Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
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- Опубликовано: 20 окт 2024
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A gratidão é medida por um coração puro e agradecido, que se expressa por uma benção que recebeu de alguém, sem quaisquer interesse em ambos os casos!
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Sim, é verdade que o mercado "é livre" para estabelecer os preços para quaisquer produtos e alimentos; no entanto, somente os que trabalham com qualidade e precificam de forma correta, crescem e prosperam em seus negócios. Aos demais, que não seguem estes conselhos... melhor nem comentar... é muito triste...
Cheff Hassin Ghannam
Nosso trabalho está voltado para o segmento de pizzarias e seus processos diários tais como:
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Layout de pizzarias, desenho de faixadas, inteligência e marketing,
treinamento de pessoal no próprio local ou em nossa escola, entregas a domicílio, estudo do raio de entregas, pizzas mais quentes a domicílio;
Consultorias comercias, assessorias comerciais;
Massas exclusivas, desenvolvimento de massas e molhos, especialidade em massas frescas e pré-assadas com metodologia própria e outros serviços especializados.
Experiência no mercado pizzeiro desde 1990.
Meu chefe predileto, como sempre passando seus conhecimentos 😊😊amooooo chefe tou pensando de comprar uma nao muito caro vou mandar foto pra vc ver 😊
Oi Alê, pode mandar que te respondo se vale a pena tá bem? Tenha um ótimo dia minha aluna predileta!! Beijos.
Cheff hassin, você tem um vídeo fazendo a massa passo a passo na mão ?
Caro amigo eu não tenho, mas sim é possível fazer à mão até 2 kg ok.
Obrigado
@@pedrovale2288 🙏🙏👍👍😍😍
Excelente vídeo Cheff.
Uma dúvida, se possível me ajudar, por favor.
Eu utilizo 2 ovos para 1kg de farinha.
Se eu diminuir para 1 ovo somente e aumentar no liquido, o que seria o outro ovo, isso vai alterar o sabor final?
Utilizo 400ml liquido por kilo
Percebo que com 2 ovos minha massa está encolhendo cerca de 2cm no pré assado da massa.
Será que tem pouco hidratação.
Por isso penso em tirar um ovo e acrescentar mais líquido.
Deixo os 2 estágios de descanso certinho.
Primeiro com as bolinhas já pesadas e o segundo com a massa depois já aberta as massas.
Pré asso cerca de 3 a 5 minutos em formas de alumínio.
Forte abraço!
Meu qerido amigo Emerson, como você está? Quanto tempo não nos falávamos! Espero que se encontre muito bem!
Isso, você apenas irá aumentar entre 50 a 60 ml há mais de a´gua na sua receita para compensar a falta do líquido do ovo, e não vai alterar nada na sua receita, apenas terá menor proteína com a falta deste ovo.
Mas como disse que coloca 400 ml por kg de farinha, o problema a~i não o ovo e sim a quantidade de água que está colocando na sua receita, pois se considerarmos que cada ovo aporta entre 50 a 60 ml, 2 ovos aportarão 100 a 120 ml de líquido, + os 400 de água, estamos falando de 500 a 520 de líquido em sua receita e ela deveria ter no mínimo 600 ml no total de líquidos. Que tal aumentar?
Outra coisa é que o tempo de pré assado está um pouco longo, então aumente sua temperatura para no mínimo 260 graus e deixe no forno no máximo 2 minutos.
Boa sorte meu amigo e muito sucesso!
Verdade Meu querido Cheff Hasssim. Como sempre atencioso. Grato!
Andei sumido das pizzas. Estou retornando novamente.
Enquanto temos o fôlego de vida, sempre haverá recomeço se Deus permitir.
Poderia manter os dois ovos e aumentar os 50 mls de líquido?
Daria um total de 550ml por quilo. 450ml (liquido)+ 100ml (ovos)
Mais uma vez meu muito obrigado.
Desejo sempre tudo de bom pra você meu querido
@@cheffpizzariahassinghannam9136
@@DicasdoLuxo Verdade meu amigo, que bom retornou! E sim, claro que pode, e vai ver que vai dar muito certo! Qualquer dúvida que tenha estou sempre a disposição! Forte abraço!!
@@cheffpizzariahassinghannam9136
Quem seguir a risca a receita da massa secreta, obterá a melhor e saborosa massa de pizza !!!
Gratidão meu amigo, vindo de você sinto-me honrado, pois trabalhou com ela por um bom tempo e só recebeu elogios e continuará recebendo!! Muito obrigado e sucesso sempre!!