Сделала чурчхелу из садового яблочно - грушевого сока по Вашему рецепту. Получилась очень достойная вкусняшка! Не хуже, чем из винограда! Все были в восторге!Не знаю, сколько останется после сушки - боюсь съедят раньше! Отличный рецепт! Спасибо! 😍😍🎉🎉👏👏👏!!!
Спасибо огромное за рецепт - все получилось классно! Делала год назад на Новый год, сейчас опять буду делать! Делала из сока нашего садового винограда, но у нас на Южном Урале виноград не такой вкусный и сладкий, но все равно получилось все отлично! 😍😍🎉🎉👏👏👏!!!
Мммм, вкуснятина! Помню из детства, мы жили в Прибалтике в военном городке и у моего друга и одноклассника отчим родом из Грузии и вот родственники присылали посылки из Грузии, так мы ждали с нетерпением а вот теперь спустя столько много лет вспомнил про эту сладость и решил сам повторить и угостить коллег по работе. Уверен что из них никто понятия не имеет что это. Привет из Юго-запад Девон, Англии 🇬🇧. Спасибо за рецепт, с меня лайк
@@azatiskhakov8653 Хочу сказать Вам огромное спасибо за Ваш рецепт ! Такую чурчхелу я ела только в Крыму ,когда ребенком отдыхала в Евпатории. Папа мне ее тогда купил у грузина. Больше такую я никогда и нигде не могла найти. Хочу еще сказать ,что когда я была в Батуми ,я не видела больше нигде таких щедрых ,гостеприимных и солнечных людей как грузины. Шикарный климат ,самые сочные фрукты ,райская природа ,самые красивые на свете мужские голоса ,и самая вкусная в мире кухня ! Как украинка говорю - очень люблю Грузию и грузинский народ . Самые теплые слова благодарности за рецепт ! Дети в восторге . Дай Вам Бог крепкого здоровья , мирных и долгих лет жизни ,достатка и всех благ ! С любовью из Украины.
Азат, какой же ты добрейший, умница во всех отношениях, молодец, на все руки мастер, да ещё делишься своим опытом!!! Твоей жене просто супер повезло с таким добрым муженёчком!!! БлагоДарю оператора за хоршую съёмку!!!
Это не грузинская чучхела, не надо ничего воды, ни сахара если готовите из настоящего виноградного сока, можно немного сахару если сок кисловатый. Запах винограда должен быть, а не специй, никаких специй
Добрый день, спасибо за рецепт уже неделю пересмотрела другие видео но ни чего не нравилось а ваш рецепт мне очень понравился завтра начну делать, спасибо вам огромное.
Так приятно смотреть мужскую подачу. Сама готовлю тоже. Но на ночь готовлю , а утром пеламуши быстро уплетается. Это же вкуснооо!!! Я с Батуми , часто этот дисетр на столе))) вам спасибо)))
Здравствуйте, подскажите,с технического винограда можно делать,виноград Ливадийский, очень сладкий с кислинкой! И с какого винограда вкусные получаются? Может с столовых сортов? Спасибо,хочу попробовать!
Зачем же вы воды туда налили? А потом вывариваете её почти час.. Муку можно и в соке разбавить, я так делаю, и вываривать при этом буквально 5-10 минут, и цвет так не выгорает..
Я думала, что эта сладость в оригинале, должна быть без муки. Но вы конечно знаете лучше. И варить удобнее в более широкой ёмкости. А ничего у вас не стекает, потому что вы слишком много добавили муки. Спасибо за рецепт. Удачи.
Мука обязательно. В оригинале кукурузная. Пробовал и с ней но особой разницы не заметил. Слишком много муки нельзя. Иначе чурчхела не получится. Я готовлю ее регулярно на продажу. К такой форме кастрюли пришел то же опытным путем. Если готовить много чурчхелы то в широкой кастрюле много основы под конец остается тонким слоем и уже не получается нормально покрыть чурчхелу. Успехов!
Здравствуйте! Примерно так и делаем. Смешиваем с орехами и распределяем слоем примерно 1 см по тарелке что бы подсохло. Съедается обычно раньше. Спасибо что делитесь!
@@azatiskhakov8653 Скажите, без масла разве отходит? Первый раз в сушилке сделала пастилу без масла и всё испортила. От пластикового поддона пришлось ножиком отскабливать. Может на тарелке не так?
Госп.Азат обиды никакой не будет на слово"пеламуши,"поскольку так и есть!Вы же подчеркнули,что это грузинская сладость.Не выдумали (как одна из недобросовестных кулинарш),что это Кавказская сладость и по разному называется!У грузин,Чурчхела,а у неё по армянски,Шароц!Получается не мы, грузины её придумали,а кто то на Кавказе! Может быть даже они,армяне!Теперь о соке с вашего винограда,если это сорт "Изабелла" т.е.по нашему "Одесса",обязателно его выпарить кипячением, до половины. Это называется "Ткбили"т.е."Сладкое".Оно гуще и долго хранится в прохладном месте.Если отвар получен правилно можно в погребе,сарае и т.д..Из него готовят пеламуши исключительно с кукурузной мукой, просеяной на мельчайшем сите.Иначе получается приторно-сладкий восточногрузинский "бадаги"т.е. "татара."Не всем нравится,когда глюкоза душит!Специи и сахар не добавляются .Ни глинтвейн же готовите?.Аромат должен бить только"Одесского" винограда!Придётся нарвать его побольше.Когда много Чурчхел, удобнее готовить на костре,во дворе, в казане из оловяной меди или чугуна.Пропорции думаю прежние,муку кукурузную развести как обычно.Если слишком сладкий можно кипяч. воду по вкусу добавить.Пеламуши вкусный сам по себе.Мы едим его, разлитым по керамич.или фарфор. мискам и охлаждёным.Приятнее есть чайной ложкой,отделив силик. лопаточкой от стен миски как желе или холодец.Перевернув блестящей стороной наверх.Будет возможность,приготовтье Чурчхелу из сердцевины тиквеных семечек.Уверяю вас, очень вкусно.Но пеламуши тогда лучше приготовить из белого винограда.А грузинский гозинаки на новый год готовили?Тоже наша сладость и больше ничья!Поскольку и "грецкий" орех наш эндемик и виноград!Даже доказывать нечего!Рецепт напишу как найду последний выпуск.
