Das vergessene Soleier Rezept ...
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- Опубликовано: 7 июл 2024
- Heute machen wir einen Klassiker der deutschen Kneipenküche: Soleier. Auch bekannt als eingelegte Eier oder Gewürzeier durfte diese Speise früher in keiner Eckkneipe fehlen.
Ein großes Glas mit eingelegten Eiern stand in so ziemlich jeder Bar und zu späterer Stunde schmeckten die Soleier den angetrunkenen Gästen besonders gut. Heute gibt es nur noch weniger Kneipen - aber die Soleier haben sich in manchen Regionen als Oster-Tradition oder Snack zum Buffet nach wie vor gehalten.
Ich zeige Euch in diesem Video, wie ihr Soleier ganz einfach selber machen könnt, wie sie am besten aufbewahrt werden und natürlich, wie die Gewürzeier gegessen werden.
Hier kommt die Einkaufsliste:
- 10 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Piment
- 2 Nelken
- ½ TL Kümmel
- 1 getrocknete Chilischote
- 2 TL Senfsaat
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Zucker
- 1½ EL Salz
- 2 EL Weißweinessig
- 4 Zweige Petersilie
Wie die Zubereitung im Detail gelingt, zeige ich dir im Video. Du findest aber das gesamte Rezept kostenlos mit vielen Bilder, Tipps & Tricks auch auch meiner Website unter www.tastybits.de/rezepte/vegg...
Ich verwende in diesem Video Fido-Gläser, die Du hier bekommst: amzn.to/3UMJG8T
Ich freue mich auf Deinen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Viel Spaß beim Nachmachen!
Dein Jannik
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▬ Inhalt des Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
0:00 Soleier selber machen
0:28 Zwiebel anrösten
0:59 Gewürze hinzugeben
1:38 Mit Wasser ablöschen
1:51 Sud abschmecken
2:15 Sud köcheln lassen
2:29 Eier hart kochen
2:50 Eier abschrecken
3:06 Eierschale aufbrechen
3:35 Mit Sud übergießen
3:49 Soleier ziehen lassen
4:09 Soleier herausnehmen
4:34 So isst Du Soleier
6:20 So schmecken Soleier
6:25 Weitere Videos
#Soleier #Eier #tastybits 
Хобби
Ein sehr schönes Rezept , mit klasse Video und. wunderbar gesprochener Begleitung! Ich Danke recht Herzlich ❤️
Sehr gerne 😊
Soleier ist tatsächlich fast unbekannt, da Eier im Supermarkt 12 Monate verfügbar sind. Unsere Hühner legen über den Winter ja wenig bis kaum Eier. Deshalb legen wir als Vorrat immer Eier für die Periode ein. Es ist ja so toll, daß man da sich super austoben kann an Gewürzen und auch Farbe. Wenn man Zwiebelschalen auskocht, werden sie braun, rote Beete rot, Rotkraut lila. Wie du es zeigst, ist es richtig klassisch für unsere Region. Wir haben für uns etwas anderes herausgefunden. Auf das Eigelb Maggi und in das Eiweiß Remoulade, dazu schwäbischen Kartoffelsalat. Einige sagen, wir seien pervers😅. Wer Eier mag, sollte auch mal Mayak Eggs machen. Wachsweich und himmlisch
Mit Maggi und Pfeffer kenne ich das auch, sehr lecker
Hallo Jannik,
lese gerade dein Rezept von den Soleiern und fühle mich in meine Kindheit versetzt! (Jahrgang 50)
Bei uns gab es zu Ostern immer diese Leckerei!
Die Füllung haben wir genauso gemacht, nur kam bei uns etwas verdünnter Essig hinzu!
Ostern ist nicht mehr weit……. 😋👍
Liebe Grüße aus Ostwestfalen!
Ohh, das freut mich zu lesen, liebe Marianne! 😊 Hier laufen auch schon die Soleier-Vorbereitungen für das Osterfest! 😄🐣
Mega lecker, wie von Oma
Die gute alte Kneipenkultur ist dahin, zuerst wurden Frikadellen, Mettwürstchen und Soleier von der Theke verbannt, bis man dann auch nicht mehr rauchen durfte und so wurden hier im Umkreis, nach und nach die eine nach der anderen geschlossen.
Interessantes Video
👍
Das hat sicher damit zu tun, dass keine Soleier und Frikkas mehr angeboten werden. Die Welt (Wirtschaft - hier im doppelten Sinn) ist tatsächlich komplexer als du denkst.
Von kartenspielen ganz zu schweigen.
Wer Hühner hat, der weiß, jetzt, Richtung Ostern, läuft die Produktion hoch. Gute Idee, einen Teil der Eier zu konservieren. Wird gemacht.
Wie lange sind die Eier denn haltbar in dem Sud? In der Kneipe standen die immer draußen auf der Theke, nie im Kühlschrank, wenn ich mich erinnere.
Ja, da hast Du Recht. Normalerweise standen die Soleier im großen Glas immer draußen. Ich bewahre sie trotzdem lieber im Kühlschrank auf. Ich verzehre sie in der Regel immer innerhalb eines Monats - auch deshalb, weil sie mir sonst schnell zu salzig werden. Aber ich denke, ein paar Monate sollten sie sie durchaus halten. Im Zweifel immer mal dran riechen und probieren. Falls es schon säuerlich oder irgendwie unangenehm riecht, würde ich besser die Finger davon lassen. 😉