바스크 치즈케이크의 모든것 - Basque cheesecake Baking Vlog | HOYA TV
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 바스크의 치즈 케이크는 가장 기본적인 방법인 혼합법입니다.
그냥 잘 섞어주면 되는 것이죠 그런데 왜 어려울까요? 왜 내가 하면 잘 안 나올까요?
그러면 이제 우리는 기본적인 재료의 성질과 혼합법에 대해서 배워야 합니다.
혼합법은 그냥 섞어주는 제법으로서 크림법처럼 공기를 포집하지 않습니다.
그리고 사용하는 재료도 차갑지 않게 하며 차가운 재료를 그냥 사용하면
반죽이 되직해지고 그만큼 공기를 포집할 수 있는 힘이 강해져요
그래서 규직을 잘 지켜주셔야 크리미한 텍스처의 케이크를 만드실 수 있어요
☝️ 크림치즈는 부드럽게 풀어서 사용한다.
✌️ 모든 재료는 차갑지 않고 실온이거나 약 35도까지 데워서 사용한다.
🖖 사용할 팬에 8부 이상 채워준다. (7부 이하라면 색을 너무 많이 내지 않는다.)
✌️✌굽기 전에에 체에 한 번 걸러준다.
🖐굽는 온도는 높게 굽는 시간은 짧게 한다.
바닐라 페이스트 만드는 방법이 궁굼하다면? 바닐라빈의 모든것 - • 바닐라빈의 모든 것 | Everythin...
🧀바닐라 바스크 치즈케이크 사이즈 별 레시피
⚖ 10cm 1개 분량 (미니 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 15분
162g | 크림치즈 | Cream cheese
49g | 설탕 | Sugar
45g | 계란 | Egg
2g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
61g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 12cm 1개 분량 (미니 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 17분
200g | 크림치즈 | Cream cheese
60g | 설탕 | Sugar
55g | 계란 | Egg
2.5g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
75g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 15cm 1개 분량 (1호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 20분
400g | 크림치즈 | Cream cheese
120g | 설탕 | Sugar
110g | 계란 | Egg
5g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
150g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 18cm 1개 분량 (2호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 24분
600g | 크림치즈 | Cream cheese
180g | 설탕 | Sugar
165g | 계란 | Egg
7.5g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
225g | 생크림 | Heavy cream
⚖21cm 1개 분량 (3호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 28분
800g | 크림치즈 | Cream cheese
240g | 설탕 | Sugar
220g | 계란 | Egg
10g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
300g | 생크림 | Heavy cream
🧀진한 맛의 바스크 치즈케이크
⚖ 10cm 1개 분량 (미니 팬) 325 우녹스 230도 에어프라이어 220도 15분
165g | 크림치즈 | Cream cheese
50g | 설탕 | Sugar
55g | 계란 | Egg
55g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 12cm 1개 분량 (미니 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 17분
214g | 크림치즈 | Cream cheese
65g | 설탕 | Sugar
71g | 계란 | Egg
71g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 15cm 1개 분량 (1호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 20분
406g | 크림치즈 | Cream cheese
123g | 설탕 | Sugar
135g | 계란 | Egg
135g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 18cm 1개 분량 (2호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 24분
609g | 크림치즈 | Cream cheese
185g | 설탕 | Sugar
203g | 계란 | Egg
203g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 21cm 1개 분량 (3호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 28분
812g | 크림치즈 | Cream cheese
246g | 설탕 | Sugar
270g | 계란 | Egg
270g | 생크림 | Heavy cream
오븐은 사용하는 오븐에 따라 달라질 수 있습니다.
우녹스는 오븐 열풍이 강해 일반 오븐보다 5~10도 정도 높다고 보시면 됩니다
일반오븐은 5~10도 더 높은 온도에서 같은 시간 구워주시면 됩니다.
