Cómo se pasteurizan los huevos
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- No te arriesgues a trabajar con huevos crudos, pasteurizando estas más seguro.
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Por fin !!! Gracias . Nadie habla de esto no entiendo porque. Con azucar sube el punto de coagulación de la clara y el de pasteurización es el mismo ? O porque es que en merengue suizo y frances no se habla de seguridad bromatologíca?
La pasteurización no afecta al momento de montar a punto de nieve?
No
🙋🏻♀️🙋🏻♀️🇻🇪🇻🇪🙏🙏 interesante el tema, siempre había tenido curiosidad acerca de cómo hacían la pausterizacion del huevo..una pregunta, las claras montan igual como si no estuviera pasteurizada? En qué tipo de postres se usan las yemas con ese método?
Puedes ves como quedan los dos, en mi receta de tiramisú, ahí las usos.
Gracias por todas las aclaraciones, pero la relación del beneficio de pasteurizar es solo por un tema de por si acaso hay algun microorganismo patogeno en el huevo
Hola Eva cuando el agua llega a 70 apagas el fuego?
Hola!! no, debes de controlarlo para que se mantenga a esa temperatura
Hola, y si las yemas las uso para hacer gelato? No es necesario pasteurizarlas en caliente?
Si haslo siempre
👏👏
Demasiado trabajo
Yo tengo huevos frescos caseros y ademas de lavarlos y pasteurizados, antes de todo se meten en agua y si flotan están malos.
Yo los pausterizo para el tiramisu, quiero ver sie es lo mismo que hago yo al baño maria
👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿
Es mejor no comerlos crudos y comerlos bien cocidos, lo mejor es el huevo duro