Азат, благодарю Вас за простой и настоящий рецепт лакомства! Буду сегодня готовить по Вашему рецепту! Но сейчас у меня слива. Я просто отделила от косточки и мякоть перебила блендером. У меня уже густая масса. Как думаете, может, стоит уменьшить вливаемое тесто ?
Спасибо Людмила! Конечно можно уменьшить. Потом по ходу дела если жидковатая добавить немного теста. Если густоватая то разбавить кипятком. Главное если будете добавлять тесто, надо обязательно хорошенько проварить. Если этого не сделать, чурчхела может потрескаться. Удачи!
Все верно. Натуральный продукт. Отличное решение. Попробуйте методом проб и ошибок. Я думаю что можною Если слишком густая масса получится то можно разбавить кипятком перемешать хорошо. Если жидкая то я иногда прямо с верху досыпаю муку через сито. Если добавляете муку то надо немного проварить. Я сам давно мечтаю из клубники сделать. Руки не доходят. Из малины попробую Успехов!
Я тоже из Липецка привет.Вопрос такой ищу чурчхелу черную она с привкусом толи травы толи лекарства.очень черная похоже на полынь немного вот чем же ее обливают?не догадалась
Здравствуйте Лия! Очень приятно! Честно говоря не встречал такую. Где Вы ее покупали? Лекарства-не алтейки . Трудно догадаться. Буду думать. Заинтриговали.
А можно из сока кампотного сока винограда сорта"Одессы-Изабеллы,"закатанного на зиму в 3-х литровках.Готовте, этот компот всем компотам компот!Аромат сшибательный!Фейхоевый перед ним ничто.Будет 3 в 1-м:сок для пеламуши,хотим погуше,давим туда ягоды и просто ароматнейший кампот с прекрасными чёрными виноградинами..Пробуйте на сладость для разбовления водой.Остальное как ниже описано. Для компота в 3-х литр:виноградинки отделить,промыть,подсушить на подносе.Банки промыть горячей водой,засыпать на ширину раскрытой руки подсушеными виноградинками,добавить 2,5-2-1,5 чайного стак.сахара с проверкой винограда на кислость.Накрить банки крышками.Стерилизавать 15-20мин.Закручивать самокрутящиеся,цветные крышки горячими.После охлаждения перевернуть.
Можно использовать. Просто у него консистенция не очень. Я сок готовлю следующим образом. Обрываю ягоды винограда и складываю в ведерко пластиковое. Затем миксером все это дело разбиваю. Затем на отстаивание дня на полтора. Мезга поднимается вверх о сок остается внизу. Отделяю мезгу от сока. Сок получается с большим количеством мякоти. Вот ссылка на видео про вино. Там подробно показано.ruclips.net/video/pTzu7v7EGls/видео.html у меня на канале про чурчхелу несколько видео. Советую посмотреть.
Желательно использовать. В процессе приготовления всегда остается какое то количество основы. Просто берем ее и смешиваем с измельченными орехами и выкладываем на тарелку слоем около 1 см. Даем просохнуть пару дней и употребляем. Обычно до высыхания не доживает. Очень вкусно. Удачи!
Спасибо! В принципе можно но ведь его надо нанизать на нитку. Арахис надо обжарить. Он на любителя. В чурчхеле размокает и становится не вкусным. Не советую. Удачи!
Добрый день, Азат! Сделал черчхелу такую же толстую, но на второй день она вся потрескалась сильно, до самых орехов. Почему так происходит подскажите, пожалуйста?
Здравствуйте!Так бывает если Вы не доварили основу. Варить надо около полу часа. У меня поначалу то же подобное случалось. Не расстраивайтесь. Повторно сварите основу и окуните туда эту чурчхелу. От трещин и следа не останется и потолще она будет. Удачи!
@@azatiskhakov8653, дело в том, что основу варил 50 минут, она кипела. На 1 литр сока добавил 150 гр. муки, основа загустела. До этого варил 30 минут, трещин не появлялось. Попробую ещё раз. А у вас черчхела вообще не трескается, внутри она долго влажной остаётся? У меня внешний слой за два дня сохнет, а внутри влага остаётся долго. Спасибо за ответ!
Возможно сами орехи влажные,их надо заранее нанизать на нитку,чтоб они подсушились , пока Вы будете все остальные компаненты готовить. А уже перед обмакиванием, окончательно уплотнить на нитке,чтоб не было промежутков между орехами.
Минут 10-15. Надо варить что бы вкус муки пропал. Если не доварите, то она потрескается. Если для себя-это не страшно. В след раз подольше доварите. Успехов!
