Спасибо за видео! Из своей практики еще отмечу деформацию темпера: если на нем есть искривления (например, при неправильной эксплуатации), в месте вмятины так же появится канал🤷♂️
Друзья, читая ваши комментарии и вопросы пришел к выводу, что не указал на еще несколько причин формирования каналообразования: - использование одинарного холдера, ruclips.net/video/YrPNm1UoncE/видео.html Здесь мы достаточно подробно рассказываем про их отличия и причину формирования каналов - чистота кофемашины, в частности - группы. Если у вас грязная дисперсионная сетка (причиной может стать если вы забываете выбить проваренную таблетку из холдера и она пригорает к дисперсионной сетке). В этом случае вода будет идти через сетку неравномерно и будет приводить к новым каналам.
Еще можно указать: - статику гриндера, вообще склонность гриндера к сбиванию кофе в комочки на выходе - если помол идет сразу в портафильтр, то выбрасываемый из гриндера кофе создает более плотную часть в том месте, куда он первоначально в корзине попадает, постукивание потом от этого помогает слабо - неравномерно установленная машина, в итоге вода быстрее течет с одной стороны корзины - темпер не подходящий по диаметру к корзине - только внешняя окружность таблетки оказывается нетемпированной и вода скорее потечет именно там. На бездонном портафильтре это отлично видно в виде "бублика" из капелек кофе в начале пролива
Я не бариста, но уменя есть дома рожковая кофемашина и я очень люблю кофе. Николай, спасибо вам за информативные ролики, очень интересно смотреть и впитывать новые знания!
Ещё очень часто бывает вижу в коФейнях, что темпер не соотвеетствует размерам корзины..в следствии чего, так же возникает канал вокруг всей кофейной таблетки! Спасибо, крутые и очень полезные видео!
Снова полезно и интересно и снова при разговоре про качество таблетки ни слова про дистрибьютор :) В прошлый раз обещали исправиться... и снова лобовое :)
Отличный канал для продвижения кофейной культуры!!! МОЛОДЦЫ!!!))) своим ребятам и девчатам БАРИСТА частенько скидывают, так как сам такой видео курс не можем пока снят! Ребят, СПАСИБО!) Всем вкусного ЭСПРЕССО!)) Всем кофейням на заметку, учите и учитесь сами варить кофе по SCA стандартам, за этим будущее....давайте вместе продвигать кофейную культуру в массы, как показываемое практика, гостям это очень интересно и ВКУСНО!))
Спасибо. Стоило бы упомянуть про технику WDT - даже простой булавкой (а лучше тремя, воткнутыми в винную пробку) можно улучшить распределение перед темперовкой.
Вот не поверите, на работе пользуюсь сверлом 1 мм 😁, после года практики отличное распределение выходит. Благо варю для себя, время не поджимает. Годится все, спичка, зубочистка, иголка, главное опыт и практика, ну и слегка стукнуть рожком о стол, перед темперовкой не помешает.
Ещё одна причина каналообразования. Когда формируешь таблетку, а потом полируешь её темпером, продолжая нажимать, в таблетке образуются трещины. Так что давить темпером только вертикально, а полировать, поворачивая, уже без нажима.
Спасибо за видео!!! Грешу передозом в холдере)) Почему нельзя распределить кофе постукиванием об стол? Вроде так удобнее, но кажется, что в центре холдера собирается больше кофе, чем по краям
И ещё я посоветовал бы всем-всем-всем приобрести бездонный холдер (рожок?). Там вы сразу видите, как вода проходит через таблетку. Весьма поучительно, можете мне поверить.
Начну с вводных: люблю латте уже 2 года. экспрессов машина Profitec Pro 700 flow control. Подключена к водопроводу через BWT фильтр с регулятором давления настроенном на 2 бара.Кофемолка NiChe. Coffee Distributor ECM.Весы Acaia Lunar используются для зерен и Ratio 100% времени. И да channelling случается очень часто... на разном кофе...Это видно на bottomless фильтре. и да все корзины VTF по 30$ каждая..
Добрый день! Сначала была кашка и интенсивный поток как у вас, однако после нескольких проб с весом закладки и помолом, перестала течь вода , а в холдере каша жидкая. В чем может быть причина? Пользуемся кофемашиной второй день🙄
У меня при определенных параметрах случается жидкая каша вместо таблетки. Не могу понять в чём дело. При этом время и вес может быть на выходе примерно в норме
Здравствуйте! Рассказывали об этом в ролике про темперовку ruclips.net/video/pdhtCxEeuac/видео.html . В скором времени будет еще продолжение этой темы.
Підкажіть будь ласка Після приготування у фільтрі(ріжку із кавою) залишається вода завжди,пробував із меншою сіточкою і більшою,збільшував та зменшував кількість кави але всерівно після приготування кави є вода у крем-фільтрі(може бути проблема у помолі кави?)
Николай, добрый день. Появился довольно главный вопрос. Как по вашему, лучше более мелкий помол и более сильное усилие при темперовке или помол побольше и нажим на темпер меньше? Просто заметил, что более мелкий помол после разравнивания темперуется немного хуже....
ВОПРОС - Как часто надо менять Жернова ? например - я дома ,в день пользуюсь кофемолкой от 2 до5 раз О своих проблемах с таблеткой это - зерна бывают разными ... в одной пачке ,крупные зерна ,в другой меленькие зерна ... Проблема баланса -Количество помола и Уровня помола
Столкнулся с проблемой, двойной эспрессо 18г, таблетка ровная, помол хороший, кофе вкусный, одиночный эспрессо (и тут начинаются проблемы) 9г -мало, 10г -мало(таблетка разваливается прилипает к группе) 11г - к группе не прилипает, таблетка плотная, но кофе уже вкусный не получается(да и перерасход кофе)
У меня в последнее время проблема с крема. Кофе серадо от тести кофе. Цифры все(секунды, мл и граммы ) по нормам. Оочень много крема, которые сразу оседают. Подскажите, чем может быть связано? Спасибо.
У меня бытовая кофеварка Борк. Кофемолка Роммельсбахер 300. Понятно, что ни кофеварка не может сделать правильный эспрессо, ни кофемолка не моднт правильно смолоть кофе, даже с учётом её ручного тюнинга - разобрал я ее и сдвинул жернова ближе. А сейчас вопрос - почему таблетка у меня получается с ямкой в противоположной от ручки части? И с водой? Темпер есть, прессую достаточно ровно. Но ямка есть всегда! Что это может быть?
Попробуйте ради интереса пролить воду с пустой группой - без портафльтра в ней. Возможно у вас повреждена дисперсионная решетка и вода больше течет из одной ее части. Тогда она более сильным потоком в этой одной точке и выбивает ямку в вашей кофейной таблетке.
Всё лучше и лучше ролики по качеству) Теперь в ваших видео появляется реклама, это хорошо, интегрируйте её качественно и смотреть будет куда приятней, чем просто вне контекста "А вот вам промокод от друзей". Подвести к этому как-то можно, мысль развить. Например, причиной плохого эспрессо может быть банально низкокачественное зерно, но где же взять хорошее, как в кофейне? Конечно же, у наших друзей {название}, большой ассортимент хорошего зерна, что-то там ещё, а по промокоду вы получите скидку. Например, так)
Здравствуйте, Николай ☺ Скажите пожалуйста, имеет ли значение примерка закладки в группе до пролива? Я начинающий пользователь Lelit Anita, воторой месяц не могу добиться стабильного пролива: разброс между двумя чашками может быть до 10 -15 грамм при закладке 18 грамм ☹ Скорее всего каналов у меня полно - струйки светлеют и танцуют уже на половине пролива, но иногда замечаю на пролитой таблетки отпечаток не только винта, но и сетки душа. Давить темпером (родной лелитовский) сильнее я уже не могу, что же делать? Уменьшать вес закладки, пока отпечаток винта на пролитой не пропадёт или ещё до пролива примерить и как-то на глаз определить, что пролив будет отстойный из-за того что плохо темпером навалился? Спасибо за ролик, особенно за показ правильных струек 👍 Также видео про темперовку было просто отличным, распределитель кофе - отличная идея! У меня обрезанный стаканчик и иголка в пробке для размешивания комочков, надо теперь колокольчик этот попробовать 👍
Здравствуйте. Отличный материал для усовершенствования приготовления кофе. У меня кофемашина лелит и opv клапан настроен с завода на 11-12 бар. Насосы вибрационные. Я пробовал и разный помол и грамовку разную. Но либо быстро льет либо очень горький кофе получается. Подскажите можно ли добиться на таком давлении хорошего вкуса кофе с правильной экстракцией или придется клапан регулировать?
Николай,приветствую! Как ты относишься к разравнивателям? Мне показалась,что они тоже плохо разравнивают кофе. После заваривания в таблетке дырка почти в одном и том же месте.
Здравствуйте.... Вдруг стали появляться каналы и пробои.... Кофе не менял, помол не менял, группу чищу, для темперовки использую Разравниватель и темпер.... Правда кофе стал молоть не в холдер, а в мерный стаканчик.... Но не думаю, что проблема в этом... Лелит анита, использую с марта этого года... Интересно ваше мнение
Используйте бездонники чтобы видеть экстракцию и дистрибьютор чтобы хорошо распределять кофе в корзине и не будет проблем с эспрессо. ПС Ещё одна причина пробоя таблетки - старый кофе ;)
Бездонный холдер хорошо показывает где появился канал, но он есть не у всех и не всегда он подходит в работе. В случае, когда нужно разделить на два спрессо он не подойдет. Дистрибьютер хорошо помогает!
@@RussianBarista на самом деле однозначно хорошо помогает WDT - перемешивание кофе в корзине (желательно так же установить сверху дополнительную воронку, чтобы банально не рассыпать кофе по столу) иглой, скрепкой или специальным устройством (можно сделать и самому из винной пробки и трех-четырех достаточно тонких игл или упругих струн). А дистрибьютор вам разровняет поверхность нетемпированной таблетки, но все неравномерности по плотности внутри таблетки оставит нетронутыми.
Николай добрый вечер! Благодаря твоим роликам многтму научился. Вопрос: последнее время часто таблетка не остается в холдере а прилепает к сетке коф.маш. lelit . Вродебы всё делаю правильно как всегда и на вкус по моему не влияет. В чём может быть пречина. За ранее благтдарен за ответ.
Никак не могу понять, у меня Delonghi ecp 31.21. На одном небезызвестном канале посоветовали 13 грамм закладку делать и выход с коэффициентом 2.4. Но вкус очень плоский получается. И таблетка мокрая и слегка приподнята в холдере. Если закладку делать 14 грамм - та же история. А если 14.5 - уже появляется след от сетки и болт, хотя он не выступает. Кофемолка жерновая, темпер нормальный. Можете подсказать что можно сделать?
Странно, что не упомянули бездонные фильтры. Есть ли смысл обращать столько внимания на таблетку после экстракции, когда из нее резко сбросилось давление при окончании пролива.
Да, еще про одинарный нужно было повторить (вышла только что статья в сообществе) и есть ролик один из первых про работу с кофемашиной. Бездонный честно говоря не люблю. Как только появились в РФ, поигрались с месяц и закинули. Красиво, для фото хорошо (наверно), но в работе подходит только если стабильно работаете на двойном эспрессо. Если же есть напитки с одним эспрессо становится неудобным.
@@RussianBarista ну собственно в кофейне bottomless и не поиспользуешь. Но отлично подходит для тренировки навыков, да и для домашнего использования. Относительно недавно на одном из крупных каналов проводили опрос что лучше помещать в комплектацию кофемашин - бездонный портафильтр или портафильтр с одним "соплом". Почти 100% высказалось за бездонный.
Сейчас идет довольно много споров о полезности дистрибьюторов. Например, Matt Perger из Basrista Hustle (фигура весьма значимая в кофейном мире) считает их совершенно бесполезными и не влияющими на качество результата. Основное возражение против дистрибьюторов в том, что они влияют только на верхний слой кофе, а любые неравномерности в глубинных слоях так и остаются на месте. В итоге большинство споров сводятся к тому, что "ну если вы используете и вам нравится, то и продолжайте, а если у вас его нет, то и не тратьте денег".
Спасибо за видео! У меня дважды за пол года, при извлечении холдера из группы корзина "выщелкивалась" и оставалась в группе. Т.е. холдер извлекался пустым. Хотя корзина вынимается с серьезным усилием. Таблетка ничем не отличалась от всех предыдущих раз, в чем здесь дело?
