볼 때는 너무너무너무 먹음직스러워보이는데 말이죠... 서울 갔을 때 오X회 어플을 이용해서 페루 성게알을 주문해서 먹어봤는데 암모니아향인지.. 역한 향이 나더라구요... 동네 참치집에서도 성게알 조금을 주문해서 먹어봤는데 그 때도 마찬가지로 뭔가 삭은 향이 나던데 이건 원래 맛이 이런걸까요, 신선하지가 않아서 그런걸까요? 전에 주문진 소돌에서 생성게 반 갈라 먹었던 우니는 이런 냄새가 안 나고 잘 먹었던 기억이 있어 계속 도전하지만 매번 실패하네요...ㅋㅋ
저도 수입산 우니에서 역한 냄새가 나는 경우가 많았습니다. 선도 문제일수도 있을 것 같은데 스시야 쉐프님들도 가끔 납품 오는 물건 중에 그런게 있다고 하니 그냥 랜덤인듯해요. 성게알은 비쌀수록 안좋은 향이 날 확률이 적었습니다. 선별을 정성들여서 해서 그런 것 같아요. 그런 냄새가 적어서 여름철 국산 우니를 좋아합니다 ㅎㅎ
대학 다닐때 선배가 동해안에서 성게 잡아줘서 먹어 봤어요.
맛이 고소하고 담백한 생각이 나네요.
성민식당님 덕분에 즐겁습니다 ^^
영상 만드시느라 고생하셨어요 👍
좋은 후배를 두셨군요. 이학선님 항상 감사합니다. 평안한 주말 보내세요. ^^
파이브를 대체할만한게 있을까요? (쪽파는 어떨지..) 성게알은 비싸지만 쉽게 구할수 있는 시골에 살아서 차이브는 구할 방법이 없네요 😂
쪽파도 괜찮습니다 향이 강하니 좀 적게 넣으면 됩니다 ^^
참치타르탸르우니는 혹시 어떻게 만드는 지 알 수 있을까요?
저때는 다진 참치에 소금, 올리브오일만 넣고 위에 우니+쪽파만 올렸던 것 같습니다. (다진 참치, 다진 양파, 올리브오일, 소금, 후추, 아보카도 등을 취향 껏 섞고 위에 아브루가나 쪽파, 차이브, 우니 등을 올리기도 하고, 계란노른자랑, 파마산치즈를 올리기도 합니다. ^^
볼 때는 너무너무너무 먹음직스러워보이는데 말이죠... 서울 갔을 때 오X회 어플을 이용해서 페루 성게알을 주문해서 먹어봤는데 암모니아향인지.. 역한 향이 나더라구요... 동네 참치집에서도 성게알 조금을 주문해서 먹어봤는데 그 때도 마찬가지로 뭔가 삭은 향이 나던데 이건 원래 맛이 이런걸까요, 신선하지가 않아서 그런걸까요? 전에 주문진 소돌에서 생성게 반 갈라 먹었던 우니는 이런 냄새가 안 나고 잘 먹었던 기억이 있어 계속 도전하지만 매번 실패하네요...ㅋㅋ
저도 수입산 우니에서 역한 냄새가 나는 경우가 많았습니다. 선도 문제일수도 있을 것 같은데 스시야 쉐프님들도 가끔 납품 오는 물건 중에 그런게 있다고 하니 그냥 랜덤인듯해요. 성게알은 비쌀수록 안좋은 향이 날 확률이 적었습니다. 선별을 정성들여서 해서 그런 것 같아요. 그런 냄새가 적어서 여름철 국산 우니를 좋아합니다 ㅎㅎ
신선한게 아니라서 그래요..
첫번째 성게를 입고해놓고 소진이 빨리안되어서.
두번째.수입성게는 명반작업을 합니다.알 모양이 흐트러지지않게..수입되어 빨리소진되면 상관없는데..시간이 지나면서 명반이 빠지게 되죠..그러면서 용기밑에 액기스(?)가 흐르게 되고..
원물 손상!
세번째.원물이 안좋을때
제가 딱 원하는 우니 파스타 만드는법이라 너무 반가웠어요 ㅠㅠ 감사합니다😊😊
감사합니다. 제가 가장 사랑하는 파스타입니다. ^^
맘껏 퍼먹기만 해도 좋겠습니다^^
국산 해수우니가 가성비가 좋으니 한번 주문하시죠
오데서 사셨어요??
목판은 노량진 지하에 있는 영신에서 삿고, 해수우니는 smartstore.naver.com/soombi_seafood?NaPm=ct%3Dl4axmp7s%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dds%7Ctrx%3D%7Chk%3D029d04443e2da129314d445edfca1bcda15d8b94
에서 삿습니다. ^^
@@성민식당 링크가 안열리네요 ㅠ 상호명 알려주시면 고맙겠습니다
@@ggg-co3hy 링크는 숨비해물입니다. 그런데 지금은 보라성게 철이 끝났어요 ㅠㅠ
👍👍
감사합니다. 서규원님 자주 찾아주세요. ^^