Kartoffelrösti & Hähnchensahnegeschnetzeltes - Kochen im Tal
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- Опубликовано: 25 мар 2023
- Heute widmen wir uns wieder der simplen Sonntagsküche: Ein würzig-cremiges Geschnetzeltes aus Hähnchenfleisch, dazu ein knuspriges Kartoffelrösti aus der Gußstahlpfanne. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie es geht, Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
2 Stk. Hähnchenbrust
250g Champignons
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
400g Kartoffeln vom Vortag
1 Stange Frühlingslauch
1 Zweig Thymian
1 Knoblauchzehe
Butter
Öl
100ml Weißwein trocken
300ml Sahne
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - youtube@jammertal.de - www.jammertal.de
Wahnsinn in welch kurzen Abständen ihr hier mittlerweile neue Videos raushaut und jedes einzelne sieht so lecker aus 👌🏻
Dankeschön 😊
Einfach mal danke an dich und dein Team, ein träumchen euch zu zuschauen und nach zu machen!
Wir in der Schweiz machen unsere Rösti, (Die Rösti") immer noch, in dem wir ausschliesslich gekochte, wich kochende Kartoffeln verwenden, die wir nicht nur auf beiden Seiten, sondern durch Durchmischen, zu erst auf allen Seiten anbraten, dann auf beiden Seiten mit Schwenken auf beiden Seiten , anbraten. So erreichen wir, dass alle Teile der Rösti auf allen Seiten, so wie beide sichtbaren Teile, also Vorher-wie auch Rückseite, auf beiden Seiten angebraten ist, was eine durchgängiges Brat-Aroma der Rösti ergibt. So geht das in der Schweiz, wo DIE RÖSTI herkommt!
Liebe Grüsse aus der Schweiz!!
"seid gnädig mit mir" .... und dann haut er den perfekten Schwenk hin ^^ einfach mega :D
😁
Endlich mal Rösti mit ordentlich Röstaromen. 😋 Danke für das Rezept.
😋
Die Ansicht von oben zwischendurch finde ich super.😁
Von einem Schweizer - Viel butter, tiefe hitze, langsam braten damit das ganze schön gleichmässig wird, und die knusprige lage relativ dick ist.
schaut gut aus, ihr werdet noch mein Lieblingskanal
wie immer - ein traum!
Eins meiner absoluten Highlights. Bis auf den Senf mache ich alles gleich.
Und wenn es nicht "richtig" schmeckt, schaue ich im Video nochmal nach. Eben habe ich den Knoblauch vergessen, aber (wie Stefan auch) früh genug gemerkt. Schmeckt super, bitte weiter so.
Mein Fazit zu diesem Rezept: für meinen Geschmack ist der Senf ein wenig zu dominant, ansonsten super. Bitte weiter so. Wenn das Rezept nicht direkt schmeckt, sollte man anhand der Tipps zum Rezept gelernt haben, was man zur Geschmacksoptimierung machen kann.
Um diesen Geschmack etwas abzumildern kannst du auch etwas Brühe zugeben.
LG
Stephan
Sahne mit Milch strecken reduziert das Fett auch. Besser als Kochcreme mit den ganzen anderen Inhaltsstoffen. Danke für die Rezeptide.
Mega lecker!!! Einfach Top!!
Mega mir läuft das Wasser im Mund zusammen😊
Tach einfach mega noch was ich von dir Kochen möchte...😋
Das freut mich 🤗
Wieder gut! Fix gemacht und aus einfachen Zutaten. Vielen Dank, wird ausprobiert.
Hallo Stephan, wieder mal ein klasse Rezept 👌🕺
Ist bei mir eines der Standardessen (Lieblingsgericht meiner Frau). Allerdings mache ich das Rösti aus rohen Kartoffeln, die ich nach dem Reiben salze, 15 min stehen lasse und anschließend mit einem Tuch ausdrücke, danach mit einem Ei und Muskat verrühre, dann sanft brate. Aber ich teste am Dienstag mal die Variante mit vorgekochten Kartoffeln und lasse das Ei weg. Bin gespannt!
Einfach, aber lecker! Danke für's Zeigen!👍👍👍 LG aus Wels!
Super good!😁❤️❣️
Tolles Rezept klasse super lecker lecker daumen hoch ✨️💯👍
Dankeschön 😋
Wie immer… einfach, genial, schnell - lecker. Wiederwahl ein großes Dankeschön dafür #top
Danke für das Lob!
