Maestro ya lo hice compre los cultivos de su tienda en línea pero tengo un problema, el queso sabe y tiene una excelente textura. 👌 Pero a los 3 días se me hace masudo y pierde hebra y elasticidad, Hice algo mal ? Use el cultivo como lo indica
si pero aqui es el problema que la base debes tener mezclada con la leche fría o sea si homogeneizas no tienes problema pero si no lo haces a mayor temperatura puede cortar la mezcla allí te recomiendo que solo acidifiques la leche natural y luego agregas la base caliente poco a poco y tendrás que esperar que las bacterias terminen el trabajo de acidificación saludos
Excelente muchas gracias por el taller, le deseo éxitos, gracias mil!!!
Saludos desde Bolivia!!
Maestro Carlos muchas gracias por el curso muy claro todo. Saludos desde Costa. Gustavo Castillo
Buen día, yo también esperando, un saludo maetro y a todo su equipo, desde Costa Rica.
esperando 2 días!!!
Gracias
Maestro ya lo hice compre los cultivos de su tienda en línea pero tengo un problema, el queso sabe y tiene una excelente textura. 👌 Pero a los 3 días se me hace masudo y pierde hebra y elasticidad, Hice algo mal ? Use el cultivo como lo indica
Debe chekar es posible que deje mucha humedad y alta acidez
Hola! Buenos días maestro para 10 lt. De leche cuánto de ácido acético cloruro de calcio y cuajo.
Tenemos un curso de oaxaca allí viene
MAESTRO CUANDO AGREGO LECHE EN POLVO Y VEGETALES EL PROCESO ES EL MISMO??
si pero aqui es el problema que la base debes tener mezclada con la leche fría o sea si homogeneizas no tienes problema pero si no lo haces a mayor temperatura puede cortar la mezcla allí te recomiendo que solo acidifiques la leche natural y luego agregas la base caliente poco a poco y tendrás que esperar que las bacterias terminen el trabajo de acidificación
saludos