Secrets de la mayonnaise maison - 750g
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Cette sauce est un des grands classiques, suivez nos instructions pour ne plus jamais la rater !
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Ingrédients pour la mayonnaise
2 jaunes d'œufs
3 cl de vinaigre
20 cl d'huile
1 c à c de moutarde
Sel et poivre
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La chaîne 750g, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750g est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !
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![Run Away - Tzuyu(TWICE) ツウィ 쯔위 [Music Bank] | KBS WORLD TV 240906](http://i.ytimg.com/vi/KnHNNyAYiu0/mqdefault.jpg)
Première mayo que je réussis, grâce à cette vidéo. Merci!!!
Oh! Monsieur le cuisinier, on ne met jamais les œufs au réfrigérateur.
Pour être parfaitement honnête, j’ai suivi la recette à la lettre et je suis quelque peu resté sur ma “faim”. Je trouve que la quantité de moutarde et de vinaigre est quelque peu trop élevée pour une mayonnaise qui a comme caractéristique d’être si onctueuse et discrète à la fois mais tellement bonne. C’est cette subjonctivité que je n’ai pas réussi à parfaitement retrouver. Mais ce n’est que mon opinion est au vu des commentaires d’autrui, je suis quasiment le seul à n’être pas entièrement satisfait.
Cependant merci pour cette vidéo !
Merveilleuse votre recette de mayonnaise impossible à rater j'en et fais l'expérience.......
Merci beaucoup ! Chef Damien
C'est la première fois que j'essaie, et cette technique a très bien fonctionné pour ma part, merci !
Pour ceux qui n'y arrivent pas:
- il faut rajouter de l'huile par quantité infime. Si vous rajouter une ou deux grosses cuillères d'huile, ça va foirer et ne pas monter. Un tout petit filet et on arrête et on bat. Et quand l'huile est bien mélangée, on rajoute un petit filet et on arrête et on bat. Petit à petit ça va gonfler. Si vous rajouter trop d'huile, ça ne monte pas.
- inrattable: vous sortez votre appareil pour faire vos blancs en neige. Au lieu de battre comme un forcené et d'avoir mal au bras et poignet, tu fais la même chose avec ton fouet électrique. Ca monte TOUT SEUL les doigts dans le nez.
Donc soit à la main si tu veux te la jouer grand chef, soit au fouet électrique c'est hyper simple et 2min plus tard tout est prêt!
Anioed ‘
J'essaie cette recette ce soir.
Merci pour votre vidéo qui me fera faire des économies sur le pot de mayo au magasin ☺️
Première mayonnaise réussite grâce à cette recette ! Merci chefs !🎉
Un vrai plaisir d'écouter ces maîtres de la cuisine, quel charisme ! Merci
Quel amateurisme
1 ère fois de ma vie que je fais une mayo maison. Je me suis dis que j'allais m'y coller car ma femme et ma belle-soeur en loupe 8 sur 10 depuis 13 ans en faisant d'après les "trucs de grand-mère" et autres légendes urbaines. Et bien réussi du 1er coup, super facile avec la bonne méthode. Merci !!
Comme quoi... ;)
Cette recette de mayonnaise est vraiment tip top. Merci aux chef.
Merci très bien expliqué rien a dire de plus.
Avec un peu d'ail pour accompagner des crevettes à l'apéro un régal !!! Milles merci...
"Une toute jeune ménagère qui adorent toutes vos petites astuces pour les plus grand bonheur de mon homme" ;-)
J'ai suivi toutes les étapes et c'était parfait moi qui la rate à chaque fois! Vraiment cool comme vidéo :)
raté une mayonnaise ...mdr ! faut vraiment pas être doué !
@@MrLinoventura lol
Merci beaucoup pour la recette, je viens de faire c'est excellente. C'est très bien expliqué.
Je l'ai toujours raté et maintenant c'est reussi, merci a vous !
Ça c ' est de la mayonnaise, merci messieurs.
Nickel, à monter au batteur électrique pour les plus faibles. Merci pour la recette
Je l ai fait c est impeccable
J'ai réussi ! Merci beaucoup pour cette vidéo très réussie !
J'AI ENFIN RÉUSSI !!! MERCII BEAUCOUP
je viens de l'essayer avec votre recette elle es excellente :)
Vous êtes super MERCIIIIIIIII jétais une grande complexée de la mayonnaise! vous m'avez économisé le psy🤣
Super ! merci je sais maintenant faire une mayo ! J'y ai rajouté du persil pour mettre un peu de couleur.
votre émission m ouvre beaucoup de perspective
Ma première mayonnaise est réussie, merci beaucoup 😊
J'ai réussi ma mayonnaise du premier coup, super vidéo !
