Висело видео в закладках года три, и только сейчас добрался до погружного блендера. Дмитрий, большое спасибо за сюжет про айоли - все получилось, результат превзошел все ожидания, а еще мы с женой больше не покупаем магазинный майонез.
Я всегда в домашний майонез добавляла чеснок.... люблю я его!!!! И совсем не знала, что практически готовлю испанский Айоли!!!! В прошлой жизни жила в Испании, наверное.... Спасибо вам за красивую подачу и ваши видео, и невероятно завораживающее повествование!!!!
А если не оливковое масло взять, а моторн... просто обычное растительное рафинированное, вкус сильно отличаться будет? На аутентичность, ессно, накласть.
Отличный соус! Быстро, просто, вкусно! Правда у меня он получился густоват. У меня всегда так, лучше "пере..", чем "недо...". Видимо перевзбил :). У канала один минус по моему - видео не каждый день выходит! Спасибо большое Дмитрий за Вашу работу! Здоровья Вам! Новых интересных идей! И для нас побольше вкусных роликов!
Я при изготовлении домашнего майонеза всегда добавляю загуститель для сливок при взбивании. Тогда он получается более плотный, как магазинный майонез, а на качество вкуса это никак не влияет, но структура становится более приятной. Ещё вместо чеснока можно использовать авокадо, тоже получается очень вкусно. Или добавить в соус разной измельчённой зелени.
Рецепт супер! только маленькое замечание для любителей 3-х минутных рецептов яичных соусов на одно яйцо (майонезов, алиоли и тд.) "штанами" блендера нужно покрыть яйцо и не смешивать с маслом (не подымать блендер) пока не взобьётся яйцо, на видео видно как взбитое яйцо начало входить из под " штанов" блендера - можно постепенно перемешивать с маслом!
ооо, это что-то=)) очень вкусно! огромное спасибо за рецепт! готовила с небольшими изменениями: у нас в семье оливковому маслу предпочитают горчишное, и сделала на смеси подсолнечного и горничного. вкус безумно нежный и такой "деревенский" что ли=)) даже какой-то ореховый привкус появился=)) еще раз огромное спасибо!
+COOLинарная ПРОпаганда уточните пожалуйста , вы в видео говорите про Оливковое масло, а в Рецепте , которое в описании -растительное ) может поэтому и непонимания ? ) и ошибки
))))))) Оливковое масло - тоже растительное. Чтобы алиоли можно было назвать "алиоли", надо использовать оливковое. Однако по этой же технологии можно приготовить похожий соус используя например подсолнечное, или масло из виноградных косточек.
Лучше уточнять- рафинированное или с запахом(то есть не рафинированное), если речь о оливковом масле. В представление многих россиян, оливковое- не рафинированное, с запахом. Знаю по своему личному опыту- чисто из экстра вирджин получается очень горькая масса.
Отличный рецепт! Очень нравиться как заправка к цезарю! Спасибо большое.Для тех у кого не получается, готовлю на растительном масле, просто не лейте очень много масла, и чеснока не меньше 2 зубчиков и обязательно режте как в видео, а не через пресс для чеснока и будет густой :)
200 граммОВ, 200 граммОВ, Карл! Спасибо Вам, Дмитрий. Человек, блин, в Испании живет, а говорит правильнее некоторых нас. И, кстати, Вас рекламировали, как человека знающего и понимающего процессы, происходящие во время приготовления еды. В каких-то роликах Вы достаточно много объясняете, а в каких-то - очень мало. Хочется чтобы "мат.часть" была всегда. Не бойтесь нас перегрузить. В частности, я - инженер, любящий вкусно готовить. Так что нагружайте, переварим!
