Hoffmanns perfekter Schweinebraten | Abenteuer Leben | Kabel Eins
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- Опубликовано: 1 авг 2024
- Chefkoch Dirk Hoffmann zeigt sein Rezept für den perfekten Schweinebraten. Dazu gibts eine Dunkelbiersoße, Apfelrotkohl und Kartoffelstampf. Doch wie gelingt er, der perfekte Schweinebraten? Welche Tricks muss man kennen und worauf sollte man achten?
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Zum Rotkohl eine Frage... Was ist Rotwein vom Vortag, meine Flaschen sind immer leer..
Krustenbraten aus dem smoker, das musst mal probiert haben ;)
Könnt ihr auch Mal Rezepte für Gasherde machen. Vielen Dank schon Mal im voraus. Liebe Grüße. 😊👍
Das kann man doch genauso auf einem Gasherd machen!? Mach ich auch….
@@IT-fx6fk okay.
Honig statt Zucker
Zum Abschmecken von Rotkohl ist bei mir Johannisbeergelee unabdingbar.
... und am Anfang ein Viertel guten Rotwein in den Topf!!!
@@kornfehlt
als aller erstes Zucker karamellisieren - hatte ich vergessen.
Warum gibt es eigentlich nicht einen gefüllten schweinsbraten mit rotkohl und pürre
Fertigen Kartoffelpüree. Wie uncool. 😭😭😭
Was Denkst Du eigentlich was Du in den "Landgsthäusern" bekommst. Überwiegend so ein Zeugs sonst kämen die preislich überhaupt
nicht zurecht. Sterneküche ist nicht nur teuer weil es was besonderes ist sondern eher weil es auch um die Qualität geht. Aber der
Hoffmann hat den ja frisch gemacht.
👍👍👍👍👍
Endlich mal ne schwarzbier soße
schmeckts mit dunkelbier nicht nur bitter?
Dunkelbier oder Malzbier ist eher süsslich.
Also Zucker auf die Kruste....Da fragt sich der Bayer schon was das soll....
Hab ich auch noch nie gehört, meine Kruste ist jedes mal perfekt auf gepufft und ganz einfach den Krustenbraten ein schneiden so wie es auch gezeigt hat, aber dann lege ich ihn über Nacht in Salzwasser mit der Haut und lasse ihn auch im Backofen ca. 45 auf der Hautseite backen, dann umdrehen begießen und bei 220°C zu schauen wie die Kruste aufplatzt.
Naja, normal Salzwasser.....
Geheimtipp - Backpulver, kein Spaß....
Is halt a preißndepp.
Ich kenn den Schweinsbraten ganz anders. Ohne Anbraten, ohne Zucker, mit Suppengemüse und Kartoffelschnitz in der Soße..... dazu, wenn Krautsalat.
ich auch normal, aber warum nicht mal anders probieren ?
@@Koch_Konditor weil mein Schweinsbraten gut ist, und ich dann lieber neue Rezepte ausprobiere, und an dem Rezept meines Vaters nichts ändern will. Sonst probiere ich gerne aus.
@@petrahaslbeck22 - Schweinebraten-Rezepte gibt es wie Sand am Meer - wie Gulasch.... ;-)
Beim Zucker war Schluss für mich. A so a guads Schweinas so vahunzn is scho a Kunst :(
😂 Wie recht du hast... Hab mir genau das selbe gedacht. Kann mir auch ned vorstellen das die sosse nur aus Bier, ohne Gemüse, ohne Röstaromen, kein Senf schmeckt.... Was soll das?.... So macht a Rheinländer Bayrischen Schweinsbraten.... 😂
Vahutzn is geil 😂
Bis auf Kümmel werde ich das nach koochen LG
Ich bin kein Fan von Alkohol. Geht es auch ohne?
Der Alkohol verkocht zu 99%... Ansonsten um deine Frage zu beantworten: nein. Der Geschmack ist anders nicht zu erreichen.
aber es gab keinen Krustentest.... ;(
Als Bayer wuerde ich den Braten nicht essen. Zucker, Kartoffelpueree, Blaukraut u.s.w no go
Gibt nix besseres als Schweinefleisch.
Ist so, es ist Göttliches Fleisch. 👌👌👌👍
kruste verbrant geht garnicht
da ist nix verbrannt, das ist der karamelisierte zucker.
fehlt Korriander..... nur dann wird es richtig gut....