@@azatiskhakov8653 добрый вечер. Вчера делал первую чурчхела,на орехи масса легла красиво и почти не видно было орехов Но утром обнаружил ,что масса сока и муки почти вся испарилась Сушил возле батареи Где была ошибка?посоветуйте на что обратить внимание
@@marakeshkalarupa959 Здравствуйте! У Вас основа была не достаточно густой. В след раз добавьте побольше муки. сделайте новую основу и эти не достаточно толстые чурчхелы окуните еще раз. Чурчхела теряет в объеме при сушке. Это надо учитывать. Если Вы видите что основа жидковатая, то с интервалом в 15 минут окунуть еще раз. Если и этого мало можно окунуть еще раз. Удачи!
Из одного кг орехи у меня получается 30 35 чурчхела,надо взять 5л.сока чтобы варить и варить надо не меньше часа,не надо добавлять воду они бывают твёрдые
Если Вы возьмете сок из магазина то воду добавлять не надо по тому что там только вода и есть. Я использую сок из своего винограда в котором очень много мякоти. В СТАРЫЕ ДОБРЫЕ ВРЕМЕНА ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯЛИ.
Я в курсе. пробовал и с кукурузной и с пшеничной. Особой разницы нет. Как ее делали наши предки я знаю. У меня свой виноград и из него делаю сок. Где простому человеку городскому взять виноградный сок? Если в магазине то это просто вода .
Нет Илья. У меня много видео на канале о чурчхеле. В одном из них я показываю как делаю сок для чурчхелы. Я его делаю из винограда выращенного на своем участке. Причем я его делаю не с помощью соковыжималки и перемалывая виноград. По этому он получается слишком концентрированным с мякотью. Чурчхелу я делаю не ради того что бы снять ролик. Люди которые торгуют на рынке чурчхелой для себя покушать покупают у меня. Если Вам эта тема интересна то посмотрите еще несколько роликов например где я делаю чурчхелу из марочного грузинского вина с макадамией ((( это орех такой...
Ох Полина! Это только в сказках и в кино. Хорошо если есть хоть немного сока. У меня на самом деле основа очень концентрированная. Как то раз в самом начале купил в магазине 3 литровую банку сока. Хотел его уварить. Одна вода.
Можно не добавлять. Много чего обычно в чурчхелу добавляют и кардамон и прочее. Часто делаем яблочное пюре а яблоко хорошо сочетается с корицей. Это все по собственным предпочтениям. Удачи!
@@azatiskhakov8653 Обычно, в чурчхелу, ни чего не добавляют! Только виноградный сок!!! Без воды и сахара!!!! Так делают грузины!!! Так делала моя бабушка, соседи, Кахетия, Лагодехи.
@@АллаВинниченко-б8б Согласен вами. Раньше так делали. Сейчас, я Вас уверяю вообще никакого сока в чурчхеле нет.Бабушка может и делала. Раньше и колбасу из мяса делали и сгущенку из молока и масло из молока. Что вспоминать о том что было раньше.
Только из настоящего домашнего виноградного сока получается не то что в ваших магазинах сок с водой… и бахнул в тесто воды… треш, а разница какая что мы с магазинным соком варим в состав которого вода входит, что вы варите с водой…?
Вот Вы мне на один вопрос простой ответьте. Где сок брать чистый простому обывателю? Я вообще для себя из чистого виноградного вина готовлю. Вина не из магазина а которое сам сделал. Может Вы думаете что чурчхелу которую продают на рынках из сока делают? Зеленую из сока киви и тд...
Ето не чурчхела дайте другую название воды для чего. А сок надо варить сколько если 5 литра должен получится половина. Извините но вы очень далеко как приготовить настоящую чурчхелу. Приготовленную смесь называется татара.
Это только в кино так чурчхелу готовят. Сейчас вода и Юпи. Если взять варить сок из магазина можно 10 часов варить и ничего не останется. Одна вода. Насчет смеси согласен. У армян наверное татара у грузин пеламуши у меня просто основа.
У нас говорят так: «лучше с умным потерять, чем с дураком найти». Если существо двуногое считает, что кто-то может обидеться на него за то, что оно говорит на своём языке, который один из древнейших и красивейших языков на планете, то он либо считает всех людей глупыми, либо сам дурак. Как он вообще живет там у себя? Как вы, неуважаемый, вообще там, у себя, живете, то есть существуете? вЫ же явно этим обижаете целую кучу двуногих орков -львиную долю 140 милионного населеления рашки. Позорный глупец с гипертрофированным комплексом вины. Не там вину свою ищешь. вАША вина в том, что СОВОк, что позоришь свой народ, традиции, язык.
Что же вы так мучаетесь, мешать непрерывно пол часа, зачем? Мука и за пять минут прекрасно сварится! За это время у вас просто испаряется жидкость и становится гуще. Делайте сразу погуще и не нужно столько стоять у плиты...
Сделала чурчхелу из садового яблочно - грушевого сока по Вашему рецепту. Получилась очень достойная вкусняшка! Не хуже, чем из винограда! Все были в восторге!Не знаю, сколько останется после сушки - боюсь съедят раньше! Отличный рецепт! Спасибо! 😍😍🎉🎉👏👏👏!!!
Спасибо! У нас такая же история. Не успевает как следует подсохнуть. Успехов!
Спасибо огромное за рецепт - все получилось классно! Делала год назад на Новый год, сейчас опять буду делать! Делала из сока нашего садового винограда, но у нас на Южном Урале виноград не такой вкусный и сладкий, но все равно получилось все отлично! 😍😍🎉🎉👏👏👏!!!
