알토란 전복장 만들기 / 하루만에 간이 쏙 배는 비법이 있어요
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- 알토란식 전복장입니다.
전복은 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 영양성분이 체내에 흡수가 잘 돼서 소화와 원기회복에 도움이 됩니다.
*재료
전복 중간 크기 20마리, 청주1컵
절임장 : 물 8컵, 청주 1컵, 간장 3컵, 편 썬 감초 2조각, 건청양고추 4개, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 60g, 저민 생강 10g, 통후추 1T, 사과 100g, 다시마 10g, 매실액 6T, 사이다 2컵
*조리법
1. 전복의 윗면과 옆면의 불순물을 칫솔 등으로 문질러 닦아줍니다.
불순물을 깨끗하게 제거해야 비린내를 잡을 수 있습니다.
2. 칫솔로 불순물을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 닦아줍니다.
3. 김이 오른 찜기에 손질한 전복을 넣어줍니다.
(전복을 쪄서 전복장을 만들면 숙성시간이 단축되고 전복의 식감이 부드러워집니다)
4. 청주 반 컵을 전복 위에 골고루 뿌려줍니다.
5. 뚜껑 닫고 10분을 찝니다.
6. 10분 후에 다시 청주 반 컵을 전복 위에 골고루 뿌려줍니다.
7. 다시 뚜껑 닫고 5분을 더 찝니다.
8. 찐 전복을 접시에 옮겨 담고 식혀줍니다.
9. 절임장 만들기 - 냄비에 물 8컵을 넣고 끓으면 청주 1컵, 간장 3컵, 편 썬 감초 2조각, 건청양고추 4개, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 60g, 저민 생강 10g, 통후추 1T, 사과 100g, 다시마 10g, 매실액 6T를 넣어줍니다.
영상에서는 건고추를 넣었는데 건청양고추를 넣는 것이 훨씬 더 칼칼하고 맛있습니다
10. 센 불에서 끓어오르면 중간불로 줄여서 총 30분을 끓여줍니다.
11. 끓인 절임장을 체에 거른 후 차게 식힙니다.
12. 식힌 절임장에 사이다 2컵을 넣어줍니다.
사이다의 탄산이 전복을 부드럽게 만들어 절임장이 잘 배게 도와줍니다.
13. 밀폐용기에 전복을 담아주고 식힌 절임장을 부어줍니다.
14. 하루 동안 냉장 숙성합니다.
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You always made nice.
Thank you^^
전복장 만들기 배울기많아서 좋은것이죠
감사합니다^^
안녕하세요 ^^
woa ~맛있겠다
잘봤어요 ~나중에 꼭 해보겠습니다 😊
건강하세요ㆍ 응원하겠습니다 🛎🛎🛎🤝🤝😊👍🙏🙏
방문해주셔서 감사합니다^^
와우!~전복장. 여름에. 밥맛없을때 아주. 그냥 최고의 보약이 따로 없겟어요^^감사히 잘 보고 가면서 응원으로 보답 합니다^^👍
맞아요~ 입맛 없을 때 먹으면 정말 좋을 것 같아요. 방문해주셔서 감사합니다^^
전복장 비법 배워갑니다 집사요리님 11좋아요
방문해주셔서 감사합니다^^
전복 양념장 온갓재료가 다 들어가서 넘 맛있겠어요 잘보고 배워 갑니다 👍😋😍
방문해주셔서 감사합니다^^
집사요리님은 음식을 정갈하고 맛있게 하세요.
하루 만에 간이 쏙 배는 전복장 담아서 상에 올리면 가족들 건강 밥상으로 최고네요.😋👍
여름에 입맛 없을 때 먹으면 좋을 것 같아요^^ 방문해주셔서 감사합니다.
#7
사이다를 넣으셨어요.
전복장 맛있게 만드셨어요.
행복한 시간 보내세요. ^^
방문해주셔서 감사합니다^^ 벨라님도 행복한 시간 보내세요~~
전복이라니 ❤️ ❤️
시원하고 얼큰한 전복 해물탕이 ❤️ ❤️ ❤️ ㅠㅠㅠㅠ
전복 장이라는것도 있었네요 ㅎㅎ 너무 먹고싶습니다.. ㅎㅎ
방문해주셔서 감사합니다^^
새댁인데 배울게 많아서 좋아영!
