J’ai réalisé cette recette... juste un régal ! Du plus petit de la famille (19 mois) jusqu’au plus grand... tout le monde est conquis. Merci pour cette belle recette !!!
Un grand merci Claudio pour tes explications claires et compréhensibles. Que ce soit pour la création du Levain, entretenir son levain ainsi que pour la réalisation du pain au levain. J’ai respecté scrupuleusement tes conseils la première fois c’était très bien ! La deuxième fois j’ai cuit dans une cocotte à 240° pendant 40 mn+ 10 mn sans couvercle et là encore mieux le pain a vraiment bien monté ! Félicitations et encore un grand merci !
Quel pain maison ! Une mie alvéolée comme on aime. Je n'hésiterai pas à me lancer, cela faisait longtemps que j' étais attirée par le pain au levain naturel. J' aime beaucoup la cuisine italienne. Je vous souhaite plein de réussite pour votre chaîne.
Bonjours Claudio hier nous avons fait 2 pains il étaient beaux et très bon. nous ne savons pas comment mettre des photos dommage on n aurait aimer les montrer. Bravo et merci
ma pâte n'a pas le même aspect, je me disais aussi que je ne pouvais pas la travailler tout de suite! je vais voir après une heure si elle devient plus malléable Merci pour vos recettes
Merci Claudio c’est magnifique pourtant j’ai toujours entendu que les italiens n’ont pas un bon pain comme en France 😁 je m’abonne aujourd’hui à bientôt
Bonjour et merci Claudio pour votre savoir faire, vos vidéos sont très instructives. 😃 J’ai réalisé ce pain qui est vraiment très bon 👍💚 Pour varier de temps à autre j’aimerais y ajouter un mélange de graines ou des flocons d’avoine , Es ce que je dois les incorporer au début avec l’ensemble des ingrédients ❓
BJR Je regarde depuis pas mal de temps votre recette, pain magnifique ! ma question, peut-on façonner le pain le jour du pétrissage et le faire pousser en bannetons la nuit au frigo à 6°? si oui après le pétrissage quelle durée de pointage à température ambiance avant façonnage ? et faut-il le sortir avant de l'enfourner ou peut-on enfourner en sortant du frigo merci pour vos réponses - cordialement - AV
Bonjour oui il est tout à fait possible de faire le façonnage et le déposer en banneton laisser lever environ 3h ensuite vous le déposer au frigo et vous le faites cuire directement au four le matin voilà bonne journée
Bonjour Claudio, très bien ta vidéo ! Je voulais juste savoir combien de temps on peu conserver le levain dans le frigo, si tu ne l'utilise pas ? En fait j'utilise un levain un poco più duro e lo rinfresco una volta a settimana, quello che usi tu è un li.co.li, non l'ho mai usato.
Merci pour cette belle recette SVP est ce que le four est allumé en dessous seulement ou en haut aussi est avec ou sans ventilation, les Entailles est ce qu'on peut les faire avant le repos de la pâte ? 🙂
Je n'ai pas pu toucher a mon levain ce matin, vers midi il avait monté doublé, mais je n'avais pas le temps de faire mon pain...alors je l'ai nourri. Vers 17:00 il commence a monter, s'il continu a monter est ce que je peux commencer les rabats ce soir pour faire mon pain demain matin
Bonjour, je souhaiterais m'acheter des saladiers comme les vôtres pour mon levain et mes pâtons! Pouvez me guider car j'aimerais de préférence en plastique comme les vôtres! Merci Claudio.
@@claudiomacuisineitalienne Merci Claudio c'est sympa de m'avoir répondu si vite! J'y vais demain alors ils m'ont l'air bien pratique! Excellente soirée
Vous me dites que quand il fait chaud, je pourrais faire un pain en 12 heures, Ce qui veut dire qu'on le laisse sur le contoir combien de temps (sans mettre au frigo) ??? MERCI
Bonjour, pour les rabats, ok doit faire le tour de la pâte ou on se fie à la texture? C’est ma première expérience de pain maison. La température du four c’est 200 degré C ou F? Je suis au Québec, Canada. Merci
@@claudiomacuisineitalienne daccord le mien a pas tenue surement a cause de la chaleur je lavai mis dans un bocaux quand il est fait on le conserve comment
@@charlenesaras3896 bonjour quand le levain est fini il faut le mettre au frigo et le rafraîchir 1 fois par semaine et quand a l'utilisation sortir du frigo a température ambiante et le rafraîchir aussitôt pour l'utiliser le lendemain
Bonjour Claudio! J'ai fait votre recette !Bien respecté le protocole! Mais hier soir quand je l'ai mis au frigo ce matin à ma grande surprise il n'avait pas monté! Et pourtant mon levain est magnifique comme le votre! Donc mon pain est bon alvéolé mais pas très haut! Avant de mettre le pâton au frigo faut il pas le laisser pousser un peu plus? J'ai besoin de votre avis merci infiniment!