Этот рецепт(кроме добавления чеснока) является прекрасной основой для различных "майонезов". Добавлять туда можно все что угодно: Чеснок, зелень, специи, горчицу, лимон, креветки или все сразу))) Единственный совет: Посмотрите как Дмитрий взбивает. Постарайтесь чашей блендера накрыть разбитое яйцо и только потом взбивайте. Бюджетный вариант: заменить оливковое масло на растительное, только хорошего качества. Рафинированное, конечно. Кстати, чем больше масла, тем продукт гуще. Учитывайте размер яйца.
Приготовила всё отлично но добавила слишком много чеснока, добавила ещё масло и яйцо сверху взбила густой соус превратился в жидкую , пришлось как то спасать соус, в отдельной миске взбила одно яйцо и по техонку очень мало добавила жидкий соус, и через 30минут взбивание соус стал густим ... Урааа не зря так старалась . спасибо за рецепт . 👌
Попробовал. Оливкового не было, взял что было. Получилось на столько хорошо что... хлеб в доме кончился. Делаю постоянно. Кстати с подсолнечным из обжаренных семечек или с добавлением кунжутного и вовсе АХ...
я готовлю айоли "эль корсо", к вашим ингредиентам еще добавляю по 1 ч.л. вустерширского соуса, горчицы, бальзамика. а также сахар, свежемолотый черный перец и горсть мелко нарезаной петрушки. попробуйте, не пожалеете! гости всегда в отпаде :)
Спасибо за рецепт Дмитрий! Прикольная база, можно экспериментировать)) Хотелось бы попросить Вас упоминать срок годности подобных блюд и условия хранения. Ранее Вы говорили, что демиглас храниться может целый год, имелось в виду в морозилке? Спасибо за видео! :)
Андрей Копылов Ещё я говорил что срок хранения зависит от бактериальной чистоты - простерилизуйте посуду, крышку, вскипятите демиглас, залейте в посуду в стерильной атмосфере и он у вас год простоит без холодильника вообще. Но ведь в реальных условиях такого не добиться. Поэтому я храню в холодильнике. Насколько стерильная у вас посуда и крышки - я не знаю. Полтора месяца назад одновременно готовил два демигласса из разных костей. Один стоит до сих пор в холодильнике (всё норм), во втором на поверхности появилась плесень - видимо недостаточно чистая крышка была, или ложкой когда вычерпывал порцию - занёс споры.
Я тоже оказывается постоянно делаю айоли, только я ещё салененький огурчик добавляю. Вкусно!! Мажу на хлеб листочек салата и кусочек домашней колбасы!!!!
Дмитрий, очередной раз спасибо, с Вашими рецептами все всегда выходит отлично. Первый раз в жизни домашний майонез...ой, простите, айоли и сразу успех. Очень заинтересовала Ваша фраза в ролике, что под айоли можно запекать, вспомнила вкуснейшую треску по-каталонски под айоли с лепестками чеснока...ммм...скажите пожалуйста, в этом случае надо ли еще добавлять яйцо в соус или как есть положить айоли на рыбу? Заранее благодарю
Настоящий айоли вкуснее в тысячу раз, но да, нужно терпение и любовь к тем, кто будет есть. И из чеснока всегда удаляется сердцевина. Но да, блендер, яйца, быстро...как хумус из баночного нута, есть можно...
Сколько можно хранить в холодильнике такой соус? Ведь он без уксуса. За рецепт спасибо, все получилось, прямо магия какая то. Никогда бы не подумал, что яйцо с растительным маслом могут превратиться в нежный крем.
3-5 дней при температуре +4 в свое время данная норма выкопана из советского справочника т.ч. за что купил как говориться. Можно сделать не много на пару дней например. из пары перепелячьих яиц получится половина от объема Дмитрия. Я храню дня три максимум, дальше как правило ничего не остается - съедается. а если и остаетрся то в духовку его к мясу или курице и всех делов. )))
поправка allioli - типичный каталонский соус для мяса El alioli (del catalán allioli1 que significa 'ajo y aceite'),2 ajolio (en Aragón), ajoaceite (en Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, andaluza...) es.wikipedia.org/wiki/Alioli
Это язык Валенсийского региона. Очень похож на каталанский. Почему то считается диалектом каталанского, хотя местные жители удивляются - почему валенсиано диалект каталанского,а не каталан диалект валенсиано ))) Так вот алиоли - на валенсиано значит то же самое, что и на каталане. И совершенно непонятно, с какого такого перепугу алиоли стал вдруг именно каталонским соусом? ))) Его готовят по всему средиземноморью столько же, сколько культивируют оливу.