Корзина удерживается в портафильтре за счет пружины - упругой проволоки. Эта пружина может ослабнуть, что и приведет к более легкому выщелкиванию корзины. К тому же, если вы оставили портафильтр в машине на ночь, он может высохнуть и корзина прилипнуть к резиновой прокладке. В этом случае рекомендуют перед выниманием портафильтра из машины утром пролить через нее немного воды.
@@snowsnorry да вот с пружиной все окей, да, чаще всего происходит это когда не сразу вынимаю корзину, может действительно как-то прилипает она к группе. Спасибо за совет с проливом, попробую в следующий раз.
В ролике мы использовали продукцию наших друзей и партнеров:
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Я их заказал вчера привезли темную обжарку
Причина хорошего эспрессо - каналы Russian Barista и Кофейный дом Perfetto.
Канал про каналы)
Насчет Перфетто не согласен. Кофемашина и альтернатива он молодец. А по эспрессо до Стрельникова ему еще далеко
Перфетто это недоразумение какое то а не кофейный канал :)
Эти два канала даже нет необходимости сравнивать между собой, они совершенно разные, и каждый из них хорош в своем деле.
Не самое удачное сравнение
Всегда приятно слушать и наблюдать за профессионалом! Успехов Вам!
Вот бы для каждой сферы деятельности был подобный канал, с прекрасной и информативной подачей
Громадное спасибо. Редкий бариста задумается о данном вопросе. А это и есть азы профессии - классика. Спасибо тебе и твоей команде за знания в массы.
Михаил, спасибо
Спасибо за видео! Из своей практики еще отмечу деформацию темпера: если на нем есть искривления (например, при неправильной эксплуатации), в месте вмятины так же появится канал🤷♂️
Вода мучалась... Видео о том, как Николай 15 минут мучает воду😂
Спасибо за урок!
Иногда у меня таблетка прилетает к сетке и я не мог понять, в чем причина. Теперь всё ясно, спасибо за труды )
Как всегда, Николай, очень интересно и познавательно, спасибо вам!
Друзья, читая ваши комментарии и вопросы пришел к выводу, что не указал на еще несколько причин формирования каналообразования:
- использование одинарного холдера, ruclips.net/video/YrPNm1UoncE/видео.html Здесь мы достаточно подробно рассказываем про их отличия и причину формирования каналов
- чистота кофемашины, в частности - группы. Если у вас грязная дисперсионная сетка (причиной может стать если вы забываете выбить проваренную таблетку из холдера и она пригорает к дисперсионной сетке). В этом случае вода будет идти через сетку неравномерно и будет приводить к новым каналам.
Еще можно указать:
- статику гриндера, вообще склонность гриндера к сбиванию кофе в комочки на выходе
- если помол идет сразу в портафильтр, то выбрасываемый из гриндера кофе создает более плотную часть в том месте, куда он первоначально в корзине попадает, постукивание потом от этого помогает слабо
- неравномерно установленная машина, в итоге вода быстрее течет с одной стороны корзины
- темпер не подходящий по диаметру к корзине - только внешняя окружность таблетки оказывается нетемпированной и вода скорее потечет именно там. На бездонном портафильтре это отлично видно в виде "бублика" из капелек кофе в начале пролива
Спасибо за видео! Отдельное спасибо за то, что прислушиваетесь к словам подписчиков! Вы лучшие!
Я с каналообразованием не сталкивалась, но посмотрела с удовольствием! Спасибо )
Спасибо, Любовь! 😉
Спасибо. Все виды не правильной таблетки приходилось видеть. Действительно, правильная таблетка даёт самый вкусный кофе-напиток.
Ура)
Я не бариста, но уменя есть дома рожковая кофемашина и я очень люблю кофе. Николай, спасибо вам за информативные ролики, очень интересно смотреть и впитывать новые знания!
Я не бариста, просто люблю кофе, но не могу не смотреть этот канал, каждое новое видео смотрю
Ещё очень часто бывает вижу в коФейнях, что темпер не соотвеетствует размерам корзины..в следствии чего, так же возникает канал вокруг всей кофейной таблетки!
Спасибо, крутые и очень полезные видео!
Как всегда, информация очень чёткая, структурированная, смотреть и слушать одно удовольствие. Спасибо за знания.