Je suis désespérée :-(( Mon levain est vraiment bien, il monte bien, de belles bulles, .. rien à dire. Par contre, ma pâte ne pousse pas dans le frigo ni dans ma cuisine, pas de bulles.. je ne comprends pas ??? J'ai quand même essayé de le cuire mais le pain est hyper lourd, mie toute collante et pas bon du tout.. au secoooouuurs ! Je n'ai pas envie de baisser les bras car je suis tellement fière d'avoir réussi mon levain !
Quand vous sortez le levain du frigo, vous ne faites pas le pain immédiatement, , vous nourrissez et attendez 24 heures ??? et faites le pain le lendemain ...merci
J’ai réalisé cette recette... juste un régal ! Du plus petit de la famille (19 mois) jusqu’au plus grand... tout le monde est conquis. Merci pour cette belle recette !!!
merci
Un grand merci Claudio pour tes explications claires et compréhensibles. Que ce soit pour la création du Levain, entretenir son levain ainsi que pour la réalisation du pain au levain.
J’ai respecté scrupuleusement tes conseils la première fois c’était très bien ! La deuxième fois j’ai cuit dans une cocotte à 240° pendant 40 mn+ 10 mn sans couvercle et là encore mieux le pain a vraiment bien monté !
Félicitations et encore un grand merci !
Avec plaisir
Vous êtes un artiste !! Merci pour tous vos partages extraordinaires .... mille mercis
Merci
J'ai réalisé votre recette et ça été un grand succès. Merci pour ce beau partage.
Je viens de découvrir votre chaîne qui me vraiment touchée surtout le pain av le levain bonne continuation et merci pour votre explication détaillée.
Un grand merci à vous… ❤❤
Belle présentation, et très utile, tout ça: merci Claudio !
Merci pour vos magnifiques recettes,j’ai appris beaucoup
Je fais le pain ce matin, c'est super bon, merci pour cette belle recette, j'aime beaucoup vos recettes
Quel pain maison ! Une mie alvéolée comme on aime. Je n'hésiterai pas à me lancer, cela faisait longtemps que j' étais attirée par le pain au levain naturel. J' aime beaucoup la cuisine italienne. Je vous souhaite plein de réussite pour votre chaîne.
merci
Merci Claudio 🙏 pour votre recette je vais la faire.
Avec plaisir
J’aime ce bruit et je le sent d’ici wow💕
Bonjours Claudio hier nous avons fait 2 pains il étaient beaux et très bon. nous ne savons pas comment mettre des photos dommage on n aurait aimer les montrer.
Bravo et merci
bonjour envoyer les moi sur pellegrino512@hotmail.fr
Bravo Claudio ! très beau pain ♥
Merci,
ma pâte n'a pas le même aspect, je me disais aussi que je ne pouvais pas la travailler tout de suite! je vais voir après une heure si elle devient plus malléable
Merci pour vos recettes
Merci Claudio c’est magnifique pourtant j’ai toujours entendu que les italiens n’ont pas un bon pain comme en France 😁 je m’abonne aujourd’hui à bientôt
GRAND BRAVO !!
Bonjour et merci Claudio pour votre savoir faire, vos vidéos sont très instructives. 😃
J’ai réalisé ce pain qui est vraiment très bon 👍💚
Pour varier de temps à autre j’aimerais y ajouter un mélange de graines ou des flocons d’avoine ,
Es ce que je dois les incorporer au début avec l’ensemble des ingrédients ❓
Bonjour à la fin du petrissage
Merci beaucoup et bonne soirée 👍💚
Bonsoir à vous monsieur !
Dite moi ! Est ce que je peux obtenir le même résultat avec de la farine T65 ?
Bonjour oui je pense
@@claudiomacuisineitalienne merci beaucoup 🙋♀️
BJR
Je regarde depuis pas mal de temps votre recette, pain magnifique !
ma question, peut-on façonner le pain le jour du pétrissage et le faire pousser en bannetons la nuit au frigo à 6°?
si oui après le pétrissage quelle durée de pointage à température ambiance avant façonnage ? et faut-il le sortir avant de l'enfourner ou peut-on enfourner en sortant du frigo
merci pour vos réponses - cordialement - AV
Bonjour oui il est tout à fait possible de faire le façonnage et le déposer en banneton laisser lever environ 3h ensuite vous le déposer au frigo et vous le faites cuire directement au four le matin voilà bonne journée
@@claudiomacuisineitalienne
merci infiniment pour votre réponse rapide cordt AV
bonjour
can i make this bread with 100% wholemeal rye starter?
yes
@@claudiomacuisineitalienne thanks
Bonjour merci pour cette recette svp est-ce qu'on peut faire cette recette avec la farine complète et merci beaucoup
Bonjour Claudio, très bien ta vidéo ! Je voulais juste savoir combien de temps on peu conserver le levain dans le frigo, si tu ne l'utilise pas ? En fait j'utilise un levain un poco più duro e lo rinfresco una volta a settimana, quello che usi tu è un li.co.li, non l'ho mai usato.