Vraiment merci beaucoup chef 👨🍳
Vous êtes les meilleurs
merci j'ai appris un truc (pour rectifier l'assaisonnement ne pas le faire directement sur la mayo monté mais dans une ptite cuillere de vinaigre)
cela mis a part, j'ai le plaisir de constater que ma facon de faire est exactement la meme et je n'ai jamais raté ma mayo.
Assainisser directement dans la mayonnaise marche très bien.
merci je viens de la faire et je l'ai réussie trop contente merci
Merci beaucoup ! Chef Damien
Bjour chef Damien grasse a votre chaine je suis devenue un bon cuisinier amateur et voila ancor grasse a vous je vient d apprendre a faire la moyonaise merci bcoup
C'est cool ! Merci. Chef Damien
merci pour l'astuce
Superbe recette, j'ai réussi et j'ai adoré ! Mon homme aussi :D Juste parfaite !
C'est tout simple, mais tellement bon...
C'est clair ! Chef Damien
@@750g_recette_de_cuisine je fais éxactement comme sur la video mais ma mayonnaise n'est jamais blanche comment se fait il?
@@anonymossalam3380 la mayonnaise n'est pas censé être blanche, sauf avec du blanc d'oeuf
@@Darkjoy13 merci
@@anonymossalam3380 De rien ;)
C'est plutôt jaune, voire jaune pâle suivant la quantité d'huile mise.
superbe video... simple rapide pratique et génial
merci pour la recettes est superbe
C'est bien explique. Super.
Merci beaucoup ! Chef Damien
Merci beaucoup, deux à la suite réussie, vraiment simple et sympa. Par contre, il ne me restais que deux sortes d'huiles sous la main, huile d'olive et huile de pépin de raisin parfumée aux fines herbes. Je déconseille l'huile d'olive, pas très bon. Je l'ai agrémentée d'un jus de citron, car manquais pour moi d'un peu d'acidité. Deux cc de moutarde serait les bienvenues :)
Parfait ! Chef Damien
c'est génial je pourrais réussir ma mayonnaise sans problème.
Bonsoir
Vous allez bien, je viens de faire votre mayonnaise elle a une bonne tenue, les mayonnaises que je fesait maison étaient un peu liquide et je vous dit merci
Bisous
Muguette
j'ai bien aimé la video merci
Expériences multiples faites : impossible à rater. Merci les chefs !
Depuis que je vous ai découvert j m'eclate avec les recettes video!! merci beaucoup.
quelles huiles conseillez vous ,sachant que la mayonnaise va me servir pour faireune fondu bourguignonne! merci
Tournesol, colza, huile d'olive comme tu veux !!! Chef Damien
L'huile d'olive dans une mayonnaise, c'est beaucoup trop fort et écoeurant je trouve !
Vous etes de quel pays
Merci beaucoup chef Damien formidabile
Au top cette recette
Merci pour cette recette
Merci beaucoup je rate systématiquement ma mayonnaise. Encore merci pour cette vidéo :)
Avec cette vidéo, c'est vraiment inratable ! Chef Damien
J'essayerai prochainement et vous dirai si j'ai réussi :) Merci Chef Damien
Je voudrais des astuces pour pouvoir conserver un peu longtemps. Merci bcp
merci pour la recette
Vraiment super
Merci beaucoup ! Chef Damien
Dear Chef,
I really like to watch your cooking show. I am very appreciated if you have all of your receipes in English. If you do please let me know. Thanks for million!
10 vidéos in English : ruclips.net/p/PLtY5_ZBkKtGwlww0kS3g4B2BgkVoLb0mY Chef Damien
750Gvous êtes les meilleure
Merci beaucoup +Sarah bouira
Super recette chef
Merci 👍 👍
Dément la vidéo, vous avez assuré ;)
- Nouvel Abonné et un grand admirateur pouce bleu ^^
quelle vinaigre doit on utiliser ? et de la moutarde douce sa marche ?
Quel vinaigre puis-je utiliser svp ? Cela marche avec le vinaigre d'alcool ?
Parfait 😊
Merci Chef ! :)
Merci à toi ! Chef Damien
Très bien merci
Merci
tres magnific Nilda mexico city mexico
merciiiii pour les conseiles
De rien ! Chef Damien
Je voudrais savoir combien de temps cette mayonnaise peut être conservée au frais ?
