Grandeeeee! un abbraccio da Venezia. Ps: complimenti perché sei uno dei pochi chef a svelare i segreti del mestiere e a spiegare tutto in modo chiaro e completo!
caro chef dopo circa 20 anni che in famiglia nessuno voleva il fegato, oggi l'ho preparato seguendo passo passo la tua ricetta... che te lo dico a fare... B U O N I S S I M O O O O O O !!!!! a tavola hanno fatto pure la scarpetta!!! ti ringrazio tantissimo
Ciao Chef, non imparo qualcosina, imparo moltissimo, grazie ancora e sempre per la competenza e la grande simpatia, finalmente uno chef "umano" alcuni sembrano molto distanti da chi cucina quotidianamente!!!!
Grande !! Non mangiavo fegato da almeno trent'anni ... ieri sera ho provato la tua ricetta.. Diavolo, cosa mi sono perso !! Buonissimo, davvero squisito. Grazie !!
Questo piatto lo mangio accompagnato dalla polenta e vino rosso valpolicella superiore. Provare per credere. Ps: il fegato deve essere ASSOLUTAMENTE freschissimo. Cito mio nonno allevatore, macellaio cuoco e consumatore (nato nel 1883 per dire) > Fora da na pansa dentro de n'altra. (fuori da una pancia e dentro un altra pancia). Ciao Stefano!!! ( mi ero iscritto quando eri "piccolino" al tuo canale ogni tanto vado a vedere le tue prime ricette)...... Complimenti stai andando alla grande.
Buonissimo, come al solito. Sebbene essendo patita x gli odori e le spezie, ho preferito quello 'alla Toscana' del Bocca, che poi é ugualissima ma con l'aggiunta di salvia e rosmarino, cui io ho aggiunto l'alloro! Stupidamente, non mi sono ricordata la cannella, che solo tu aggiungi, ma ci rifaró! Grazie, chef! Sempre grande! 💪😻
Combinazione cipolla-cannella è top... fatto oggi il fegato così, e ne ho mangiate tre fette. Quando mia madre me lo cucinava facevo fatica a mangiarne una forchettata
Ottimo chef! Io lo faccio con il fegato di cavallo o di vitello a listarelle, e faccio sfumare un bicchiere di vino bianco buono (Malvasia istriana DOC), servo con polenta gialla abbrustolita nello stesso fonso di cottura.
Io la cipolla la taglio a mezza luna sottilmente, la lascio appassire a fuoco bassissimo con all'inizio un pizzico di sale per estrarre i liquidi e insaporire. Poi tolgo tutto dalla padella, pulisco e metto un giro d'olio, lo lascio scaldare e poi metto le fettine sottili tagliate a rombi di fegato. Lascio rosolare un attimo, e quando il fegato ha cominciato a cambiare tutto di colore rimetto la cipolla, finisco di cuocere finché i liquidi non si sono rappresi. Però senza stracuocere il fegato perché sennò diventa duro. Diciamo che in mezzo deve essere leggermente rosato. Spolverata di pepe finale, e vi assicuro che mangerete il miglior fegato alla veneziana della vostra vita ❤
Spesso sotto i video di cucina le mogli parlano del marito a cui è piaciuto molto questo o quel manicaretto presentato in video. Ma voi donne avete sempre bisogno dell'approvazione dell'uomo?
Cosa nn darei..per averla come sveglia.." Sarà buono o nn sarà buono???..Nn lo so '!!! 🤣🤣🤣🤣😂😂😂..bravo bravo bravo..Qui c'è tutto signori..bravura ..simpatia..e tanta ma tanta passione...ti vogliamo in TV !!!!! CIAO
Io il prezzemolo lo metto alla fine e ci metto più cipolle. Con la cannella lo proverò stasera per mia sorella e mia mamma... Mi fido delle tue ricette.
Complimenti per la ricetta ma volevo sapere posso usare solo l'olio d'oliva oppure si deve aggiungere pure il burro? E poi il coperchio quanto deve stare nella pentola?
Grazie chef, ma il fegato prima di cucinarlo bisogna a sciacquarlo o solo asciugarlo con carta da cucina? Quanto è il tempo di cottura? Prima per le cipolle e poi per il tutto?
Quando ero bambino mangiavo spesso il fegato di vitello crudo (solo quello di vitello che ha un un gusto molto meno marcato degli altri e poi è di un bel colore rosa chiaro) condito semplicemente con sale limone e olio di oliva. Una vera bontà. Adesso però non lo rimangerei.