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![[호야선물추천] 무설탕으로도 이런 완벽한 바스크 치즈케이크를 만들수있어요! 우리 맛도 건강도 챙기자구요💚](http://i.ytimg.com/vi/fXVsuFt2ZoM/mqdefault.jpg)
![[호야선물추천] 무설탕으로도 이런 완벽한 바스크 치즈케이크를 만들수있어요! 우리 맛도 건강도 챙기자구요💚](/img/tr.png)
오븐에 나와서 출렁거리는게 정상이었어요!! 그것도 모르고 더 구웠던..;; 이런 자세한 설명 너무 좋아요~ 감사합니다 ^^
제가 오늘 사용한 크림치즈는 끼리 크림치즈입니다.
검 (식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화 안정성제) 이 들어가 있지 않고
순수하게 소금으로 굳혀진 크림치즈라 밀키 한 맛이 강하고 살짝 사워 한 맛도 있어서 바스크에 가장 잘 어울린다고 생각해요
위에 방법으로도 바스크가 너무 어렵다면 크림치즈 무게 대비 전분이나 박력분을 2%를 첨가해 주시면 더욱 안정적으로 만드실 수 있습니다.
그 외에 검이 들어간 크림치즈는 안정성이 높아 엄청 잘 나와요
그럼 오늘도 즐거운 베이킹하시고 즐거울 주말 보내세요🖐
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호야님 혹시 데크오븐으로 구울때에는 몇도로 굽는게 맞을까요?
아침에 식구들 모두 보내고
비도 오고 해서 베이킹했어요.
식혀서 냉장고에 넣었다가
좀전에 따뜻한 커피랑 먹었어요.
많이 달지 않고 입맛 다실 것도 없이 녹아버리네요.
좋은 레시피 감사합니다^^
호야님 레시피 세상에나!~~
진한 바스크치즈케이크 너무 맛있어요!
감사합니다♡
틀크기별로 해서 정리하는곳 잘없는데!! 감사합니다~^^ 실패율이 조금 줄어들것같아요~ 치아바타 실패율 줄이는법은 없나요.. 부드럽게 굽고싶은데 매번 구울때마다 다르네요🥲
이제 베이킹을 시작했는데 너무 좋은 레시피와 도움되는 정보 많이 공유해주셔서 감사드립니다~!
이제 오셨네요 기다렸어요~~^^
호야님!! 매번 색이 안 나오고 푸석한 식감 때문에 고민이였는데 성공했어요! 너무 감사합니다
감사합니다. 이렇게 하시기 쉽지 않은데 자세한 설명 정말 고맙습니다
만들어 먹었는데요 이거 넘맛났어요~~~~ 감사합니당~~
어제 처음 구워먹어봤는데 너무 맛있어요! 역시 짧게 굽는게 맛있는거같아요 다른 레시피들은 조금더 굽던데 이 레시피대로 살짝 짧게 구워내는게 속이 촉촉해요!!! 덜익은거같다고 불안해하지 마시고 이 레시피 믿으셔도 될거같아요! 다만 집 오븐이 구움색이 잘 안나는데 이것만 좀 아쉽네요ㅠㅠ 선물용으로 최고에요🥰
영상보면서 만들었는데 제가 만든건 저렇게 멋지게 그을리지는 읺네요^^;; 그래도 매우 만족하고 있어요. 레시피 감사합니다^^
일전에 호야님 유튜브 초기에 에어프라이어 협찬 + 바스크 치즈케이크 하신거 보고 구독해서 따라만들고 어지간한데보다 가족들에게 맛있다는 소리 들었습니다. 에프도 똑같은거 샀구요 ㅎㅎ 이 레시피는 정말 간단한데 엄청나네요. 근처 카페들같은데서 떼어오는 바스크 치즈케이크랑 비교가 안됩니다... 이거때문에 다이어트를 못하겠...
Look Delicious
I wish I could change subtitle to English language
Thank you
안녕하세요 호야님
혹시 12cm 높이가 4cm인
미니인데 몇도에서 얼마나 구워야하나요?
220에 22분 하니 상태는 좋은데
냉장고 넣어두고 꺼내니
밑에 수분이 좀 많이 남아 있어서요
실온에서 한김 식히고 냉장고로 들어가야해요
바닐라빈페이스트 대신 바닐라익스트랙 넣을 때도 동량으로 하면 될까요?
바닐라 페이스트를 바닐라 익스트랙으로 대체가능한가요? 그럼용량을 얼마나 넣아야하나요?
안녕하세요?^^ 바닐라 페이스트 대신 바닐라 익스 트랙 사용해도 괜찮을까요?^^
호야님~~ 레시피 너무 감사드립니다. 혹시 말차나 다른 파우더 넣을때 레시피 좀 부탁드려도 될까요? 높은1호 틀이에요. 우녹스 오븐인데 1호 3가지 케잌 한번에 구울때 시간하고 온도는 똑같이 해도 될까요?
오늘 반죽 만들고 내일 구우려 하는데 냉장 보관하면 될까요~?
냉동 보관이 가능한가요? 가능하다면
냉장 보관기간과 냉동 보관기간을 알고싶습니다
12.5정도 되는 미니팬을 12미니팬 써진대로했는데 양이 부족해서 팬의 60프로 정도밖에 안차네요 ㅠㅠ 구움색도 전혀 안나서 다시 시도해봐야할 것 같아요 엉엉
호야님~~ 제품 판매할때 실온에 두고 판매하나요 냉장고에 두고 판매하나요? 카페에선 어떻게 해야할까요?!!
안녕하세요!! 저 오븐기는 없는데 에어프라이어가 있어 굽을려고 하는데 최대치가 200이예여...😂😂😂이럴경우 어떻게 해야할끼여??
오븐이 200도까지 밖에 안올라가는데 굽는 시간을 더 늘려도 될까요?
머핀틀에 하는경우 12분만 구우면 될까요??
hello, may I know how many g I need to add corn starch if I want to add in the cake in each size>
He says you may add 2% of the cream cheese weight if you want to add flour or starch :)
앗 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 감사합니다 :)
@@hoya1229 No>< I want to know how many flour should I add in each size
높은 미니팬(12cm) 첫번째 레시피로 만들었는데 팬닝 양이 많이 봐줘야 6부까지밖에 안올라와요ㅜㅜ 반죽 총 량은 375g 정도에요. 일단 굽고 있는데 높이가 낮아서 잘 나오려나 모르겠네요. 다음엔 반죽 남더라도 넉넉히 1호 레시피로 해야겠네요 흑흑
총량이 392.5g 인데 손실이 너무 많으셨던거 같아요 ㅠㅠ
저도요ㅜㅜ
핸드믹서로 섞어도 될까요?
호야님 혹시 반죽기로 마요네즈처럼 섞어도 갠찮은가요?
넵넵 가능해요
@@hoya1229감사합니당!!!!!! 너무 맛있어여 ㅠㅠㅜ
일반 오븐용팬을 에어프라이어 에도 사용해도 괜찮을까요? 구분해서 사용해야하나요? 여쭤보고싶습니다.
넵 괜찮아요 ㅎㅎ
미니 사이즈 하려는데 에어프라이어 200도가 최대면 얼마나 구워야할까요?
그러면 그온도에 구워주셔야 하는데 색은 똑같이 내기 힘들어요
방금만들었는데 옆색이 안나고 가운데만 색이나고 기름같은게 나오는데 이유가 뭘까여ㅠㅠ???
저는 머핀틀에다가 도전해보려고 하는데요.. 혹시 머핀틀경우는 온도몇에.어느정도해야 괜찮을까요..ㅠ.ㅠ....???
사이즈에 따라 다르지만 230~240도 8분은 구워주셔야 할거 같아요
그램수좀알려주심 감사합니다
블랙주걱 어디제품일까용??
