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您好陈老师，最膀做慢头👍👍👍。谢谢您真有爱心教学，很有耐心🌹谢谢您的recipe🙏🙏🙏🤝💪💪💪加油
您好：真的非常謝謝您的支持與鼓勵！
好特別的口味啊~~
哈哈😄因爲我會胡搞瞎搞一通啊！
原來廚房內不少的食材都可以用來做饅頭，讓它的風味更加多樣，謝謝ㄧ直變化饅頭的口味來分享
您好：對啊！廚房裏真的有很多東西可以拿來嘗試，也謝謝您ㄧ直以來的支持與鼓勵！
前幾天看到家中三合一麥片，心想應該可能做饅頭，沒想到你就出片了
您好：很高興您能觀看我的影片，這能算另一種的心靈相通嗎？開玩笑的😊
@@cyhoris 最近疫情影響工作停了，上網看美食教學，看你的影片做了饅頭，滿足自己是廚神的假相😁
@@user-balloon1721 周星馳在電影食神裡面有句名言：只要用心，人人都是食（廚）神.
每每看到老師做起來都那麼簡單俐落，引發我做的動力，謝謝你！請問每次做都以麵粉500g用250g 的水做，攪拌後 鍋底還有乾粉，於是加些水再讓它成絮狀，但是揉及擀開的感覺沒那麽容易擀，且醱酵的時間做3次都超過2小時以上，我住新竹，最近幾天也都很熱，請問可能
您好:很高興您能觀看我的影片,更開心您能實際操作粉水比2:1是通則,當然也要看麵粉的含水量而定,但通常麵粉500公克,水差不多就是250~260CC左右就可以了.當然包裝麵粉跟散裝麥粉還是有點差比的,初期操作建議先使用小包裝麵粉來操作比較好掌控.揉跟擀開時比較難操作應該是水份有點不足造成的,水最好一次到位會比較好操作,如已經開始和麵揉麵時才再添加水下去真的會不好操作,所以下次妳操作時500公克的麵粉先把水加到260CC來操作,因為不知道妳有沒有操作過相對簡單的饅頭而成功過的經驗,在此就先當妳沒有這個經驗,所以建議您下次操作先試從黑糖饅頭操作一次,先看您的粉水比的效果如何,但一樣先用500:260的比例操作一次.如遇到擀不開或不好搓揉時可以先讓麵糰静置5 分鐘左右,讓麵糰先稍微的發酵舒展一下,就會比較好操作了,最近新竹的溫度跟台北應該差不多,所以一次發酵的時間抓1~1.5個小時就可以了,只要蓋上蓋子放在櫃子裡或不上電的烤箱內就可以,當然也可以直接放在工作按板上(流理台上)等待一次發酵就可以了,注意膨脹2 倍大就可以再排氣動作了.發酵只要做一次跟二次發酵就可以了,不需要做到第三次發酵,以現的溫度第一次發酵時間約1到1.5個小時,第二次發酵10~15分鐘就可以了,第二次發酵好放入冷水鍋內,開中大火下去蒸,等冒煙開始計時15分鐘,15分鐘一到關火再燜5 分鐘就可以出爐了,以上為個人淺見,提供您參考,對了我們做頭的麵粉一定要使用中筋麵粉哦,,下次操作成果不論成敗都請再告訴我,好嗎?謝謝! 加油!!
老師好看您的影片後我的廚藝大增玩了好多種饅頭都很成功⋯⋯看到饅頭出籠的畫面好療癒今天做了花生饅頭/起司蔓越莓饅頭超級成功✌️我也試著把麵團放冰箱隔天早上醒發，蒸出來的饅頭一樣好吃😋想請問一下這支影片的配方一定要搭配全麥麵粉嗎？若是全部中筋麵粉水量要減少嗎？
您好：先恭喜您出師了！是不一定要添加麥粉的，當然可以全部都用中筋麵粉來操作，因為麵粉總合加起來500（400+100）+100（3包三合一）=600公克，依比例水應該是300cc，但三合一中內含奶粉吸水量較低，且全麥100公克改為中筋麵粉，所以水應該可以降一些，280cc左右是合理的水量，以上為個人淺見提供您參考！
我也都拿這種沖泡飲料來做饅頭，裡面有乳製品，做成的饅頭軒軟好吃
您好：謝謝您能觀看我的影片，更感謝您的經驗分享！
好喜歡這個，家裡有沖泡的黑十穀我也要來試試希望可以成功
加油！您一定可以的！
@@cyhoris 我試做了喔，成品成功✌我是用黑十穀來做的
老師真可愛~愛甲賣死
您好 ：謝謝您的支持與鼓勵！您有認真看哦！
@@cyhoris 應該的,感謝您無私的分享
那應該也可以用三合一咖啡包或是二合一咖啡 來做咖啡饅頭吧~😊
您好：當然可以啊！放心去做吧！
@@cyhoris 謝謝你
@@林玉梅-t2g 可以在裡面添加一些堅果也不錯喔！
@@cyhoris 好的：會試作看看😊
陳老師，請問如果無法一次操作份量這麼大的麵糰，是否可以等比例減量製作呢？
您好：很開心您能觀看我的影片，是的可以將所有材料都等比例減少就可以了，加油💪
@@cyhoris 謝謝您的回答，明天立刻動手試做。😇
您好:明天操作後記得要再告訴我您的成果如何哦,,加油!!
