Маковая начинка для рулетов, пирожков и пирогов
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Маковая начинка для рулетов, пирогов и пирожков, приготовленная таким способом, не жидкая, хорошо держит форму и не стекает с лопатки. Такая начинка идеально подойдёт для дрожжевых рулетов, пирожков, пирогов и другой выпечки.
Если нет блендера, то мак пропустить несколько раз через мясорубку с самой мелкой решеткой или воспользоваться фуд-процессором.
Изюм, орехи, цукаты можно не добавлять или добавить что-то одно, например, 150 г изюма или орехов.
Орехи подойдут любые, но обязательно обжаренные, чтобы вкус чувствовался ярче.
По желанию, часть сахара, например 50 г, заменить ароматным мёдом, добавив его к измельченному маку.
Цедру можно не добавлять или заменить другими ароматизаторами по вкусу.
Рецепт апельсиновых цукатов • Цукаты из апельсиновых...
Подборка рецептов начинок, джемов, мармелада и декора • Начинки, декор, джемы,...
Рецепты дрожжевого теста для рулетов и пирожков:
на сметане • Сдобное дрожжевое тест...
сдобное без замеса • Пирожки с яблоками + Р...
сдобное с тыквой • Булочки с тыквой и кор...
Ингредиенты
Мак сухой - 300 г
Вода питьевая - 600-700 г
Орехи - 50 г
Цукаты - 50 г
Изюм - 50 г
Цедра лимона или апельсина - 1 ст.ложка с горкой
Белки - 2 штуки
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль щепотка
Приготовление
1. Мак залить питьевой водой или молоком.
2. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут, периодически размешивая
3. Снять с огня и оставить на один час.
4. Дуршлаг выстелить плотной тканью, слить жидкость с мака и максимально отжать остатки влаги.
5. Переложить в ёмкость и измельчить до максимально однородного состояния.
6. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли и взбить в однородную массу без крупных пузырей на минимальной скорости. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и обычный сахар небольшими порциями. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать, пока масса не станет глянцевой и будет хорошо держаться на венчиках.
7. К маку добавить промытый и просушенный изюм, обжаренные крупно нарезанные орехи, цедру одного лимона или апельсина и цукаты. Перемешать.
8. В два приема добавить белки, тщательно перемешивая массу.
9. Маковая начинка, приготовленная таким способом, не жидкая, хорошо держит форму и не стекает с лопатки.
Мои страницы в социальных сетях:
zen.yandex zen.yandex.ru/...
Blogger priatnogoappeti...
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #маковаяначинка #начинкаизмака #измака #начинкадлярулета #идеальнаямаковаяначинка
Начинки, декор, джемы, мармелад ruclips.net/p/PL5Ar_4YxHLoWpUWJzdA-ZKuGLiqqktn5O
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Ээ
Ээ0хээ
0э0э
🤣
Тот случай, когда 👍 просто от того,что вышел ваш новый ролик! Ваши рецепты заведомо удачные (любовь или нелюбовь сочетаний продуктов- это сугубо индивидуально). Огромная благодарность вам, Ирина, за ваше мастерство и профессионализм!
Интересен такой вариант,спасибо!В Израиле всегда используют мак предварительно молотый,перемолоть можно в том месте ,где покупаете,а потом хранить,если нужно в морозилке,чтобы он не окислялся и не был горьким,а потом варят в молоке с сахаром и добавками
Очень люблю выпечку с маком, надо сделать такую начинку! Спасибо Вам за вкусные рецепты!
Ирина!
Благодарю!
Безупречно! АКТУАЛЬНО!
Обожаю начинку из мака,да ещё и такую вкусную!!!💐💐💐💕💐
Спасибо за рецепт! Процесс вашего приготовления вдохновляет!👍👏👏👏
Ирина, добрый вечер! Рецепт просто супер! Очень интересно, познавательно! Большое спасибо,что делитесь с нами,такими профессиональными тонкостями!Благодарю Вас, за Ваш труд!🙏
Идеальная начинка! Спасибо, Ириночка!!!
