безцветное Г...Если вы не едали ничего слаще морковки , тогда это для вас .
Я вчера отправила сумку своему студенту.Готовила колбасу по вашему рецепту точь в точь как вы Мариночка.Уже в шестой раз мой сын просто в восторге от этой колбаски.Ну очень вкусная.домашняя.Спасибо вам .
Очень приятно, что рецепт прижился в вашей семье! ❤❤❤ Радуйте и дальше сыночка вкуснятиной! Всего хорошего вам! 👋☺❤👌
Мариночка, спасибо большое за рецепт! Я столкнулась с неприятной ситуацией, делала рульку и варила тоже а пленке, так у меня пленка вся превратилась в скукоженный комок. Боюсь, что такое повторится. Какая пленка пищевая годится?
Видимо, температура была слишком высока... Я использовала плёнку разных производителей, не наблюдала скукоживания. Но готовлю при температуре ниже кипения. 👍🙂👋❤️
@@fokinamarina видимо, да, кипело хорошо на медленном огне. Буду следовать вашим советам.
@@ЮлияКулишова-х5ю удачи! ❤️
Нормальная без нитритной соли качественное мясо в магазине берем и разницы нет от домашнего мяса. А нитритная соль если несколько дней маринуется если день два то нитритная не обязательна
🌹🙂 Согласна
сделал так же.толькомясо нарезка из полосок.сразу остудил..и в обед
Тоже вариант! 👍🏻☺❤👋
класс, спасибо, но трудоёмкий процесс... трое суток...
Спасибо! 👋❤☺
Процесс длителен, но не очень трудоёмок, в сравнении с пельменями, например. Накрутил, в холодильник поставил и свободен на пару дней... 😉👋❤☺
вообще-то да... не подумала, ага, накрутил и в холод и делай что тебе нужно два дня... потом только варить вернее томить ее долго и нужен обязательно термометр, без него как? никак... мне всегда нравилась домашняя колбаса, знаешь хоть что там ты сам вложил туда... Вы умница, и ну ни капельки не ленивая, а я не такая... жаль... годы уже берут свое, пища что попроще... чё-нить положил в желудок и ладно.. :)
Я, если честно, для себя одной вообще бы не готовила... 😁😉 Кусками бы прокормилась, да фруктами-овощами. Но семейство на такую диету не посадишь.... ☺ Всего хорошего! ❤🤝👋
Да конечно... у меня из семейства уже один муж при мне, дети разлетелись, а муж, ох, как не притязателен к еде! слава Богу, что так... Что-нибудь приготовили по-быстрому и ладно...
Всех благ вам... и новых вкусняшек... Я-то смотреть смотрю, и даже кое что готовлю из ваших рецептов...
трое суток готовишь - трое суток ешь, четверо суток готовишь - ...)))
Марина спасибо за интересный рецепт, объяснили чётко и понятно!
Как грамотный технолог.
Остался один вопрос: как вы провод выводили из мультиварки, крышку не закрывали?
Спасибо за похвалу! ❤️ Крышка спокойно закрывается, там же резиночки. 🙂👋
А зачем её готовить при 70 ° C (от вредных микробов, если так, насколько мне известно - есть вредные микробы которые погибают при 100 ° C и не сразу, а после определённого времени), может сырую есть надо, ведь мясо проверенное, всё таки 21 век...?
Большинство микробов погибает при 60-70 градусах. И едим же мы сырыми огурцы, сыр и колбасу.... На их поверхности такие же микробы. 🙂 👋
@@fokinamarina Тут речь идёт о мясе, вы информацию знаете про термофильные организмы -
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%BE%D1%84%D0%B8%D0%BB%D1%8B?, известны бактерии и археи, которые продолжают развиваться при температурах от 70 до 110 °C...
@@milenanorinkova8095 я не спорю. И надеюсь, что их в этом мясе, которое я покупаю, нет 🙂👋
Господи как долго умоляю можно быстрей
🤷♀️ Хочется же всё подробно рассказать 🙂
Добрый день! Ботулизма не опасаетесь? Ну это я по поводу нитритки. Да и вкуснее с ней получается.
Ботулизм при длительном хранении только может случиться, ещё и в анаэробных условиях и в тепле, так что не опасаюсь. По поводу вкуса спорить не буду, т.к. пока не сравнила, хотя хочу поэкспериментировать. 🙂👋
@@fokinamarina Попробуйте.Результат точно Вам понравится. Я сам долгое время был противник нитритки. Но потом поизучав вопрос, понял, что не так страшен рогатый, как его малюют=)) Рассказывают, что если мясо или фарш посолить, вакуумировать и положить в холодильник дней на 5, то обязательно разовьется ботулизм. Это если по технологии сувид. Но я лично этому не верю. Всю жизнь едим вяленую рыбу. А там тоже обещают что он будет. Но вот вкус, цвет и сыро вяление, без нитритки точно не получится.
Попробую обязательно, тем более, что ничего против использования этого консерванта не имею. 🙂
@@fokinamarina
Скорей бы уже, устал ждать.....
Обязательно попробую без ,,нетритки,, .То что будет сероватая по цвету - это не принципиально, а вот вкус... Но обязательно попробую!
Надеюсь, не разочаруетесь! ❤️👋🙂
Как-то без нитритки прогревать колбасу всего до 68 градусов страшновато, хотя-бы градусов до 72.