[Eng Sub]用作弊的方式炸出黄金猪排，外酥里嫩切开流汁！
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- Опубликовано: 9 фев 2025
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特殊时期，减少外出。自己动手，丰衣足食！
PS：最后的蛋液是用了新的蛋液，细心的观众留意一下装蛋液的碗就不难发现。
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2019京都篇
第一期： • 京都拉面之路唯一不用排队的餐厅，吃后却大呼过...
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（未完待续）
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BILIBILI：马蹄厨房
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馬哥講解用心、節奏掌握的好
必推
感谢支持！新年快乐！
#@@MartinCuisine#馬哥時間飛逝 #想馬哥廚技又去到另一高層次😊
讲解细致幽默有亲和力，烹饪时的温柔细致很打动人～
原来是夫人没睡醒，所以这期没喊”好饿啊！煮完未啊？”
小心思被你发现了~
马蹄厨房 Martin's Cuisine 是不是夫人有了？
拜托，我听起来都要耳朵回响了。我一个月没回来看了，就是那个开头让我有点心理阴影了，麻烦听取下海外吃货的小小建议，每次都是怀着忐忑的心打开的视频的，主要是听不懂又看不见人，只听声音又觉得很诡异，一个开头会吓跑很多观众的。我觉得今天这样子就很正常了。小小建议
@@johnjck2020 请不要代表大多数人，我也听不懂但我就觉得挺好
@@johnjck2020 我也是 每次手机一打开 都被老婆以为我是点开了毛片...
我猪排炸好了，你跟我说海带要隔夜泡？
這告訴了我們要先看完影片在做😂😂
哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我只需要豬肉、麵包糠、千島醬……拌碟材料暫時不需要。不糾結了。233333
菜谱棒极了 今天试了一下 增加了第三次复炸200度20秒 味道棒极了 谢谢martin
猪排丼直接用高温把表皮炸脆就可以，里面最好半生，然后再煮口感更好
昆布可以低温加热（烧到快有蒸汽时关火）1小时来提取，没必要泡隔夜
家里没有昆布的同学也可以用味精代替
泡隔夜的话一定要放到冰箱里冷藏，不然会有微酸，尤其夏天
視頻高手，烹飪高手，選配的背景音樂都非常悅耳有氣氛！
你的料理好吸引人 講解也淺顯易懂 很喜歡你的頻道
哈哈很喜欢你的幽默 当然更喜欢你视频的品质
父母自己玩小孩就会跑掉这个真的太好笑了！！！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
你很幽默，看你的片很有趣，食物也吸引，冷油炸，大開眼界呢
學烹飪還可以被娛樂，真是太優質了
5:23 song's name is ProleteR - April Showers if anyone was wondering
thank you so much!
很幽默的解说😂谢谢分享，终于理解为什么要分2次炸了
那一刀的聲音聽著很爽喔
太厉害了！ 简直就是神作美食
～ 上了一课 生物物理😁👍🏽
这是最有趣的煮食频道
原來是傷口灑鹽 + 寬油勸退的部分啊
寬油從此不是勸退，而是一種愛
好可爱的up主
好笑又不失專業，訂閱了。
凭这解说，必须点赞！👍🏼
馬家大爺謝謝你的豬排，不 是你教的炸豬排方法，今天試做了好吃，感恩你哦！
谢谢喜欢！
马丁新年快乐 注意戴口罩啊！终于知道日式炸猪排旁边的那个蛋是怎么做的了！而且这个炸猪排的方式好适合我这种不敢炸食物（怕糊）的新手 马丁牛逼
谢谢！也祝你新年快乐！尽量还是减少外出，目前是躺床上玩手机也能造福社会的时刻~
吃不起的樣子😂
很喜欢这个饭 一直没有靠谱的方法 这次真的能做了 谢谢马蹄毫不保留的传授
好棒的勝丼 比我們餐廳還用心 就是太花時間ㄌ 哈哈哈
下面留寬油勸退的怕是沒看過王師傅的寬油？
王师傅视频带我来这边，比较健康
看你的影片一陣子，真的棒，已訂閱
谢谢支持
超趣味的講解😂😂😂
哈哈！傷口酒鹽！有夠幽默！
最讲究的煮播
第一次看你的影片，就愛上了你了（我是男生）哈，很用心又很好笑，但是忘了按定閱，回過頭來找了好久都找不到，只記得叫馬什麼的，哈哈哈，今早又出現被我看到了，哈哈哈，先按個定閱以免又讓你溜走了，第二次看你做的影片很詳細很棒加油。
豬排聽起來也太酥脆了👍
哈哈哈 这个是最好笑的美食节目啊！
谢谢支持！
一個字：非常爽...XDDD(笑倒) 新年快樂啊~
新年快乐~！
好幽默哦！
翻锅啦 🤣
做的太好了，马上学着做一次 👍
一个字形容“非常爽”.马蹄哥，你赢了
很有趣的解说，差点笑死 😂😂
幽默风趣，按了小铃铛
谢谢支持！
没昆布跟木鱼花的同学可以用咖喱代替
好肚餓😢
非常靠谱的方法，亲测成功
低温油炸，学到了，多谢
豬方面成品是不錯啦 先聲明我是餐飲從業者 交流一下而已。
聽到卡一聲是當然的 因為兩次面衣 很聰明的做法，但你煮的時候先放肉再放冷油是錯了，這樣的面衣都會吸油 而且家庭的煤氣爐大火不如餐廳一個中火，更不說有專業用炸爐，你在家做加熱時間會很長 裹面那層就吸油吸滿吸飽 食起來會很油啦。另外放置豬扒跟油一起加熱，讓肉直接接觸鍋底，油還沒熱面衣就要焦了。兩度油炸方面，個人不太推 但在家中可以接受啦。
我建議的做法是 兩次面衣 面粉>蛋>面包糠>蛋>面包糠，注意喔 少一次面粉喔，因為你是想讓它厚 不是多層 炸得不好的話會有溫差啦 難度會提高，面衣別自己做，你怎樣做都不及超市買到的日本面包糠好食，更有那種專業用的，日本面包糠真的好食。
油炸方面有兩個油爐就一邊180度一邊250度 概念是先低溫把肉炸熟再用高溫把外衣炸脆、外衣快速上色跟高溫可以逼油 食起來爽脆不油，多久就自己算因為我不知道你多厚 大概一邊1.5分鐘 大概3分鐘左右， 簡單的就用針插一下 再把針放到下唇 辣嘴就是熟了，沒有針直接用尖刀插一插就好了，用刀插插一個你會切的中心點就好。熟了馬上轉高溫爐繼續炸 觀察 氣泡開始減少 金黃色就可以撈起 撈上直立放涼就是好食的炸豬排啦，沒有兩個爐的直接200度給他炸下去 一次炸熟炸脆
日本百年老店銀座梅林豬排店招牌，還原度很高喔~讚讚
很幽默😂
我覺得用熬過夜的海帶點綴好過蔥花。這樣的豬排更有名媛氣質🌝🌝
看到餓了
手中的泡面突然不香了(._.)