Снова полезно и интересно и снова при разговоре про качество таблетки ни слова про дистрибьютор :) В прошлый раз обещали исправиться... и снова лобовое :)
Суперполезное видео, сразу решил 2 проблемы, я ток начинающий)) Спасибо!!
Отличный канал для продвижения кофейной культуры!!! МОЛОДЦЫ!!!))) своим ребятам и девчатам БАРИСТА частенько скидывают, так как сам такой видео курс не можем пока снят! Ребят, СПАСИБО!) Всем вкусного ЭСПРЕССО!)) Всем кофейням на заметку, учите и учитесь сами варить кофе по SCA стандартам, за этим будущее....давайте вместе продвигать кофейную культуру в массы, как показываемое практика, гостям это очень интересно и ВКУСНО!))
Прям видео в точку. Работали с передозом. На сетке холдера не указана дозировка
у E61 есть стандарт фильтр корзин под примерный объем/массу.
Спасибо за видео! У меня проблема с тем, что много насыпаю кофе и отпечатывается сетка и болт. Не знала, что это влияет
Болт очень важен
Отличное видео, Благодарю!!!Сколько же нюансов,чтобы сварить себе утром кофе))
Спасибо. Стоило бы упомянуть про технику WDT - даже простой булавкой (а лучше тремя, воткнутыми в винную пробку) можно улучшить распределение перед темперовкой.
Тяпкин наше все!!!
Можно подробнее?
Братву с прокофе и ихбт видно издалека :)
Вот не поверите, на работе пользуюсь сверлом 1 мм 😁, после года практики отличное распределение выходит. Благо варю для себя, время не поджимает. Годится все, спичка, зубочистка, иголка, главное опыт и практика, ну и слегка стукнуть рожком о стол, перед темперовкой не помешает.
Спасибо, поняла дефекты своего приготовления. Сделала вывод :нужен хороший темпер.
Спасибо за видео! Попробуйте в следующий раз в таких видео использовать бездонник - будет наглядно видно пробои и агрехи.
Только хотел посоветовать - а уже
Какой же Вы умница!!! Я купила кофеварку и понятия не имела как варить. Учусь у Вас. Спасибо.
Очень ценная информация!
Спасибо, полезненько!
Оч полезно, я недо бариста в метро)хоть больше теперь знать буду)
Очень полезная инфа, большое спасибо за мастер класс!
Всегда поучительное и нужное видео!
Спасибо за видео! Много показывали как неправильно течет вода, а как правильно - лишь пару секунд :(
Ещё одна причина каналообразования. Когда формируешь таблетку, а потом полируешь её темпером, продолжая нажимать, в таблетке образуются трещины. Так что давить темпером только вертикально, а полировать, поворачивая, уже без нажима.
Ещё возникают если слегка ударить холдер допустим о группу. Очень досадно особо когда сделал все прям идеально (
Спасибо за видео!!! Грешу передозом в холдере)) Почему нельзя распределить кофе постукиванием об стол? Вроде так удобнее, но кажется, что в центре холдера собирается больше кофе, чем по краям
Спасибо Коля. Благодаря тебе у меня теперь всегда отличный кофе.
Крууууто !!!)) Всё чётенько рассказали )))) Спасибо за видео !!))) ☺👍
Хочу к тебе на курс! Начинаю копить потихоньку деньги! До встречи!))
Николай, снимаю шляпу! Великолепное видео!
Со всеми каналами сталкивалась🤣🤣🤣🤣🤣 Как жаль, что не посмотрела видео До того, как сделала несчастными стольких любителей кофе 🤦🏼♀️
:))
Полезное видео, спасибо
Очень полезная информация, огромное спасибо!
Спасибо за видео. Интересно))
И ещё я посоветовал бы всем-всем-всем приобрести бездонный холдер (рожок?). Там вы сразу видите, как вода проходит через таблетку. Весьма поучительно, можете мне поверить.
Просто лайк. За информацию!
Очень информативно, спасибо!
Спасибо, познавательно, беру на заметку.
Отлично! Много дублей у вас ушло, что бы все проблемы показать так хорошо?)