Рецепт то что надо обязательно попробую
Ирочка,спасибо огромное за то,что вы делитесь своими кулинарными секретами.многому научилась и учусь у вас.сын мой очень любит маковую начинку в выпечке.жду рецепт.
Даже представить не могла что маковая начинка так готовится, интиресно, возьму на вооружение, спасибо!!!! 👍
О,это любимая начинка мужа. Теперь я знаю,как ее приготовить. Спасибо большое.
Спасибо,как всегда браво!❤️люблю Ваш канал!
Супер!!! Спасибо, Ирочка!
Ирина, спасибо! Очень интересно, сама бы никогда не додумалась бы смешать мак даже с орехами! Рецепт как раз вовремя!
Такая маковая начинка уже готова к употреблению без теста,ложкой ,ммм -вкуснотища))
Не стоит. Потом может быть огромная проблема сходить в туалет - мак спресуется
Очень нужный рецепт 👍 спасибо ❤😍
Спасибо большое ирина как всегда супер
Прекрасный рецепт ! Спасибо !
Очень люблю сдобу с такой начинкой благодарю за рецепт 💐💐💐💐💐💐👍👍👍
Супер рецепт. Спасибо вам за отличные рецепты!👍😊🌹
Ирина,добрый вечер! Я тоже варю перемеленый мак в молоке,добавляю сахар и увариваю,а потом орехи,а взбитые белки не добавляла,теперь попробую,Спасибо Ирина 👍❤️
Никогда такую начинку не пробовала, спасибо за интересный рецепт 📯📯📯
Спасибо 💐
Спасибо большое за хороший рецепт!!!👍❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо за хороший совет .
Спасибо за рецепт 👍
Спасибо ,Ирина как всегда супер рецепты!!!💓
Спасибо, как раз мак ждёт своего часа, не знала как к нему подступиться.
Bol'shoe spasibo! Zamechatel'noe sochetanie maka i fruktov.
СУПЕР!
Большое спасибо!!!
Ирочка, здравствуйте. Прошу Вас научить готовить начинку из сухофруктов. Спасибо большое за Вашу работу!
СПАСИБО❤
Поділюсь своїм дуже простим способом підготовки самого маку. Залити мак окропом, перемішати ложкою, акуратно злити. Повторити. Злити. Викласти на бавовняну серветку. Через 30 хвилин перекласти на суху. Розподілити тонким шаром і залишити до висихання на кілька годин. Пропустити через млинок для спецій "Мрія". Цим млинком користуюсь років 20. Зараз теж продається. Нічим іншим так не змолоти. Все. Далі можна додавати все, що запропоновано в цьому ролику. Такий мак виходить доволі сухий, тому всякі вологі добавки прекрасно підходять, наприклад, звичайне варення без кісточок. Звичайно, якщо мак гіркий, то він вимагає іншої підготовки, але краще такий не купувати
Моя бабуся заварювала мак, віджимала воду, а потім розтирала у макітрі, невеликими порціями.
@@priatnogoappetita звичайно, колись запарювали і розтирали в макітрі. Воду зливали, бо якось же треба було розтерти. Однозначно, що було смачно. Я дуже любила пиріжки моєї бабусі, напевне і вона розтирала, але я ділилася маминим варіантом. І дуже важливо, що раніше мак був домашній, насіннинки були трохи крупніші, солодкуваті і не такі пересушені.
👍👍👍🔥
@@lenaotto608 💛
🥰👍👍👍
Благодарю,Ирина,за вкусную начинку. Хотела бы узнать,можно ли заранее приготовить её? Хотя бы за сутки? Спасибо.
Елена, начинку без взбитых белков можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике.
@@priatnogoappetita Спасибо,поняла!
