Поддерживаю! Всё по делу, без воды (в прямом и переносном смысле :)). Никогда не пил сухое вино из Изабеллы. Недавно поставил. Всё делал по рецепту, но по белой схеме. Решил в этом году попробовать сделать с метабисульфитом и на культурных дрожжах. Брожение уже почти закончилось - сахарометр ниже "0" опустился. Сегодня перелью в бутыль и поставлю на дображивание, а потом в подвал.
Построил дом на родительском участке.Перебрался из душного города на вольный воздух))Многолетняя Изабелла на беседке .Искал ролик ,кто научит винопроизводству без сахара, воды и дрожжей. Нашёл!!! Ролик шикарный! ❤ и подписка!Успехов каналу и хозяину!Дай Бог Вам здоровья и благодати☦️🙏Спасибо!
Ребята, Изабелла прекрасный сорт, просто в нём, на несколько долей процента, образуется больше метанола, чем в других сортах винограда, почти как в косточковых брагах для самогона но, в самогоне можно снять "головы". Собственно поэтому и требуется выдержка в бочке, от 6 месяцев, за это время уходят вредные лёгкие спирты. При выдержке в стекле на чипсах, этого не произойдёт. Впрочем, это справедливо для любого вина, разница минимальная и пить не выдержанное в бочке вино можно, хотя последствия, в сравнении с выдержанным будут разными. А вообще, Изабелла, мне тоже нравится, не болеет не мёрзнет, вкус и аромат прекрасный.
@@Алексей-ж6м6в В западной Европе, Изабелла запрещена, для производства вина, именно по этой причине. Расскажи им, что они ничего не понимают в вине, и творят чушь собачью. Как ни крути в любой бражке, в том числе и в винной, будут вредные лёгкие спирты. И чем ближе сорт винограда к столовым, тем больше в нём пиразинов, из которых и образуется метанол. И если, по санитарным нормам, его колличество допустимое, то это не значит, что его нет и на пользу здоровью это не идёт. Поэтому, лучше пить вино, выдержанное в бочке, хотя бы 3 месяца, этого достаточно для удаления этих вредных спиртов. Конечно если это бочка, а не стеклянные или нержавеющие ёмкости, хотя и в них тоже можно давать вину дышать и снизить спиртуозность на 3-4%,чего будет достаточно, для выхода вредных спиртов, но, на это уйдёт больше времени.
@@АндрейДегтярёв-т4р По их раскладу и даже обычный шифер вреден и не допустим к применению,так уж что мы обсуждаем... Мы навряд ли подойдем к их стандартам и т д..)
@@vasiliyakimov9277 нет, в каберне болше чем в других разрешённых к виноделию в Европе, а Изабелла, вообще запрещена, для виноделия в Европе, именно из-за уровня метанола.
Приветствую , замерил рефрактометром начальное сусло получилось 18% сахара, вот думаю надо добавить сахара чтоб получилось 22% ? Или для сухого достаточно такой сахаристости ? И еще, мне кажется что сок кословат , стоит ли разбавить водой в пропорции 1:10 ?
@@АлексейГолубев-л7к О, как? Ну, на следующий год пересажу изабеллу КУЛЬТУРНО на солнце на шпалеру (сейчас работает как тень на беседке).... Попробуем года через три , что выйдет... :)
друг,подскажи после 4х дней поставил под гидрозатвор-пол банки 10л получилось,сутки булькало ,потом я крышку снял секунд на 5, и вот уже 2 суток ничего не булькает в гидрозатворе-почему?
Сложно ставить диагноз не видя пациента. Но как правило, причин может быть несколько. Не герметичный гидрозатвор, слишком большая сахаристость, слишком маленькая сахаристость, недостаточно кислорода для дрожжей, грязная посуда, болезни винограда.
@@Meat_and_wineЗдравствуйте , мы с Волгограда. Изабелла в нашей области действительно шикарная . Все делаем ручным способом . Не профессионалы конечно, но уже традиция нескольких лет. Все вино сухое . Белые столовые сорта винограда , красные , розовые, ну и винные это Изабелла ., чача. Заказывали с Грузии вина, коньяк , чачу, от знаменитого блогера Гарика, не хочу сказать плохого,но Впечатление такое что там присутстовала сера . Про дубовую щепу не знали, спасибо за рецепт, обязательно попробуем!
