爆浆的古早味蛋糕，松软香甜，咬一口浓浓芝士味，比买的还Duang【西点师翔龙】

大家好，我是翔龙，想成为烘焙巧手，关注我，我是一名从业17年职业西点师，在这里会每天分享一款西点的制作方法。
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#西点师翔龙#西点#古早味蛋糕

[@apisam778]

講解挺詳細的👍謝謝

[@sunnycai6164]

👍

[@beer5222]

實在~

[@hihi09]

翔龙师傅，片头料表中写：幼砂糖80克。
视频中没有加糖。是不是因为没剪辑进去？
我自己脑补：加糖，是否与戚风一样，加在蛋白里（打发蛋白时加），对吗？？

[@stephanieliao6203]

請問老師，在爐內都有膨脹很漂亮，最後時間卻開始縮，一出爐就扁了⋯蛋白跟麵糊都打到位了，最後完成麵糊也不稀沒消泡😢

[@pooyan9810]

我的蛋糕也是一樣，而且塔底啦。

[@ryanduan7402]

火大了，温度太高，一般所有蛋糕烘培发起来需要6-8分钟，如果温度高于320f 很容使得蛋糕发得过快，每个人的炉子不一样。还有就是你鸡蛋打发太干，也可能会膨胀过高，拿出来就会扁下去。总之蛋糕在炉子里烤时最好发原本1。25-1。5倍大。这个是正常，超过原本体积1。5就不对了。蛋糕不是面包，希望越发越大越好。蛋白糊本身不漏气就好。像视频里，老师的那个缩了一点是水油面的比例不对。太湿了也会塌一点。

[@yunqiu8416]

普通的色拉油可以做这个蛋糕吗？

[@jrtai7593]

好棒的蛋糕，我可以減半糖嗎？謝謝你。Jenny

[@tay8509]

請問配方在那裹找?

[@PastryCookXiangLong]

片尾有