Замечательная начинка! Изюм я добавляла, а вот белок, это для меня новое! У меня специальная мясорубка для мака) Но он сухой, может просто смочить кипяточком?)
Спасибо! Там другая технология, отварной мак вкуснее, а начинка с ним сочнее.
@@priatnogoappetita Спасибо! Я попробую Ваш рецепт)
@@priatnogoappetita Дозвольте не погодитись. Мак, пропущений через машинку, - сухий, але при випічці вбирає вологу із тих продуктів, з якими його змішали і розпарюється. І він не втрачає свого власного смаку, бо не виварюється у воді. Моя мама навіть не промивала мак, бо вирощувала сама і дуже акуратно витрушувала мак із коробочок, так що у ньому не було ні пилинки. Але де ж такий мак зараз знайдеш.
👍🌹🌹🌹
Благодарю за рецепт!
а мак мыть не надо???
Пожалуйста! Это домашний мак, собранный правильно.
@@priatnogoappetita 👍
💖🌹
👍👍👍👏☺️☺️☺️❤️💐
Как долго начинку можно сохранять?
Я использую сразу, но можно заморозить
Спасибо за совет
Здравствуйте Ирина! Подскажите для выпечки кокосовое масло рафинированное годится? Или лучше сливочное?Спасибо!
Здраствуйте, Марина! Если Вам нравится вкус выпечки с кокосовым маслом. Я предпочитаю сливочное масло.
А я слышала, что оно очень вредное
Какая масса начинки получается
Не взвешивала.
А эту начинку можно заморозить ?
Можно.
@@priatnogoappetita спасибо
Очень много мучного, очень, хочется видеть на канале другие блюда(первые,вторые,салаты,горячие,компот ;) ),так как у вас все вкусно,но выпечки уж очень много..
К Новому Году будут рецепты, а пока можете готовить из этих подборок ruclips.net/p/PL5Ar_4YxHLoXaho702dMlHOp1aVwz67ez
ruclips.net/p/PL5Ar_4YxHLoX7zf91nEATRNfJWTJflk3L
ruclips.net/p/PL5Ar_4YxHLoW9tTnb9QwsJqg2FG8ZySSG
Ирочка , лучше пеките - ваша выпечка НЕОБЫКНОВЕННАЯ ! Каналов по кулинарии и так много , а печь так как вы , не каждый кулинар сможет ! Хотя и остальные блюда у вас очень вкусные и я и их готовила ! И на праздники и просто так , без повода . Спасибо вам !
А замораживать такую начинку можно?
Не пробовала
Я замораживала и все отлично
Замораживать можно, часто делаю в прок, порционно раскладываю в пакеты и убираю в морозилку, когда нужно достаю, размораживаю и пеку булочки или рулеты.
Да просто в кофемолке помолоть мак и проварить в сиропе (вода+сахар), а все остальное по вкусу и повозможностям кошелька. Меня больше всего веселит совет: пропустите через мясоробку:какой размер мака и даже самой мелкой решётки в мясорубке, мартышки труд!!!!
Если варить молотый мак, то начинка получится избыточно жидкой.
Даже через самую малую решетку мак будет проходить через вращающийся нож мясорубки, который плотно к ней прилегает, а значит будет измельчен. Для гарантированного результата лучше это сделать несколько раз.
Зачем мучаться, если в магазине продаётся готовый мак в банках, плюс там апельсин и изюм!)))
Конечно, можно купить готовую, но Вы же не знаете, как и из чего ее приготовили.
@@priatnogoappetita чому макова начинка з магазину не гірка,а якщо купити мак і щось з нього робити,то він гіркий?як вибрати мак,щоб він не був гіркий?
Ирина, спасибо за оригинальный, полезный, познавательный и вкусный рецепт! Друзья, приглашаю Всех и на мой кулинарный канал, где стараюсь готовить простые, вкусные и доступные для каждого рецепты.
Отличный рецепт, спасибо!
😍🤗👍