Такой вопрос, возможно Вы или кто-то из читателей сталкивались: соус/ майонез не густеет. меняли яйца, температуру яиц, масла, скорость блендера и т.д. именно в определенном блендере magio mg-650. менять блендер не хотелось бы, но именно на этом устройстве не густеет.
да. Но оливковое экстра верджин дает ощутимую горчинку. Поэтому я готовлю примерно в таких пропорциях - 20% экстра верджин +80% рафинированного оливкового
Если майонез получился недостаточно густой - добавьте в него больше масла. Фактически, масло добавляется до желаемой густоты майонеза. Если вы добавите масла слишком много, то майонез расслоится. Исправляется этот дефект добавлением немасляной составляющей (яйцо и чеснок для айоли; яйцо, горчица, уксус для майонеза), правда в итоге у вас будет в два раза больше майонеза, чем вы планировали)
Здравствуйте, Дмитрий. Как вам идея насчет хамона? Масштабный эксперимент, к концу которого у ваших подписчиков уже внуки появятся, интернет позволит передавать запахи и вкус, а момент нарезки будут транслировать на весь ютюб))
Ринат Пилипенко Сначала надо купить землю, получить разрешение на строительство, построить каменное здание с толстенными стенами.... С испанскими маньянщиками я не надеюсь дожить даже до окончания строительства )))
Для этого нужна мало меняющаяся температура, постоянный сквозняк, сухой воздух. Толстые каменные стены работают как гигантский конденсатор тепла - сглаживают все погодные колебания. Либо нужно специальную камеру мастрячить с контролем/регулировкой температуры/влажности, с обдувом.
Если есть возможность купить готовый хамон, то нет конечно. А так - люди делают в домашних условиях сыровяленные продукты - там вложений денежных в оборудовании такой камеры - около 300 евро. Ну и руки надо приложить конечно.
Дмитрий, если можно,пару вопросов. Блендер должен работать на максимальных оборотах? И можно ли заменить масло подсолнечным или,давно хотел спросить,маслом из виноградных косточек?
вот здесь подробно разбирал - ruclips.net/video/y1YaoIdE-II/видео.html масло можно любое растительное, на айоли только тогда называется айоли, когда сделан из оливкового. Скорость максимальная. Некоторые производители видимо грешат добавлением в масло неизвестно чего, и такое масло очень плохо взбивается. В этом случае и масло и яйца надо предварительно охлаждать
@@coolpropaganda спасибо, Дмитрий. Видео которое Вы посоветовали я смотрел. Попробую с маслом из виноградных косточек. Обычного оливкового у меня нет,а первого отжима точно не надо использовать.
vlad lipkind необязательно совсем. Просто хорошее рафинированное - а уж оливковое оно или подсолнечное - не очень важно. Экстра вёрджин можно в конце добавить по капле для вкуса. Главное не переборщить - оно горечь даёт
+COOLинарная ПРОпаганда Вот спасибо за совет, я как то сделал один раз майонез используя только оливковое масло, купленное, естественно, для салатиков, большей горькой гадости не едал. И посему не решался еще попробовать сделать домашний майонез , а теперь обязательно решусь.