Огромное спасибо
Начну с вводных: люблю латте уже 2 года. экспрессов машина Profitec Pro 700 flow control. Подключена к водопроводу через BWT фильтр с регулятором давления настроенном на 2 бара.Кофемолка NiChe. Coffee Distributor ECM.Весы Acaia Lunar используются для зерен и Ratio 100% времени. И да channelling случается очень часто... на разном кофе...Это видно на bottomless фильтре. и да все корзины VTF по 30$ каждая..
Оч полезное видео ! Спасибо !!!
Добрый день! Сначала была кашка и интенсивный поток как у вас, однако после нескольких проб с весом закладки и помолом, перестала течь вода , а в холдере каша жидкая. В чем может быть причина? Пользуемся кофемашиной второй день🙄
У меня при определенных параметрах случается жидкая каша вместо таблетки. Не могу понять в чём дело. При этом время и вес может быть на выходе примерно в норме
Доброго дня, какой должна быть таблетка? Должна быть чуть влажной? Или более сухой?
Спасибо Вам 🤘😌
Умничка!!!
Здравствуйте! Жаль, что не показали , как и чем правильно разровнять помол и саму темпировку !))
Здравствуйте! Рассказывали об этом в ролике про темперовку ruclips.net/video/pdhtCxEeuac/видео.html . В скором времени будет еще продолжение этой темы.
Огромное спасибо!
Супер!
позновательное видео для новичков
Николай, расскажите пожалуйста про степень обжарки кофе.
Підкажіть будь ласка
Після приготування у фільтрі(ріжку із кавою) залишається вода завжди,пробував із меншою сіточкою і більшою,збільшував та зменшував кількість кави але всерівно після приготування кави є вода у крем-фільтрі(може бути проблема у помолі кави?)
Николай, добрый день. Появился довольно главный вопрос. Как по вашему, лучше более мелкий помол и более сильное усилие при темперовке или помол побольше и нажим на темпер меньше? Просто заметил, что более мелкий помол после разравнивания темперуется немного хуже....
ВОПРОС - Как часто надо менять Жернова ?
например - я дома ,в день пользуюсь кофемолкой от 2 до5 раз
О своих проблемах с таблеткой это - зерна бывают разными ... в одной пачке ,крупные зерна ,в другой меленькие зерна ... Проблема баланса -Количество помола и Уровня помола
Столкнулся с проблемой, двойной эспрессо 18г, таблетка ровная, помол хороший, кофе вкусный, одиночный эспрессо (и тут начинаются проблемы) 9г -мало, 10г -мало(таблетка разваливается прилипает к группе) 11г - к группе не прилипает, таблетка плотная, но кофе уже вкусный не получается(да и перерасход кофе)
Та же проблема, я так понимаю что эспрессо машина у меня то ещё гэ
А у меня остаётся жижа с водой,что делать
У меня в последнее время проблема с крема.
Кофе серадо от тести кофе.
Цифры все(секунды, мл и граммы ) по нормам.
Оочень много крема, которые сразу оседают.
Подскажите, чем может быть связано?
Спасибо.
Я использую разравниваетесь и пуш темпер и у меня часто после приготовления в центре таблетки образуется ров целый )
Использую OCD, но все равно иногда появляются каналы. Что я могу делать не так?
У меня бытовая кофеварка Борк. Кофемолка Роммельсбахер 300. Понятно, что ни кофеварка не может сделать правильный эспрессо, ни кофемолка не моднт правильно смолоть кофе, даже с учётом её ручного тюнинга - разобрал я ее и сдвинул жернова ближе.
А сейчас вопрос - почему таблетка у меня получается с ямкой в противоположной от ручки части? И с водой? Темпер есть, прессую достаточно ровно. Но ямка есть всегда! Что это может быть?
Попробуйте ради интереса пролить воду с пустой группой - без портафльтра в ней. Возможно у вас повреждена дисперсионная решетка и вода больше течет из одной ее части. Тогда она более сильным потоком в этой одной точке и выбивает ямку в вашей кофейной таблетке.
в мене темпер по краях має 1-1.5мм до стінки відстані,це лише у мене так чи у всіх7
Всё лучше и лучше ролики по качеству)
Теперь в ваших видео появляется реклама, это хорошо, интегрируйте её качественно и смотреть будет куда приятней, чем просто вне контекста "А вот вам промокод от друзей". Подвести к этому как-то можно, мысль развить. Например, причиной плохого эспрессо может быть банально низкокачественное зерно, но где же взять хорошее, как в кофейне? Конечно же, у наших друзей {название}, большой ассортимент хорошего зерна, что-то там ещё, а по промокоду вы получите скидку.
