Японский суп с говядиной и лапшой удон - пошаговый рецепт

Если вы никогда раньше не пробовали блюда из лапши удон, вам обязательно стоит попробовать это японское блюдо. Кстати, вы всегда можете заменить говядину на тофу, чтобы приготовить вегетарианскую версию этого вкусного, полезного и простого рецепта супа. Рецепт очень прост в приготовлении и занимает всего 30 минут. Суп состоит из трех основных ингредиентов, бульона, говядины и лапши удон. Основой для бульона является даси, суповая основа, приготовленная из кипящих хлопьев скумбрии или тунца с ламинариями. Даси всегда можно заменить азиатским рыбным соусом. Так же для этого блюда, не обязательно использовать дорогую говядину, главное правило, тонкая нарезка мяса и небольшое количество жира на нем. Говяжий жир растворяется в бульоне и делает его насыщеннее и вкуснее. Если вы ранее не нарезали говядину тонко, и у вас нет такого опыта, поместите мясо в морозильную камеру, пока оно не станет твердым (но не заморозьте), а затем нарежьте. При этом, обязательно используйте острый нож.
Японский суп (Нику Удон) - описание
Говядину поместите в морозилку на некоторое время, чтоб она затвердела. Тем временем займемся лапшой удон. Нет ничего вкуснее, свежей лапши. Удон готовиться из муки, соли и горячей воды. Японский суп (Нику Удон) без правильной лапши, не суп. В муку добавляем соль и замешиваем тесто, доливая горячую воду. Сначала это можно делать вилкой, затем поместите тесто в специальный пакет, если у вас нет такого в наличии, используйте несколько плотных пакетов. Тесто месите локтями (по умолчанию, японцы это делают ногами). Месим, даем тесту отдохнуть и снова месим. Делаем так три раза, чтоб тесто стало эластичным. Далее раскатываем тесто и нарезаем лапшу. Я это сделал специальным ножом (смотрим видео). Готовую лапшу поместите в глубокую чашку с добавлением муки и встряхните ее пару раз, чтоб удон не слипся. Нарезаем овощи, первым идет репчатый лук, много лука. Далее остальные овощи (положитесь на свой вкус). Я использовал сладкий перец, тыкву, имбирь и чеснок. Теперь мясо говядины. Достаньте его из морозилки и тонко нарежьте. Далее непосредственно готовим японский суп с говядиной. В глубокий сотейник, наливаем растительное масло, с добавлением сливочного, и отправляем в него лук. Пассеруем несколько минут и доливаем сухое вино. Следом добавляем говядину. Далее остальные овощи. Вливаем рыбный соус (при отсутствии даси), соевый соус и воду . Добавляем сахар и накрываем крышкой. Варим на медленном огне тридцать минут. По готовности снимаем с огня и даем настояться. Пришло время лапши. Кипятим подсоленную воду, добавляем в нее удон, варим пять минут, сливаем воду. Лапшу помещаем в глубокую пиалу и заливаем супом. Сверху выкладываем говядину с овощами. Японский суп (Нику Удон), готов. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Говядина, репчатый лук, сладкий перец, тыква, имбирь, чеснок, пшеничная мука, соль, соевый соус, сухое вино, рыбный соус, сахар, вода