это что за сахар , после 5 дней брожение , бонки наполнены на половину это не вино , на подходе к уксус через месяц . Слива у тебя совсем в другой кадушке....
Здравствуйте! Если вино из Изабеллы в течении 2 месяцев снимать с осадка, а потом закупорить в бутылки. Из данного винограда вино не портится с большой выдержкой?
Здравствуйте. При соблюдении технологии производства и надлежащих условиях хранения не испортится. Например, у меня изабелла есть ещё 2014 года, до сих пор "полет нормальный" .
У меня на свадьбу родители достали вино из Изабеллы более 5лет ..все только это вино пили от других напитков отказались😂 Сам с женой первый раз сделал вино из розовой Изабеллы приторно сладкого винограда (от жмыха отделили и забыли про него,хотел вылить ..попробовал каплю ,оставили),это вино шаровое получилось бледно чайное)..после сколько не пробовали сделать по технологии вино не. получилось повторить шедевр.
Боря , добрый вечер... Смотрел и слушал очень внимательно... Преклоняю голову... Для себя , как дилетанта , получение этого удивительного напитка разделил на две составляющих...Сам процесс и его знание , а самое главное для меня оборудование...Причём , сделано лично , с большой производительностью... Жалею, что убрал виноградник.
23.10. размял ягоду, сахар 15% по Брикс, 28.10. отделил сусло от жмыха, просто через сито, не стал использовать пресс, потому что уже был ужасный белый осадок. За пять дней дрожжи сожрали 10 % сахара. Так откуда у вас может быть 23% сахара после выдержки на мезге??? Или вы изначально добавили сахар? Не у каждого сорта винограда в ягоде есть 23% сахара, тем более у Изабеллы ... Бред короче ....
@@вАДим-ж8к3т у Жилина или Руденко на встрече виноградарей Подмосковья народ говорил про то что после сбора винограда ягоду ставят в тёплое помещение ( котельная, кухня, баня на несколько дней) сахар поднимается за счёт испарения влаги из ягоды, а кислота падает если грозди уже срезанного винограда лежат в тепле ( яблочная кислота падает, а мы её очень сильно чувствуем)
@@ДобрыймОлодец воду не надо добавлять, отливаете само вино в нем растворяете сахар из расчёта на 1 литр вина 0,050 грамм сахара, подогреваете на медленном огне, не кипятить, то есть тёплое, затем выливаете все в вино и разливваете в бутыли под перчатку на брожение... И тд
Уважаемый земляк:) столкнулся с проблемой: все сделал по первой части инструкции - выдержал со жмыхом, мешал и вот слил сок. Но в соке 0 сахара! Такое может быть??
@@Meat_and_wine нет, АС-3. Надежда была что он хоть сколько нибудь покажет. Но он утонул до нуля. Попробовал дедовским методом через весы. Вообще в 0. Понимаю логически что 0 быть не может. Пьется сусло легонько и даже чуть есть алко.
Привет,ходят слухи ,что из Изабеллы вино делать нельзя? Можно вместо щепы,из аптеки кору,соответственно один к четырем ,что бы избежать горечи. Просто щепа есть не у всех.
Верить слухам не уважать себя, Википедия вам в помощь, всё это происки виноделов из Евросоюза, они отстаивают свои сорта винограда и как правило в таких случаях всё кругом говно один я молодец.
Шикарный замечательный ролик, благодарю за рецепт попробую зделать!
У Вас получится! 👍
@@Meat_and_wine❤❤❤❤❤❤❤❤❤АЙ
Поддерживаю! Всё по делу, без воды (в прямом и переносном смысле :)). Никогда не пил сухое вино из Изабеллы. Недавно поставил. Всё делал по рецепту, но по белой схеме. Решил в этом году попробовать сделать с метабисульфитом и на культурных дрожжах. Брожение уже почти закончилось - сахарометр ниже "0" опустился. Сегодня перелью в бутыль и поставлю на дображивание, а потом в подвал.
Если сахар ноль то это уксус, поздравляю, в самом сухом вине есть 3-4 сахара.@@Yurich16
Сделал по "грузинской технологии", т.е. в пищевой бочке 60 л , в подвале выдерживал 8 месяцев на мезге. Результатами доволен.