감사합니다^^
저 전복 옴총 좋아하는데 손질을 못해 집에서 먹어본적이 없거든요 ㅎㅎ전복장은 보관두 되고 만들어먹어보고 싶네욤 레시피 잘 적어놨다가 만들어볼게요~내장은 제거 안하는거죠~?😀
사이다가 들어가서 간이 금방 배게 해주는거군요 역시 집사요리님 요리는 꿀팁쵝오 👍👍👍
통채로 담그는 방식이라 내장과 이빨을 제거하지 않아요. 내장은 드셔도 되는데 이빨은 제거하고 드시는 게 좋아요^^ 방문해주셔서 감사합니다.
전복장~~ 부럽습니다
여기는 전복이 귀해서 먹어보질 못했어요...ㅠㅠ눈으로 많이 먹고 갑니다
감사해요^^
방문해주셔서 감사합니다^^
Yummy recipe.Looks delicious. Thanks for sharing.
Thank you^^
전복 입발을 안빼고 그대로합니까
궁금하네요
껍질채 찌는거라 이빨과 식도를 제거하기 어려워요. 드실때 제거하고 드시면 되는데 이빨 부분에 칼집 넣고 잡아당기면 식도까지 잘 빠져요^^
집사요리님^^~ 가끔 와서 동영상만 보고 갔는데 오늘은 댓글을 남겨봤어요^^,,
전복장이라니~ 너무 맛있겠어요👍👍
항상 영상편집도 잘하시고 부지런히 업로드해주셔서 감사합니다.
다음에 또 놀러올게요.I like your cooking 💕
방문해주셔서 감사합니다^^
전복 다찌고 이빨 제거하고 간장 부어도 상관없나요?
좋은 방법인 것 같아요. 저도 다음에는 그렇게 해야겠어요^^
@@oskitchen8930 답글! 감사합니다 ~
내장은 언제 빼나요
껍질째 조리할 때는 이빨과 식도를 제거하기 힘들기 때문에
드실 때 껍질을 분리하고 이빨과 식도를 제거하고 드시면 돼요.
이빨을 잡아당기면 식도도 같이 빠져요~
으아 정말 손 많이 가네요. 사이다! 풀청으로 응원합니다!^^
방문해주셔서 감사합니다^^
와 정말 맛있어보이네요ㅠㅜ
전복 이빨이나 내장은 안빼고 그대로 해서 같이먹어도 됄까요??
내장은 드셔도 되는데 이빨이랑 식도는 제거하고 드시는 게 좋을 것 같아요. 이빨을 누른 뒤 잡아당기면 식도도 같이 빠져요^^
사이다의 탄산이 부드럽게 만들어주는군요~~ 너무 부드럽게 쫄깃해보여 먹고 싶네요~해먹을때 또 와서 소스비율 볼께요~^^
방문해주셔서 감사합니다^^
거믓거뭇한거 칫솔로닦아야해요 저게 바다속에있으면서 묵은때낀거에요 닦으면해얘져요 세균덩어리~ ㅠ
청주 대신 소주 넣어도 될까요?
전복이빨은 빼지않고 하는건가요?
드시기 전에 빼고 드세요. 전복 이빨을 잡아당기면 식도까지 잘 빠져요. 방문해주셔서 감사합니다^^
내장은 먹어도되는건지 궁금해요ㅜ 내장좋아해서요
이빨과 식도만 제거하고 드시면 되는데 이빨은 살짝 칼집내서 빼면 식도까지 잘 빠져요. 내장이 고소하고 맛있지요^^
청주가 먼가여
전복장 유통기한은 얼마나 되나요??
전복장이 짠편이 아니라 일주일 안에 드시는 것이 좋을 것 같습니다^^
만든 전복장이 아까워서 그런는데 혹시 전복만 다 먹은 후 새전복을 삶아서 한번 더 사용해도 될까요??
요즘 식중독 사건이 많던데 재사용 안하시는 게 좋을 것 같아요.
전복 이빨제거는 안하는가요
껍질채 만들어서 이빨을 제거하지 않았는데 드실 때 제거하고 드시면 돼요. 식도까지 한번에 쏙 빠져요.
말씀을안하시니
답답~~
안녕하세요! 영상 잘 봤습니다 ㅎㅎ 만들어놓고 2일 있다가 먹어도 괜찮을까요? 2일 숙성하면 중간에 한번 더 간장을 끓이는게 좋을까요?
전복을 익혀서 만드는 전복장이라 3~4일 정도는 괜찮을 것 같습니다^^