근데 저 이게 좀 이게 배민 리뷰마냥 “사장님만 보기”처럼 쌉쿡님만 보이게끔 댓글을 쓰고 싶은데ㅠㅠ 2:12 에서 처럼 ”이렇게 낮은온도에서 고기를 균일하게 조리하는걸 리버스 시어링이라고 합니다“와 그 바로 뒤에 오븐에서의 조리가 끝나고 팬에서 시어링을 하기 전에 2:20 “이제 1차조리인 리버스 시어링이 끝났습니다”는 좀 틀린말이라서요..ㅠㅠ 이거 바로 전 스테이크 영상에서도 “오븐에서 리버스 시어링을 한다”는 말씀 하셨는데 이것도 마찬가지로 틀린말이고.. 보통 두꺼운 고기를 스테이크로 조리할 때 겉면 시어링을 먼저하고 오븐에서든 혹은 오븐이 필요한 만큼 두껍지 않으면 불을 줄이든 해서 고기 내부를 원하는 온도만큼 익힌 후에 레스팅하고 마무리를 하는게 보편적인 방법인데, 반대로 오븐이든 수비드든 등등 어떤 방법으로든 먼저 고기 내부를 고루 익히고 겉면 시어링을 마지막에 하는 조리방법을 리버스 시어링이라고 부르는겁니다 낮은온도에서 고기를 균일하게 조리하는 그 자체를 리버스 시어링이라고는 절대 부르지 않아요 리버스 시어링을 처음 보는 분들에게 너무 잘못 된 정보가 전달 되는거같아서 ㅠㅠ 수정이 좀 필요하지 않을까 생각이 듭니다 ㅠㅠ
그니까 (1)오븐 및 에어프라이어로 심부 저온조리 + (2)겉면 시어링 까지 이루어져야 「리버스 시어링」 이라 할 수 있는데 채널주인분은 (1)번 과정만 거치고 "리버스 시어링이 끝났습니다" 라 말씀하신게 틀렸다는거죠? 옳은 표현이 되려면 에어프라이어 조리 후 "이제 리버스 시어링의 첫번째 과정이 끝났습니다." 라고 하셨어야겠네요.
안녕하세요!! 세상에!! 너무 늦게 답변드려서 죄송합니다!! 먼저 제 잘못된 설명에 대해 상세한 말씀 정말 감사드립니다 대댓을 달아주신 분 말씀대로 '리버스 시어링의 1차 과정이 끝났습니다' 라고 설명을 해야 하는데 편집 당시에는 제가 직접 경험했던 과정을 바탕으로 대본을 작성하다 보니 잘못된 방법을 말씀드렸습니다 제가 요리에 대한 지식과 경험이 많이 부족하여 이런 문제가 발생했습니다 앞으로는 잘못된 정보, 오해의 소지가 발생하지 않도록 더 공부하겠습니다 영상에 관심 가져주시고 정성스럽게 답변해 주셔서 정말 감사합니다
역시 형 믿고봅니다
제꿈에 도움이 많이되는거 갔아요
다르채널은 요리만 하는데
형은 설명도 해주고 너무좋네요
처음 달아보는 댓글이지만 앞으로 더열심히 달게요
안녕하세요!
세상에 꿈에 도움이 되셨다니.. ㅠ 제 부족한 영상을 좋게 봐주셔서 정말 감사합니다
앞으로 더욱 유익하고 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다
감사합니다
선 좋아요 후감상
중딩인데 부모님께 해드려야겠네요 스테이크는 중딩한텐 너무 비쌌는데 이건 괜찮네요
안녕하세요!!
어머 세상 세상 효자... 부모님이 너무 좋아하시겠네요
만들 때 불조심하시고 칼도 조심하세요!!!
즐거운 식사하셨으면 좋겠습니다!!
감사합니다!
이건 레전드다,,
바로 구독 박아버리기-
와 비주얼 미쳤다...
근데 저 이게 좀 이게 배민 리뷰마냥 “사장님만 보기”처럼 쌉쿡님만 보이게끔 댓글을 쓰고 싶은데ㅠㅠ 2:12 에서 처럼 ”이렇게 낮은온도에서 고기를 균일하게 조리하는걸 리버스 시어링이라고 합니다“와 그 바로 뒤에 오븐에서의 조리가 끝나고 팬에서 시어링을 하기 전에 2:20 “이제 1차조리인 리버스 시어링이 끝났습니다”는 좀 틀린말이라서요..ㅠㅠ 이거 바로 전 스테이크 영상에서도 “오븐에서 리버스 시어링을 한다”는 말씀 하셨는데 이것도 마찬가지로 틀린말이고.. 보통 두꺼운 고기를 스테이크로 조리할 때 겉면 시어링을 먼저하고 오븐에서든 혹은 오븐이 필요한 만큼 두껍지 않으면 불을 줄이든 해서 고기 내부를 원하는 온도만큼 익힌 후에 레스팅하고 마무리를 하는게 보편적인 방법인데, 반대로
오븐이든 수비드든 등등 어떤 방법으로든 먼저 고기 내부를 고루 익히고 겉면 시어링을 마지막에 하는 조리방법을 리버스 시어링이라고 부르는겁니다
낮은온도에서 고기를 균일하게 조리하는 그 자체를 리버스 시어링이라고는 절대 부르지 않아요
리버스 시어링을 처음 보는 분들에게 너무 잘못 된 정보가 전달 되는거같아서 ㅠㅠ 수정이 좀 필요하지 않을까 생각이 듭니다 ㅠㅠ
그니까
(1)오븐 및 에어프라이어로 심부 저온조리 +
(2)겉면 시어링
까지 이루어져야 「리버스 시어링」 이라 할 수 있는데
채널주인분은 (1)번 과정만 거치고 "리버스 시어링이 끝났습니다" 라 말씀하신게 틀렸다는거죠?