при использовании мощного погружного блендера нет нужды добавлять струйкой. Вручную (венчиком) таких скоростей не добиться, поэтому надо действовать аккуратно, добавлять масло (особенно вначале) тонкой струйкой
Дима, открыл недавно для себя твой канал! 5/5! Ни в кое случае не бросай это дело, у тебя отлично получается! Спсибо за рецепт! ;)
Висело видео в закладках года три, и только сейчас добрался до погружного блендера. Дмитрий, большое спасибо за сюжет про айоли - все получилось, результат превзошел все ожидания, а еще мы с женой больше не покупаем магазинный майонез.
Очень вкусно, пальчики оближешь. Благодарю за рецепт.
Портясающий повар и просто человек, заряжающий энтузиазмом приготовления вкусной и полезной еды. Один из моих самых любимых соусов. Спасибо!
Я всегда в домашний майонез добавляла чеснок.... люблю я его!!!! И совсем не знала, что практически готовлю испанский Айоли!!!! В прошлой жизни жила в Испании, наверное.... Спасибо вам за красивую подачу и ваши видео, и невероятно завораживающее повествование!!!!
если вы добавите в домашний майонез чеснок - вы не получите алиоли. В алиоли нет горчицы.
@@coolpropaganda Поняла.....
Сделал этот соус. Просто шикарно вышло. Взбилось все за считанные секунды. Нежнейший вкус. Автору огромное спасибо. :)
А если не оливковое масло взять, а моторн... просто обычное растительное рафинированное, вкус сильно отличаться будет? На аутентичность, ессно, накласть.
Добавила 120 г масла на 1 небольшое яйцо ( С1). Получилось 160г отличного, густого соуса. Спасибо, Дмитрий!
Дима,ты тот самый случай когда "ВАУ"!!!Молодец,очень круто,минимум "воды",максимум "Айоли",продолжай в том же направление,мои аплоДИсМЕнты!!!
Отличный и самое главное вкусный рецепт!!!! Семья в восторге!!!
Интересный вариант майонеза, по мне даже вкуснее классического.
Как всегда очень интересно, информативно и качественно! Дмитрий у Вас талант!
Дмитрий, здравствуйте. Приготовила соус, мои Вам восхищения!!!! Жду дочерей, не терпится удивить и восхититься. Спасибо
Спасибо
приготовила) получилось замечательно! изысканный вкус и легкая консистенция...ммм, очень вкусно и легко
Люкс! Смотрю с удовольствием. С благодарностью принимаю рецепты! У тебя Дар!
Теперь знаю отличие майонеза от айоли 👌🏻 век живи век учись 🥰
Быстрей бы утро . Сделаю соус сразу . Сейчас блендер боюсь включать . Разбужу мужа с ребёнком . Рецепт гениальный . Дмитрий , вы волшебник .
Дима ,ты самый лучший !
Любителям домашнего майонеза посвящается)))) Отличная штука вышла,добавил вяленых томатов. Плюсую. Спасибо Дмитрий!!!
Спасибо большое,соус отличный и делается очень просто. Недавно открыли Ваш канал,но уже ,, подсели,, 😉👍
Отличная подача информации, очень приятно слушать. Это подписка, коллега.
Как раз и собрался сделать мясо по-французски. Лень идти в магазин за майонезом, решил сделать айоли. Спасибо, Дима!
Всё получилось с первого раза. На всякий случай посмотрел ещё видео с работой над ошибками. Спасибо за рецепт.
Отличный соус! Быстро, просто, вкусно! Правда у меня он получился густоват. У меня всегда так, лучше "пере..", чем "недо...". Видимо перевзбил :). У канала один минус по моему - видео не каждый день выходит! Спасибо большое Дмитрий за Вашу работу! Здоровья Вам! Новых интересных идей! И для нас побольше вкусных роликов!
Как всегда, коротко и всё по делу! Лайк!
Я при изготовлении домашнего майонеза всегда добавляю загуститель для сливок при взбивании. Тогда он получается более плотный, как магазинный майонез, а на качество вкуса это никак не влияет, но структура становится более приятной. Ещё вместо чеснока можно использовать авокадо, тоже получается очень вкусно. Или добавить в соус разной измельчённой зелени.
