Перлинний чіз кейк із полуницями / Pearl cheesecake with strawberries

КРОК 1 - Основа
Печиво (типу Марія) - 65 гр.
Масло вершкове - 30 гр.
КРОК 2 - Полуничне пюре
Полуниця - 150 гр.
Цукор - 45 гр.
Лимонний сік - 5 гр.
КРОК 3 - Перший чізкейк
Желатин - 5 гр. + вода -25 гр.
Вершковий сир (я беру маскарпоне) - 150 гр.
Цукор - 25 гр.
Ванільний екстракт - 2 гр. або ванільний цукор - 8 гр.
Лимонний сік - 5 гр.
Полуничне пюре - 50 гр.
Збиті вершки (30-35%) - 100 гр.
Трохи барвника (за бажанням)
Полуниці - 60 гр.
КРОК 4 - Другий чізкейк
Желатин - 5 гр. + вода -25 гр.
Вершковий сир (я беру маскарпоне) - 200 гр.
Цукор - 35 гр.
Ванільний екстракт - 2 гр. або ванільний цукор - 8 гр.
Полуничне пюре - 50 гр.
Лимонний сік - 5 гр.
Збиті вершки (30-35%) - 120 гр.
КРОК 5 - Глазур
Желатин - 8 гр. + вода -40 гр.
Цукор - 100 гр.
Патока (крохмальний сироп) - 80 гр.
Вода - 45 гр.
Білий шоколад - 100 гр.
Згущене молоко - 60 гр.
Барвник - 2 краплі
ДЛЯ ПРИКРАШАННЯ
Полуниці - 8-10 шт.
Перлинки кукурудзяно-шоколадні
ЩЕ ЗНАДОБИТЬСЯ
Форма - 12 см. діаметром
Форма - 15 см. діаметром
Ацетатна плівка
STEP 1 - Foundation
Cookies (Maria type) - 65 gr.
Butter - 30 gr.
STEP 2 - Strawberry puree
Strawberries - 150 gr.
Sugar - 45 gr.
Lemon juice - 5 gr.
STEP 3 - The first cheesecake
Gelatin - 5 gr. + water - 25 gr.
Cream cheese (I use mascarpone) - 150 gr.
Sugar - 25 gr.
Vanilla extract - 2 gr. or vanilla sugar - 8 gr.
Lemon juice - 5 gr.
Strawberry puree - 50 gr.
Whipped cream (30-35%) - 100 gr.
A little food coloring (optional)
Strawberries - 60 gr.
STEP 4 - Second cheesecake
Gelatin - 5 gr. + water - 25 gr.
Cream cheese (I use mascarpone) - 200 gr.
Sugar - 35 gr.
Vanilla extract - 2 gr. or vanilla sugar - 8 gr.
Strawberry puree - 50 gr.
Lemon juice - 5 gr.
Whipped cream (30-35%) - 120 gr.
STEP 5 - Frosting
Gelatin - 8 gr. + water - 40 gr.
Sugar - 100 gr.
Molasses (starch syrup) - 80 gr.
Water - 45 gr.
White chocolate - 100 gr.
Condensed milk - 60 gr.
Dye - 2 drops
FOR DECORATION
Strawberries - 8-10 pcs.
Corn-chocolate pearls
MORE WILL BE NEEDED
The shape is 12 cm in diameter
The shape is 15 cm in diameter
Acetate film

[@MyRomualda]

Смакота !