Agora só preciso praticar os cafés para não demorar. Mas mesmo assim eu fico acompanhando os seus vídeos e suas dicas.O meu patrão não sabe fazer nesta maquina que eu sei.
Oie Samuel bom dia Eu estou fazendo o cappuccino igual o seu da sua cafeteria que vc me ensinou.Das aulas que estou fazendo.Também o café expresso estou fazendo e o café duplo o cappuccino gelado também.
@@samuelmarcondes8187 a minha máquina expresso café Cafelândia. Pode colocar o café tradicional de casa.Está demorando cair o café.Quem está usando assim são os meus patrão.
Gostaria de indicação para comprar uma máquina, é isso? se for para uso pessoal, dá para fazer coisa boa com a prima latte da oster, ou melhor ainda, com a breville da tramontina. Se vc procura máquina profissional para seu negócio, procure na sua região por aluguel de máquina. geralmente a astoria e a Italian coffee atendem o Brasil todo.
Cappuccino italiano é apenas 1/3 leite, 1/3 café, e 1/3 espuma de leite. No Brasil, as cafeterias chamam cappuccino tradicional aquele com chocolate, canela, chantilly… vc não sabe o problema que dá atender um cliente estrangeiro que pede cappuccino , que é uma coisa só no mundo inteiro, mas no Brasil não…
@@samuelmarcondes8187 pois é entendi , tem video do pessoal da italian cofee mostrando o cappuccino italiano e colocando cafe , joga a canela e depois vai o leite achei muito estranho !! valeu ai pela resposta !!
Sim, somente pelo fato do leite ser vaporizado antes e o café é colocado depois. Preferi essa apresentação ao cliente para ficar muito bem diferenciado o que cobramos e apresentamos como Latte (espresso com leite), e cappuccino italiano (1/3 leite, 1/3 café, 1/3 espuma), ficando visualmente de fácil entendimento para o cliente…
Em algumas cafeterias e padarias da minha cidade, o cappuccino não vem com essas separações, é apenas uma mistura de café com leite... Isso está errado ou não é uma regra contanto que seja proporcional as medidas de café, leite vaporizado e espuma? Outra dúvida, para quem quer seguir nesse ramo, qual seria a melhor máquina de café profissional para uma cafeteria, em termos de praticidade, custo benefício e qualidade? Agradeço!! Seus vídeos são ótimos
Olá. Essa apresentação fazemos na nossa cafeteria para justificar ao cliente o trabalho a mais em fazer um cappuccino, que deve SIM ser 1/3 espuma, 1/3 leite vaporizado, e 1/3 café. Essa apresentação separada em camadas do vídeo tecnicamente é chamada de Latte machiatto, pois a espuma de cima não entrou em contato com o café (como ocorre no cappuccino italiano de verdade), mantendo a doçura do leite (no cappuccino italiano de verdade a espuma se mistura com o que espresso e fica amarga).
Com relação às máquinas profissionais, pessoalmente prefiro alugar (manutenção inclusa no aluguel), pois não descapitalizo com a aquisição de um equipamento extremamente caro, e sempre peço uma máquina nova por ano… gosto das máquinas da Astoria e nova simonelli (appia II). Obrigado pelo apoio!!!
Olá, tentei fazer o capuccino desta forma e não obtive essa separação de camadas, ao vaporizar o leite, notasse a diferença entre o leite vaporizado e a espuma do leite, mas ao colocar o espresso, ele mistura com o leite vaporizado.
Tente primeiro treinar com detergente, veja no outro vídeo como treinar a vaporização. Quando conseguir com o detergente vai conseguir com o leite. Tentando explicar: deixe o bico vaporizador não superfície do leite de 2 a 3 segundos, para entrar bastante ar, depois mergulhe apenas o bico (1 cm), e deixe incorporar o ar. Coloque o leite na taça e espere separar da espuma (quase 1 minuto) coloque o café.
@@paularenata767 então espere mais para separar. Assim que ficar bem nítida a separação entre leite e espuma, coloque o café. Atente-se para a temperatura de vaporização do leite, deve ficar entre 65-70 graus. Como o café sai a 80-90 graus, automaticamente ele fica entre o leite e a espuma, mas se o leite foi vaporizado bem quente o café mistura um pouco
amei sua aulas. estou em um começo de trabalho em uma cafetaria quero aprebder mais e é aqui em SC kk
Obrigado pelo apoio Eliana. Fico feliz em ter ajudado com alguma coisa. Qual cidade de SC?
Agora só preciso praticar os cafés para não demorar.
Mas mesmo assim eu fico acompanhando os seus vídeos e suas dicas.O meu patrão não sabe fazer nesta maquina que eu sei.
qual é a máquina que tem na cafeteria?