Добрый день. Вы уверены, что после сбраживания на мезге в 5 дней у вас сахаристость 23? На видео 3.28 мин.
Я вот одного не понял. 5 дней бродило, а сахаристость 23 Брикс. Как такое возможно??? За 5 дней дрожжи сожрать должны были около 50% сахара...
Потому что никакой рефрактометр не даст вменяемые показатели сахара если в жидкости есть спирт. Это прямо указано в инструкции к данному прибору.
Построил дом на родительском участке.Перебрался из душного города на вольный воздух))Многолетняя Изабелла на беседке .Искал ролик ,кто научит винопроизводству без сахара, воды и дрожжей.
Нашёл!!! Ролик шикарный!
❤ и подписка!Успехов каналу и хозяину!Дай Бог Вам здоровья и благодати☦️🙏Спасибо!
Спасибо за тёплые слова! Удачи Вам! 👍
@@Meat_and_wine Спасибо!Взаимно!
Всем привет из Ставрополя я собрал Изабеллу сахар в этом году 25 вино не делаю только бренди
Ребята, Изабелла прекрасный сорт, просто в нём, на несколько долей процента, образуется больше метанола, чем в других сортах винограда, почти как в косточковых брагах для самогона но, в самогоне можно снять "головы". Собственно поэтому и требуется выдержка в бочке, от 6 месяцев, за это время уходят вредные лёгкие спирты. При выдержке в стекле на чипсах, этого не произойдёт. Впрочем, это справедливо для любого вина, разница минимальная и пить не выдержанное в бочке вино можно, хотя последствия, в сравнении с выдержанным будут разными. А вообще, Изабелла, мне тоже нравится, не болеет не мёрзнет, вкус и аромат прекрасный.
Чушь собачья,надо пол ведра выпить что бы голова заболела..😅😅😅
@@Алексей-ж6м6в В западной Европе, Изабелла запрещена, для производства вина, именно по этой причине. Расскажи им, что они ничего не понимают в вине, и творят чушь собачью. Как ни крути в любой бражке, в том числе и в винной, будут вредные лёгкие спирты. И чем ближе сорт винограда к столовым, тем больше в нём пиразинов, из которых и образуется метанол. И если, по санитарным нормам, его колличество допустимое, то это не значит, что его нет и на пользу здоровью это не идёт. Поэтому, лучше пить вино, выдержанное в бочке, хотя бы 3 месяца, этого достаточно для удаления этих вредных спиртов. Конечно если это бочка, а не стеклянные или нержавеющие ёмкости, хотя и в них тоже можно давать вину дышать и снизить спиртуозность на 3-4%,чего будет достаточно, для выхода вредных спиртов, но, на это уйдёт больше времени.
@@АндрейДегтярёв-т4р По их раскладу и даже обычный шифер вреден и не допустим к применению,так уж что мы обсуждаем...
Мы навряд ли подойдем к их стандартам и т д..)
Вы бы хоть глянули где больше метанола. Лидер каберне совиньон.
@@vasiliyakimov9277 нет, в каберне болше чем в других разрешённых к виноделию в Европе, а Изабелла, вообще запрещена, для виноделия в Европе, именно из-за уровня метанола.
Интересно где ростет такая изобелла, с показателями 23, я выше 16 её не видел😊😮
Вчера в Липецкой обл. снял Изабеллу. Сахар 22 по Брикс
Сегодня срезал у себя дома Изабеллу сахар 16 по виномер показал. Краснодар. Притом, что дождей летом с 20 июня не было только на прошлой неделе пошли
Так точно. Максимум 17 висит до морозов но сахар больше не набирает.
Я больше скажу, а как после 5 дней брожения может сусло иметь 23 Брикс...?
Подмосковье, север, Изабелла в этом году набрала 18,5 брикс
Гребни вместе ягодой перетераются?
Приветствую , замерил рефрактометром начальное сусло получилось 18% сахара, вот думаю надо добавить сахара чтоб получилось 22% ? Или для сухого достаточно такой сахаристости ? И еще, мне кажется что сок кословат , стоит ли разбавить водой в пропорции 1:10 ?
Здравствуйте! Доведите сахаристость хотя бы до 20, воду добавьте - не пожалеете. 👍
@@Meat_and_wine спасибо за быстрый ответ :) хорошего дня :)
Изабелла со щепой - оригинально. ) С Изабеллы неплохое розовое вино получается, если делать по-белому.