Si a Natale anche una grigliata mista di carne ,abbacchio ,salsiccia, bruschetteolio aglio ,o altro condimento , battuto di olive,o tordimati al sugo o grigliato tutto buono 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Secondo me, il fegato va tagliato a listerelle e la cipolla dovrebbe essere appassita di più, in modo da creare una crema. Accompagnato da polenta poi è il massimo, da buon Veneziano. Da provare invece col cipollotto
Caro Stefano, questa che tu definisci semplicemente un cipollotto sarebbe la famosa cipolla di Tropea, con caratteristiche particolari di dolcezza, che può essere mangiata cruda con tutte le insalate senza alcun problema…. Eccellenza calabrese.
Comunque stasera ho preparato il fegato seguendo la tua ricetta… Eccezionale!!! Sei un GRANDE!!! la settimana scorsa, invece, ho preparato il risotto con i funghi porcini secondo la tua ricetta… Fenomenale! sei il mio punto di riferimento preciso
Spero che tu stia cercando ancora la risposta dopo mesi..provo a spiegartelo. I ristoranti di lusso sono posti in cui tu vai a fare un'esperienza culinaria. I piatti di "lusso" richiedono un'infinità di tempo in più rispetto ai normali piatti, si parte proprio da quello che è un'idea e la si elabora in diverse forme ed in diversi pensieri. E' un tipo di cucina che ti deve far sentire delle emozioni, delle esplosioni di sapori che non ti aspetti. Quelli che probabilmente avrai visto sono dei menù a varie portate. In genere in questi posti i menù contano anche 10-15 portate e certamente non possono portarti 200 grammi di pasta a portata altrimenti dopo 2 piatti staresti a terra.. Certo, non sono posti per tutti perchè mangiarci costa tanto, e per tanto ti indico almeno dai 150 euro a persona in su (con tanto di mesi di prenotazione), inoltre la descrizione di ogni singola cosa presente nel piatto è poesia. Spero di aver risposto alla tua domanda
Andrea Rinaldi Perché nei ristoranti di lusso si va per assaggiare più che mangiare. E poi perché fa fino (chic) piluccare qua e là. Lo dico spesso, come battuta ma che contiene una piccola verità: in quei posti vai dopo avere già mangiato a casa.
caro Chef, grazie per le tue ricette. una domanda: perche' a te la cipolla non si brucia mai? sono convinto che a me sarebbe venuta cipolla bruciata e fegato cotto oppure cipolla normale e fegato crudo. grazie
1 Il fegato può risultare amaro quando per errore si taglia la cistifelia. 2 il peso del fegato deve equivalere al peso dell cipolla. 3 la cipolla deve essere tagliata grossolanamente. 4 unire il fegato e la cipolla: in questo modo il fegato e la cipolla fanno fa sua acquetta, quando l'acqua e evaporata il fegato alla Veneta non alla veneziana e pronto.
Il peso della cipolla deve essere il doppio del peso del fegato perchè stufando la cipolla riduce il proprio volume , con lo stesso peso del fegato si rischia di trovarsi a mangiare tanto fegato e poca cipolla che è indispensabile per bilanciare i sapori...
Anch'io oggi lo fatta io o usata cipolle bianche prima di cuocerle le o messe in acqua e aceto poi il fegato lo sfumato con vino bianco e era buonissime dimmi se o sbagliato
+Billa Billi ciao, come ho spiegato nel video, molto spesso se viene buono o no dipende da fattori esterni non da chi lo cucina.... Lo zucchero di solito viene usato per enfatizzare la dolcezza delle cipolle e coprire alcuni di questi errori/difetti. (Alimentazione del animale, spurgo del sangue, travaso di bile, taglio sbagliato etc... )
Non è questa la modalità più corretta di fare il fegato alla veneziana, il fegato va tagliato a listarelle sottili, la cipolla deve essere bianca (cipolla di Chioggia) e va stufata fino a a che diventa "trasparente", non imbiondita , la quantità di cipolle deve essere almeno il doppio in peso del fegato per avere il giusto bilanciamento perchè il fegato deve cuocere dolcemente amalgamandosi alle cipolle ed è sufficiente "togliere il sangue" con pochi minuti di cottura...