무인양푼 일거예요
완전 맛있어요! 그래서 두번째로 또하려고 했는데 방금 오븐에 다 넣고 나서 전자레인지에 데우던 생크림을 발견했어요.. 소름끼쳐.. 제 바치케 어떻게 될지 꺼내기 무서워죽겠네요 하 ㅎ
진짜 인생 케이크였어요
언니 생일케이크로 선물하려고 치즈진한맛 레시피대로 만들었는데 너무 맛있었어요 진심 사먹는거보다 맛있어요 언니랑 조카가 진짜 맛있다고 칭찬얼 얼마나 해주던지 너무 뿌듯했네요 생크림 못사서 휘핑크림으로하고 치즈는 필라델피아치즈로 했는데도 너무 맛있어요 레시피 알려주셔서 정말 감사합니다!
휘핑크림으로 어떻게 하셨나요?? 식물성 쓰셨나요?? 몇호 기준으로 몇 g 넣으셨나요?
@@진저맨-p1b 동물성 사용했어요 매일에서 나온 휘핑크림이요 용량은 생크림 넣으라고 하신 그램 그대로 넣었습니다!
@@오혜림-g3p 감사합니다!ㅠㅠ
세상에👍👍
틀 사이즈별로 그램 수 다 알려주시는 섬세함 ㅜㅜ
감사합니다~
저는 항상 윗면이 너무 딱딱해지는데 호야님 레시피로 다시 만들어보겠습니다~~
와... 다른 유튜버들 바치케가 조회수도 높고
구독자 수도 높아서 그것들로 계속 했는데
친구가 만들어준 것 처럼 뭔가 녹진하지 않아서 실패했는데 이 레시피라고 하더라구요... 이제서야 알다니...
앞으로 바치케는 여기로 정착합니다.
Sns 유명 바치케, 바치케 끝판왕, 명인 바치케 다 의미 없네요ㅠㅠ
여기 진하게 바치케가 최고예요
너무너무 맛있어서ㅠㅠㅠㅠ매번 해먹고 있어요!!!ㅠㅠㅠ 감사합니다:) 혹시 흑임자바스크치즈케이크로 만들고싶은데 흑임자가루만 추가하면 될까요? 15*7 기준 몇그람정도가 적당할까요 ?
또 구웠는데 실수로 시간을 5분 더 구웠는데도 맛있네요 표면이 좀 더 탔을뿐 ㅋㅋㅋ 집에 연기가 찼지만 만족합니다. 김장가는데 가족들하고 같이 먹으려구 구웠어요. 감사합니다!
12cm틀에 레시피대로 했는데 반절밖에 안채워져요..
계량하신거 보니까 15cm레시피 반절이던데 혹시 잘못적으신건 아닌지..!
12cm틀에 하려면 15cm레시피 0.7배해서 만드는 게 좋을 거 같아요
저두요ㅠㅠ 일단 굽는중이라 다음에 다시 0.7배로 해봐야겠네요 😂
커피를 넣어서 커피바스크로 다시 만들어 먹고있어요. 저번거는 선물했는데 받은 분들이 (말도 안되게 진지하게) 너무 맛있디고 말해주어서 행복했어요^^. 레시피 고맙습니다.
@@user-fjfjiwjwsszf 네^^
오늘 만들었는데 💥진.짜💥 대박이에요 이 레시피 미쳤어요!!!! 공정도 쉽고 잘 따라하면 무조건 성공합니다ㅏ😆 바치케는 부드러운 크림같은 식감이 생명인데 너무 잘 표현됐어요>< 레시피 감사합니다 🙏
진한 치즈맛으로 만들었는데 들뜸도 없고 속에 크리미하게 잘 나와서 너무 좋아요!! 엄마도 제가 만든 것들중에 가장 맛있다고 하시네요 레시피 공유 감사합니다😊
지금까지 이렇게 자세하고 디테일있는 레시피 설명은 처음이에요ㅠㅠ 덕분에 망치지않고 잘 만들 수 있을거같습니다! 구독누르고 갈게요!!