Делал по белой схеме, только выход маловат. Хотя вино отличное! 👍
Камрады виссарионовичи?
10 процента сахара дает 5,6 процента спирта
Спасибо..!
Откуда в изабелле 22% сахара?
Сегодня замерял изабеллу-23 Брикс. И это ещё год гавно
А у меня в этому году 2023 лето жаркое 25 Брикс в соке Изабеллы
@@АлексейГолубев-л7к О, как? Ну, на следующий год пересажу изабеллу КУЛЬТУРНО на солнце на шпалеру (сейчас работает как тень на беседке).... Попробуем года через три , что выйдет... :)
Неоткуда не разбирается профан
Изабелла даёт 23% сахаристость???
На юге, да.
Пенза, с 2014 года (кроме 2022 года) показывает 21-23%, но даю повисеть почти до конца октября.
Саратовская область 2023 конец сентября некоторые ягоды подсохшие сахар 25 брикс в соке
друг,подскажи после 4х дней поставил под гидрозатвор-пол банки 10л получилось,сутки булькало ,потом я крышку снял секунд на 5, и вот уже 2 суток ничего не булькает в гидрозатворе-почему?
Сложно ставить диагноз не видя пациента.
Но как правило, причин может быть несколько. Не герметичный гидрозатвор, слишком большая сахаристость, слишком маленькая сахаристость, недостаточно кислорода для дрожжей, грязная посуда, болезни винограда.
Вчера собрал изобеллу, Воронеж 14😢
Борис, здравствуйте! Какой у вас регион, что Изабелла вызревает до такого высокого процента сахаристости?
Здравствуйте. Волгоград.
@@Meat_and_wineЗдравствуйте , мы с Волгограда. Изабелла в нашей области действительно шикарная . Все делаем ручным способом . Не профессионалы конечно, но уже традиция нескольких лет. Все вино сухое . Белые столовые сорта винограда , красные , розовые, ну и винные это Изабелла ., чача. Заказывали с Грузии вина, коньяк , чачу, от знаменитого блогера Гарика, не хочу сказать плохого,но Впечатление такое что там присутстовала сера . Про дубовую щепу не знали, спасибо за рецепт, обязательно попробуем!
А в чём шикарность ?
Нужно ли или нет осветлять бентонитом
Добрый день. А какая норма внесения щепы?
Здравствуйте. Примерно 20 грамм на литр.
Борис, привет! Ну ты - мастер! С наступающим!
С наступающим, Юрий Анатольевич! 👍
это что за сахар , после 5 дней брожение , бонки наполнены на половину это не вино , на подходе к уксус через месяц .
Слива у тебя совсем в другой кадушке....
Душевно, спасибо маэстро
Спасибо, Комрад! 👍
Посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует.
@@Meat_and_wine спасибо, обязательно зайду
Здравствуйте! Если вино из Изабеллы в течении 2 месяцев снимать с осадка, а потом закупорить в бутылки. Из данного винограда вино не портится с большой выдержкой?
Здравствуйте. При соблюдении технологии производства и надлежащих условиях хранения не испортится. Например, у меня изабелла есть ещё 2014 года, до сих пор "полет нормальный" .
У меня на свадьбу родители достали вино из Изабеллы более 5лет ..все только это вино пили от других напитков отказались😂
Сам с женой первый раз сделал вино из розовой Изабеллы приторно сладкого винограда (от жмыха отделили и забыли про него,хотел вылить ..попробовал каплю ,оставили),это вино шаровое получилось бледно чайное)..после сколько не пробовали сделать по технологии вино не. получилось повторить шедевр.
Карамада, что это за слова , вроде со сленгом знаком, мат знаю,а вот что буркнул я так и не понял.
Камрад от нем Kamerad - товарищ
англ. comrade - товарищ
2% сахаристости дают 1,2 % спиртуозности
Здравствуйте спасибо большое за информацию ставлю лайк
Сахаристость что-то большая для сухого вина!! Сухое вино сахара имеет до 0.3.
Боря , добрый вечер... Смотрел и слушал очень внимательно... Преклоняю голову... Для себя , как дилетанта , получение этого удивительного напитка разделил на две составляющих...Сам процесс и его знание , а самое главное для меня оборудование...Причём , сделано лично , с большой производительностью... Жалею, что убрал виноградник.