2 minuti di cottura per lato, lo ha detto. In alcune versioni viene tagliato a quadratini o a listerelle. Io preferisco la versione a fetta intera, come ha fatto lo chef.
Scusa tanto, ma questa proprio non mi è piaciuta. Secondo me, fegato e cipolla hanno tempi e modalità di cottura troppo diversi per poterli cucinare insieme! Dopo ripetuti tentativi, ora mi trovo bene a cucinarli separatamente e di assemblarli alla fine. E poi, ariscusa, ma non sarebbe meglio sezionalo quel fegato e levargli quelle parti dure? Ok, vedo adesso che il video è del 2015; adesso lo rifaresti così? Comunque ti seguo sempre con piacere.
Io ho sempre capito che il sapore del fegato dipende anche dall alimentazione. Infatti quando hannibal asserisce di aver mangiato il fegato del detective, deve avere avuto fortuna. Pensa se questo fumava e beveva!
Sei bravo ma non chiamarlo fegato alla veneziana chiamalo fegato con le cipolle e basta ti pregoooooooo 😘😘😘per il resto ti adoro...a proposito dal tuo macellaio no mai al supermercato...il fegato grazie
Questa idea ottocentesca che nel negozietto sotto casa ci siano solo cose salutari al contrario del supermercato, diavoleria moderna, mostra quanto questo paese sia arretrato sotto ogni punto di vista. Io invece mi fido più del supermercato, di catene serie, che hanno una reputazione da difendere e che vendono carne e derivati con gli opportuni controlli come è spiegato nel disciplinare che ogni supermercato (serio) espone accanto al prodotto (soprattutto carni) nel suo sito on line.
ciao volevamo sapere se possiamo usare il tuo video in queste pagine culturali facebook.com/Magico-Veneto-240173353171976/?ref=bookmarks? facebook.com/Verona-Dintorni-685590434969203/?ref=bookmarks Una volta che inseriamo il tuo video nelle nostre pagine, di fianco inseriamo anche il tuo canale RUclips.Gogliamo l'occasione per porgere distinti saluti
+Massimo Gentilin ciao Massimo, è una mia versione... infatti c'è anche la cannella.... poi andrebbe fatta a straccetti o striscioline e io l'ho lasciato a mo di bistecca. la procedura è la stessa con alcune varianti.
Massimo Gentilin nessun problema, hai fatto bene, la base è quella, poi anche nel video lo dico che apporto alcune varianti e che questa è una mia versione.
Grandeeeee! un abbraccio da Venezia. Ps: complimenti perché sei uno dei pochi chef a svelare i segreti del mestiere e a spiegare tutto in modo chiaro e completo!
caro chef dopo circa 20 anni che in famiglia nessuno voleva il fegato, oggi l'ho preparato seguendo passo passo la tua ricetta... che te lo dico a fare... B U O N I S S I M O O O O O O !!!!! a tavola hanno fatto pure la scarpetta!!! ti ringrazio tantissimo
Ciao Chef, non imparo qualcosina, imparo moltissimo, grazie ancora e sempre per la competenza e la grande simpatia, finalmente uno chef "umano" alcuni sembrano molto distanti da chi cucina quotidianamente!!!!
+Katia Giacon grazieeeeee
Grande !! Non mangiavo fegato da almeno trent'anni ... ieri sera ho provato la tua ricetta.. Diavolo, cosa mi sono perso !! Buonissimo, davvero squisito. Grazie !!
Cheeeeef! Aspettiamo tutti la ricetta del fegato alle more con l'acquolina in bocca! Sei troppo un mito... Una leggenda
Grande Stefano, il cuoco che ti fa venire l’acquolina alla bocca. Sei il Numero 1😄😋😋
Il fegato con la cipolla è meraviglioso, uno dei miei piatti preferiti.
Mi hai fatto venire una fameeee
ottimo... mmmm
Ogni volta che lo mangio riguardo sempre il tuo video :)
Abtr Abbtb stupendo.
Sono un ragazzo di 18 anni e sto cercando di imparare a cucinare qualsiasi cosa nel miglior modo possibile. Amo la cucina
+Abtr Abbtb bravo
ti ho seguito da poco tempo e mi sono accorto che sei grande. grazie dei consigli.
Questo piatto lo mangio accompagnato dalla polenta e vino rosso valpolicella superiore. Provare per credere.