那一个字笔画也太多了吧😂😂😂
新年快乐 来自马来西亚的粉丝✌️
新年快乐！
完全按你的步骤炸了次猪排，就回来跟你说一句，老牛逼了！
感谢喜欢～
日式亲子井，很标准的操作，好
这一集，拐了不少小孩......Helloooo~~~一直看别人的炸猪排，都会留意到，只把重点放在猪扒上，蛋液往往不知所肿，到底蛋液被拐去哪了无人知晓，我姥是僧怕蛋液浪费掉。
然鹅，这次马丁给出了最佳的利用，大大提升了幸福感，简直正到不得鸟～最近要保护好自己啊，马蹄，少出去。呢期照旧点咗赞～掂啊！
“拐了不少小孩”哈哈哈哈哈！谢谢你的幽默和鼓励！你也要多多保重~
想做好菜第一步是成為像馬蹄一樣寵愛老婆的好老公～
继续做梦，千万别醒
我都做了好几次了 真的好好吃 这么炸出来特别脆！
需要温度计才可以吗QAQ
櫥櫃讓我想到Joshua wiseman哈哈
Bill Tong 我也是
我不該在凌晨三點看的((淚奔
这一刀切下的声音太好听🤣🤣
太厉害了 这是幸福的味道
猪扒做出来了，太好吃，谢谢
So yummy pork chop. Do you have English version recipe. Spread flour on the meat and dip with egg follow by coating with bread crumbs. For more crispy texture, dip again with egg and flour. Ready to fry
非常感谢
看了肚子好餓
馬蹄是個好老公啊 讚👍🏻
「一個字形容」：非常爽
虾米音乐真是厉害，一下就识别出来了。
片头好听的吉他曲叫黄金千贯哦
是的！
@@MartinCuisine 音乐和猪排一样赞！
哇！看着就很美味呀！
救命啊，好饿。😋😋😋😋😂😂😂
不好意思 小弟愚笨
中間說道 重複沾粉的部分
是 麵粉 -> 蛋 -> 麵粉 -> 蛋 -> 麵包粉
還是 麵粉 -> 蛋 -> 麵包粉 -> 麵粉 -> 蛋 -> 麵包粉
1，面粉最后
感谢了，晚上试试看
那鸡蛋液泡过生猪扒，不煮熟透不好吧😊
看蛋種，不建議人工蛋生吃
太爱你了
成功了超棒的^_^
I really like the cooking program u presented.
这样炸挺想试试的但是只能一次炸一个哇
所以第二片要等降溫以後再下鍋油炸嗎
标准的日式做法啊！
非常好吃，我愛吃肉謝謝您的食譜。
看起來很好味
哇 好脆的声音 好好听噢^_^
好听就是好吃~
紫菜：谁做作？！谁做作？！
照做了炸猪排 挺好
谢谢喜欢
香啊 饿了
好正呀!!!
好饿啊，煮完未啊……
新年快乐
最后一次在猪排饭上浇的蛋液不是接触到生猪肉了么？既然讲究口感不会煮熟不是不太卫生？还是另外准备新的蛋液比较好吧。
主要是來聽你搞笑的口術😂
可以用黑炭面包粉吗？
有个疑问，如果猪排够薄 那是不是可以一开始就高温烹调油炸？
可是低溫炸，分量多有點不方便，沒法炸第二鍋
好吃是好吃，就是视觉不好。哈哈。
为什么有些厨师炒肉末或肉丝是先炒肉在放姜蒜。而有些厨师是先爆香姜蒜在放肉末或肉丝。有大厨能解释下吗？到底哪个好？
诚心满意 先放姜葱是要香味，先放肉是怕姜葱糊吧应该
@@xu5949 太难了。新手如我啥也不懂。谢谢咯
晚节不保😂
非常爽是一個字嗎XD
居然在這裡看到你！！！
无敌！！！！
很棒
馬哥希望能把詳細 材料打上上面
馬蹄老師：我做的豬排，跟你的做法，皮很酥脆，但唔黐肉，甩咗好多酥皮，今次失敗咗一半，請賜教，謝謝你🙏🙏
静置5分钟再炸
@@MartinCuisine 謝謝你的回覆👍👍🙏🙏