@@angelacampione3951 Buonasera, personalmente lo lascio lievitare per circa 6/8 ore in frigo ad una temperatura di circa 5 gradi. È importante avere cura di controllare che il pre-impasto non sia inacidito.
Buongiorno, penso che fare le lievitazioni a lungo termine vanno bene se l'impasto finale non inacidisce e se correttamente controllato. Nella mia video ricetta, potrà notare che la farina nel primo impasto viene inserito a pari quantità della farina aggiunta nell'impasto finale e non inserito in percentuale. Inoltre è mia abitudine nelle mie video ricette inserire esecuzioni che siano facili da realizzare e attuali, importante che il risultato finale sia eccellente. Personalmente, non critico la sua scelta. Ognuno può realizzare il pane come vuole e cioè ad impasto diretto, con la biga, con il lievito madre, lievito naturale o ecc. Grazie per avere scritto il messaggio e le auguro buona giornata
Harika görünüyor ellerinize Emeğine sağlık afiyet olsun canım TAkipteyim senide beklerim canım ❤️❤️❤️❤️👍🌟👌👌👌🌹🌹🌟🌟🌟🌟
Salve…quando deve lievitare il primo impasto/biga? Grazie maestro
@@angelacampione3951 Buonasera, personalmente lo lascio lievitare per circa 6/8 ore in frigo ad una temperatura di circa 5 gradi. È importante avere cura di controllare che il pre-impasto non sia inacidito.
12 gr di LDB sono davvero esagerati. Impariamo a fare lievitazioni più lunghe, aiutandoci con il frigo in estate 😊
Buongiorno, penso che fare le lievitazioni a lungo termine vanno bene se l'impasto finale non inacidisce e se correttamente controllato. Nella mia video ricetta, potrà notare che la farina nel primo impasto viene inserito a pari quantità della farina aggiunta nell'impasto finale e non inserito in percentuale. Inoltre è mia abitudine nelle mie video ricette inserire esecuzioni che siano facili da realizzare e attuali, importante che il risultato finale sia eccellente. Personalmente, non critico la sua scelta. Ognuno può realizzare il pane come vuole e cioè ad impasto diretto, con la biga, con il lievito madre, lievito naturale o ecc.
Grazie per avere scritto il messaggio e le auguro buona giornata