Ninja Foodi Cooker OP500EU temperature test C° Температурный тест режимов COOL,LO,MD,HI,Yogurt
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- In this video, only those modes are tested in which the temperature parameters C° are set implicitly, for example, Cool, Low, Medium, Hight and their combinations.
В этом видео протестированы только те режимы, в которых температурные параметры C° заданы неявно, например температура Cool, Low, Medium, Hight и их сочетания.
Yogurt: pasteurization +86°C Йогурт: пастеризация +86°C
Yogurt: COOLing +86°C...+42°C Йогурт: охлаждение +86°C...+42°C
Add starter and stir +42°С Добавить закв. и перемешать +42°С
Fermentation +38°C Сквашивание +38°С
Pressure LOw +111°C Давление низкое +111°С
Pressure HIgh +115°C Давление высокое +115°С
Slow cook LO +54°C Медленная готовка LO +54°C
Slow cook HI +90°C Медленная готовка HI +90°C
"Sear" Languishing LO +58°C Томление LO +58°C
"Sear" Sauteing LO:MD +77°C Пассерование LO:MD +77°C
"Sear" Stewing MD +88°C Тушение MD +88°C
"Sear" Stewing+Sear MD:HI +94°C Тушение+Жарка MD:HI +94°C
"Sear" Sear HI +117°C Жарка HI +117°C
Keep warm +73°C Сохранение тепла +73°C
#NinjaFoodiCooker #NinjaFoodi
Во время тестирования в режиме "Sear" крышка была снята из-за необходимости постоянного перемешивания хлебных чипсов. Но если в ёмкость положить больше сырья, чем в видеотесте (>300г), и более влажного сырья (например каша или мясо), и накрыть сверху крышкой для сохранения тепла, то температура в режимах "Sear" будет такой: Sear LO=58, LO:MD=88, MD=115, MD:HI=135, HI=150.
Очень полезная информация Огромное спасибо!!!
Пожалуйста.
!Внимание, режим "Yogurt"! Если влить закваску и включить режим "Yogurt", то закваска умрёт и йогурта не получится.
Если вы заливаете молоко кипячёное или пастеризованое, то используйте режим "FMNT" (ферментация), который нагреет молоко до +38°C. После нагрева молока до +38°C необходимо добавить закваску, но не раньше. Если добавить закваску раньше, то бактерии и закваска в холодном молоке погибнут.
Если же включить режим "Yogurt", то ваше молоко сначала поднимется до температуры +86°C, а потом его надо будет вручную остудить до температуры ниже чем +43°C. Этот режим используется только для сырого молока. Заливать или растворять закваску или бактерии нужно в пределах температуры молока от +36°C до +42°C.
Закваска должна быть тоже в пределах от +36°C до +42°C. Разница температур между закваской и молоком во время смешивания должна быть не больше 2°C, иначе бактерии из закваски гибнут при изменении температуры более чем 2°C за одну минуту.
А когда мы узнаём что температура холодного пастеризованного молока, поставленного на режим FMNT поднялась до 38°, чтобы добавить закваску? Мультиварка будет нагревать холодное молоко на данном режиме, но никакого сигнала не издаст, нагрев его до нужной температуры. Может есть смысл, когда нальёшь молоко, включить данный режим, подождать минут 30, затем добавить закваску и заново перезапустить режим FMNT на 8 часов и вуаля?
@@fanya8435 Я тоже так делаю, как вы описали. Но использовать градусник всё-равно необходимо, чтобы разница температур молока и закваски не превышала 2-х градусов. Подгонять температуру закваски до температуры молока нужно очень постепенно, но не дольше 30 мин от приготовления.
В данной мультиварке в режимах Pressure LOw и Pressure HIgh осуществляется стерилизация (+111°C и +115°C соответственно). По окончанию приготовления мультиварка автоматически включается режим Keep warm (Сохранение тепла) и продукты находятся в среде, где невозможно появление ни бактерий ни вирусов. При таком режиме +73°C готовое блюдо может находиться на протяжении 12 часов и не будет портиться. Наоборот, если же отключить режим Keep warm (Сохранение тепла) и оставить блюдо не в холодильнике, то при остывании, начиная от +45°C и ниже, начнут развиваться бактерии.
