RECEITA COMPLETA NA ÍNTEGRA E NO PASSO A PASSO: PÃO CASEIRO Ingredientes: Esponja 500g de farinha de trigo peneirada 10g de fermento biológico seco 400ml de água morna Massa 100g de manteiga sem sal em ponto de pomada 50g de açúcar 1 colher de chá de sal 500g de farinha de trigo peneirada 1 ovo inteiro 1 colher de chá de açúcar 250g de queijo tipo parmesão ralado Manteiga para pincelar Modo de Fazer: Unte e enfarinhe uma forma retangular de 35cm de comprimento e 25cm de largura, baixa. Em um recipiente peneire e misture muito bem 500g de farinha de trigo e o fermento biológico seco, em seguida acrescente a agua morna e misture bem, deixe descansar coberto com um saco plástico até dobrar de volume. Em um recipiente misture a manteiga, o açúcar e o sal, misture até formar um creme denso, acrescente este creme na massa esponja já fermentada e dobrado de volume, misture bem. Vá acrescentando aos poucos o restante da farinha de trigo peneirada e misture até formar uma massa bem lisa e densa, comece a sovar com as pontas dos dedos ainda dentro do recipiente até que comece a desgrudar das mãos. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove até obter uma massa bem elástica e lisa. Coloque em um recipiente untado com óleo, cubra com um saco plástico e deixe descansar por cerca de 10 minutos somente, retire do recipiente depois deste tempo, passe a massa para a bancada enfarinhada novamente e sove somente até ela voltar à sua elasticidade, neste momento corte a massa em 2 pedaços iguais, faça duas bolas de mesmo tamanho com os pedaços de massa, abra cada bola de massa com o rolo de macarrão em um retângulo de 40cm de comprimento por 20cm de largura, faça uma marcação imaginária de 15cm na parte inferior do retângulo, corte 16 tiras de mesmo tamanho e largura. Pressione com as pontas dos dedos as laterais da massa da parte superior, isso fará melhor a massa colar uma na outra na hora de enrolar. Pincele uma mistura de ovo com açúcar na superfície da parte superior, polvilhe queijo parmesão ralado, enrole até chegar na marcação de 15cm, faça com as tiras da seguinte maneira, comece com a tira levando ela por cima do pão já enrolado para o lado direito, depois a tira para o lado esquerdo intercalando as duas e formando um ‘X’, faça isso com as 16 tiras de massa. Passe as pontas das tiras que sobrou por baixo do pão enrolado, travando na parte de baixo. Pincele a mistura de ovo batido na superfície de cada pão, deixe descansar até dobrar de volume com outra forma embaixo para não queimar na hora de assar, depois de crescidos, pincele novamente a mistura de ovo e açúcar na superfície e em seguida salpique queijo tipo parmesão ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente a superfície, com os pães ainda quentes pincele manteiga derretida.
Admiro muito seu profissionalismo e mais ainda a sua disposição de passar seus conhecimentos para as pessoas ganhar dinheiro nesta crise. A pessoa pode trabalhar em casa e como você disse errando e acertando. Mas com suas dicas é quase impossível errar. Meus agradecimentos. Boa tarde muita SAÚDE para você e seus familiares.
Gosto de te assistir ,porque você explica muito bem e dá todos os detalhes. Não esconde detalhes para confundir. Obrigada por compartilhar seu amplo conhecimento conosco. Aprendi muito e ponho em prática tudo!!.