에어프라이기가 200도까지만 되는데 1호 몇분정도 구우면 될까요?ㅠㅜ
안녕하세요~^^ 진심 한 열다섯번은 돌려보고 실행한 것 같아요! 텍스쳐가 크리미하게 잘 나왔는데 제 취향은 약간 건조하면서 꾸덕한 식감이라... 박력분이나 콘스타치를 조금 추가 하여 굽고 싶은데요~ 비율을 어느 정도로 해야될까요?
아니 오븐온도도 다 맞고, 계랑도 다 했는데요. 왜 흘러내리죠?? 4시간 정도 굳혔는데.. 흘러내려요
여러 레시피로 바치케 만들어 봤는데
호야님 레시피가 제일 맛있네요
이걸로 정착하려구요 !
오늘 또 만들어먹었는데 너무 맛있어서 눈물남,,, 아아랑 먹으면 끝장이에요ㅜㅠ
전 개인적으로 진한 치즈맛 버전이 더 좋네요! 여러분들 이 레시피로 꼭 만들어보세요!! 강추강츄ㅠㅠ
감사합니다 ㅎㅎ 다음에는 초코바스크 해볼까요?💪
에어프라이기 200도가 최대치인데 몇분을 구워줘야 할까여?
설탕대신 알룰로스가루 사용가능할까요?
설명에 분량별 레시피가 나와있어서 너무 좋네요...
틀 사이즈별로 들어가는재료의 용량을 가르쳐주시다니 넘 감사해요💖😅🧀🧀
..치즈케이크는 크림치즈가 제일 중요하긴 한것 같아요... 끼리로 만드니까 온가족이 싫어하네요.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 필라델피아로 하니 맛있다고 하구요...ㅠㅠ
아~크림치즈차이가 크군요. 죄송하지만 끼리와 필라델피아 가 어떤 차이가 있었는지 여쭤봐도 될까요? 혹시 신맛인가요?
@@petrus7250 사람들은 끼리가 신맛이 더 쎄다고 하는데 제 기준상 아닌것같아요. 필라가 더 꾸덕하고 신맛이 좋다고 보고..끼리는..ㅜㅜ느끼합니다.
답글 감사합니다 🙏
저도 공감해요.. 끼리보다 앵커가 더 나았었어요.. 펠라델피아로도 만들어봐야겠네요
예전에 바스크 만들다가 열선에 종이호일이 닿아서 불 붙었었는데...😂😂 미니오븐 분들은 조심하세용ㅋㅋㅋㅋ 호야님 바스크 넘 맛있어보여요ㅠㅠㅠ❤
이 레시피는 진짜 세계관 최강자에요.. 와 3호로 했는데 이틀도 안돼서 가족 지인분들이 다 드시고 저는 크림치즈를 안 좋아해서 안 먹었지만
다 너무 맛있다고 칭찬해주시네요ㅠㅠㅠ 좋은 레시피 감사합니다ㅠ
사이즈별로 레시피와 온도 시간을 자세히 설명해 주셔서 감사해요.
항상 잘 배우고 있답니다,감탄이 절로 나네요.^^
와 얼마전에 카페에서 촉촉하고 푸딩스러운 바스크치케를 먹고 반했는데 그거보다 더 맛있어요...레시피 최고입니다 ㅠㅠ
호야레시피로 다 만들어보고있어요 너무 섬세하고 능숙해보이셔서 잘보고있습니다 근데 바스크치즈케이크가 포슬포슬 계란찜같이 나오는건 왜 그런건가요? 호야님처럼 크리미한 바스크 만들고싶어요
팬 지릉18cm높이가 3센치정도 되는거랑 무스링지름18cm 7센치되는게있는데 어떻게해야될지모르겠어요ㅜ 높이는 어느정도가나을까요??ㅜ
그리고에프할때 꼭생크림데워야할까요??ㅜ
18cm 7cm 틀 사용하시고 3호 레시피 만들어주시면 됩니다~ 에프랑 오븐이랑 똑같아요 생크림은 차갑지 않은 상태면 됩니다.