Если вы включили приготовление блюда и отключили режим Keep warm (Сохранение тепла), а затем куда-то ушли, уехали в магазин или за продуктами, то при возвращении ваше блюдо может быть уже на начальной стадии разложения из-за того, что температура блюда стала ниже температуры пастеризации.
Но если вы не выключали режим Keep warm (Сохранение тепла), то после окончания приготовления ещё целых 12 часов блюдо будет свежим и без бактерий. Поэтому не советую выключать режим Keep warm (Сохранение тепла).
Зато блюдо по истечении 12 часов подогрева превратится просто в мыло из-за постоянной термической обработки
@@fanya8435 Само собой разумеется, что приготовленное блюдо лучше сразу съесть или охладить в мойке с холодной водой и положить в холодильник. НО! Если вы задерживаетесь на работе, или спите ещё, или поход по магазинам продлился дольше планируемого, то что лучше:?: по приходу домой застать блюдо более разваренное или же прокисшее? Тут выбирайте сами. При температуре блюда ниже +50 начинают развиваться бактерии.
Дуже корисне відео. Велике дякую за Вашу роботу.
На здоров'ячко!
Есть способ отключить автоподогрев заранее, не дожидаясь окончания готовки. Во время приготовления пищи нажать кнопку "Keep Warm" (включится красный индикатор) а затем снова нажать кнопку "Keep Warm" (выключится красный индикатор).
In this multicooker in the Pressure LOw and Pressure HIgh modes, sterilization is carried out (+ 111 ° C and + 115 ° C, respectively). At the end of cooking, the multicooker automatically turns on the Keep warm mode and the products are in an environment where neither bacteria nor viruses can appear. With this mode + 73 ° C, the finished dish can stay for 12 hours and will not spoil. On the contrary, if you turn off the Keep warm mode and leave the dish not in the refrigerator, then when it cools, starting from + 45 ° C and below, bacteria will begin to develop.
If you turned on the preparation of the dish and turned off the Keep warm mode, and then went somewhere, went to the store or for groceries, then when you return, your dish may already be at the initial stage of decomposition due to the fact that the temperature of the dish has become lower than the pasteurization temperature.
But if you have not turned off the Keep warm mode, then after the end of cooking for another 12 hours, the dish will be fresh and free of bacteria. Therefore, I do not advise turning off the Keep warm mode.
Немного теории.
Стерилизация: тепловая обработка при температуре выше 100 °С и при которой подавляются термофильные микроорганизмы, вызывающие пищевые отравления.
Пастеризация: обеззараживание пищевых продуктов при температуре 100°С несколько секунд или при температуре 85-90°C в течение 1 минуты или при температуре 63-70°С в течение 20-40 минут .
При температуре 52-56 °С в течение 5 мин погибают многие патогенные бактерии, при температуре 62-71°С и времени до 30 мин отмирают вирусы.
Great job, you saved our day!
Yogurt: pasteurization +86°C Йогурт: пастеризация +86°C
Yogurt: COOLing +86°C...+42°C Йогурт: охлаждение +86°C...+42°C
Add starter and stir +42°С Добавить закв. и перемешать +42°С
Fermentation +38°C Сквашивание +38°С
Pressure LOw +111°C Давление низкое +111°С
Pressure HIgh +115°C Давление высокое +115°С
Slow cook LO +54°C Медленная готовка LO +54°C
Slow cook HI +90°C Медленная готовка HI +90°C
"Sear" Languishing LO +58°C Томление LO +58°C
"Sear" Sauteing LO:MD +77°C Пассерование LO:MD +77°C
"Sear" Stewing MD +88°C Тушение MD +88°C
"Sear" Stewing+Sear MD:HI +94°C Тушение+Жарка MD:HI +94°C
"Sear" Sear HI +117°C Жарка HI +117°C
Keep warm +73°C Сохранение тепла +73°C
During the "Sear" test, the lid was removed due to the constant stirring of the bread chips. But if you put more raw materials in the container than in the video test (> 300g), and more moist raw materials (for example, porridge or meat), and cover the top with a lid to preserve heat, then the temperature in the "Sear" modes will be as follows: Sear LO=58, LO:MD=88, MD=115, MD:HI=135, HI=150.
A bit of theory.
Sterilization: heat treatment at temperatures above 100 ° C and in which thermophilic microorganisms that cause food poisoning are suppressed.