Grato por suas receitas Saba. Caso você tenha e possa, eu gostaria de aprender a fazer pizza frita bem como saber congelar a mesma. Caso você possa, ficarei muito feliz e grato. Att, Seu aluno Naftali
Oi Saba o meu levan eu segui o passo a passo como vc ensinou mas com12horas ele triplicou Como posso agir Se for possível me enviar uma solução . Des de ja agradesso
30 a 40 minutos é um bom descanso...Preste bastante atenção tá bom? O que é Autólise? Autólise, em panificação, nada mais é do que misturar suavemente água e farinha em um recipiente e deixar a mistura descansar por um período de 20 a 60 minutos. Depois do descanso, os demais ingredientes (fermento e sal, principalmente) são adicionados e depois disso a massa é sovada. A massa ficará mais maleável, permitindo que expanda facilmente. Isso levará a uma modelagem mais fácil, maior volume do produto final, um miolo de estrutura mais aberta e cortes que formam orelhas pronunciadas no pão. Autólise, em biologia, é a “destruição de células ou tecidos por suas próprias enzimas…”. E é basicamente isso o que ocorre durante o processo de autólise da massa de pão. Duas enzimas que estão presentes na farinha - protease e amilase - começam seu trabalho durante a autólise: As enzimas protease degradam a proteína na farinha, o que estimula a extensibilidade. As enzimas amilase transformam o amido da farinha em açúcares que a levedura pode consumir. O desenvolvimento adequado da massa requer um equilíbrio de extensibilidade e elasticidade. Ao atrasar a adição de levedura, fermento natural/levain e sal (todos estes podem ter um efeito de compressão do glúten), existe uma maior chance de se desenvolver a extensibilidade da massa. E assim que a sova começa, a massa desenvolverá elasticidade, que é o atributo que permitirá que a massa retenha sua forma.
![Pão Caseiro [NÃO Faça PÃO Antes de Ver Esta Receita]](http://i.ytimg.com/vi/tFSjMrSuey4/mqdefault.jpg)
![Pão Caseiro [NÃO Faça PÃO Antes de Ver Esta Receita]](/img/tr.png)
![Pão Caseiro [Faça da Maneira Correta Este Pão de Milho]](http://i.ytimg.com/vi/8eQUhOjvChk/mqdefault.jpg)
RECEITA COMPLETA NA ÍNTEGRA E NO PASSO A PASSO:
PÃO CASEIRO
Ingredientes:
Esponja
500g de farinha de trigo peneirada
10g de fermento biológico seco
400ml de água morna
Massa
100g de manteiga sem sal em ponto de pomada
50g de açúcar
1 colher de chá de sal
500g de farinha de trigo peneirada
1 ovo inteiro
1 colher de chá de açúcar
250g de queijo tipo parmesão ralado
Manteiga para pincelar
Modo de Fazer:
Unte e enfarinhe uma forma retangular de 35cm de comprimento e 25cm de largura, baixa. Em um recipiente peneire e misture muito bem 500g de farinha de trigo e o fermento biológico seco, em seguida acrescente a agua morna e misture bem, deixe descansar coberto com um saco plástico até dobrar de volume. Em um recipiente misture a manteiga, o açúcar e o sal, misture até formar um creme denso, acrescente este creme na massa esponja já fermentada e dobrado de volume, misture bem. Vá acrescentando aos poucos o restante da farinha de trigo peneirada e misture até formar uma massa bem lisa e densa, comece a sovar com as pontas dos dedos ainda dentro do recipiente até que comece a desgrudar das mãos. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove até obter uma massa bem elástica e lisa. Coloque em um recipiente untado com óleo, cubra com um saco plástico e deixe descansar por cerca de 10 minutos somente, retire do recipiente depois deste tempo, passe a massa para a bancada enfarinhada novamente e sove somente até ela voltar à sua elasticidade, neste momento corte a massa em 2 pedaços iguais, faça duas bolas de mesmo tamanho com os pedaços de massa, abra cada bola de massa com o rolo de macarrão em um retângulo de 40cm de comprimento por 20cm de largura, faça uma marcação imaginária de 15cm na parte inferior do retângulo, corte 16 tiras de mesmo tamanho e largura. Pressione com as pontas dos dedos as laterais da massa da parte superior, isso fará melhor a massa colar uma na outra na hora de enrolar. Pincele uma mistura de ovo com açúcar na superfície da parte superior, polvilhe queijo parmesão ralado, enrole até chegar na marcação de 15cm, faça com as tiras da seguinte maneira, comece com a tira levando ela por cima do pão já enrolado para o lado direito, depois a tira para o lado esquerdo intercalando as duas e formando um ‘X’, faça isso com as 16 tiras de massa. Passe as pontas das tiras que sobrou por baixo do pão enrolado, travando na parte de baixo. Pincele a mistura de ovo batido na superfície de cada pão, deixe descansar até dobrar de volume com outra forma embaixo para não queimar na hora de assar, depois de crescidos, pincele novamente a mistura de ovo e açúcar na superfície e em seguida salpique queijo tipo parmesão ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente a superfície, com os pães ainda quentes pincele manteiga derretida.