Очень люблю чеснок. Не знала ,сто можно майонез сделать с чесноком. Спасибо за подсказку. Очень вкусно!🔥
Благодарю Вас за рецепт🌸🌝
Я Вас просто обожаю! И рецепты чудесные.
Очень вкусный соус, в одном из ресторанчиков у нас его подавали к картофелю айдахо. Не могли бы вы еще рассказать о каком-нибудь соусе к свинине?
всем привет с НГ . классный канал . и класный майонез получился!!!
Спасибо вам огромное за рецепт, завтро буду пробывать его готовить.
Спосиба большое я готовлю етот соус после вашей видео больше года очень вкусно
Спасибо, обязательно приготовлю.
Чеснока мало не бывает. Супер. К черту бока. Пошла готовить.
Здорово ! Наконец нашёл то,что мне нужно !Продолжай в том же духе !
Очень вкусно получилось. Беру на вооружение рецепт.
Ммм, какой соус! Зачетный рецепт!
Спасибо, Дмитрий, вкусно получилось
Мужик спасибо тебе! Все аппетитно - грамотно!
Шеф Спасибо за Видео
Спасибо за рецепт. Взял на заметку.
Рецепт супер! только маленькое замечание для любителей 3-х минутных рецептов яичных соусов на одно яйцо (майонезов, алиоли и тд.) "штанами" блендера нужно покрыть яйцо и не смешивать с маслом (не подымать блендер) пока не взобьётся яйцо, на видео видно как взбитое яйцо начало входить из под " штанов" блендера - можно постепенно перемешивать с маслом!
🙃 я всегда думала, что это тупо мазик смешанный с чесноком... стыд мне и позор)))) а вам спасибо за рецепт 🙏🏻🤗
ооо, это что-то=)) очень вкусно! огромное спасибо за рецепт! готовила с небольшими изменениями: у нас в семье оливковому маслу предпочитают горчишное, и сделала на смеси подсолнечного и горничного. вкус безумно нежный и такой "деревенский" что ли=)) даже какой-то ореховый привкус появился=)) еще раз огромное спасибо!
+COOLинарная ПРОпаганда уточните пожалуйста , вы в видео говорите про Оливковое масло, а в Рецепте , которое в описании -растительное ) может поэтому и непонимания ? ) и ошибки
))))))) Оливковое масло - тоже растительное. Чтобы алиоли можно было назвать "алиоли", надо использовать оливковое. Однако по этой же технологии можно приготовить похожий соус используя например подсолнечное, или масло из виноградных косточек.
Лучше уточнять- рафинированное или с запахом(то есть не рафинированное), если речь о оливковом масле. В представление многих россиян, оливковое- не рафинированное, с запахом. Знаю по своему личному опыту- чисто из экстра вирджин получается очень горькая масса.
ruclips.net/video/y1YaoIdE-II/видео.html
Спасибо Вам, Дмитрий.
С вашим каналом бока точно появятся 😁Уж очень аппетитно тут все у вас:)
Спасибо. Еще один рецептик в копилку мою.
Отличный рецепт! Очень нравиться как заправка к цезарю! Спасибо большое.Для тех у кого не получается, готовлю на растительном масле, просто не лейте очень много масла, и чеснока не меньше 2 зубчиков и обязательно режте как в видео, а не через пресс для чеснока и будет густой :)
шикарный соус, спасибо
Спaсибо за рецепт
Пойду пробывать 👍😀
Блогодарю за рецепт!!!
Спасибо, в избранное однозначно!
Дима я сделал очень вкусно только я хлеб не поджаривал а так намазал и ел с борьщом . очень вкусно,и быстро спасибо
Иван Суматохин Осторожно! Много калорий! )))
ну фиг с этими калориями зато вкусно
Как всегда!!!супер!
