Ratatouille Pasta mit Burrata

Alltime Favorit Pasta in einer vegetarischen Variante: mit viel Ratatouillegemüse und cremiger Burrata
Zutaten:
350 g Pasta
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose stückige Tomaten
1 Burrata
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Oregano, Chilipulver
frisches Basilikum
Zubereitung:
1. Die Aubergine, die Zucchini und die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in eine Auflaufform geben, etwas Olivenöl zugeben und durchmischen. Das Gemüse bei 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in etwas Öl andünsten, dann die Dosentomaten zugeben. Zur Tomatensoße ein bisschen Zucker geben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Oregano und Chile würzen. Die Soße bei kleiner Hitze ein wenig einkochen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen.
4. Die Nudeln und die Tomatensoße zum gegarten Gemüse in die Auflaufform geben und alles gut miteinander vermischen. Die Burratat darauf geben und mit zwei Gabeln klein zupfen, unterrühren bis sie geschmolzen ist. Vor dem Servieren noch ein Handvoll klein geschnittenes, frisches Basilikum darüber streuen.

[@connysgenusswelt]

Mmmhhh, das ist ein wirklich tolles Rezept lieber Nils.
Schau doch mal bei uns vorbei 😊

[@alexandraweiss9459]

Lecker. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku