김장김치 절임배추 20kg 최고의 레시피! 초보도 그대로 따라하면 대성공! 식구들이 엄지척 합니다~~ /

*재료*
💚김장 20kg 기준입니다
김장 40kg은 레시피를 2배로 사용하세요!
💚1컵= 200ml컵 기준
1큰술= 숟가락 기준
💙다시육수: 물 3L
멸치 50g
건새우 1/2컵
(멸치는 내장제거하고 2-3분 볶아
비린향 날리고,건새우도 살짝 볶아
군내를 제거합니다)
황태대가리 1개
(아가미 뗀 납작황태대가리나 명태포를
넣어도 좋아요. 황태대가리를 잘못구
매하면 쩐내날수있으니 잘 사셔야
합니다)
다시마 20g
대파흰대2줄(뿌리채)
양파(중)1개
세척한 양파껍질
무 300g
건표고 15g
고추씨 1/2컵
배 1개
(과일을 생으로 갈아넣으면 김치가 너무
빨리삭기때문에 김장용에는 안좋아요)
💙육수는 끓고나서부터 쎈불 30분.중불 30분
이렇게 총 1시간동안 진하게 우려냅니다
💙절인배추 20kg (고랭지배추)
무 3kg(중대자 2개,작은거 3-4개)
고춧가루 1/3컵(무채 버무릴 용도)
홍갓 1/2단(400g)
쪽파 1/2단(500g )
대파흰대 2줄
💙양념장: 새우젓(추젓) 500g
멸치액젓 450ml (배추절임농도에 따라
양은 가감해주세요)
김장용 동백하 생새우 500g
건청각 100g(불리면 400g:2.5컵)
찹쌀풀 2.5컵
(육수500ml+찹쌀가루 3큰술)
고추씨 1컵
고춧가루 11컵(1.1kg)
다진마늘 1kg
다진생강 1/2컵
매실청 350ml
김장육수 800ml
💜제품정보💜
다용도 비닐테이블보
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광천토굴 추젓500g(새우젓)
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매실청
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건표고버섯(육수용)
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완도다시마(자르지 않은것)
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김장매트(85cm)
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황태대가리
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멸치액젓 골드(청정원)
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찹쌀가루
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김장용 생새우 동백하 1kg (급랭)
(제가 산 500g은 품절이네요 ㅠ)
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고추씨
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국산건보리새우
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국물용멸치
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청각(50g 2개)
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배
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국산다진마늘 1kg
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다진생강250g
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❤멸치액젓과 김장육수의양은 처음부터 다
넣지말고 초벌간은 싱겁게한 후에 각자의
배추의 절임상태에맞춰 최종간을 맞추는게 좋다
❤찹쌀풀을 너무 많이넣어도 김치가 빨리 삭을수
있기때문에 2-3컵정도만 넣는다
❤생과일을 갈아넣으면 당장은 맛있지만 김치가
빨리 삭는다
차라리 과일을 육수로 우려넣으면 낫다
❤양념장을 만들어 1-2시간정도 숙성한후 사용하면 좋다
❤야채를 미리 양념장에 섞어버리면 야채에서 물이
나오므로 배추를 치대기 직전에 버무려준다
김장 담으신다고 너무너무 고생많으셨습니다!!
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시청해주셔서 감사합니다 😀 😃 😄 💕