Пересмотрел по новой !!!! Очень удобно )))
У меня получиииилось!!!!! СПА-СИ-БО!
200 граммОВ, 200 граммОВ, Карл! Спасибо Вам, Дмитрий.
Человек, блин, в Испании живет, а говорит правильнее некоторых нас.
И, кстати, Вас рекламировали, как человека знающего и понимающего процессы, происходящие во время приготовления еды. В каких-то роликах Вы достаточно много объясняете, а в каких-то - очень мало. Хочется чтобы "мат.часть" была всегда. Не бойтесь нас перегрузить. В частности, я - инженер, любящий вкусно готовить. Так что нагружайте, переварим!
И так и так правильно, не возбуждайся понапрасну
Чуть слюной не подавился. Не ешь так вкусно
Дмитрий,очень приятно Вас слушать и дублировать Ваши рецепты!скажите пожалуйста,сколько по времени нужно взбивать соус?!
ruclips.net/video/y1YaoIdE-II/видео.html
Спасибо!! Это круто❤
Этот рецепт(кроме добавления чеснока) является прекрасной основой для различных "майонезов". Добавлять туда можно все что угодно: Чеснок, зелень, специи, горчицу, лимон, креветки или все сразу)))
Единственный совет: Посмотрите как Дмитрий взбивает. Постарайтесь чашей блендера накрыть разбитое яйцо и только потом взбивайте.
Бюджетный вариант: заменить оливковое масло на растительное, только хорошего качества. Рафинированное, конечно.
Кстати, чем больше масла, тем продукт гуще. Учитывайте размер яйца.
Приготовила всё отлично но добавила слишком много чеснока, добавила ещё масло и яйцо сверху взбила густой соус превратился в жидкую , пришлось как то спасать соус, в отдельной миске взбила одно яйцо и по техонку очень мало добавила жидкий соус, и через 30минут взбивание соус стал густим ... Урааа не зря так старалась . спасибо за рецепт . 👌
Попробовал. Оливкового не было, взял что было. Получилось на столько хорошо что... хлеб в доме кончился. Делаю постоянно. Кстати с подсолнечным из обжаренных семечек или с добавлением кунжутного и вовсе АХ...
Gracias por la receta!
Zapp De nada! )
А я вот только первый оджим использую, но думаю это дело вкуса
я готовлю айоли "эль корсо", к вашим ингредиентам еще добавляю по 1 ч.л. вустерширского соуса, горчицы, бальзамика. а также сахар, свежемолотый черный перец и горсть мелко нарезаной петрушки. попробуйте, не пожалеете! гости всегда в отпаде :)
Надо попробовать. ...
Спасибо за рецепт Дмитрий! Прикольная база, можно экспериментировать)) Хотелось бы попросить Вас упоминать срок годности подобных блюд и условия хранения. Ранее Вы говорили, что демиглас храниться может целый год, имелось в виду в морозилке? Спасибо за видео! :)
Андрей Копылов Ещё я говорил что срок хранения зависит от бактериальной чистоты - простерилизуйте посуду, крышку, вскипятите демиглас, залейте в посуду в стерильной атмосфере и он у вас год простоит без холодильника вообще. Но ведь в реальных условиях такого не добиться. Поэтому я храню в холодильнике. Насколько стерильная у вас посуда и крышки - я не знаю. Полтора месяца назад одновременно готовил два демигласса из разных костей. Один стоит до сих пор в холодильнике (всё норм), во втором на поверхности появилась плесень - видимо недостаточно чистая крышка была, или ложкой когда вычерпывал порцию - занёс споры.
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо за информацию!
Сегодня сделала . Восторг !!! А если с молоком делать , то его сразу добавлять ? Взбивать ?
+Волков Дмитрий сначала взбить соус, и лишь затем понемногу, взбивая каждую порцию добавлять молоко
Блин, так я, оказывается, всё время не мазик с чесноком делал, а айоли!