Il est bon.
Pas mal si ce n'est qu'il faille bien préciser le type d'huile ou de vinaigre à privilégier pour cette mayonnaise. J'ai bien noté que l'huile de pépins de raisin était ce qu'il y a de mieux en cas de conservation au réfrigérateur après usage mais hors de ce cas ???
@@pierrettelecomte9392 merci pour cette complète réponse enrichie de conseils particulièrement utiles. Cette considération est tout à votre honneur et pas si courante sur les réseaux sociaux car elle dévoile un comportement sérieux. Cette réponse personnalisée me sera très utile, merci
Peut-ont la faire avec de la moutarde a l'ancienne et du vinaigre balsamique ??
Oui sans soucis mais tu auras une mayonnaise pas trop blanche....Chef Damien
😣 une multitude d œufs plus tard, la nuit est tombée , plus d’ingrédients, évier bouché et pas de mayonnaise .! Mais c pas grave, Les mômes sont mort de faim, le père est une statue pétrifié et je pars me jeter du toit. J’adore la mayonnaise !
Vis ma vie d'hier soir 😂😂😂😂
je vais essayer
Bonjour, si on la garde au frigo le temps de la servir, ne risque-t-elle pas de retomber? Merci pour toutes vos recettes :-)
1 semaine sans soucis au frigo et aucun risque qu'elle retombe ! Chef Damien
comment peut on utilisé le benzoate dans la mayonnaise?
Est-il possible à côté de la mayonnaise, de battre les blancs d'oeuf qui restent en neige, puis de les incorporer (afin d'éviter le gâchis et peut-être faire une mayo okus onctueuse) ??
C'est de l'huile de quoi ?
Ps : vous êtes vraiment super ♡
de l huile tournesol tous simplement
Mais ça peut être fait avec divers huiles végétales comme colza ou pépins de raisins, mais pas huile d'olive car trop fort en goût (ou alors un petite partie de l'huile)
@@user-we7xv2vm1x 😂😂🤣🤣 Tu m'as tué mdr t'es con 🤣
J'adore
Bonjour, ne peut t-on pas attraper la salmonellose avec des jaunes d'oeufs pas cuits? Je sais qu'une mayonnaise se fait comme ça, mais c'est pour savoir malgré tout.
Bonsoir peut on faire de la mayonnaise maison avec de l huile d'olive
Toujours impossible pour moi de la faire monter... :(
Je n'ai jamais réussi même en faisant exactement comme des amis à côté avec les mêmes ingrédients. Si quelqu'un a le numéro de Mulder ou Scully...
Désolé mais c'est juste que vous êtes vraiment mauvais 😁
@@stinger3326 Ça devait être ça...
on peut aussi battre les blancs en neige et les rajouter dans la mayo, c'est encore meilleur!! :D
Oui sans soucis ! Chef Damien
Peut on utiliser l’huile de colza s’il vous plaît ?
Merciiiiiii chef
Merci à toi ! Chef Damien
Juste une question, si on prend 3 oeufs, on prend combien d'huile? Est-ce qu'il y a une mesure à respecter ou pas? Merci
Thierry Goula 4 à 6 jaunes au litre d'huile...Chef Damien
+750 Grammes C obliger la moutarde ?
bonjour je m'appelle feriel mammietres m'avez une reste
Important : pour que ça soit réussi, il faut être à deux pour le faire.😁
Un en noir et un en blanc, un barbu et un rasé!
Tu peux prendre la batteuse électrique
Je l'ai raté, ma mayo. Elle avait un gout dégueulasse. Mais c'est parce que j’étais tout seul à la préparer.
On rate parce qu'on va trop vite.
Il faut mettre une petite quantité d'huile (1 cas) fouetter jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée. Puis ajouter une petite quantité d'huile (1 cas) fouetter pour bien incorporer l'huile, etc etc jusqu'à obtenir la quantité désirée.
On rate la mayonnaise principalement parce qu'à la fin on en a marre de fouetter, on a des crampes pou des douleurs dans le bras et on veut aller trop vite donc on rajoute un peu trop d'huile et elle ne s'incorpore plus. Et c'est fichu.
Moralité: aller doucement du début jusqu'à la fin.
Bien sauf qu'il fallait zoomer l'image de ingrédients
J'ai adoré le moment avec le cheval
La cuillerée de moutarde est obligatoire ?