15 jours
@@claudiomacuisineitalienne merci!
Merci pour cette belle recette SVP est ce que le four est allumé en dessous seulement ou en haut aussi est avec ou sans ventilation, les Entailles est ce qu'on peut les faire avant le repos de la pâte ? 🙂
😂😂😂😂😂
@@benemateo1488 qu'est ce qu'il y a de ci drôle 🤔
Super recette
Je n'ai pas pu toucher a mon levain ce matin, vers midi il avait monté doublé, mais je n'avais pas le temps de faire mon pain...alors je l'ai nourri. Vers 17:00 il commence a monter, s'il continu a monter est ce que je peux commencer les rabats ce soir pour faire mon pain demain matin
oui
Merci beaucoup mais est-ce qu'on est obligé de mettre du miel ?
non
Bonjour, je souhaiterais m'acheter des saladiers comme les vôtres pour mon levain et mes pâtons! Pouvez me guider car j'aimerais de préférence en plastique comme les vôtres! Merci Claudio.
Bonjour je les, acheter chez GIFI
@@claudiomacuisineitalienne Merci Claudio c'est sympa de m'avoir répondu si vite! J'y vais demain alors ils m'ont l'air bien pratique! Excellente soirée
Combien de baguette on peut faire avec les 5oog de farine
2
2
Magnifique générique !🥂
Vous me dites que quand il fait chaud, je pourrais faire un pain en 12 heures, Ce qui veut dire qu'on le laisse sur le contoir combien de temps (sans mettre au frigo) ??? MERCI
5 heures
Pour faire des baguette il faut la bouler pareil pour le gros pain
Oui et allonger u' peu
Buongiorno può mettere i sottotitoli in italiano e le dosi grazie 😊
500 g farina 350 ml acqua 100 g lievito naturale 10 g sale 10 g miele
Bonjour, pour les rabats, ok doit faire le tour de la pâte ou on se fie à la texture? C’est ma première expérience de pain maison.
La température du four c’est 200 degré C ou F? Je suis au Québec, Canada.
Merci
bonjour pour le rabat oui on fait le tour et la température 200 degré bon pain
Je suis du Québec aussi, c'est 400 degré Fahrenheit (Avec préçison c'est 392, toutefois de façon standard 400 F est la plupart du temps utilisé).
bonsoir Claudio !!! est ce que je peux le faire cuire façon pain cocotte ??
bonjour non pas possible
merci claudio ça a l'air très appetissant, je vais essayer votre metode.
question une fois le levain fait on peu lutiliser au bout de combien de temps?
pratiquement de suite
@@claudiomacuisineitalienne daccord le mien a pas tenue surement a cause de la chaleur je lavai mis dans un bocaux quand il est fait on le conserve comment
@@charlenesaras3896 bonjour quand le levain est fini il faut le mettre au frigo et le rafraîchir 1 fois par semaine
et quand a l'utilisation sortir du frigo a température ambiante et le rafraîchir aussitôt pour l'utiliser le lendemain
Merci claudio
Bonjour Claudio! J'ai fait votre recette !Bien respecté le protocole! Mais hier soir quand je l'ai mis au frigo ce matin à ma grande surprise il n'avait pas monté! Et pourtant mon levain est magnifique comme le votre! Donc mon pain est bon alvéolé mais pas très haut! Avant de mettre le pâton au frigo faut il pas le laisser pousser un peu plus? J'ai besoin de votre avis merci infiniment!
Bonjour normalement non mais des fois tout dépend de plusieurs choses
Combien de Sel
Bonjour 10 g
Je suis désespérée :-(( Mon levain est vraiment bien, il monte bien, de belles bulles, .. rien à dire. Par contre, ma pâte ne pousse pas dans le frigo ni dans ma cuisine, pas de bulles.. je ne comprends pas ??? J'ai quand même essayé de le cuire mais le pain est hyper lourd, mie toute collante et pas bon du tout.. au secoooouuurs ! Je n'ai pas envie de baisser les bras car je suis tellement fière d'avoir réussi mon levain !
bonsoir mettez votre pate a pain au four lumière allumé et un bol d'eau chaude et laissé lever
On n'a pas la température ni le temps de cuisson, sinon ça donne envie d essa
200 degrés durant 35 minutes, il le dit juste avant d'enfourner
Pourqoi ma pate à pain n'a pas fait des grosse blé comme dans la vidéo j'ai suivi la recette comme la vidéo je sui une fane de ain fait maison
je pense que votre levain est pas assez mure
Ça donne envie de goûter
je gardes la recette précieusement 👍
Quand vous sortez le levain du frigo, vous ne faites pas le pain immédiatement, , vous nourrissez et attendez 24 heures ??? et faites le pain le lendemain ...merci
Bonjour oui
😂😂😂😂😂