您好陈老师，最膀做慢头👍👍👍。谢谢您真有爱心教学，很有耐心🌹谢谢您的recipe🙏🙏🙏🤝💪💪💪加油
您好：真的非常謝謝您的支持與鼓勵！
好特別的口味啊~~
哈哈😄因爲我會胡搞瞎搞一通啊！
原來廚房內不少的食材都可以用來做饅頭，讓它的風味更加多樣，謝謝ㄧ直變化饅頭的口味來分享
您好：對啊！廚房裏真的有很多東西可以拿來嘗試，也謝謝您ㄧ直以來的支持與鼓勵！
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您好：很高興您能觀看我的影片，這能算另一種的心靈相通嗎？開玩笑的😊
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每每看到老師做起來都那麼簡單俐落，引發我做的動力，謝謝你！請問每次做都以麵粉500g用250g 的水做，攪拌後 鍋底還有乾粉，於是加些水再讓它成絮狀，但是揉及擀開的感覺沒那麽容易擀，且醱酵的時間做3次都超過2小時以上，我住新竹，最近幾天也都很熱，請問可能
您好:很高興您能觀看我的影片,更開心您能實際操作粉水比2:1是通則,當然也要看麵粉的含水量而定,但通常麵粉500公克,水差不多就是250~260CC左右就可以了.當然包裝麵粉跟散裝麥粉還是有點差比的,初期操作建議先使用小包裝麵粉來操作比較好掌控.
揉跟擀開時比較難操作應該是水份有點不足造成的,水最好一次到位會比較好操作,如已經開始和麵揉麵時才再添加水下去真的會不好操作,所以下次妳操作時500公克的麵粉先把水加到260CC來操作,因為不知道妳有沒有操作過相對簡單的饅頭而成功過的經驗,在此就先當妳沒有這個經驗,所以建議您下次操作先試從黑糖饅頭操作一次,先看您的粉水比的效果如何,但一樣先用500:260的比例操作一次.
如遇到擀不開或不好搓揉時可以先讓麵糰静置5 分鐘左右,讓麵糰先稍微的發酵舒展一下,就會比較好操作了,
最近新竹的溫度跟台北應該差不多,所以一次發酵的時間抓1~1.5個小時就可以了,只要蓋上蓋子放在櫃子裡或不上電的烤箱內就可以,當然也可以直接放在工作按板上(流理台上)等待一次發酵就可以了,注意膨脹2 倍大就可以再排氣動作了.
發酵只要做一次跟二次發酵就可以了,不需要做到第三次發酵,以現的溫度第一次發酵時間約1到1.5個小時,第二次發酵10~15分鐘就可以了,
第二次發酵好放入冷水鍋內,開中大火下去蒸,等冒煙開始計時15分鐘,15分鐘一到關火再燜5 分鐘就可以出爐了,
以上為個人淺見,提供您參考,對了我們做頭的麵粉一定要使用中筋麵粉哦,,下次操作成果不論成敗都請再告訴我,好嗎?謝謝! 加油!!
老師好
看您的影片後我的廚藝大增
玩了好多種饅頭都很成功⋯⋯
看到饅頭出籠的畫面好療癒
今天做了花生饅頭/起司蔓越莓饅頭
超級成功✌️
我也試著把麵團放冰箱隔天早上醒發，蒸出來的饅頭一樣好吃😋
想請問一下
這支影片的配方一定要搭配全麥麵粉嗎？
若是全部中筋麵粉水量要減少嗎？
您好：先恭喜您出師了！是不一定要添加麥粉的，當然可以全部都用中筋麵粉來操作，因為麵粉總合加起來500（400+100）+100（3包三合一）=600公克，依比例水應該是300cc，但三合一中內含奶粉吸水量較低，且全麥100公克改為中筋麵粉，所以水應該可以降一些，280cc左右是合理的水量，以上為個人淺見提供您參考！
我也都拿這種沖泡飲料來做饅頭，裡面有乳製品，做成的饅頭軒軟好吃
您好：謝謝您能觀看我的影片，更感謝您的經驗分享！
好喜歡這個，家裡有沖泡的黑十穀
我也要來試試
希望可以成功
加油！您一定可以的！
@@cyhoris 我試做了喔，成品成功✌
我是用黑十穀來做的
老師真可愛~愛甲賣死
您好 ：謝謝您的支持與鼓勵！您有認真看哦！
@@cyhoris 應該的,感謝您無私的分享
那應該也可以用三合一咖啡包或是二合一咖啡 來做咖啡饅頭吧~😊
您好：當然可以啊！放心去做吧！
@@cyhoris 謝謝你
@@林玉梅-t2g 可以在裡面添加一些堅果也不錯喔！
@@cyhoris 好的：會試作看看😊
陳老師，請問如果無法一次操作份量這麼大的麵糰，是否可以等比例減量製作呢？
您好：很開心您能觀看我的影片，是的可以將所有材料都等比例減少就可以了，加油💪
@@cyhoris 謝謝您的回答，明天立刻動手試做。😇
您好:明天操作後記得要再告訴我您的成果如何哦,,加油!!