Спасибо, Сергей Николаевич! Могу поспособствовать черенками винограда - виноградник большой! 👍
А где познакомиться с этим алкокалькулятором?
В интернете
23.10. размял ягоду, сахар 15% по Брикс, 28.10. отделил сусло от жмыха, просто через сито, не стал использовать пресс, потому что уже был ужасный белый осадок. За пять дней дрожжи сожрали 10 % сахара. Так откуда у вас может быть 23% сахара после выдержки на мезге??? Или вы изначально добавили сахар? Не у каждого сорта винограда в ягоде есть 23% сахара, тем более у Изабеллы ... Бред короче ....
Как убрать кислотность ,в Средней полосе не всегда вызревает и повышенная кислотность у Изабеллы?
Здравствуйте.
1.Разведение винного сусла водой с добавлением сахара
2. Купажирование
3. Вымораживание
4. Использование гасителей кислоты.
@@Meat_and_wine спасибо,а что за гасители кислоты?
Поищите в магазинах для виноделия.
@@вАДим-ж8к3т у Жилина или Руденко на встрече виноградарей Подмосковья народ говорил про то что после сбора винограда ягоду ставят в тёплое помещение ( котельная, кухня, баня на несколько дней) сахар поднимается за счёт испарения влаги из ягоды, а кислота падает если грозди уже срезанного винограда лежат в тепле ( яблочная кислота падает, а мы её очень сильно чувствуем)
Солнца не хватает, это не юг...
Красавчик Боря все умело по хозяйски. С какого вы города как с вами созвониться ?
Напишите мне на Email.
Так держать, камрад. Ха-ха-ха-ха
Благодарю за видео.
Шикарно.
Пользуйтесь на здоровье! 👍
Изабелла или Альфа?
Изабелла
При брожении выделяется концероген.....
Подскажите пожалуйста, как сделать так чтобы получилось полусладкое? В каком этапе что добавлять и за чем следить? Заранее спасибо..
Здравствуйте. Я не делаю полусладкое.
Сразу добавлять.иначе можно получить уксус
@@николайандреев-ы2э , сразу добавлять сахар и воду?
@@ДобрыймОлодец воду не надо добавлять, отливаете само вино в нем растворяете сахар из расчёта на 1 литр вина 0,050 грамм сахара, подогреваете на медленном огне, не кипятить, то есть тёплое, затем выливаете все в вино и разливваете в бутыли под перчатку на брожение... И тд
@@cnv777 на 1 литр вина 0.05грамм сахара?
Молодец камрад!!!
Уважаемый земляк:) столкнулся с проблемой: все сделал по первой части инструкции - выдержал со жмыхом, мешал и вот слил сок. Но в соке 0 сахара! Такое может быть??
Здравствуйте! Такого быть не должно. Возьмите ягоду винограда и проверьте рефрактометром её сок.
Рефрактометр со шкалой BRIX, я надеюсь?
@@Meat_and_wine нет, АС-3. Надежда была что он хоть сколько нибудь покажет. Но он утонул до нуля. Попробовал дедовским методом через весы. Вообще в 0.
Понимаю логически что 0 быть не может. Пьется сусло легонько и даже чуть есть алко.
@@КостяПодъячев
Не мучайтесь, купите рефрактометр со шкалой BRIX, это не дорого. Лабораторный прибор, всё-таки.
@@Meat_and_wine уже сделал себе выговор. Значит сахара просто мало но не совсем нет?))
👍
Камрады
Привет,ходят слухи ,что из Изабеллы вино делать нельзя? Можно вместо щепы,из аптеки кору,соответственно один к четырем ,что бы избежать горечи. Просто щепа есть не у всех.
Верить слухам не уважать себя, Википедия вам в помощь, всё это происки виноделов из Евросоюза, они отстаивают свои сорта винограда и как правило в таких случаях всё кругом говно один я молодец.
100%% - происки монополистов Евросоюза
Молодец !!!
Спасибо! 👍
На видио не Изабелла но всё равно он хороший
Классный рецепт ,но ваши камрады 🤮
Согласен, Комрад! 👍
Норм!
Ужас
Изабела ядь
Здравствуйте спасибо большое за информацию ставлю лайк