Спасибо большое! Рад за вас! Всех благ!
СПАСИБО ЗА ВСЕ ТОНКОСТИ, это очень немаловажно!❤
Спасибо! Успехов!
Мммм, вкуснятина! Помню из детства, мы жили в Прибалтике в военном городке и у моего друга и одноклассника отчим родом из Грузии и вот родственники присылали посылки из Грузии, так мы ждали с нетерпением а вот теперь спустя столько много лет вспомнил про эту сладость и решил сам повторить и угостить коллег по работе. Уверен что из них никто понятия не имеет что это. Привет из Юго-запад Девон, Англии 🇬🇧. Спасибо за рецепт, с меня лайк
Спасибо большое! Очень приятно. Планирую еще одно видео про новогоднюю чурчхелу. Надеюсь успею. С наступающим Рождеством!
Какие вы молодцы! Так держать и снимать.
Спасибо большое Ирина! Мотивируете! Всего доброго!
Азат, я облизывалась весь ролик. Спасибо. Спасибо.
Спасибо! Приготовьте обязательно. Успехов!
Уважаю и восхищаюсь такими мужчинами!!! Браво!!!
Спасибо Ольга! Успехов!
Умничка спасибо за рецепт . Я живу в Чили приготовлю и удивлю всех!
Спасибо! Здорово! Успехов!
У меня все есть для чурчхелы , пошла готовить 😋
Верное решение! Успехов!
@@azatiskhakov8653 Хочу сказать Вам огромное спасибо за Ваш рецепт !
Такую чурчхелу я ела только в Крыму ,когда ребенком отдыхала в Евпатории. Папа мне ее тогда купил у грузина. Больше такую я никогда и нигде не могла найти. Хочу еще сказать ,что когда я была в Батуми ,я не видела больше нигде таких щедрых ,гостеприимных и солнечных людей как грузины. Шикарный климат ,самые сочные фрукты ,райская природа ,самые красивые на свете мужские голоса ,и самая вкусная в мире кухня !
Как украинка говорю - очень люблю Грузию и грузинский народ . Самые теплые слова благодарности за рецепт ! Дети в восторге . Дай Вам Бог крепкого здоровья , мирных и долгих лет жизни ,достатка и всех благ !
С любовью из Украины.
@@ЕленаКоваленко-н9д Спасибо Елена! Всех благ!
Обожаю чурчхелу.Спасибо за рецепт.
Спсаибо, что смотрите! Успехов!
Азат, какой же ты добрейший, умница во всех отношениях, молодец, на все руки мастер, да ещё делишься своим опытом!!! Твоей жене просто супер повезло с таким добрым муженёчком!!! БлагоДарю оператора за хоршую съёмку!!!
Спасибо большое! С оператором теперь придется делится гонораром. Всех благ Вам!
@@azatiskhakov8653Оператору отдельное спасибо!
@@Kor_Ka Спасибо! Уже похвалил! Удачи!
Это не грузинская чучхела, не надо ничего воды, ни сахара если готовите из настоящего виноградного сока, можно немного сахару если сок кисловатый. Запах винограда должен быть, а не специй, никаких специй
@@azatiskhakov8653 вы где такой рецепт взяли, зачем вы людей вводите в заблуждение???
Спасибо огромное за рецепт! ❤
Благодарствую за рецепт! Самый лучший!
Спасибо! Всех благ!
Спасибо большое за видео!!!!
Обязательно нужно будет сделать!!
Желаю удачи!
Очередной потрясающий ролик! Спасибо, Азат! Каждый раз дарите удовольствие от просмотра.
Спасибо большое!
Самый лучьший рецепт,который я знаю!
Спасибо большое!
Добрый вечер!) Обычно разбавляют муку в соке винограда,а не в воде,но у Вас прекрасно получились чурчхелы,браво!)))
Спасибо Алла! Меня никто не учил. К сожалению. Все методом проб и ошибок. Удачи!
Супер!!!!!!
Спасибо вам Азат большое ! Всё понятно и доходчиво ! ❤️
Спасибо большое,за видео всё понятно
Очень вкусное видео! 👍🌞😉
Спасибо! Всех благ!
Здорово👍Все так доступно и просто. Скорее захотелось повторить за вами😋Здоровье Вам и долгих лет жизни!
Спасибо Лейла! Дерзайте! Успехов!
Добрый день, спасибо за рецепт уже неделю пересмотрела другие видео но ни чего не нравилось а ваш рецепт мне очень понравился завтра начну делать, спасибо вам огромное.
Спасибо большое! Надеюсь все получится. Успехов!
Спасибо Вам огромное за рецепт !
Спасибо вам огромное❤️приятно смотреть ваши видео, в них столько доброты💯❤️❤️❤️
Спасибо Ольга! Всех благ!
Азат спасибо! Обязательно нужно попробовать приготовить!))
Спасибо Константин! Попробуйте. Это не сложно. Глаза боятся-руки делают. Удачи!
Благодарю за позитивный и познавательный ролик! Здоровья вам!
Спасибо! Удачи!
Так приятно смотреть мужскую подачу. Сама готовлю тоже. Но на ночь готовлю , а утром пеламуши быстро уплетается. Это же вкуснооо!!! Я с Батуми , часто этот дисетр на столе))) вам спасибо)))
Спасибо Анна! Пеламуши это действительно очень вкусно! Успехов Вам!
@@azatiskhakov8653 спасибо вам за позитив и за то , с какой душой вы это готовите!!!
