Výroba domácí medoviny: DÍL 3. - ZA STUDENA
HTML-код
- Опубликовано: 31 окт 2019
- Ve třetím dílu vám ukážu jak vyrábím medovinu metodou zastudena. Není to nic složitého, na kvalitu medoviny má velký vliv jak med, tak i voda, kterou použijete. Při této metodě je snad největším oříškem jen rozmíchání medu ve studené vodě. Hodně štěstí, napište mi která metoda je pro vás nejlepší nebo jakou metodu používáte, klidně mi napište jaké koření používáte, jestli vůbec a třeba i rozdíly ve výrobě. Budu se na to těšit.
Výroba medoviny metodou za studena
Pokud budete chtít použít převařenou vodu, nechte ji zchladnout na pokojovou teplotu.
Chceme-li použít koření, připravíme do louhovacích pytlíků a připravíme si výluh z koření v cca 1l vody. Já tentokrát použil:
6g badyán (6ks)
20 ks hřebíček
8g chmelu
28g skořice
Koření záleží na vás (kdyžtak na testování si z koření udělejte čaj, jestli vám bude chutnat kombinace)
Počáteční poměr je stejný: 1l medoviny (rmutu) = 0,7l vody + 0,425kg medu
Já měl 22l medoviny (rmutu) = 15,4l vody + 9,35kg medu
Pořádně rozmícháme med ve vodě, dejte si čas, půjde to hůře. Použijte pevnou vařečku.
Stočím do kvasné nádoby.
Přidám výluh s pytlíky koření, zákvas (mrkněte na 1.díl), rozmíchám a ředím na hustotu 1.120 sp.gr. při 20°C (27,5 balling/28,05% Brix)
Na závěr přidám živnou sůl (já na mé množství dával 5g) a rozmíchám. Přidám kvasnou zátku, umístím do tepla(já někde kde je zhruba 25°C - stačí i 20°C) a zhruba 6 týdnů čekám jak kvasí.
V dalším díle o výrobě medoviny se uvidíme až při prvním stáčení do demižonu.
Budu rád za udělený odběr i like. Potěší komentář k tématu. Díky za zhlédnutí.
INSTAGRAM: / bradman_tom
FACEBOOK: / bradmantom.yt
#medovina #mead #zastudena 
Хобби
Paráda
Parádně zpracovaný video ! (Kouzelnej soft) :D a super obraz i zvuk..
Díky 😉
Krásný video a budu se těšit na další pokračování, hlavně mě zajímá čeření medoviny za studena,já mám zkušenosti jen s vařenou a tu dělám podobně jen s trochu jiným kořením
Díky. Já medovinu za studena nečeřil, ale tentokrát to asi na jeden demižon prubnu. O tom by mohli popovídat spíš vinaři. Proberu to s nima abych nevykládal blbosti když s tím nemám zkušenosti. Já dělám převážně vařenou.
Pěkné video! Muzu se zeptat, kterou medovinu mas radši a důvod, zda vařenou, nebo za studena? Nebo když jsi chutnal obě. V čem je která lepší? Díky :)
Dělám roky vařenou, studenou jen párkrát. Ale je to jen o postupu, neřeknu ti která je lepší, záleží víc na prokvašení(obsahu alkoholu), obsahu zbytkového cukru v medovině a koření či ovoci než na přípravě. Jen ta vařená mi vždy vez problému vyčeří krásně a té za studena to trvá déle. Je to můj názor, každý ať si to dělá jak chce 😉
Opět si neodpustím poznámku. Ber to jako pohled z jiného úhlu.
Koukám, že živnou solí nepřeháníš ba šetříš. Klidně si můžeš dovolit na ten objem i nějakej gram přidat. ;-)
Ohledně čiření výsledné medoviny si dovolím poznámku, že čím je výsledek sladší tím se hůře čiří.
A ano bentonit určený k čiření nápojů je druh jemného jílu. Dále je možné použít želatinu v kombinaci s tosilem.
Je vhodné poznamenat, že žádná běžně používaná čiřidla nejsou "chemie" nýbrž přírodního charakteru..
Začátečníkům doporučuju si čiření pomocí čiřidel nastudovat na vinařských webech.
Opět palec nahoru za pěkné video. ;-)
Díky za věcný komentář 👍. Je pravda, že jsem ty čiřidla mohl nějak vysvětlit, ale chci se tomu věnovat až v díle při druhém stáčení.
Přidám se k tomu čiření, bentonit vcelku dost naboptná a vezme si zbytečně moc tekutiny. Dělal jsem malinovou medovinu (vařenou) a perfektně mi zabral vin clear z alkoholesence a usadil hezky kal bez velkých ztrát. Jo a nadělal jsi mi chutě, takže si dneska otevřu předposlední láhev. Videa hezká. Máš super zvuk narozdíl od mých :-/ Tom
Díky 😉
@@bradmantom JO, to je naše skupina :-D
Dalo by se to rozmíchat míchadlem(jak se používají na malbu) , nebo by to reagovalo na tu kovovou metlu a je lepší vařečka? 🙂
kvasinky tam ještě nejsou, tak bych se toho nebál. Kromě toho fermentory (nádoby na kvas) jsou běžně i z nerezi.
ahoj mozna blba otazka co se stane kdyby jsi ji nechal hustsi a nedoredil ji? dekuji
Zbytečně by bylo moc cukru, ve výsledku moc alkoholu a je možné, že to množství cukru/alkoholu nezvládnou ani kvasinky, ta hranice obsahu cukru ve rmutu je taková hraniční. Sice královská medovina se dělá 1:1, ale to je běh na dlouhé roky než je k pití. Pravda, nikdy jsem nezkoušel.
@@bradmantom Dobrý deň, viete mi poradiť ako sa robí "královská medovina" resp. počul som o slovanskej medovine ktorá kvasí 3roky, alebo do konca medovina bohov, ktorá kvasí 5rokov, ale neviem sa dopátrať k žiadnym informáciam a ako sa na Vás pozerám vy ste zdroj informácii :) naozaj ĎAKUJEM
@@marekbaranya7269 Ahoj, královská, alespoň co vím, tak se dochucuje jen chmelem a zraje více jak 10 let, kdysi jsem četl snad 15 let, tu jsem ještě nezkoušel. Jedná se jen o zrání, kvasí stejnou dobu.
@@bradmantom Serus, ĎAKUJEM za odpoveď 👍
asi by se nic nestalo to rozmichat v 45s. vode, jak medu tak kvasnicim
A já si říkám, proč se mi nechce medovina za studena vyčeřit :) Tak jsem zase chytřejší.
Nevadí když použiji dolské kvasinky
Ahoj, nevadí, používají se běžně, ale právě při použití kvasinek Schimansky je menší pravděpodobnost zoctovatění, mají lepší prokvašení i v nižších teplotách. Mám s nimi jen dobré zkušenosti.
Dělám za studena a medovina se vyčeří pokaždé;-)
Taky se mi zastudena vyčeří, ale někteří s tím mají problém. Závisí hodně na kvasinkách.
Jaké kvasinky používáte? Jakou sůl?
Kvasinky Schimansky, sůl Mauriferm Plus