Also ich schau euch echt zu oft 🤔🤭 jetzt hab ich wieder mal viel zu viele Ideen fürs Wochenende 😂😲🫣
Tolles Essen☺️Eine wunderbare schnelle Nummer☺️😋Das Schwenken des Rösti versuche ich auch😉Danke und den Essig beiseite stellen😉👍liebe Grüße aus dem Donautal😊
Ich habe es nach gekocht, bis auf den Rösti, habe Kartoffelgratin dazu gemacht. Ist aber ja auch nicht wichtig. Das Geschnetzeltes ist mega lecker...vielen Dank LG
Das freut mich sehr!
Ich schmeiß mich weg, mir passiert das auch ständig, das ich ne Zutat vergesse und nachträglich hinzufüge. Mit dem schwenken der Gerichte in der Pfanne, hast du geil drauf...das Gericht werde ich auf alle Fälle nachmachen. Tolles Video...LG
Wow Wow Wow Unglaublich Lecker sieht das aus!
Dankeschön 😋
Das wird definitiv nachgekocht!
Cooles Rezept. Wird direkt ausprobiert. Viele Grüße aus Bochum. Eure Videos sind echt top! Als nächstes probiere ich das Coq au vin aus.
Neuer Kochkanal. Gerade erst entdeckt und auf anhieb sympathisch. Natürlich gleich abonniert.
Herzlich willkommen 😁
Stephan, lecker, einfach perfekt, wird die Tage gekocht.... Rösti mit einer 18er Waidler, Grüße von Deinen Bielefeldern, Doro und Dany
Moin moin. Würde gerne mal Sheppards Pie bei euch sehen. 😊
Da gebe ich mal ein +1 dazu…
Erinnerung an meine Lehrzeit....gefühlt 1 Mio Röstis durfte ich schwenken....in allen Größen!! Danke ans Tal 🥰🤣🥳
Sehr gerne 🤗
ich hab die ganze zeit gedacht nachdem die pilze drin waren wo bleibt denn der knobi ;XD den rösti ich hoff den krieg ich hin ich hab da immer so meine probleme.. danke für das leckere rezept ;)
Guten Abend ins Tal, Ihr netten Menschen, sehr leckeres Rezept, das Rösti in der Gusspfanne ist natürlich der Pfiff - ich komme ja gar nicht mehr mit dem Nachkochen hinterher🥘
Gruß aus Franken
Vielen lieben Dank Rainer! Lass dir Zeit beim nachkochen😁
LG
Stephan
Sehr lecker Sache 😊❤
Hallo Nicole,
vielen Dank! Ich hoffe es ist alles gut am Bodensee😁
LG
Stephan
@@KochenimTal jo alles gut viel Arbeit...aber wer hat das nicht 😊..mh und verschnupft 😅
Perfekte Wurftechnik, muss man nix von der Decke abktatzen😂😂
Schön mit eurem Kanal das Kochhandwerk erlernen zu dürfen! Eine Frage: Wieso salzt ihr, und auch viele andere machen das so, das Fleisch erst wenn es in der Pfanne liegt? Könnte man es nicht bereits während der Schnibbelvorbereitungen salzen? Dann hätte das Salz 5-15 min Zeit ins Fleisch ein Stück weit einzuziehen. Bilde ich mir zumindest ein.
Die Grenze zwischen leckeren Röstaromen und ein wenig "Kohle" ist eng. Muss man schmecken. Aber die Optik sieht sehr grenzwertig aus. Zuhause: Wegkratzen, lecker. Im Restaurant: NoGo. Aber der Flip hat alles wettgemacht, Chapeau!
Danke fürs Feedback!
Wenn man in Restaurant nur dieses Optisch tolle haben möchte, sollte man aufpassen ob man nicht nur Convenience bekommt. Schau mal alle so gleich braun und groß. Hat der Koch gut hinbekommen. Ironie Ende.
Hier zeigt ein Profi wie man es macht und das es nicht immer super perfekt wird. Die meisten würden es Essen.
Hoffentlich seh ich mit 50 auch so gut aus wie er
Er sieht deshalb so gut aus weil er 42 Jahre alt ist🤣✌️
LG
Stephan
Super leckres Rezept👍🏻
Und doch hast was vergessen, Stefan😉 Du hast am Anfang noch Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln aufm Brett gehabt, die wohl zum Schluss dazugesollt hätten😂 Aber völlig egal, schmeckt auch ohne.