냉동해둔 크림치즈로 했더니
약간 몽글거리는 덩어리가 느껴지는데요
이유가 뭘까요?
덜 녹였을까요? 렌지에 좀더녹여야할까요?
크림치즈커드와 수분 유화가 깨져서 입니다. 크림치즈수분이 완만 냉동과정 중 큰 얼음결정을 만들어 수분과 커드의 유화가 깨지게 됩니다. 이로인해 커드가 몽글몽글 또는 grainy해진다고 표현해요.
크기별로 해주셔서 크게 구워서 해외에서 진짜 맛나게 먹었어요.
완전 입에서 샤르르르~~~~ 녹는 맛이 최고었어요.
고맙습니다!!!!
훌륭한 레시피와 설명 감사합니다.
그동안 크림치즈 적당히 말랑? 정도 상태에서
주걱으로 크리미하게 풀고 설탕 덜 녹았을 때 달걀이랑 생크림 넣었거든요ㅠ 부푸는 정도를 보니 호야님보다 훨씬 많이 부푸는 걸 봐선 그 과정에서 공기 많이 들어갔나봐요!
그리고
스메그 오븐으로(컨트롤러 없어요!)
구웠는데 윗면이 자꾸 갈라지고 터지네요ㅠㅠㅠㅠ
갈라지는 이유는 왜 일까요? 저는 강한 바람때문인것 같아요!
그리고 여러개 구울 때 (8센치 작은틀) 스메그 안에서도 왼쪽 오른쪽 편차가 크던데 동일한 온도로 하면 될까요?
오늘 이거 해먹었는데요....
진짜...
미친맛이었습니다.
지인들한테 줬더니 5초만에 사라지는...🥲
그리고 설명해주신 팁들만 잘지키면 초보들도 성공하게 너ㅡ무 설명 잘해놓으셨어요.
와ㅡ 진짜 이번 케이크 미쳤어요!최고
위에 표면이 부풀었다가 식으면서 분리가 되는건.. 온도일까요 반죽과정에 문제가 있는걸까요..?
이거 이름이 바스크 치즈케이크인데 스페인 바스크 지방에서 만들어진 치즈케이크라는 건가요?
네🎉
안녕하세요 호야님 도움이 절실해 댓글 달아봅니다...
집 오븐이 200도까지밖에 안올라가면 너비18cm틀에 몇분 돌려야할까요...?ㅠㅠ 계속 끊어서 돌리니까 물이 엄청 많이나오고 계란찜처럼 되버렸어요 ㅠㅠ
200도가 최선이라면 그냥 색을 좀 포기하고 1호기준 22~25분 정도 굽고 빼셔야 합니다.
바스크는 구음색에 향이 포인트긴 한데 그래도 식감이 더 중요하다고 생각해서요 출렁출렁하게 구워주시고 냉장고에 충분하게 굳혀주세요 :)
@@hoya1229 감사합니다!! ㅠㅠ
굽고 냉장고에서 식힐때 뚜껑 덮어놔야 되나요?
크림치즈를 실온에너무오래두어도
안되는건가요?
차갑지않게하라고해서 그기준을몰라
저는반나절을 두고 사용했는데
몇번을구웠는데 굽고나면 항상물과기름이
섞인게 보여요ㅜ팬안에도 수분이 남아있더라구요 굽자맞아뜨거운상태에서도 식혀서도 그러니 다른분들보면 깔끔하던데 대체이유가무엇인지
모르겠어요ㅜ 전지에라오븐쓰는데
240도25분굽는데 저런크리미한질감은
안나오던데 굽는시간을더 줄여야하는걸까요?