Pasteurization: disinfection of food products at a temperature of 100 ° C for several seconds or at a temperature of 85-90 ° C for 1 minute or at a temperature of 63-70 ° C for 20-40 minutes.
At a temperature of 52-56 ° C, many pathogenic bacteria die within 5 minutes, at a temperature of 62-71 ° C and a time of up to 30 minutes, viruses die off.
Спасибо большое!
There is a way to turn off auto-heating in advance, without waiting for the end of cooking. While cooking, press the "Keep Warm" button (the red indicator turns on) and then press the "Keep Warm" button again (the red indicator turns off).
Великолепный ролик,, ну просто супер! Я обыскался в интернете - сколько под давлением температура. Большую и полезную для владельцев ниньзя проделали.
Вот простой пример, хочу приготовить рулет из говяжей голяшки, Понятно что в пакет для запекания можно положить - держит больше 200 градусов. А вот чтобы поплотнее замотать, нужна пленка стренч. В инструкции сказано что ее можно в микроволновку. Я думал что на режиме Hi градусов 140 и не рискнул так делать. А теперь вижу что можно.
Спасибо за проделанную работу!
У меня NINJA Foodi MAX OL753IS - может вы в курсе там такие же темпертатуры в режиме скороварки?
Ваше видео просто золото, полезнее чем инструкция! У мня вопрос, если после пастеризации в режиме йогурт, чашу с молоком извлечь, немного остудить в холодной воде ( уж очень долго происходит COOL естественным путем) и поставить обратно в мультиварку, не произойдет ли сбой программы? Заранее благодарна за ответ.
Сбой программы не произойдёт. На видео это всё видно. Вынимайте и охлаждайте, да, это можно, но мультиварку не переводите ни в какой другой режим, ни до каких кнопок не касайтесь. Остывшее молоко вставьте назад в мультиварку. Датчик через несколько минут сам определит, что молоко остыло до 42 или ниже градусов. Мультиварка тогда самостоятельно напишет на дисплее "засыпать и перемешать" (на английском ADD AND STIR). Вы засыпаете закваску и перемешиваете. После этого нажимаете центральную кнопочку и всё, процесс заквашивания пошел. Вы уже не вмешиваетесь. Важно: засыпать закваску в пределах +35...45 рад. Идеально 42. Если ниже - бактерии не размножатся или их будет очень мало, если выше - бактерии погибнут. Если измерять градусником, то градусник должен быть идеально чистым, иначе бектерии с градусника могут оказаться сильнее чем бифидобактерии, и в молоке размножатся патогенные бактерии. То же касается и ложки для перемешивания.
Вопрос неактуальный уже. Я просто немного затупил, у меня то оказывается щуп температуры работает и в режиме скороварки. Я вставил щуп и перешел на ручной режим установки температуры. И скороварка не дала мне установить больше 115 градусов.
Это еще одно подтвеждение правильности ваших измерений.
! Attention, "Yogurt" mode! If you pour in the leaven and turn on the "Yogurt" mode, the leaven will die and the yogurt will not work.
If you are pouring boiled or pasteurized milk, then use the "FMNT" mode (fermentation), which will heat the milk to + 38 ° C. After heating the milk to + 38 ° C, add the starter culture, but not before. If you add the starter culture earlier, bacteria and starter culture in the cold milk will die.
If you turn on the "Yogurt" mode, then your milk will first rise to a temperature of + 86 ° C, and then it will need to be manually cooled to a temperature lower than + 43 ° C. This mode is only used for raw milk. Pour or dissolve the starter culture or bacteria within the milk temperature range from + 36 ° C to + 42 ° C.
The starter culture should also be in the range from + 36 ° C to + 42 ° C. The temperature difference between the starter culture and milk during mixing should be no more than 2 ° C, otherwise bacteria from the starter culture will die when the temperature changes more than 2 ° C in one minute.
Дякую за відосік! А чи була можливість розібратися з режимами "air crisp" vs "bake" vs "grill"? Я чомусь вірив, що bake буде гріти і знизу і зверху, але вже експериментально переконався, що гріє лише зверху. І то саме на reddit знаходив. Але нормального детального пояснення в чому різниця між цими трьома режимами поки досі не знайшов.
Подскажите пожалуйста как в этой мультиварке найти режим мультиповар?