Hast vollkommen recht, was wäre die bayrische Küche ohne Koriander
Oh man alter ..das zuviel bla bla und Kommentar .. ich Brauch das Rezept Zack und fertig .. kein Wunder das da nur 56k cliks sind
Fleisch für 7,15 € pro Kilo - sieht nach maximaler Massentierhaltung aus. :-(
Fleisch hat keine Poren 🤦
blöd nur das er während das mit den Poren kam die Schwarte gewürzt hat.
Schwarte ist haut und haut hat was? Richtig, Poren.
Wenn man versucht klugzuscheißen, sollte man zumindest geistig in der lage sein bild und ton zu kombinieren bei nem video und zu verstehen was da gerade passiert ;)
Du bist doch der klugscheisser. Was steht da den bitte? Richtig Fleisch. Was wer wo sagt steht hier garnet zu Debatte du deutscheKartoffelhaha
@@penecelin9821 joa blöd nur das im video nirgendwo gesagt wird das fleisch poren hat gell? ;)
Also wenn er sich nicht auf die eine erwähnung der poren, die sich auf die schwarte bezog, bezieht is das kommentar zwar dann nicht falsch aber halt vollkommen zusammenhang und sinnlos gepostet :3
Btw bin ich kein deutscher, also is dein versuchter "diss" komplett daneben gegangen und zeigt nur das du geistig auch eher im unteren viertel angesiedelt bist :3
Also, wenn man den Hoffmann nicht auf die Menschen loslässt, dann macht das zugucken sogar spaß.
Like ist raus
Ich finde Hoffmann sehr witzig und fachlich kompetent! Gegen den Berliner-Achim eine Wohltat.... 🙂
Dunkelbier oder Dunkles Bier? Mit Alk oder ohne?
Dunkles Bier mit Alk. ( Kein Malzbier ) Alk verkocht komplett
@@Koch_Konditor Falsch, malzbier ist besser weil das nicht so viele bitterstoffe hat.
@@Lobart Leider wurde das im Video nicht genau erklärt. Nun weiß ich noch immer nicht, was für Bier. H.Hahn sagt so, und sie so.
@@catweazle4558 also ich habe beides getestet und musste die mit dem normalen dunklen Bier extrem zuckern, die mit Malzbier gar nicht.
hm, geb ich auch wieder recht, aber dann bei Malzbier lieber den Zucker weglassen.. eigentlich hat der da eh nichts zu suchen... eher eine Honig-Wassermischung wie bei Pekingente :)
beim Rotkohl Fehlt aber auch noch schwarte von speck
Und Nelken
Genau, wenn man beim Kruste anschneiden ins Fleisch schneidet trocknet das Fleisch komplett aus. Die anderen komplett offenen Seiten machen aber gar nichts
Das ist nur ein Gerücht jeder sagt das aber stimmt nicht. Wir ritzen tiefer machen dann Knoblauch zehen rein und in die seiten Löcher stehen und Karotten rein. Passiert nix alda verwalder
Aua
Da lob ich mir doch Braten vom Wildschwein, da sieht das Fleisch nicht so eklig weiß aus und schmeckt noch nach Fleisch.
Die Sprecherin nervt gewaltig
Rotkohl (Blaukraut) isst man bei uns in Franken nur zu dunklem Fleisch. Rind oder Wild. Basta.
Wen interessierts?
Leute die von sich in der dritten Person sprechen sind mir unsymphatisch
Früher sprach man unter Adeligen immer in der dritten Person..Mich interessiert das Gericht und wenn er in der 20. Person spricht, dann soll er
Wo habt ihr diesen Typ eigentlich her?! Kann mir irgendwie nicht vorstellen das der schonmal in ner professionellen Küche gearbeitet hat. Warum darf Röstigemüse nur an den Rollbraten? Paprikapulver und Zucker auf die Kruste? Endergebnis hat man ja gesehen: Verbrannte Kruste!
An ein Rotkohl gehört Süße und mit Sicherheit kein Kümmel!
Könnt ihr bitte mal nen richtigen Koch einstellen?! Gibt genug gute, da müsst ihr nicht den nehmen...
Das heißt Schweinebraten und nicht Schweinsbraten ☝️🐽
Bei uns heißt es Schweinsbraten ^^
@@Koch_Konditor bei uns auch!
Oder auch bloß Schweinas :D Fralle sagt ma des so ;)