바스크 치즈케이크의 모든것 - Basque cheesecake Baking Vlog | HOYA TV

바스크의 치즈 케이크는 가장 기본적인 방법인 혼합법입니다.
그냥 잘 섞어주면 되는 것이죠 그런데 왜 어려울까요? 왜 내가 하면 잘 안 나올까요?
그러면 이제 우리는 기본적인 재료의 성질과 혼합법에 대해서 배워야 합니다.
혼합법은 그냥 섞어주는 제법으로서 크림법처럼 공기를 포집하지 않습니다.
그리고 사용하는 재료도 차갑지 않게 하며 차가운 재료를 그냥 사용하면
반죽이 되직해지고 그만큼 공기를 포집할 수 있는 힘이 강해져요
그래서 규직을 잘 지켜주셔야 크리미한 텍스처의 케이크를 만드실 수 있어요
☝️ 크림치즈는 부드럽게 풀어서 사용한다.
✌️ 모든 재료는 차갑지 않고 실온이거나 약 35도까지 데워서 사용한다.
🖖 사용할 팬에 8부 이상 채워준다. (7부 이하라면 색을 너무 많이 내지 않는다.)
✌️✌굽기 전에에 체에 한 번 걸러준다.
🖐굽는 온도는 높게 굽는 시간은 짧게 한다.
바닐라 페이스트 만드는 방법이 궁굼하다면? 바닐라빈의 모든것 - • 바닐라빈의 모든 것 | Everythin...
🧀바닐라 바스크 치즈케이크 사이즈 별 레시피
⚖ 10cm 1개 분량 (미니 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 15분
162g | 크림치즈 | Cream cheese
49g | 설탕 | Sugar
45g | 계란 | Egg
2g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
61g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 12cm 1개 분량 (미니 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 17분
200g | 크림치즈 | Cream cheese
60g | 설탕 | Sugar
55g | 계란 | Egg
2.5g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
75g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 15cm 1개 분량 (1호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 20분
400g | 크림치즈 | Cream cheese
120g | 설탕 | Sugar
110g | 계란 | Egg
5g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
150g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 18cm 1개 분량 (2호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 24분
600g | 크림치즈 | Cream cheese
180g | 설탕 | Sugar
165g | 계란 | Egg
7.5g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
225g | 생크림 | Heavy cream
⚖21cm 1개 분량 (3호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 28분
800g | 크림치즈 | Cream cheese
240g | 설탕 | Sugar
220g | 계란 | Egg
10g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste
300g | 생크림 | Heavy cream
🧀진한 맛의 바스크 치즈케이크
⚖ 10cm 1개 분량 (미니 팬) 325 우녹스 230도 에어프라이어 220도 15분
165g | 크림치즈 | Cream cheese
50g | 설탕 | Sugar
55g | 계란 | Egg
55g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 12cm 1개 분량 (미니 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 17분
214g | 크림치즈 | Cream cheese
65g | 설탕 | Sugar
71g | 계란 | Egg
71g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 15cm 1개 분량 (1호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 20분
406g | 크림치즈 | Cream cheese
123g | 설탕 | Sugar
135g | 계란 | Egg
135g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 18cm 1개 분량 (2호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 24분
609g | 크림치즈 | Cream cheese
185g | 설탕 | Sugar
203g | 계란 | Egg
203g | 생크림 | Heavy cream
⚖ 21cm 1개 분량 (3호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 28분
812g | 크림치즈 | Cream cheese
246g | 설탕 | Sugar
270g | 계란 | Egg
270g | 생크림 | Heavy cream
오븐은 사용하는 오븐에 따라 달라질 수 있습니다.
우녹스는 오븐 열풍이 강해 일반 오븐보다 5~10도 정도 높다고 보시면 됩니다
일반오븐은 5~10도 더 높은 온도에서 같은 시간 구워주시면 됩니다.
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