옳은 표현이 되려면 에어프라이어 조리 후 "이제 리버스 시어링의 첫번째 과정이 끝났습니다." 라고 하셨어야겠네요.
@@taehun0810 그렇슴다 맞아요 ㅠ 근데이걸 여기서만 한번 말씀하셨으면 그냥 뭐 아는데 실수한거겠거니 하고 굳이 태클 안걸텐데 전 영상에서도 잘못 말씀하시더라구요..
안녕하세요!!
세상에!! 너무 늦게 답변드려서 죄송합니다!! 먼저 제 잘못된 설명에 대해 상세한 말씀 정말 감사드립니다
대댓을 달아주신 분 말씀대로 '리버스 시어링의 1차 과정이 끝났습니다' 라고 설명을 해야 하는데
편집 당시에는 제가 직접 경험했던 과정을 바탕으로 대본을 작성하다 보니 잘못된 방법을 말씀드렸습니다
제가 요리에 대한 지식과 경험이 많이 부족하여 이런 문제가 발생했습니다
앞으로는 잘못된 정보, 오해의 소지가 발생하지 않도록 더 공부하겠습니다
영상에 관심 가져주시고 정성스럽게 답변해 주셔서 정말 감사합니다
채널주를 대하는 구독자의 태도, 구독자를 대하는 채널주의 태도 모두 보기 좋네요
돈없어서도 여자에 사랑 받는 법이네여😂
샴푸 뭐 쓰세요?
안녕하세요!
샤 샴푸요?! 그냥 마트에서 판매하는 대용량 제품으로 사용하고 있습니다!
거기에 트리트먼트랑 수건 드라이 후 오일+크림 에센스를 섞어서 발라주고 드라이 후 오일 에센스를 가볍게 발라주고 있어요!
여기에 연육만 하면 진짜 가성비 좋을 것 같네요 ㄷㄷ
연육까지하려고하면 오히려 번거로울 거 같은데요;; 차라리 파인애플로 연육할바에 가니쉬로 같이 먹지....아 근데 사람마다 다르기는 하겠군요
온도계랑 실
제품 공유가능할까요
썸네일 육식맨인줄 ㅋㅋㅋ
기름 사방팔방 튀는 거 개 킹받네
댓글수가 적네
자취요리신 형같누..
저 끈은 뭔가요?
요리용 실이요
안녕하세요! 조리용 실입니다!
혹시라도 구매하신다면 면 100% 제품을 구매하시는 게 좋습니다
어우야 턱빠지것다.
근데 그냥 저돈이면 미국산 부채살 사먹음 ㅋㅋ
아니... 목소리가... 혹시 정육왕님 얼굴가리고 채널하나 더 팠나요?
안녕하세요
아니요!!! 쌉쿡입니다!!
전혀다름
머리 몇년길렀나요
2년 정도 길렀습니다!
목심 질겨서 어케 먹음. 턱 빠질텐데
안녕하세요
모양을 맞추고 중심온도를 조절해주니까
부드럽게 먹을 수 있었습니다!
물론 안심이나 등심보다는 질겼어요!!
핵심을 못잡네.. 가성비라 써져 있는데 그리고 외국에선 우둔살 설깃살 앞다리살 다 스태이크 해먹음 목심도 손질만 잘하면 충분히 먹을수있는부위임 지나가는 동네 주방장임 ㅇㅇ
@@생선-l3o 보통 앞다리 우둔살은 안써요 스테이크도요 하더라도 엄청 앏게 썰어서 먹죠^^ 설깃이 엉덩이 부워에서 비교적 부드러워서 먹긴하지만 많이 질겨요 뭐 근데 가성비 부위이긴 하죠
저부위는 아무리 계속봐도 목심은 아닐꺼에요. 목심이라 표기는 되어있는데요... 실제 목심은 저렇지도않고 결도 저모양이아니에요... 그래서 스테이크가 가능할꺼에요.
결과 모양은 손질 방식에 따라 언제든 달라질 수 있습니다…
아무리 계속봐도 목심 입니다.
등심에 덩어리 목심만 보셔서 그럴건데 목심이에요 표기도 목심이라도 되어있으면 목심입니다^^ 그리고 스테이크 굽는건 어느 부위든 가능합니다 질길뿐이죠 ^
고기남자 취요남 육식맨 하위호환