Liebe Grüße, Steffi
Hey Steffi,
Wir haben es leider nicht auf Kamera, sie sind aber mit im Geschnetzelten gelandet 😊
Viele Grüße
Aus meiner Sicht ein bis zwei Rosmarinzweige vielleicht noch....ansonsten alles wieder gut rübergebracht, Stephan.
Darf man sich was wünschen? Könnt ihr vielleicht ein Video zu den Grundlagen im Umgang mit Messern machen? Also ihr habt ja schon einige aber ich meine so Sachen wie: Wie halte ich ein Messer richtig und wie schneide ich ohne mich zu schneiden? Verschiedene Schneidetechniken bei verschiedenen Zutaten usw. So das, was ein Lehrling auch lernt :> Das wäre ein Traum. (Oder gibt es schon ein Video und ich habe es nur übersehen?)
Machen wir😎
@@KochenimTal yay :)
Echt geiler Kanal! Danke!
Ich bin froh auf euch aufmerksam geworden zu sein. Ihr habt nicht Mal zufällig Lust Pulpo zu machen?
Für Senf und Tomatenmark unterscheiden sich eure Esslöffel aber erheblch 😉
Oh meine Güte sieht das lecker aus!! 😋
Wird auf alle Fälle nachgekocht (sobald mein nerviger Wirbelbruch verheilt ist.
Ihr versüßt mir dankenswerterweise die Liegezeit mit solch köstlichen Rezepten, danke dafür!
Wie wäre es denn mal mit einer richtig knusprigen Schweinshaxe? Sowas ganz leichtes für zwischendurch 🤣🤣🤣
Oh man! Gute Besserung wünschen wir dir!
LG
Stephan
Vielen lieben Dank! ❤️
Toll gekocht. Aber die Sosse übers Rösti anrichten erinnert mich zu sehr an das gefürchtetete panierte Schnitzel in (!) Sosse 😞
Jetzt hab ich hunger...
Das war das Ziel.
Habt ihr die Frühlingszwiebel verwendet?
tolles video bisl dunkl der röst aber sonst supi legger
Es heisst: die Rösti und nicht das Rösti. Das kommt von einem Schweizer und steht auch so bei Wikipedia. Damisiech… Aber sonst ein leckeres Gericht. Danke.
Moin an Stefan und Team.
Tolles Rezept, werd ich definitiv nachkochen. Aber sag mal, sind an der Kartoffelnmasse gar keine Gewürze?
Gruß aus Lübeck
Hallo Thomas,
in diesem Fall hier ist nur Salz an den Kartoffeln.
LG
Stephan
Dankeschön 👍
Habe ich das richtig mitbekommen, in dem Rösti sind nur gekochte Kartoffeln, sonst nix? Hätte nicht gedacht, dass es auch so einfach gehen kann. 😅
. . . sieht gut aus - aber beim Schwenken hat der Kameramann versagt: das Wenden war nicht im Bild, schade . . . aber als ich hab genügend Vorstellungskraft um zu wissen, wie das abläuft . . .
Hallöchen! Wurden die Kartoffel vom Vortag gerieben? Oder in Streifen geschnitten? Möchte das Rezept unbedingt die Tage nachkochen! ;)
Kartoffeln am Tag vorher kochen, und 10 Minuten reiben.
LG
Stephan
Zeitumstellung ist das allerletzte. Sitze 18:00 Uhr vorm TV um euch zu schauen, natürlich kam 18:00 Uhr nichts sondern erst 19:00 Uhr 😂😂 naja egal. Sehr dolles Video wieder und super erklärt. Alter den Knoblauch vergessen, wie kannst du nur? 😮😅 Wie sieht das eigentlich aus mit dem süßen. Könnte man auch Agaven Dicksaft nehmen?
Ja klar der Dicksaft geht super.
LG
Stephan
Wie brät man Hähnchen richtig? Bei mir wird das Hähnchen immer trocken oder so ein wenig gummiartig 🤔
Stephan mein Omelette gelingt mir in meiner Emaillepfanne einfach nicht, ist das die Übung, oder bietet sich eine beschichtete oder Eisenpfanne einfach mehr für diese Zwecke an?
was im Schnitt bei 7:59 gesagt wurde nach dem Rösti werfen würde mich ja doch..schon..interessieren? :D
Ist jetzt schon zu lange her um uns zu erinnern, aber wahrscheinlich nichts und es wurde einfach nur eine redepause weggeschnitten 😀
Die Pfanne kommt mir bekannt vor, habe die gleiche. Wie sieht dieses Gericht wegen dem Rösti dann im a la carte Geschäft aus? Das Teil braucht ja seine Zeit.
