Výroba domácí medoviny: DÍL 4. - ZÁSTAVA KVAŠENÍ
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Ve čtvrtém díle si řekneme pár slov k tomu co dělat pokud dojde k zástavě kvašení.
Je to velmi jednoduché, stačí preventivně zajistit aby nebyl rmut nadměrně ochlazován a pokud se tak stane, tak stačí zvýšit teplotu nebo přidat živnou sůl. Užijte si video, případně napište jaké máte vy zkušenosti se zástavou kvašení a další video z této série již bude první stáčení.
Budu rád za udělený odběr i like. Potěší komentář k tématu. Díky za zhlédnutí.
INSTAGRAM: / bradman_tom
FACEBOOK: / bradmantom.yt
#medovina #mead #problem
2,13? před pár dny to bylo 2000 .. bomba ! :) jen tak dál
Já jsem u kvašení medoviny používal na udržení stálé teploty topítko do akvária a osvědčilo se mi dobře.
taky, mám nějaký skleněný
Ahoj Tome, prosím Tě o radu. Mám rozkvašenou medovinu (dělaná za tepla) podle Tvého receptu a nyní jsem v 7 týdnu bouřlivého kvašení při průměrné teplotě 21°C. Počáteční množství cukru bylo cca 28,4% Brix a nyní po 7 týdnech jsem na 17,2% Brix. Stále probublává po cca 1 minutě. Mám to nechat ještě dál kvasit nebo to mám stočit do demižonu a dát do sklepa, popřípadě mám nějak ještě podpořit kvašení, třeba dát to k topení? Chuťově je stále hodně sladká. Díky za odpověď a pěkné svátky.
Ahoj Tome ,dělám poloviční množství medoviny ,zákvasu jsem udělal taky poloviční množství,kvasinky a ž.sůl přesně jako ty. Po 17ti dnech mě už nějak přestávají vycházet bublinky ,+- v 5ti minutových intervalech. Mám přidat živnou sůl nebo je to ještě v pohodě. Popřípadě kolik asi té soli přidat? Díky za odpověď
Zdravím Vás Tome,
díky za videa a rady. Mám na Vás dotaz. Vyráběl jsem medovinu za studena, ve které je 35gramů chmele/25L. První dny bylo detekováno pár bublinek v zátce a teď to po týdnu ustalo. Proces kvašení stojí a já nevím proč. Jsou to kvasinky a živná sůl od fa.Schimansky. Uskladnění je při pokojové teplotě 21°C. Můžete Tome prosím poradit jak postupovat dál. U ostatní medoviny kde jsou suroviny např. skořice, badyán apod. problém není a jede to. Je nutné zvýšit teplotu popř. dát rmut na světlo?
Děkuji Vám velice a ať se daří,
Lukáš
Ahoj, zkusil bych zvýšit teplotu, případně přidat živnou sůl, ale i těch 21°C by mělo být v pohodě. Případně podložit nádobu polystyrenem. Na světlo bych nedoporučoval.
Ahoj Tome! Mam otazku. Medovinu jsem dal kvasit pred cca 3mi tydny a nyni se mi frekvence "probublavani" zpomalila skoro na polovinu. Mam trochu jinou kvasnou zatku, takze se mi tam tvori jedna velka bublina misto vice malych. Ze zacatku byla frekvence jedna bublina za cca 30 sekund, ted (po 3 tydnech kvaseni) je to jedna za cca 50. Co si o tom dle svych zkusenosti myslis, je to normalni? Muze dobu kvaseni ovlivnit treba mnozstvi roztoku (delam cca polovicni davku, nez mas ve videu)? Predem dekuji za odpoved:-)
Ahoj, to je normální, až dosáhneš 5 týden a bude pořád bublat (klidně párkrát za den) tak změř hustotu a ochutnej, pokud bude sladká tak akorát, tak klidně rovnou stočit. Já říkám, že pokud si všimnu během dne, že bublá, tak je to v pořádku. Zástava by byla, kdyby po týdnu přestala bublat úplně. Ať se daří.
Zdravim. Dekuji za prinosne video a prosim o informaci. Bydlim v tropech - pres noc je tu tak 25 stupnu, pres den 35 i vic. Vydrzi to ty kvasinky, nebo jim mam pustit klimu? A pokud jo, na kolik pri uvodnim kvaseni a na kolik pri dozravani po staceni?
Ahoj, na primární kvašení je to v pohodě, jen ne na přímé slunce, na sekundární/zrání, případně uskladnění, dávám do sklepa, kde mám cca 8-13°C
@@bradmantom Dik, vykopu asi sklipek a dam tam mrazak na solar. Nedavno se mi ve starem bazenovem filtru uhnizdily vcely. Bydlim hned u dzungle, tak uvazuju ze bych toho vyuzil. Potiz je ale v tom ze v tyhle bananovy republice nejsou k mani zadny pomucky na vcelareni...
@@tomskalik8540 Tak pokud k vám chodí balíky z číny, tak lze hodně objednat i tam, ale vše lze nějak podomácku udělat.
Je velmi vhodné vědět, že doporučované hlubokoprokvášející kvasinky bayanus potřebují cca 320-350mg ŽS na litr moštu. ;-)
Na vlastní založený objem lze lehce spočítat. :-D
Co se týče teploty kvašení, je vhodné aby byla co nejvíce stabilní. Doporučená teplota kvašení je 17-22°C. ;-)
Polystyren pod demižonem je skvělý. Ať ti to šlape chlape. b b b
Díky za doplnění 👍