Ps: il fegato deve essere ASSOLUTAMENTE freschissimo. Cito mio nonno allevatore, macellaio cuoco e consumatore (nato nel 1883 per dire) > Fora da na pansa dentro de n'altra. (fuori da una pancia e dentro un altra pancia). Ciao Stefano!!! ( mi ero iscritto quando eri "piccolino" al tuo canale ogni tanto vado a vedere le tue prime ricette)...... Complimenti stai andando alla grande.
È veramente buono comunque a me piace tanto il colore bianco
Adoro la cucina italiana, ma la polenta è uno dei piatti più disgustosi e insipidi. difficile da digerire
Buonissimo, come al solito. Sebbene essendo patita x gli odori e le spezie, ho preferito quello 'alla Toscana' del Bocca, che poi é ugualissima ma con l'aggiunta di salvia e rosmarino, cui io ho aggiunto l'alloro! Stupidamente, non mi sono ricordata la cannella, che solo tu aggiungi, ma ci rifaró!
Grazie, chef! Sempre grande! 💪😻
La prova dell'assaggio è stata incommensurabile; ho sentito il gusto anch'io. Un caro saluto.
Combinazione cipolla-cannella è top... fatto oggi il fegato così, e ne ho mangiate tre fette. Quando mia madre me lo cucinava facevo fatica a mangiarne una forchettata
Sono contento Hahahah un abbraccio
L'erba del vicino è sempre più verde...
Grande chef ! Non vedo l’ora di provare la tua ricetta stasera!
...prima variante buona. Complementi Stefano...sembra delizioso, sei un cuoco fortissimo, abito alla Spagna, un saluto dopo lontano, buona fortuna.
ricetta con le more mi incuriosisce assaaaaiiiii......spero la farai presto
Meno male ricette normali... cuochi stellati sempre con salse alla curcuma. Salse melograno, mafacciamo la cucina tradizionale
Ottimo chef! Io lo faccio con il fegato di cavallo o di vitello a listarelle, e faccio sfumare un bicchiere di vino bianco buono (Malvasia istriana DOC), servo con polenta gialla abbrustolita nello stesso fonso di cottura.
Io la cipolla la taglio a mezza luna sottilmente, la lascio appassire a fuoco bassissimo con all'inizio un pizzico di sale per estrarre i liquidi e insaporire.
Poi tolgo tutto dalla padella, pulisco e metto un giro d'olio, lo lascio scaldare e poi metto le fettine sottili tagliate a rombi di fegato.
Lascio rosolare un attimo, e quando il fegato ha cominciato a cambiare tutto di colore rimetto la cipolla, finisco di cuocere finché i liquidi non si sono rappresi.
Però senza stracuocere il fegato perché sennò diventa duro.
Diciamo che in mezzo deve essere leggermente rosato.
Spolverata di pepe finale, e vi assicuro che mangerete il miglior fegato alla veneziana della vostra vita ❤
Buonissimo fatto,grazie chef🙂
In Pordenonese è Segola🤣😋 Grazie per la ricetta!
Graziiiiie Chef. Mio marito è rimasto estasiato. Ricetta super buona.
Spesso sotto i video di cucina le mogli parlano del marito a cui è piaciuto molto questo o quel manicaretto presentato in video.
Ma voi donne avete sempre bisogno dell'approvazione dell'uomo?
Provato ottimo grazie chef 😋😋
Dovrebbe essere tagliato a pezzi,per la cannella non lo só...
Stasera so cosa mangiare, grazie
Cosa nn darei..per averla come sveglia.." Sarà buono o nn sarà buono???..Nn lo so '!!! 🤣🤣🤣🤣😂😂😂..bravo bravo bravo..Qui c'è tutto signori..bravura ..simpatia..e tanta ma tanta passione...ti vogliamo in TV !!!!! CIAO
appena preparata, sinceramente fantastico
Molto bene mi piace mi piacerebbe sapere anche come cucinare il cuore di manzo grazie mille
Ciao Chef, va bene il fegato di pollo?
Io il prezzemolo lo metto alla fine e ci metto più cipolle. Con la cannella lo proverò stasera per mia sorella e mia mamma... Mi fido delle tue ricette.
Complimenti per la ricetta ma volevo sapere posso usare solo l'olio d'oliva oppure si deve aggiungere pure il burro? E poi il coperchio quanto deve stare nella pentola?
Grande chef sei un maestro alla grande ma vorrei la ricetta del cremoso alle fragole come lo fai tu chef
I came here looking for authentic Italian recipes but this is too authentic for my American ass to follow
Go on eating hamburgers...