@@samuelmarcondes8187 a máquina expresso é Cafelândia.
Oie Samuel bom dia
Eu estou fazendo o cappuccino igual o seu da sua cafeteria que vc me ensinou.Das aulas que estou fazendo.Também o café expresso estou fazendo e o café duplo o cappuccino gelado também.
pratique...vai melhorar naturalmente...
Ok estou percebendo que está melhorando cada dia mais.
@@samuelmarcondes8187 a minha máquina expresso café Cafelândia.
Pode colocar o café tradicional de casa.Está demorando cair o café.Quem está usando assim são os meus patrão.
Gostei de sua aula de conhecimento, sobre cafeteria, quero indicação para comprá uma boa vafetéira.
Gostaria de indicação para comprar uma máquina, é isso? se for para uso pessoal, dá para fazer coisa boa com a prima latte da oster, ou melhor ainda, com a breville da tramontina. Se vc procura máquina profissional para seu negócio, procure na sua região por aluguel de máquina. geralmente a astoria e a Italian coffee atendem o Brasil todo.
Achava que o capuchinho italiano era o que vai com chocolate em pó no expresso e depois leite ! Qual a diferença para o tradicional então?
Cappuccino italiano é apenas 1/3 leite, 1/3 café, e 1/3 espuma de leite. No Brasil, as cafeterias chamam cappuccino tradicional aquele com chocolate, canela, chantilly… vc não sabe o problema que dá atender um cliente estrangeiro que pede cappuccino , que é uma coisa só no mundo inteiro, mas no Brasil não…
@@samuelmarcondes8187 pois é entendi , tem video do pessoal da italian cofee mostrando o cappuccino italiano e colocando cafe , joga a canela e depois vai o leite achei muito estranho !! valeu ai pela resposta !!
Samuel, este seu cappuccino servido na taça não seria igual ao Latte Machiato?
Sim, somente pelo fato do leite ser vaporizado antes e o café é colocado depois. Preferi essa apresentação ao cliente para ficar muito bem diferenciado o que cobramos e apresentamos como Latte (espresso com leite), e cappuccino italiano (1/3 leite, 1/3 café, 1/3 espuma), ficando visualmente de fácil entendimento para o cliente…
Em algumas cafeterias e padarias da minha cidade, o cappuccino não vem com essas separações, é apenas uma mistura de café com leite... Isso está errado ou não é uma regra contanto que seja proporcional as medidas de café, leite vaporizado e espuma? Outra dúvida, para quem quer seguir nesse ramo, qual seria a melhor máquina de café profissional para uma cafeteria, em termos de praticidade, custo benefício e qualidade?
Agradeço!!
Seus vídeos são ótimos
Olá. Essa apresentação fazemos na nossa cafeteria para justificar ao cliente o trabalho a mais em fazer um cappuccino, que deve SIM ser 1/3 espuma, 1/3 leite vaporizado, e 1/3 café. Essa apresentação separada em camadas do vídeo tecnicamente é chamada de Latte machiatto, pois a espuma de cima não entrou em contato com o café (como ocorre no cappuccino italiano de verdade), mantendo a doçura do leite (no cappuccino italiano de verdade a espuma se mistura com o que espresso e fica amarga).
Com relação às máquinas profissionais, pessoalmente prefiro alugar (manutenção inclusa no aluguel), pois não descapitalizo com a aquisição de um equipamento extremamente caro, e sempre peço uma máquina nova por ano… gosto das máquinas da Astoria e nova simonelli (appia II). Obrigado pelo apoio!!!
Olá,
tentei fazer o capuccino desta forma e não obtive essa separação de camadas, ao vaporizar o leite, notasse a diferença entre o leite vaporizado e a espuma do leite, mas ao colocar o espresso, ele mistura com o leite vaporizado.
Tente primeiro treinar com detergente, veja no outro vídeo como treinar a vaporização. Quando conseguir com o detergente vai conseguir com o leite. Tentando explicar: deixe o bico vaporizador não superfície do leite de 2 a 3 segundos, para entrar bastante ar, depois mergulhe apenas o bico (1 cm), e deixe incorporar o ar. Coloque o leite na taça e espere separar da espuma (quase 1 minuto) coloque o café.
@@samuelmarcondes8187 o leite vaporizado está ok, a questão é que o espresso não fica no meio... ele mistura
@@paularenata767 então espere mais para separar. Assim que ficar bem nítida a separação entre leite e espuma, coloque o café. Atente-se para a temperatura de vaporização do leite, deve ficar entre 65-70 graus. Como o café sai a 80-90 graus, automaticamente ele fica entre o leite e a espuma, mas se o leite foi vaporizado bem quente o café mistura um pouco