Top 👌
Le poivre ne doit pas se dissoudre, donc on peut en ajouter quand on veut..
Je ne suis jamais parvenue à la rater...mais je verse l'huile très doucement, je ne mets le sel qu'au départ et j'ai tous mes ingrédients à même température.
Le truc de mettre un peu d'eau froide lorsqu'elle a tourné est valable aussi pour la béarnaise qui a tranché lorsqu'elle doit être réchauffée ou qu'elle chauffe trop.
Ayant horreur de la mayonnaise en bocal, je fais toujours de la mayonnaise maison.
Les 475 dislikes c'est ceux qui ont raté ! On peut donc en déduire que cette recette a 90% de réussite
pourquoi du vinaigre ? moi je l'a fait sans vinaigre et au kitchend Aid et ca marche en 1.30 chrono sans me fatiguer...
Merci, mais au moment où ça coupe à 2:12 il a mis combien de temps à tourner le cuistot? Parce que surtout à la fin quand ça devient plus dur, ça pète un bras quand même (et c'est un batteur pro qui vous le dit! (^_-)).
Parfait pour mon club sandwich ou mon hamburger en tout cas.
Tu peux prendre la batteuse électrique
Batteur pro? mes fesses!! car si tu l'étais réellement, tu saurais que c'est très court à faire manuellement en petite quantité et tu ne t'inquièterais pas de savoir si tu vas avoir mal au bras. Si tu t'apprêtais à monter 5 litres de mayonnaise avec un fouet normal, même gros, je comprendrais ton interrogation parce que je sais ce que c'est pour l'avoir réalisé à plusieurs reprises, comme monter des blancs en neige mais là, tu me fais l'effet d'être un sacré charlot.
Si ça te pète le bras, va en parler à ton médecin.
@@flacmr4833 MERCI MAIS MA QUESTION ETAIT PRECISE, J'ATTENDS LA REPONSE PRECISE DES INTERESSES.
@@l_impie MERCI DU CONSEIL, IDIOT INTEGRAL.
Peut on mettre de l'huile d'olive ?
Bonjour à vous ! Je vous écris du Québec et j'adore votre émission :) le seul commentaire que j'ai à vous apporter , c'est que je vous entends à peine .. Le son de votre micro n'est pas assez fort :( sinon , tout est parfait et continuer à nous faire rêver avec vos recettes ;)
à savoir que la recette classique ne contient pas de moutarde, elle est rajoutée en tant que rehausseur de goût et épaississant, mais on peut très bien faire sans (soit au mixeur plongeant, soit au batteur dans un bain marie, et on se retrouve avec une mayonnaise de même consistance, juste un peu moins de goût.)
Et bien voilà. ! 👍👍😊
Moi un oeuf entier pas de gaspillage, ensuite un peu de moutarde sel et poivre et un demi verre d'huile, plus vous rajouter de l'huile plus grande sera la mayo et.....mixer le tout 20 à 30 seconde et voilà et pas de tra la la....la personne qui ne la réussi pas c'est vraiment de la mauvaise volonté... essayez.....😊
Bonjour, Moi ma mayonnaise je ne met pas de vinaigre juste, sel, poivre, j'aune moutarde et je la fait monter avec une cuillère à café et j'y arrive toujours ces tellement bon une mayo maison et je le fait souvent avec des oeufs mimosa
Y'a pas un peu trop de vinaigre?? la mienne est un peu liquide et je trouve le goût un peu trop acide....
Moi j'ai réussi pourtant 🤔
Idem
Je la trouve également un peu acide.
essayé de mettre un peut moins de vinaigre et ajoutter plus huile en filet
Oui, c'est pas très bon le vinaigre, mais ça peut aider à monter (mais pas indispensable). À la limite en mettre très peu
Jonathan Nakache le vinaigre n.aide surtout pas à monter. Si vous avez assez de moutarde, affaire de goût, vous,pouvez vous en passer. Il la liquéfie plutôt un peu si on en ajoutez. Bien à vous.
PS : si vous avez des poules ou tout droit sortis de la ferme, elle sera toujours ratée si vous les utilisez trop frais. Pareil pour les oeufs durs, trop frais, la galère pour les ecaler !
Quel type de vinaigre ?
c'est pareil si on met le blanc d'oeuf ?
Oui, mais sans goût mais aussi plus léger
Bonjour,
Peut-on mettre du citron à la place du vinaigre ? Merci
Aucun soucis ! Chef Damien
750 Grammes
Merci beaucoup.