Die Rösti werden dort auf großer Flamme gemacht, dann geht es schneller. Darüber hinaus gibt es bei uns immer ein Amuse (Gruß aus der Küche) dann passt das mit der Zeit locker.
LG
Stephan
Ich bin ein sehr leidenschaftlicher Hobbykoch, habe aber bis heute noch nicht erfahren, warum man zum kochen immer einen trockenen Wein verwenden soll. Warum wäre hier ein Halbtrockener suboptimal?
Hi,
man verwendet trockenen Wein wegen dem Säure/Zucker-Verhältnis. Dieses ist bei diesen Weinen besser ausgeglichen als bei halbtrockenen. Darüber hinaus lässt sich der Süße grad bei halbtrockenen schlechter voraussagen als bei trockenen.
LG
Stephan
@@KochenimTal Alles klar. Ich danke dir vielmals!
Super Video mal wieder!
Vielen Dank!
Was ist wenn ich keine Pilze und keine Zwiebeln mag?
"Das" Rösti ? Sag das nie einem Schweizer ;-)
Ist Stefan auch ein gelernter Koch?
Ja, bin ich. Ist aber schon ein paar Jahre her 😊
Sieht lecker aus wie immer Stephan ❤, und ich muss wirklich noch warten bis August 😮 Sag mal… wie schenkt man eigentlich eine Pfanne professionell? 😊 Liebe Grüße
Zwei Sachen frage ich mich immer wieder: Warum stapeln Köche gerne Komponenten übereinander, die der Gast zum Essen eh wieder abbaut und warum gießt man die Sosse direkt über etwas, bei dem man sich vorher echt Mühe gegeben hat es knusprig zu machen? Okay Frage eins ist eigentlich rethorisch, "Weil es gut aussieht!" 🙂, aber bei zwei verzweifle ich immer, weil ich's lieber knusprig, als durchgeweicht habe.
4:00. Nachdem ich jahrelang Weiß- und Rot-Weine verwendet habe in der Küche, nicht zuletzt, weil ich aus ner Weinregion komme und die quasi ums Haus rum wachsen, hab ich ersteinmal ganz überrascht reagiert. Also wirklich. Überrascht.
Als meine damalige Freundin mich frug, weswegen ich denn den trockenen Weißwein in die Pfanne zur Pute gäbe.
Also. Hab ich da was verkehrt gemacht?
Ne, ich lache, aber echt auf amüsante Weise.
Ich lache, weil ich mir gerade Zutat für Kräuter oder alles, das Sie als nächstes dazugeben. Und. Abschmecken, versüßern, verschlimmern, dann, wenn ichs würde.
Genauso machen. würde. 😅
Und Sie Wissen, ich kann Anatomie. Aber ich liebe Kochen
Wenn jemand das ähnlich, oder aus ähnlichem Grund macht, weiß ich, ich liege nicht verkehrt.
Das mit dem Pfeffer... da können wir nochmal drüber reden, aber sonst... ;-)
Ohne Witz. Vor 6:36 dachte ich: "Form?!" wril wie haben die bei uns nicht als ganze Pfanne, sondern als Täfelchen gemacht.
Ungelogen, 6:52 dachte ich "Butter".
Himmelherrgott!!! Es ist DIE Rösti, nicht DAS!
Sorry
@@KochenimTal 😄 Liebe Grüsse aus der Schweiz! Schaue euch sehr gerne zu!
Den Weißwein weglassen und mit Wasser/Brühe ersetzen und es ist NOCH feiner :-) Hab ich schon erwähnt, daß ich den Weingeschmack nicht mag :-)
Bei der ein oder anderen Gelegenheit kam das mal durch😉😉
LG
Stephan
Bei mir ist es exakt umgekehrt, immer wenn ich keinen Weißwein mehr über habe dann vermisse ich genau diesen kick an Aroma und Geschmack. Der Zucker im Alkohol gibt zudem die nötige Süße finde ich.
@@KochenimTal 🤣😂👍
@@Icezapp1 Gott sei Dank sind die Geschmäcker verschieden! Stell dir mal vor wir würden alle nur das Selbe essen wollen.
Meine Herrschaften wäre das langweilig.
Ein Träumchen🥰👍
Und durch das anrichten & die Sauce wird das "Rösti" wieder weich - finde ich jetzt nicht soooo toll....
Ansonsten - tolles Gericht - einfach, schnell & lecker 🙂