Мультиповара в ней нет. Нужно выучить названия всех температурных режимов, описанных в видео. А в других режимах, которые не описаны в видео, температура задаётся явно, высвечиваясь на дисплее скороварки.
@@Sahim_7 скажите держит ли оно терпературу 80 и режиме аэрогриль в течении 1,5ч, нужно для приготовления колбасы или лучше печь купить?
@@user-vx2xf6zl3m Для приготування ковбаси буде краще купити піч з режимом "Пар". В жодній мультиварці багато ковбаси не розмістиш (максимум 1 велике кільце). До того ж при температурі +80 ковбаса не запечеться. Спочатку її потрібно приготувати (зварити), а потім запекти до золотистої скоринки.
Спасибо, очень познавательно! А в режиме пароварки сколько градусов?
Тут є два режими пароварки:
Pressure LOw +111°C та Pressure HIgh +115°C. Вода не може мати температуру більшою за 100, а пар може..
Вопрос: каким образом стерилизовать допустим посуду (банки например), в режиме высокое (низкое) давление? Необходимо ли наливать воду, ставить решетку и тд? Без воды не создастся давление. Поэтому воду наливать скорее всего надо, но какое количество и как ставить банки? ☹️
Не понятно, режим медленноварки Slow cook LO +54°C Медленная готовка LO +54°C
. Если поставить на время 8-10 часов, то всего 54 градуса будет температура ? Как такое возможно для приготовления мяса и особенно птицы?
Подскажите ,пожалуйста ,а при режиме дегидратация какая температура? Если целый Килограммовый кусок свинины В течение пяти-шести часов вялить, естьего не опасно для здоровья? Или оно будет все ещё сырым И нужно дополнительно обработка?
Режим дегидратации в этой машине выставляется вручную от +40 до +90 с интервалом 10. Целый килограм свинины за 1 раз никак. Мясо режится дольками и выкладывается на 2-х ярусную подставку (в комплекте с мультиваркой). Предварительно мясо обязательно выдерживается в 10%-ном солевом растворе 6-12 часов. Время и температура дегидратации зависит от вида мяса, толщины кусочков и веса. Эта информация есть в таблицах к мультиварке.
Добрый день. Может знаете, есть ли возможность отключить звук в скороварке?
Спасибо за тест!
А в режимах с несъёмной крышкой какие отличия? Для гриля скажем какая температура для hi и lo? Выпечка опять же..где сильнее дует, где слабее?
у гриля в фуди темп.не меняется, 240 градусов, в модели оп300 - 230 градусов
Спасибо огромное! Очень нужное видео. Много для себя прояснила.
Остался только один открытый вопрос. Не срабатывает клапан давления.
Кроме официального сервиса, может есть народные простые решения?
Если кто знает, подскажите, пожалуйста.
Там нет автоматического клапана давления.И это наилучшее решение инженеров. Пар не брыжжет, когда ему хочется, а только тогда, когда я сам подхожу к мульте и вручную открываю клапан после окончания приготовления (после звукового сигнала). Поверьте, это лучше.Если это будет в ваше отсутствие например ночью, то давлениа само опустится до утра.
@@Sahim_7 Я имею в виду клапан, который должен после закипания жидкости в режиме «Скороварка», подняться и тем самым прекратить нагнетание давления. У меня этот клапан не срабатывает и кипение продолжается. Читала, что подобная проблема не является редкостью. Хотелось бы еще узнать удавалось ли ее решить и, главное, как?!
@Natalya Schmidt Вопрос: откуда вы знаете, что жидкость уже закипела, если корпус непрозрачный?
* И ещё: Если клапан не срабатывает, то есть не приподнимается, это означает, что давление продолжает расти. Но! Чем выше давление, тем выше температура закипания, а так как вода закипает при 100 градусах, то при повышении давления вода не закипает, а температура воды поднимается выше 100 град. Другими словами, если клапан не поднимается, то кипение даже НЕ начинается. Что-то вы не так объясняете.
* И ещё 2: Если клапан не поднимается, то температура будет постоянно расти, что может привести к взрыву, ремонту кухни и здоровья. Немедленно сдайте в сервис.
Да, и еще вопрос , как вовсе пропустить этап пастеризации, и начать сразу с 38 градусов, т. е. сквашивание?