Я тоже оказывается постоянно делаю айоли, только я ещё салененький огурчик добавляю.
Вкусно!! Мажу на хлеб листочек салата и кусочек домашней колбасы!!!!
@@ЕкатеринаКолганова-и3и салененький? Вы серьезно??
@@viacheslav1 да соленый огурец величиной с средний палец.
Майонез на 2 яйца
Future Life от слова сало
@@IRINA220370 я не знаю как комментировать ответ Екатерины выше 😂
Дмитрий, очередной раз спасибо, с Вашими рецептами все всегда выходит отлично. Первый раз в жизни домашний майонез...ой, простите, айоли и сразу успех. Очень заинтересовала Ваша фраза в ролике, что под айоли можно запекать, вспомнила вкуснейшую треску по-каталонски под айоли с лепестками чеснока...ммм...скажите пожалуйста, в этом случае надо ли еще добавлять яйцо в соус или как есть положить айоли на рыбу? Заранее благодарю
по желанию
очень вкусно
Настоящий айоли вкуснее в тысячу раз, но да, нужно терпение и любовь к тем, кто будет есть. И из чеснока всегда удаляется сердцевина. Но да, блендер, яйца, быстро...как хумус из баночного нута, есть можно...
вкусняшка, спасибо!
Я нашла вас и очень рада этому. Спасибо за ваш труд! Кстати спросить хотела сколько можно хранить такой соус в холодильнике?
любые соусы с сырыми яйцами не стоит хранить более 24 часов
больше! еще больше испанской кухни!
Так и обычный майонез надо так мутить, без всяких венчиков и тонких струек.
Дим привет , как дела?)Лайк поставил)
Сколько можно хранить в холодильнике такой соус? Ведь он без уксуса. За рецепт спасибо, все получилось, прямо магия какая то. Никогда бы не подумал, что яйцо с растительным маслом могут превратиться в нежный крем.
3-5 дней при температуре +4 в свое время данная норма выкопана из советского справочника т.ч. за что купил как говориться.
Можно сделать не много на пару дней например. из пары перепелячьих яиц получится половина от объема Дмитрия.
Я храню дня три максимум, дальше как правило ничего не остается - съедается. а если и остаетрся то в духовку его к мясу или курице и всех делов. )))
А можно масло использовать подсолнечное?
спасибо
Бомба
можно ли заменить оливковое масло подсолнечным
поправка
allioli - типичный каталонский соус для мяса
El alioli (del catalán allioli1 que significa 'ajo y aceite'),2 ajolio (en Aragón), ajoaceite (en Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, andaluza...)
es.wikipedia.org/wiki/Alioli
Угу. Вам осталось выяснить что такое "Валенсиано" и всё встанет на свои места
не могу найти, а что это?
Это язык Валенсийского региона. Очень похож на каталанский. Почему то считается диалектом каталанского, хотя местные жители удивляются - почему валенсиано диалект каталанского,а не каталан диалект валенсиано ))) Так вот алиоли - на валенсиано значит то же самое, что и на каталане. И совершенно непонятно, с какого такого перепугу алиоли стал вдруг именно каталонским соусом? ))) Его готовят по всему средиземноморью столько же, сколько культивируют оливу.
Я добавляю еще 🍋
Такой вопрос, возможно Вы или кто-то из читателей сталкивались: соус/ майонез не густеет. меняли яйца, температуру яиц, масла, скорость блендера и т.д. именно в определенном блендере magio mg-650. менять блендер не хотелось бы, но именно на этом устройстве не густеет.
ruclips.net/video/y1YaoIdE-II/видео.html
Спасибо за контент! интересно, а с оливковым получится ?
да.
Но оливковое экстра верджин дает ощутимую горчинку.
Поэтому я готовлю примерно в таких пропорциях - 20% экстра верджин +80% рафинированного оливкового
А что если ещё чеддера добавить?