Благодарю! Ну очень доходчиво! Здоровья Вам за прекрасный рецепт!...
Спасибо Леся! Всех благ!
В первый раз вижу чурчхелу, которая не капает! Тепрь знаю - почему! Спасибо!!!
Спасибо! Если правильно сварить, то не капает. Успехов!
Капать должна всегда! Варить надо 2-4часа.
Молодец
Азат молодца!!! Спасибо за рецепт доступно понятно наглядно 💪👍👍👍👍👍ЗДОРОВЬЯ
Спасибо! Всех благ!
Здравствуйте, подскажите,с технического винограда можно делать,виноград Ливадийский, очень сладкий с кислинкой! И с какого винограда вкусные получаются? Может с столовых сортов? Спасибо,хочу попробовать!
Я также делаю, только тесто на опаре. Всем очень нравится.
Скажите пожалуйста,а орехи вы жарите,или нет ?
Приготовила заготовки.сушитмяорез.завтра буду делать чурчхелу.надо дожить до утра. 😊м Запорожье..😮
Успехов и здоровья!
Зачем же вы воды туда налили? А потом вывариваете её почти час.. Муку можно и в соке разбавить, я так делаю, и вываривать при этом буквально 5-10 минут, и цвет так не выгорает..
молодец вкусно
Спасибо! Удачи!
Спасибо,как раз делаю
Успехов!
Я думала, что эта сладость в оригинале, должна быть без муки. Но вы конечно знаете лучше. И варить удобнее в более широкой ёмкости. А ничего у вас не стекает, потому что вы слишком много добавили муки. Спасибо за рецепт. Удачи.
Мука обязательно. В оригинале кукурузная. Пробовал и с ней но особой разницы не заметил. Слишком много муки нельзя. Иначе чурчхела не получится. Я готовлю ее регулярно на продажу. К такой форме кастрюли пришел то же опытным путем. Если готовить много чурчхелы то в широкой кастрюле много основы под конец остается тонким слоем и уже не получается нормально покрыть чурчхелу. Успехов!
Здравствуйте,Азат! Оставшуюся массу можно приготовить в элктросушилке, предварительно смазав поддоны растительным маслом. Сегодня сняли пробу, вкуснотища. Полезные конфеты получились. Попробуйте🙂
Здравствуйте! Примерно так и делаем. Смешиваем с орехами и распределяем слоем примерно 1 см по тарелке что бы подсохло. Съедается обычно раньше. Спасибо что делитесь!
@@azatiskhakov8653 Скажите, без масла разве отходит? Первый раз в сушилке сделала пастилу без масла и всё испортила. От пластикового поддона пришлось ножиком отскабливать. Может на тарелке не так?
На тарелке она не в сушилке. Прямо с тарелки ели. Не отлепляя. Без прекрас короче. Ну а маслом это очень разумно.@@olgazamotina8022
Здорово! Азат, а какие пропорции по муке на 100гр получается?
Спасибо! На 100гр муки надо 200гр воды.
У меня тоже будет царская.
А я в оставшуюся основу засыпаю мелкие орешки или арахис, перемешиваю, застилаю пищевой плёнкой и заливаю и сушу.
Все верно. Мы то же так делаем только вот высохнуть не успевает. Очень вкусно! Успехов!
Крутой рецепт!! А вы случайно не знаете на литр сока сколько нужно теста??
Классика на 1л сока-100г муки. Можно и лучше смешать пополам пшеничную и кукурузную. Муку развести в части сока, а не в воде.
На литр сока 100гр муки, значит пол стакана разве немало?
Госп.Азат обиды никакой не будет на слово"пеламуши,"поскольку так и есть!Вы же подчеркнули,что это грузинская сладость.Не выдумали (как одна из недобросовестных кулинарш),что это Кавказская сладость и по разному называется!У грузин,Чурчхела,а у неё по армянски,Шароц!Получается не мы, грузины её придумали,а кто то на Кавказе! Может быть даже они,армяне!Теперь о соке с вашего винограда,если это сорт "Изабелла" т.е.по нашему "Одесса",обязателно его выпарить кипячением, до половины. Это называется "Ткбили"т.е."Сладкое".Оно гуще и долго хранится в прохладном месте.Если отвар получен правилно можно в погребе,сарае и т.д..Из него готовят пеламуши исключительно с кукурузной мукой, просеяной на мельчайшем сите.Иначе получается приторно-сладкий восточногрузинский "бадаги"т.е. "татара."Не всем нравится,когда глюкоза душит!Специи и сахар не добавляются .Ни глинтвейн же готовите?.Аромат должен бить только"Одесского" винограда!Придётся нарвать его побольше.Когда много Чурчхел, удобнее готовить на костре,во дворе, в казане из оловяной меди или чугуна.Пропорции думаю прежние,муку кукурузную развести как обычно.Если слишком сладкий можно кипяч. воду по вкусу добавить.Пеламуши вкусный сам по себе.Мы едим его, разлитым по керамич.или фарфор. мискам и охлаждёным.Приятнее есть чайной ложкой,отделив силик. лопаточкой от стен миски как желе или холодец.Перевернув блестящей стороной наверх.Будет возможность,приготовтье Чурчхелу из сердцевины тиквеных семечек.Уверяю вас, очень вкусно.Но пеламуши тогда лучше приготовить из белого винограда.А грузинский гозинаки на новый год готовили?Тоже наша сладость и больше ничья!Поскольку и "грецкий" орех наш эндемик и виноград!Даже доказывать нечего!Рецепт напишу как найду последний выпуск.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста , если делать из Изабеллы, то сахар не надо добавлять,чтоб не было приторно?