크림치즈는 실온에 너무 오래 두어도 유청이 분리되어 상태가 나빠져요 특히 검이 들어있지 않은 끼리치즈는 더욱 심하구요 사용하시기전에 장갑낀 손으로 주물러 사용하거나 전자레인지를 사용하시는게 가장 좋아요
크림치즈 상태가 나쁘면 말씀하신것처럼 구음색이 잘 나지 않고 크리미한 질감이 생기지 않아요 참고하셔서 다시 만들어보세요 굽는시간및 온도는 괜찮은거 같아요
안녕하세요! 혹시 12센치 지름 틀 높이가 어떻게 되시나요?!
그리고 생크림은 어떤 생크림 사용하면 되나요?! 🥹🥹
혹시 1호로 구우신 치케는 가운데 크리미한 부분이 덜익은거 아닌가요? 저도 저렇게 됐는데 안익은것 처럼 보여서 전자렌지로 몇분 돌려서 식혀놨어요. 바스크드는 원래 가운데가 살짝 흐를 정도로 안익어도 되는건가요..?
@@Koen62 아하!! 그럼 잘 나온거였네요ㅎㅎ 어쩐지 맛있더라니ㅋㅋㅋㅋ 감사합니당
예열은 따로 안하고 바로 굽나용..?
예열해야하면 몇도 몇분 하는게 좋을까요??
전 너무 크리미해서 칼로 잘랏더니 크림이 다 묻어날정도인데.... 좀 덜 구워서 그럴까요?
우녹스에 저기 나유ㅓ잇는 레시피보다 5분 더 구웟어요 ㅠㅠ 답변 꼭 부탁드려요 호야님
냉장고 숙성 충분하게 주시면 꾸덕하게 굳는데 냉장이 너무 약한거 아닐까요?ㅠㅠ
머핀틀에구워보고싶은데 몇분줄여야할까요 온도는그대로하면될까요?
만들고 다음날 먹었을 땐 크림치즈 맛이 강하게 느껴졌었는데 며칠 후에 먹으니까 크림치즈보단 케이크 맛이 더 느껴지면서 맛있었어요 미니오븐이라 더 오래 구웠지만 그래도 처음치곤 성공적이었어요 좋은 레시피 감사합니다!
다른 영상들에선 크림치즈를 어떻게 얼마나 풀어야 하는지랑 반죽 온도랑 농도에 대해 이렇게 자세히 설명해주지는 않아서 몰랐는데 이거 본 후로 잘돼요 정말 감사합니다 저같은 사람은 하나하나 떠먹여줘야 알아들어섴ㅋㅋ
2호 18cm로 만들고 싶은데 높은걸로 해야하나요? 팬 높이요~
생크림.. 식물성 쿠킹크림은 안될까요..?
남편이 이거 사왔어요...ㅋㅋ
혹시 여기서 온도 낮춰서 굽는 시간을 조금 더 늘리면 뉴욕치즈케이크처럼 조금 더 꾸덕?한 식감이 될까요! 🥹🥹🥹🥹🙏🏽
끼리크림치즈대신 다른거 사용해도될까요?
혹시 스프레드형 크림치즈로는 안될까요???
호야님! 입에서 사르르 녹고 너무 맛있는데 전분 넣는 레시피보다 윗면이 고르게 안 나와서요ㅠㅠ 얼룩덜룩하게 구움색이 짙어서.. 좀만 조심 안 하면 부분이 들뜨기도 하구요. 어떻게 하면 색이 고르게 윗면이 나올까요? 스메그 쓰는데 첨에 온도가 너무 높아 완전 들떠서 220도로 내려도 균일하게 나오지 않아서요ㅠㅠ 210도는 구움색이 안 날 것 같구.. 너무 어렵네요ㅠㅠ 조언 부탁드려요❤️
오븐 문제[가 아닌 크림치즈 문제 같아요 일단 끼리를 사용하신다면 더욱 예민하고 필라델피아 같은 검이 들어간 크림치즈가 더 사용하기 편해요
크림치즈를 실온에 너무 오래두거나 뜨겁게 데우면 크림치즈에 수분이 뿜어져 나와 그럴수 있어요
크림치즈를 데우실때 더 뜨겁지 안게 데워서 사용해보세요~
안녕하세요. 호야님. 궁금한게 있어서요.
