葱油花卷，如何卷出漂亮的花卷，关键在于面的状态，并附失败案例分析。Steamed twisted Rolls with Scallion. 【Revy的美食厨房】[Eng Sub]

Steamed twisted rolls are steamed buns flavored with scallions and twisted to look like flowers. It is basic food in China. Although it is a basic food but it also requires technics to make it look beautiful.
This video will share a few tips on how to make a perfect twisted roll.
葱油花卷是最基础的面食之一。然而越是基础往往越是考验功力。 把花卷卷的层次丰富又饱满，跟面团的发酵状态息息相关。本期视频通过对失败案例的分析，和大家聊聊制作过程种的常见问题。
1）小苏打可以让葱花保持翠绿，但是小苏打很容易让面团发黄，而且影响成品的最后发酵。在这这期视频里，给大家展示了放了小苏打后蒸出的效果。所以，如果不是特别熟练有把握，最好不要放小苏打。
2) 花卷要想卷的好看，面要比较松弛，太紧的面团是卷不出好看的造型的，而且松弛不够，容易拉断。本期视频也展示了不够松弛的情况下，卷花卷是什么样的状态和结果。
总之，面要够松弛，但是又不可发过头。所以我们用一次发酵的方法，但是用的是温水和面。醒发和操作时间控制在20分钟以内。这样做出面团，可以达到卷花卷的最佳效果。
材料：
面团部分：
中筋面粉：300g
酵母：3g
糖：5g
油：10g
温水：165g
葱油部分
油：20g
盐：3g
葱花：20g
Ingredient：
Dough
All Purpose Flour：300g
Yeast: 3g
Sugar: 5g
Oil: 10g
Warm Water: 165g
Fillings
Oil: 20g
Salt: 3g
Green Onion: 20g
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/ linlinzhanghao
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#‘steamedTwistedRolls #葱油花卷

[@tanglir]

花卷好漂亮！翠绿色的葱花很点睛！🤗👍👍👍

[@e-lianee]

葱油花卷做得太好了，蓬松柔软，一定好吃。满赞👍8

[@CookwithBin]

非常好的视频，醒面非常重要。要看面的状态，不能急。谢谢分享。

[@YunCuisine]

昨天做了花卷，从你的视频中学习到很多，谢谢😊🙏

[@Mycookingmygarden]

👍10🈵，做花卷面的确很重要，太硬了卷不出花，太软了不成型。你做的棒棒哒。

[@user-xc5ff5tu2g]

多謝分享美食的樂趣^^

[@simplefoodrecipes-8360]

做得太美了，学习了~

[@angelang5571]

Dear Revy, I tried this out this afternoon n am really impressed with the softness n fluffy buns. Thank you….keep rolling out more of these no knead receipes. 👍🏻👍🏻👍🏻

[@lemonhomecooking2731]

讲解得好详细👍今天正好也做了花卷

[@livingskylife8464]

非常好，谢谢分享！👍

[@mollyskitchen7414]

很漂亮，大V的水平~~大赞!

[@meditationserenitynzen7621]

感謝分享喔!!

[@lily879]

好漂亮呢，很喜欢。~~我打算试试你卷花卷的方法~~

[@shiaomaiscookinggarden1750]

仔细看完，做得很好，漂亮，👍5

[@morningusa]

这个要仔细看，要学以致用，谢谢分享，早已经订阅了，看完赞👍7

[@applemeetspear]

来看美女啦！大白花卷，你做的真成功哦！满赞👍🏻

[@ChayeCooking]

膜拜一下，原来是你啊，早见过你的视频了，谢谢分享，认真看满，点赞必须的

[@Sharons]

这么漂亮的花卷：）👍4

[@musiceverlasting7403]

喜欢葱油花卷，看满支持！谢谢美味分享！

[@user-eg3ut7ot8f]

来看花卷制作了，不错👍