Подскажите пожалуйста а почему покупные чучхеллы блестят,их чем то мажут?
Маслом наверное. Это не страшно.
На севере Подмосковья у меня вырос виноград... Сорт Изабелла. Вырос он мелкий и кислый а выкинуть жалко. А вот чурчхела это выход...
Все верно Маргарита. У меня он то же идет на чурчхелу. Специально заготавливаю на зиму. Успехов!
👋👋👋👍👍👍😊😊😊
А Липецке где продаётся?
Здравствуйте. На ваших видио про чурчхелы я не вижу рецепт мучного состава. Дайте ссылку, пожалуйста
Здравствуйте! Прямо в начале видео на второй минуте.
Азат, благодарю Вас за простой и настоящий рецепт лакомства! Буду сегодня готовить по Вашему рецепту! Но сейчас у меня слива. Я просто отделила от косточки и мякоть перебила блендером. У меня уже густая масса. Как думаете, может, стоит уменьшить вливаемое тесто ?
Спасибо Людмила! Конечно можно уменьшить. Потом по ходу дела если жидковатая добавить немного теста. Если густоватая то разбавить кипятком. Главное если будете добавлять тесто, надо обязательно хорошенько проварить. Если этого не сделать, чурчхела может потрескаться. Удачи!
@@azatiskhakov8653 Спасибо большое!!!! Здоровья Вам и Вашей семье и всех благ!!!!
Чурчхела, настоящая, делается только из натурального, виноградного сока. Без добавления воды и сахара...! Все остальное, производное)))
Все верно. Натуральный продукт. Отличное решение. Попробуйте методом проб и ошибок. Я думаю что можною Если слишком густая масса получится то можно разбавить кипятком перемешать хорошо. Если жидкая то я иногда прямо с верху досыпаю муку через сито. Если добавляете муку то надо немного проварить. Я сам давно мечтаю из клубники сделать. Руки не доходят. Из малины попробую Успехов!
@@АллаВинниченко-б8б В курсе Алла. Теоретик и критик Вы отличный. Удачи!
Я тоже из Липецка привет.Вопрос такой ищу чурчхелу черную она с привкусом толи травы толи лекарства.очень черная похоже на полынь немного вот чем же ее обливают?не догадалась
Здравствуйте Лия! Очень приятно! Честно говоря не встречал такую. Где Вы ее покупали? Лекарства-не алтейки . Трудно догадаться. Буду думать. Заинтриговали.
А можно из сока кампотного сока винограда сорта"Одессы-Изабеллы,"закатанного на зиму в 3-х литровках.Готовте, этот компот всем компотам компот!Аромат сшибательный!Фейхоевый перед ним ничто.Будет 3 в 1-м:сок для пеламуши,хотим погуше,давим туда ягоды и просто ароматнейший кампот с прекрасными чёрными виноградинами..Пробуйте на сладость для разбовления водой.Остальное как ниже описано. Для компота в 3-х литр:виноградинки отделить,промыть,подсушить на подносе.Банки промыть горячей водой,засыпать на ширину раскрытой руки подсушеными виноградинками,добавить 2,5-2-1,5 чайного стак.сахара с проверкой винограда на кислость.Накрить банки крышками.Стерилизавать 15-20мин.Закручивать самокрутящиеся,цветные крышки горячими.После охлаждения перевернуть.
Спасибо большое! Отличный вариант. Обязательно воспользуюсь вашим советом. Успехов!
Здравствуйте) можете написать пожалуйста пропорции?
Здравствуйте! Посмотрите пожалуйста на канале. Там есть несколько видео на эту тему. Просто сейчас не помню. Удачи!
❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤
Спасибо!
Подскажите, как Вы отжимали сок? Я сок варю в соковарке, можно его использовать?
Можно использовать. Просто у него консистенция не очень. Я сок готовлю следующим образом. Обрываю ягоды винограда и складываю в ведерко пластиковое. Затем миксером все это дело разбиваю. Затем на отстаивание дня на полтора. Мезга поднимается вверх о сок остается внизу. Отделяю мезгу от сока. Сок получается с большим количеством мякоти. Вот ссылка на видео про вино. Там подробно показано.ruclips.net/video/pTzu7v7EGls/видео.html у меня на канале про чурчхелу несколько видео. Советую посмотреть.
@@azatiskhakov8653 спасибо Вам большое!
@@ГалинаЗаговура Успехов!
Липецк? Привет из Липецка👋
Привет! Сейчас не сезон уже. Обычно зимой и весной в пост. На центральном и на октябрьском.
@@azatiskhakov8653 на централном где именно?Внутри кругли рынке?
@@С.С-ю1ш Сейчас не продается. Не сезон.
@@azatiskhakov8653 это поняла я вообще спрашиваю чтобы когда будет сезон узнать где продаётся
@@С.С-ю1ш В павильоне на центральном рынке где конфеты и кондитерка 82 место.
А как хранить эту массу, если вдруг всю не использовали?
Желательно использовать. В процессе приготовления всегда остается какое то количество основы. Просто берем ее и смешиваем с измельченными орехами и выкладываем на тарелку слоем около 1 см. Даем просохнуть пару дней и употребляем. Обычно до высыхания не доживает. Очень вкусно. Удачи!