Например, так)
Спасибо за доверие и ваши идеи ☕️✨
КЛАССНО
Спасибо
Канал также может образоваться если стоят не родные резинки на холдере. Излишки кофе выталкиваются наружу, образуется канал.
А допускается ли исправление таблетки при прессовки, разбив ее пальцем и спрессовав заново?
Нет :(
Единственный вариант - выкинуть старую таблетку и сделать новую таблетку
Здравствуйте, Николай ☺ Скажите пожалуйста, имеет ли значение примерка закладки в группе до пролива? Я начинающий пользователь Lelit Anita, воторой месяц не могу добиться стабильного пролива: разброс между двумя чашками может быть до 10 -15 грамм при закладке 18 грамм ☹ Скорее всего каналов у меня полно - струйки светлеют и танцуют уже на половине пролива, но иногда замечаю на пролитой таблетки отпечаток не только винта, но и сетки душа. Давить темпером (родной лелитовский) сильнее я уже не могу, что же делать? Уменьшать вес закладки, пока отпечаток винта на пролитой не пропадёт или ещё до пролива примерить и как-то на глаз определить, что пролив будет отстойный из-за того что плохо темпером навалился?
Спасибо за ролик, особенно за показ правильных струек 👍 Также видео про темперовку было просто отличным, распределитель кофе - отличная идея! У меня обрезанный стаканчик и иголка в пробке для размешивания комочков, надо теперь колокольчик этот попробовать 👍
спасибо
Здравствуйте. Отличный материал для усовершенствования приготовления кофе. У меня кофемашина лелит и opv клапан настроен с завода на 11-12 бар. Насосы вибрационные. Я пробовал и разный помол и грамовку разную. Но либо быстро льет либо очень горький кофе получается. Подскажите можно ли добиться на таком давлении хорошего вкуса кофе с правильной экстракцией или придется клапан регулировать?
Добрый день, будет ли видео о бюджетных кофе машинках для среднестатистической кофейни?
Какая дозировка кофе в la spaziale s9?
4:17 я заплакал)
На 9:04 видно что в эксперементе с перенаполненной корзиной вышла еще и кривая темперовка :(
Добрый день! Подскажите, какой лучше купить темпер: весом 280г с деревянной ручкой или 600г цельнометаллический?
Рекомендуем выбрать темпер основываясь только на своих ощущениях. Проще говоря: работайте с тем, с чем вам работать комфортно.
Николай,приветствую!
Как ты относишься к разравнивателям? Мне показалась,что они тоже плохо разравнивают кофе. После заваривания в таблетке дырка почти в одном и том же месте.
Здравствуйте.... Вдруг стали появляться каналы и пробои.... Кофе не менял, помол не менял, группу чищу, для темперовки использую Разравниватель и темпер.... Правда кофе стал молоть не в холдер, а в мерный стаканчик.... Но не думаю, что проблема в этом... Лелит анита, использую с марта этого года... Интересно ваше мнение
Подскажите , что вы думаете насчёт разравнивателя и пуш темпера ?
Используйте бездонники чтобы видеть экстракцию и дистрибьютор чтобы хорошо распределять кофе в корзине и не будет проблем с эспрессо.
ПС
Ещё одна причина пробоя таблетки - старый кофе ;)
Бездонный холдер хорошо показывает где появился канал, но он есть не у всех и не всегда он подходит в работе. В случае, когда нужно разделить на два спрессо он не подойдет. Дистрибьютер хорошо помогает!
@@RussianBarista на самом деле однозначно хорошо помогает WDT - перемешивание кофе в корзине (желательно так же установить сверху дополнительную воронку, чтобы банально не рассыпать кофе по столу) иглой, скрепкой или специальным устройством (можно сделать и самому из винной пробки и трех-четырех достаточно тонких игл или упругих струн). А дистрибьютор вам разровняет поверхность нетемпированной таблетки, но все неравномерности по плотности внутри таблетки оставит нетронутыми.
Есть ли Реально смысл оценивать таблетку после пролива если ее после выключения все равно разрушает срабатываемый обратный клапан?