틀별로 레시피를 적어주셨는데요.
보통 제누아즈 기준으로 틀계산법이 1호에서 2호로 변경할때 보통 1.5배하고 1호에서 3호로 변경할땐 2배로 계산을 많이 하잖아오.
근데 올려주신 바닐라 바스크 치즈케이크의 생크림이 1호에서 2호로 갈때, 1호에서 3호로 갈때 계산해보니 1.5배, 2배보다 좀더 크게 계산이 됐더라구요.
그래서 30~40g 생크림 양이 늘었는데..특별한 이유가 있을까요?
궁금해서 여줘봅니다^^;;
1호팬으로 만들 건데 그냥 집에있는 오븐에 230도로 구우면 되는 게 맞죠…? 짧게 구워야 하니까 예열도 없이 하는 거겠죠!? 이 영상 보고 너무 만들어보고 싶어서 도전하려구요…😖😖
집에 설탕이 비정제설탕인데 괜찮을지 궁금하네요?
안녕하세요 ! 바닐라 페이스트 대신 바닐라에센스 사용해도 될까요?🥺 넣는다면 얼마나 넣어야할지 알려주시면 감사하겠습니다 🧡 지름 10cm 높이 5cm 미니입니다 !!
에센스는 열에 증발하여 향이 많아 약해져요 ㅠㅠ
미니 하나 분량은 2~3g정도면 충분한데 이왕이면 바닐라오일같은걸 사용하시는걸 추천드리고 제 영상에 바닐라의 모든 것 참고하시면 도움이 될거 같아여 🙏
와!!완전 성공했어요 크리미한질감
전 스메그 오븐으로 5분정도 더 구웠어요 색깔이 안나와서요.
위에 크럼블을 올리고 구웠는데 식으면서 가운데가 가라앉으면서 크럼블이 가라앉았는데 온도가 너무 높으면 그럴까요? 그리고 베이킹파우더 넣는 방법이랑 차이가 멀까요?
넘나 맛나요!! 몇번째 만들어 먹고 있는지 몰라요~ 최고 👍 😍
역시 기본을 잘 설명해주시는 호야님
푸딩같이 부드러워 보이는 바치케~~
12cm 분량 설탕 20그램 줄여도 되나요?
저희집오븐은 윗불아랫불 온도 다따로맞춰야되는데 몇도 몇분이 좋을까요?
오븐에 따라 다르지만 데크오븐기준 250/200정도 하셔야 가장 좋은 온도 입니다.
저 겉면이 안익는데ㅠㅠㅠㅠ 뭔가 잘못 한걸까요 ??
진한레시피에는 바닐라익스트랙이 들어가지 않는 이유가 있을까요?? 제가 영상에서 발견하지 못한건지 궁금합니다😂
호야님 제가 바치케를 다른분 레시피까지해서 3개를 만들고 오늘 먹어보는데 호야님께 젤 맛있어용 !
그런데 바치케는 유통기한이 어떻게 될까용 ?ㅎㅎ,, 너무 양이 많아서,, 🥲
끼리가 아니라면 냉도하셔도 괜찮아요
냉장 보관 3일
냉동 보관 1달 홈베이킹 기준인점 참고부탁드릴게요 :)
호야 선생님 감사합니다. 제가 딱 원하는 양이랑 에어프라이어기기로 사용하는데 조건들이 딱 맞아서 나중에 한번 해봐야겠습니다.
진짜 틀 크기별 안내 너무 감사해요 정말로요 ㅠㅠ
다음 영상들이 항상 기대가 됩니다.. 저처럼 홈베이킹을 취미로 하는사람들에겐 정말 빼놓을 수 없는 자료에요!