Как же все здорово рассказано
А можно использовать не грецкие орехи,а арахис
Спасибо! В принципе можно но ведь его надо нанизать на нитку. Арахис надо обжарить. Он на любителя. В чурчхеле размокает и становится не вкусным. Не советую. Удачи!
@@azatiskhakov8653 благодарю за ответ!
Добрый день, Азат!
Сделал черчхелу такую же толстую, но на второй день она вся потрескалась сильно, до самых орехов. Почему так происходит подскажите, пожалуйста?
Здравствуйте!Так бывает если Вы не доварили основу. Варить надо около полу часа. У меня поначалу то же подобное случалось. Не расстраивайтесь. Повторно сварите основу и окуните туда эту чурчхелу. От трещин и следа не останется и потолще она будет. Удачи!
@@azatiskhakov8653, дело в том, что основу варил 50 минут, она кипела. На 1 литр сока добавил 150 гр. муки, основа загустела. До этого варил 30 минут, трещин не появлялось. Попробую ещё раз. А у вас черчхела вообще не трескается, внутри она долго влажной остаётся? У меня внешний слой за два дня сохнет, а внутри влага остаётся долго. Спасибо за ответ!
Надо варить от 2 - 4 ч
Возможно сами орехи влажные,их надо заранее нанизать на нитку,чтоб они подсушились , пока Вы будете все остальные компаненты готовить. А уже перед обмакиванием, окончательно уплотнить на нитке,чтоб не было промежутков между орехами.
@@vesnavesnova211 спасибо!
Esli vi xatite histi hurhxela ,nada soksm sdelat, vsoke testa toje xazein tavaristak htobi znaite eta yje shitaet ninhurhxela ia sdelaiu ,bes saxara bez karice ibesvanilia ,voteta est gruzinski hurhxela, a svadi nilzia,test delat.ia bez etix delaiu,paluhaietsa natyralni ,hurhxela ,gruzinski snikersa.👍👍👍🙏❤️❤️👍🙏👍
Добрый день а если маленькая порция сколько варить по времени ?
Минут 10-15. Надо варить что бы вкус муки пропал. Если не доварите, то она потрескается. Если для себя-это не страшно. В след раз подольше доварите. Успехов!
А если у меня сок виноградный с соковарки у меня получится по вашему рецепту?
Да, обязательно получится. Успехов!
@@azatiskhakov8653 спасибо большое завтра буду готовить
@@ЯнаБиби В добрый час!
Здравствуйте ! Скажите пожалуйста где можно посмотреть каталог гортензий?
Здравствуйте Татьяна! Пока к сожалению каталога нет.
@@azatiskhakov8653 А к апрелю будет? Просто с Липецка в начале апреля должны приехать родственники привезли бы мне.
А вы делаете чурчелу с абрикосом? На ни точке абрикос потом орех потом опять абрикос.
Да делаю. Посмотрите мое видео про чурчхелу ruclips.net/video/dW2aOOT5HP8/видео.html у меня на канале несколько интересных видео про чурчхелу.
Ну ещё бы! Столько сахара вбУхать туда, и чтобы она невкусная вышла? Грузины ,ведь, сахар не кладут...🤗
Лариса, вы не в теме.
Лариса, Вы правы, грузины сахар не кладут. Это он не в теме. Только чистый виноградный сок, сладких сортов!
@@АллаВинниченко-б8б спасибо за поддержку, вот за что я люблю инет, так это за то,что всегда найдутся единомышленники 😉
Азат, а где Вы живете?
Липецкая обл г Липецк.
Гамарджоба
Сколько килограмм орехов на 4 литра сока?
Здравствуйте! Если на 4 литра пеламуши то 1 кг хватит. Если только сок считать 4л. то килограмма 2,5. Зависит от размера чурчхелы. Удачи!
@@azatiskhakov8653 добрый вечер.
Вчера делал первую чурчхела,на орехи масса легла красиво и почти не видно было орехов
Но утром обнаружил ,что масса сока и муки почти вся испарилась
Сушил возле батареи
Где была ошибка?посоветуйте на что обратить внимание
@@marakeshkalarupa959 Здравствуйте! У Вас основа была не достаточно густой. В след раз добавьте побольше муки. сделайте новую основу и эти не достаточно толстые чурчхелы окуните еще раз. Чурчхела теряет в объеме при сушке. Это надо учитывать. Если Вы видите что основа жидковатая, то с интервалом в 15 минут окунуть еще раз. Если и этого мало можно окунуть еще раз. Удачи!
@@azatiskhakov8653 благодарю
Из одного кг орехи у меня получается 30 35 чурчхела,надо взять 5л.сока чтобы варить и варить надо не меньше часа,не надо добавлять воду они бывают твёрдые
А орехов сколько кг на 4 литра сока
Тут все зависит от того насколько плотно нанизаны орехи. Думаю примерно 1 кг.
А я слышала,что воду нельзя добавлять.
Если Вы возьмете сок из магазина то воду добавлять не надо по тому что там только вода и есть. Я использую сок из своего винограда в котором очень много мякоти. В СТАРЫЕ ДОБРЫЕ ВРЕМЕНА ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯЛИ.
🖐️👍💖👍💖👍🇬🇷
ну что же делают и показывают многие, только сок без никокого добавлени
Это Изабелла ?
Все верно. Она самая.
@@azatiskhakov8653 представляю какой запах и вкус у вашей вкуснятины...
@@НиколайПопов-х4з Вкусно! Натур продукт.