Спасибо за видео) А почему может залипать таблетка,при нормальной загрузке?(18 грамм)
Николай добрый вечер!
Благодаря твоим роликам многтму научился.
Вопрос: последнее время часто таблетка не остается в холдере а прилепает к сетке коф.маш. lelit . Вродебы всё делаю правильно как всегда и на вкус по моему не влияет.
В чём может быть пречина.
За ранее благтдарен за ответ.
Так автор же рассказал - это или слабая темперовка или слишком мало кофе в холдере.
Вот моя проблема: Темперую вроде бы ровно и плотно, но, есть казус - иногда прерывистая струя и беление струи слишком быстро. Помогите пожалуйста! 🙏
Никак не могу понять, у меня Delonghi ecp 31.21. На одном небезызвестном канале посоветовали 13 грамм закладку делать и выход с коэффициентом 2.4. Но вкус очень плоский получается. И таблетка мокрая и слегка приподнята в холдере. Если закладку делать 14 грамм - та же история. А если 14.5 - уже появляется след от сетки и болт, хотя он не выступает. Кофемолка жерновая, темпер нормальный. Можете подсказать что можно сделать?
Крутяк
Что происходит когда непреодолимая сила встречает недвижимый объект? Образуется канал
Суть ролика: передоз плохо
для сравнения надо было показать как должно быть идеально, а то ощущение, что идеального варианта не добиться
Ничего идеального не бывает) Главное, чтобы готовый напиток радовал вас
Странно, что не упомянули бездонные фильтры.
Есть ли смысл обращать столько внимания на таблетку после экстракции, когда из нее резко сбросилось давление при окончании пролива.
Да, еще про одинарный нужно было повторить (вышла только что статья в сообществе) и есть ролик один из первых про работу с кофемашиной.
Бездонный честно говоря не люблю. Как только появились в РФ, поигрались с месяц и закинули. Красиво, для фото хорошо (наверно), но в работе подходит только если стабильно работаете на двойном эспрессо. Если же есть напитки с одним эспрессо становится неудобным.
@@RussianBarista ну собственно в кофейне bottomless и не поиспользуешь. Но отлично подходит для тренировки навыков, да и для домашнего использования. Относительно недавно на одном из крупных каналов проводили опрос что лучше помещать в комплектацию кофемашин - бездонный портафильтр или портафильтр с одним "соплом". Почти 100% высказалось за бездонный.
А что можете сказать об OCD темперах\дистрибьюторах и их китайских нок'оффах?
Сейчас идет довольно много споров о полезности дистрибьюторов. Например, Matt Perger из Basrista Hustle (фигура весьма значимая в кофейном мире) считает их совершенно бесполезными и не влияющими на качество результата. Основное возражение против дистрибьюторов в том, что они влияют только на верхний слой кофе, а любые неравномерности в глубинных слоях так и остаются на месте. В итоге большинство споров сводятся к тому, что "ну если вы используете и вам нравится, то и продолжайте, а если у вас его нет, то и не тратьте денег".
Мой Vesuvius говорит, что самый лучший болт - это его отсутствие :) Неужели он девочка? :) Чудны дела господни.
Спасибо за видео!
У меня дважды за пол года, при извлечении холдера из группы корзина "выщелкивалась" и оставалась в группе. Т.е. холдер извлекался пустым. Хотя корзина вынимается с серьезным усилием.
Таблетка ничем не отличалась от всех предыдущих раз, в чем здесь дело?
Корзина удерживается в портафильтре за счет пружины - упругой проволоки. Эта пружина может ослабнуть, что и приведет к более легкому выщелкиванию корзины. К тому же, если вы оставили портафильтр в машине на ночь, он может высохнуть и корзина прилипнуть к резиновой прокладке. В этом случае рекомендуют перед выниманием портафильтра из машины утром пролить через нее немного воды.
@@snowsnorry да вот с пружиной все окей, да, чаще всего происходит это когда не сразу вынимаю корзину, может действительно как-то прилипает она к группе. Спасибо за совет с проливом, попробую в следующий раз.
@@mk_ya на всякий случай уточню, что не стоит дополнительно проливать воду, если в корзине остался старый кофе, а то выйдет жуткая каша :)