Vc já é escrito no meu canal 🙈❤
@@dodoreceitas4855 acho que não!!!
Então vamos me ajudar amigo é sucesso pra nós kkkkkkk
Eu fiz fermento natural fiz pão ele ficou pesado .. tem que deixar fermento descansar??
@@reginaaparecidadasilva6101 o fermento precisa ficar e estar forte ok? o descanso é necessário sim...
Estas receitas são ótimas
Espetacular deve ser delicioso e diferente
Gosto muito da sua maneira de se expressar, sem falar nas receitas que são feitas com muito carinho por isso sai tão maravilhosas
Seus pães são maravilhosos, adoro suas aulas, parabéns
Seguinte e eu sou passos ficou maravilhoso...Sucesso e muita luz pro sr.cobtinuar essa profissão linda.
Adoro a sua versatilidade. Parabéns!! És muito inspirador.
Bacana lindos parabéns abraço
Boa noite eu gosto muito de fazer pão.
Lindos, parabéns por esta maravilha.
Amei demais parabéns
Para bens lindo pão.
Muito bom.
Hum muito bom as dicas
Eu fiz e deu super certo.
Top. Obrigada.
ihuuuu
Eu a prendi muito com suas receitas
Amei
Admiro muito seu profissionalismo e mais ainda a sua disposição de passar seus conhecimentos para as pessoas ganhar dinheiro nesta crise. A pessoa pode trabalhar em casa e como você disse errando e acertando. Mas com suas dicas é quase impossível errar. Meus agradecimentos. Boa tarde muita SAÚDE para você e seus familiares.
Estou adorando tudo isso amo fazer pães e você ensina muito bem não tenho dificuldades nenhuma pra fazer
Que lindo!
Que sábio eu amo suas receitas
Boa noite...Saba ....que lindos pães..vou chegar..ja fiz uns pães..mas ho seu sempre me surpreende e de katia.parabéns 😉
Eu fiz duas Receitas sua amei quem comeu gostou muito vou contínua te seguido obrigado
Lindoo
Com suas dicas não tem erro
maravilhosos❤️
Muito bom, obg
Marminino😲😲😲😲😲 que Maravilha! Parabéns!
Obrigada pela receita do panetone
Meu Deus, lindos! 👏👏👏👏
Fiz as esfhiras ficou top
Gostei
Gosto de te assistir ,porque você explica muito bem e dá todos os detalhes.
Não esconde detalhes para confundir.
Obrigada por compartilhar seu amplo conhecimento conosco.
Aprendi muito e ponho em prática tudo!!.
Que delícia ,obrigada! Valeu!!
Isso não é pão é uma linda obra de arte! Parabéns chefe.
Já estou assistindo seu vídeo e pensando no meu próximo pão 😊boa noite mestre
Wow look so delicious thank you♡♡♡
thanks for watching ok? Come back whenever you want, always have it!
Muito lindo seu trabalho. Parabéns
Grato por suas receitas Saba.
Caso você tenha e possa, eu gostaria de aprender a fazer pizza frita bem como saber congelar a mesma.
Caso você possa, ficarei muito feliz e grato.
Att,
Seu aluno Naftali
ok
Parabéns 👏👏😋😋 ficou lindo!!!!!
Parabéns pela receita,eu adorei.
Felicidades meu amigo.
Abraços
Um dos pães mais lindos que vi pelo RUclips
Deve estar delicioso
Ótimo instrutor parabéns
Que pão maravilhoso ! Parabéns pelos talentos abençoado 👏👏
Que lindo amei o resultado!! Mas acredite vc tem mãos abençoadas
Um abraço Leandro Porto Alegre RS
Oi Saba ensina pão integral sem açúcar por favor
sim sim
Parabéns... pela receita ficou muito lindo os pães e deve ter ficado uma delícia abraços deus te abençoe!
Gostei muito vou compartilhar pra tida família.um espetáculo!!
Perfeitoooo lindo demais qto capricho .
PARABÉNS.
Madrugada vendo uma linda obra de arte de panificação, gratidão ,sempre, que Deus abençõe cada dia , abraços [LISA FERNANDES]
Adoro as tuas receitas quando posso eu faso falo de Angola bjsss 😽
já estou assistindo seu vídeo maravilhoso
Lindos e deliciosos..te descobri a uns dias e já sou sua fã..amo fazer pão..e estou aprendendo muito com vc Deus o abençoe e conserve esse seu talento
Tudo perfeito parabéns 👏👏👏
Ficou *10* , minha mulher fez , uma pena não poder mandar a foto .