1. Если молоко сырое, то самый простой способ будет закипятить его на газу. Но при этом изменится структура белка (денатурация). Лучше всё-же будет на газу пастеризовать:
61° - 30мин
63° - 13мин
68° - 1мин
71° - 1/3мин
85° - 0мин
Затем остудить ёмкость до +35...+42 в мойке и перейти к пункту 2.
2. Если же молоко покупное "пастеризованное" или "длительного хранения", то заливаете его в мультиварку (хоть с холодитьника), используйте режим "FMNT" (ферментация), который постепенно нагреет молоко до +38°C. После нагрева молока до +38°C необходимо добавить закваску, но не раньше. Если добавить закваску раньше, то бактерии и закваска в холодном молоке погибнут.
А в режиме подогрев какая температура?Може можно использовать для сувид
Сувід - це кипіння при температурі нижче 90 градусів. Для сувід потрібен знижений тиск, розрідження, типу вакуума, і тоді вода буде кипіти вже при температурі нижче 90 град. В цій мультиварці температура в режимі підігріва 73 град., зниженого тиску тут немає, а тому кипіння починається від 100 градусів та вище.
А подскажите ,Пожалуйста,какая температура режима Keep warm ?
Температура режима Keep warm (Сохранение тепла) +73°C. Прочтите комментарии под видео о режимах стерилизации и пастеризации. И ещё в других комментах объясняется, почему не желательно отключать режим Keep warm.
---
(Лариса, вы имеете отношение к Amway?)
Спасибо
@@Sahim_7 доброго дня, як високо ви оцінюєте дану модель скорововарки чи є гідні аналоги за таку ж ціну? Де можна купити аксесуари ,кришку, тримачі підставку для сушіння? ❤Ukraine 🇺🇦
@@Maryana-Ukraine Вітаю. Запчастини та приладдя купляю на сайті ninja-kitchen крапка com крапка ua Ця скороварка найкраща, із усіх, які у мене були. Якість виробу надзвичайно висока.
У меня ninja foodie 300,В ней отсутствует режим йогурт ,может быть вы подскажете как можно приготовить йогурт ,какой режим выбрать или это невозможно ?
Я не знаю этой модели. Но я бы перепробовал бы все режимы, в которых есть выбор температуры с помощью кнопки Temp. Использовать можно тот режим, в котором есть температура +40. Для заквашивания йогурта используется температура от +30 до +45, идеально +42. Но если не найдётся, то можно использовать любую мультиварку, задав на ней температуру +40...42.
@@Sahim_7 Уже перепробовала, нет там такой температуры.Но зато нашла старую йогуртницу,Давно подарили ,буду делать там йогурт.
у 300-й модели мин. температура заявлена 65 градусов, так что никак(
Здравствуйте,подскажите продается ли это чудо в России?
Это просто выяснить. Откройте самый крутой интернет-магазин и введите NINJA OP500EU
а смысл мне знеть температуры?.... По идее, в рецептах они не указываются. А только режим
slow cook lo 99-110 after 8 hr
исправьте таблицу в описании ролика
Важко зрозуміти, що ви маєте на увазі. Ви заміряли термометром режим "Slow cook LO" через 8 годин після його вмикання і термометр показав 99-110°? Так?
@@Sahim_7 да. 99С через 8 часов. через некоторое время перевалило за 100
@@maxmax668 Добре, тоді яку температуру показав ваш термометр в режимі Slow HI? Тут потрібне порівняння.
Містер M P! У вас якась помилка в вашому тестері-термометрі або у вас несправний прилад. Перші ознаки закіпання води починаються вже від 98°. А це можливо лише в режимах Pressure LOw та Pressure HIgh з закритою кришкою та закритим клапаном, де за допомогою високого тиску стає можливість піднімати температуру води вище 100°. А в режимі Slow cook відбувається звичайнісінька варка при звичайному атмосферному тиску, при якій температура рідини не може перевищувати 100°. Будьте обережні, бо якщо ваш прилад не може фіксувати температуру термостатом на одному заданому рівні, та замість стабілізації температури поступово її підіймає на протязі 8 годин до 110°, то прилад може вибухнути та зашкодити вашому здоров'ю, життю та майну.
@@maxmax668 Такого не може бути, якщо прилад справний. Відішліть прилад в ремонт або протестуйте ваш термометр.