Если майонез получился недостаточно густой - добавьте в него больше масла. Фактически, масло добавляется до желаемой густоты майонеза. Если вы добавите масла слишком много, то майонез расслоится. Исправляется этот дефект добавлением немасляной составляющей (яйцо и чеснок для айоли; яйцо, горчица, уксус для майонеза), правда в итоге у вас будет в два раза больше майонеза, чем вы планировали)
Здраствуйте, а как называется оливкое не рафинированное масло на испанском или может знаете на французском?Extra vierge ?
extra virgen aceite de oliva
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо!
Дмитрий, благодарю за рецепт. Но есть вопрос: а как же сальмонеллёз?, ведь яйцо тут сырое.
Вы яичницу -глазунью едите?
А как же сальмонелез?
Хорошо, что убрали блюр)
Здравствуйте, Дмитрий. Как вам идея насчет хамона? Масштабный эксперимент, к концу которого у ваших подписчиков уже внуки появятся, интернет позволит передавать запахи и вкус, а момент нарезки будут транслировать на весь ютюб))
Ринат Пилипенко Сначала надо купить землю, получить разрешение на строительство, построить каменное здание с толстенными стенами.... С испанскими маньянщиками я не надеюсь дожить даже до окончания строительства )))
COOLинарная ПРОпаганда уоу о_0 Для этого нужны специальные сооружения? Не знал...
Для этого нужна мало меняющаяся температура, постоянный сквозняк, сухой воздух. Толстые каменные стены работают как гигантский конденсатор тепла - сглаживают все погодные колебания. Либо нужно специальную камеру мастрячить с контролем/регулировкой температуры/влажности, с обдувом.
COOLинарная ПРОпаганда а теперь вопрос: оно того стоит?
Если есть возможность купить готовый хамон, то нет конечно. А так - люди делают в домашних условиях сыровяленные продукты - там вложений денежных в оборудовании такой камеры - около 300 евро. Ну и руки надо приложить конечно.
А можно с подсолнечным маслом ?
А как вы думаете, такой соус кладут в шаверму?
Дмитрий, если можно,пару вопросов. Блендер должен работать на максимальных оборотах? И можно ли заменить масло подсолнечным или,давно хотел спросить,маслом из виноградных косточек?
вот здесь подробно разбирал - ruclips.net/video/y1YaoIdE-II/видео.html
масло можно любое растительное, на айоли только тогда называется айоли, когда сделан из оливкового.
Скорость максимальная. Некоторые производители видимо грешат добавлением в масло неизвестно чего, и такое масло очень плохо взбивается. В этом случае и масло и яйца надо предварительно охлаждать
@@coolpropaganda спасибо, Дмитрий. Видео которое Вы посоветовали я смотрел. Попробую с маслом из виноградных косточек. Обычного оливкового у меня нет,а первого отжима точно не надо использовать.
Уважаемый Дмитрий
А я правильно понял что именно оливkовое масло не обязательно -а то в наших палестинах только extra virgin
vlad lipkind необязательно совсем. Просто хорошее рафинированное - а уж оливковое оно или подсолнечное - не очень важно. Экстра вёрджин можно в конце добавить по капле для вкуса. Главное не переборщить - оно горечь даёт
+COOLинарная ПРОпаганда Вот спасибо за совет, я как то сделал один раз майонез используя только оливковое масло, купленное, естественно, для салатиков, большей горькой гадости не едал. И посему не решался еще попробовать сделать домашний майонез , а теперь обязательно решусь.
Как всегда на 5++++++++++++++
Дмитрий, подскажите, пожалуйста, почему при приготовлении майонеза необходимо плавно добавлять масло, здесь же все сразу?
при использовании мощного погружного блендера нет нужды добавлять струйкой. Вручную (венчиком) таких скоростей не добиться, поэтому надо действовать аккуратно, добавлять масло (особенно вначале) тонкой струйкой
@@coolpropaganda Спасибо