Parabéns e Obrigado .
👍
👍 + 🔔
Olá boa noite tbm c vc legal c m. Está obrigada
Maravilhoso!
Maravilha, VOU fazer
Parece maravilhoso! Vou fazer!!!
já errei fzd..bolo de chocolate joguei 6kg de massa fora kķkk...fiz de novo deu certo..
a gente erra mesmo!!!
Uma delicia!! Obrigado!❤
Vou tentar fazer com a benção de Deus nessa quarta 🙏 vc é nota 10 Deus abençoe muitíssimo 🙏qual farinha vc usa mesmo ?
a de 5kg do mercado para pastel ok?
@@SabaMADEINBRASIL ok muito obrigado
Como fazer panetone com fermento liquido?
vamos fazer tá bom?
❤️
Saba pode por banha em vez de margarina?
pode sim
Tira uma dúvida por favor esse pão seria o mesmo do vídeo anterior so a forma de enrolar diferentes?
sim sim....estou usando a mesma massa para deixar o pessoal craque nela tá bom, recheio salgado nessa ok?
@@SabaMADEINBRASIL obrigado
Quanto custa cada PÃO
15 reais
No lugar da água eu posso usar o leite?
Pode sim Marli
Pode rechear
recheio salgado ok?
Oi Saba o meu levan eu segui o passo a passo como vc ensinou mas com12horas ele triplicou Como posso agir Se for possível me enviar uma solução . Des de ja agradesso
quando começar a descer é hora de alimentar...segue tudo como na receita...
Nesta receita, posso usar o fermento natural levam?
póde sim
Porquê você sumiu não gravou mais
@@SilviaPires-gh5gq estamos por aqui sempre uai...
Só mais uma pergunta sobre autólise,:Quanto tempo deve descansar a autólise antes de fazer o pão? Obrigada.
30 a 40 minutos é um bom descanso...Preste bastante atenção tá bom? O que é Autólise?
Autólise, em panificação, nada mais é do que misturar suavemente água e farinha em um recipiente e deixar a mistura descansar por um período de 20 a 60 minutos. Depois do descanso, os demais ingredientes (fermento e sal, principalmente) são adicionados e depois disso a massa é sovada.
A massa ficará mais maleável, permitindo que expanda facilmente. Isso levará a uma modelagem mais fácil, maior volume do produto final, um miolo de estrutura mais aberta e cortes que formam orelhas pronunciadas no pão.
Autólise, em biologia, é a “destruição de células ou tecidos por suas próprias enzimas…”. E é basicamente isso o que ocorre durante o processo de autólise da massa de pão.
Duas enzimas que estão presentes na farinha - protease e amilase - começam seu trabalho durante a autólise:
As enzimas protease degradam a proteína na farinha, o que estimula a extensibilidade.
As enzimas amilase transformam o amido da farinha em açúcares que a levedura pode consumir.
O desenvolvimento adequado da massa requer um equilíbrio de extensibilidade e elasticidade. Ao atrasar a adição de levedura, fermento natural/levain e sal (todos estes podem ter um efeito de compressão do glúten), existe uma maior chance de se desenvolver a extensibilidade da massa. E assim que a sova começa, a massa desenvolverá elasticidade, que é o atributo que permitirá que a massa retenha sua forma.
Muito obrigada pela sua paciência em mi explicar sobre onprocesdo da autólise. Muito grata. Parabéns pelo canal! . Boa noite.
@@SabaMADEINBRASIL Sabedoria Remarcavel .
Eu errei muito da até raiva mas vou persistir
Esse não tem a receita escrita?
Acabei de colocar tá bom?
@@SabaMADEINBRASIL ja corri ver..obrigada..vc é muito atencioso..riqueza de detalhes.
Boa noite! Curti o vídeo 5 vezes e não fica marcado e TB não acrescenta a quantidade de curtidas.
depois que vc atualizar ou desligar ele volta...
NAO TEM medidas da receita
está no meu 1 comentário ta bom?
a! que delícia
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
?
Maravilhoso!