Да, но чурчхелу делают в чистом виноградом соке и с кукурузной мукой, а не с пшеничной
Я в курсе. пробовал и с кукурузной и с пшеничной. Особой разницы нет. Как ее делали наши предки я знаю. У меня свой виноград и из него делаю сок. Где простому человеку городскому взять виноградный сок? Если в магазине то это просто вода .
То есть вы купите в магазине разведённый сок, и разбавил сок наполовину водой ,смешно)))) и сахара в конце,это не чурчхела но для продажи пойдёт
Нет Илья. У меня много видео на канале о чурчхеле. В одном из них я показываю как делаю сок для чурчхелы. Я его делаю из винограда выращенного на своем участке. Причем я его делаю не с помощью соковыжималки и перемалывая виноград. По этому он получается слишком концентрированным с мякотью. Чурчхелу я делаю не ради того что бы снять ролик. Люди которые торгуют на рынке чурчхелой для себя покушать покупают у меня. Если Вам эта тема интересна то посмотрите еще несколько роликов например где я делаю чурчхелу из марочного грузинского вина с макадамией ((( это орех такой...
У меня почему то заплесневела после нескольких дней сушки😂
влажно слишком дома
Влажно было наверное и поэтому у меня тоже однажды так получилось
А зачем вода??? все идет из натурального сока
Ох Полина! Это только в сказках и в кино. Хорошо если есть хоть немного сока. У меня на самом деле основа очень концентрированная. Как то раз в самом начале купил в магазине 3 литровую банку сока. Хотел его уварить. Одна вода.
По чём ваша вкуснятина???
На данный момент нет в наличии. 100 руб.
Если это изобелла, то для чего там нужен ванилин?!
Можно не добавлять. Много чего обычно в чурчхелу добавляют и кардамон и прочее. Часто делаем яблочное пюре а яблоко хорошо сочетается с корицей. Это все по собственным предпочтениям. Удачи!
@@azatiskhakov8653 скажите пожалуйста а технология приготовления с яблочным пюре такая же?
@@azatiskhakov8653 Обычно, в чурчхелу, ни чего не добавляют! Только виноградный сок!!! Без воды и сахара!!!! Так делают грузины!!! Так делала моя бабушка, соседи, Кахетия, Лагодехи.
@@АллаВинниченко-б8б Согласен вами. Раньше так делали. Сейчас, я Вас уверяю вообще никакого сока в чурчхеле нет.Бабушка может и делала. Раньше и колбасу из мяса делали и сгущенку из молока и масло из молока. Что вспоминать о том что было раньше.
никогда не ел её, это подобие казинаков чтоли?
Нет это совсем другое. Она мягкая и другой вкус.
Только из настоящего домашнего виноградного сока получается не то что в ваших магазинах сок с водой… и бахнул в тесто воды… треш, а разница какая что мы с магазинным соком варим в состав которого вода входит, что вы варите с водой…?
Ванилин не надо надо гваздика
Это по вкусу. Кому что нравится. Гвоздика то же хорошо. Удачи!
Вообще не правильно..готовится на чистом соке без воды и сахара..и муки меньше..
Вот Вы мне на один вопрос простой ответьте. Где сок брать чистый простому обывателю? Я вообще для себя из чистого виноградного вина готовлю. Вина не из магазина а которое сам сделал. Может Вы думаете что чурчхелу которую продают на рынках из сока делают? Зеленую из сока киви и тд...
@@azatiskhakov8653 ну если любой обычный сок дефицит..тогда я в шоке..вы на марсе живёте?
@@milasolodovnik6627 Наверное Вы думаете о магазинном соке? Тогда я с вами согласен. Водой его разбавлять не надо ведь это одна вода.
Ето не чурчхела дайте другую название воды для чего. А сок надо варить сколько если 5 литра должен получится половина. Извините но вы очень далеко как приготовить настоящую чурчхелу. Приготовленную смесь называется татара.
Это только в кино так чурчхелу готовят. Сейчас вода и Юпи. Если взять варить сок из магазина можно 10 часов варить и ничего не останется. Одна вода. Насчет смеси согласен. У армян наверное татара у грузин пеламуши у меня просто основа.
У нас говорят так: «лучше с умным потерять, чем с дураком найти». Если существо двуногое считает, что кто-то может обидеться на него за то, что оно говорит на своём языке, который один из древнейших и красивейших языков на планете, то он либо считает всех людей глупыми, либо сам дурак. Как он вообще живет там у себя?
Как вы, неуважаемый, вообще там, у себя, живете, то есть существуете? вЫ же явно этим обижаете целую кучу двуногих орков -львиную долю 140 милионного населеления рашки.
Позорный глупец с гипертрофированным комплексом вины. Не там вину свою ищешь. вАША вина в том, что СОВОк, что позоришь свой народ, традиции, язык.
Что же вы так мучаетесь, мешать непрерывно пол часа, зачем? Мука и за пять минут прекрасно сварится! За это время у вас просто испаряется жидкость и становится гуще. Делайте сразу погуще и не нужно столько стоять у плиты...
К сожалению это не так. Проверено практикой. Если варить меньше чурчхела в процессе сушки растрескивается. Не раз с этим сталкивался.
Азат, как можно у вас купить чурхчеллу?
Здравствуйте! Сейчас пока не делаю. Продукт сезонный. В основном когда холодно делаем.
Ета не настоящая Чурчхела .так что не валяй дурака .
Вы же не пробовали. Лучше настоящей.
Сколько лишней болтовни
Молодец
Спасибо!