Da noi, fegato a listarelle ma molta, molta, molta più cipolla.
Bravo come sempre! Chef come faccio a conservare il basilico fresco per l'inverno?
Grazie chef, ma il fegato prima di cucinarlo bisogna a sciacquarlo o solo asciugarlo con carta da cucina? Quanto è il tempo di cottura? Prima per le cipolle e poi per il tutto?
Semplice e buonissimo!!😋😋🙇♂️👁👏
Quando ero bambino mangiavo spesso il fegato di vitello crudo (solo quello di vitello che ha un un gusto molto meno marcato degli altri e poi è di un bel colore rosa chiaro) condito semplicemente con sale limone e olio di oliva.
Una vera bontà.
Adesso però non lo rimangerei.
Si a Natale anche una grigliata mista di carne ,abbacchio ,salsiccia, bruschetteolio aglio ,o altro condimento , battuto di olive,o tordimati al sugo o grigliato tutto buono 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
HOLA CHEF STEFANO, ME LLEGO TU RESPUESTA A MI CORREO, PERO ESTA EN ITALIANO, Y GRACIAS ESPERO LA QUE ESTE EN ESPAÑOL, OK? Y GRACIAS. SALUDOS
Io metto alla fine una spruzzata di aceto e faccio evaporare. Ma io sono napoletana e forse sbaglio ma a me piace molto
Anche io metto l'aceto 🤗
Secondo me,sfumato con l'aceto balsamico è la sua morte😊
si puo sfumare con fino bianco secco?
Ora devo preparare questo piatto seguendo il consiglio dello schef che sto vedendo in questo momento
Bravo e simpatico
Ygrande chef
Vino bianco nel fegato?
Si può anche non usare il burro?
Potresti fare la ricetta originale del fegato alla veneziana senza nessuna tua variante ?
Infatti, la cannella assolutamente no!
Ormai quando cerco come cucinare un ingrediente scrivo "Barbato" direttamente nella barra di ricerca.
Secondo me, il fegato va tagliato a listerelle e la cipolla dovrebbe essere appassita di più, in modo da creare una crema. Accompagnato da polenta poi è il massimo, da buon Veneziano. Da provare invece col cipollotto
Io metto anche un po' di vino rosso ma non la cannella bensí il pepe
Caro Stefano, questa che tu definisci semplicemente un cipollotto sarebbe la famosa cipolla di Tropea, con caratteristiche particolari di dolcezza, che può essere mangiata cruda con tutte le insalate senza alcun problema…. Eccellenza calabrese.
Comunque stasera ho preparato il fegato seguendo la tua ricetta… Eccezionale!!! Sei un GRANDE!!! la settimana scorsa, invece, ho preparato il risotto con i funghi porcini secondo la tua ricetta… Fenomenale! sei il mio punto di riferimento preciso
una domanda chef, ma com'è che nei ristoranti di lusso mettono sempre porzioni minori rispetto ai piatti originali?
Spero che tu stia cercando ancora la risposta dopo mesi..provo a spiegartelo.
I ristoranti di lusso sono posti in cui tu vai a fare un'esperienza culinaria. I piatti di "lusso" richiedono un'infinità di tempo in più rispetto ai normali piatti, si parte proprio da quello che è un'idea e la si elabora in diverse forme ed in diversi pensieri. E' un tipo di cucina che ti deve far sentire delle emozioni, delle esplosioni di sapori che non ti aspetti. Quelli che probabilmente avrai visto sono dei menù a varie portate. In genere in questi posti i menù contano anche 10-15 portate e certamente non possono portarti 200 grammi di pasta a portata altrimenti dopo 2 piatti staresti a terra.. Certo, non sono posti per tutti perchè mangiarci costa tanto, e per tanto ti indico almeno dai 150 euro a persona in su (con tanto di mesi di prenotazione), inoltre la descrizione di ogni singola cosa presente nel piatto è poesia. Spero di aver risposto alla tua domanda
Andrea Rinaldi
Perché nei ristoranti di lusso si va per assaggiare più che mangiare.
E poi perché fa fino (chic) piluccare qua e là.
Lo dico spesso, come battuta ma che contiene una piccola verità: in quei posti vai dopo avere già mangiato a casa.
Ah si, il famoso fegato con le more, dove l'avrò sentito, forse dal futuro
Hahahaha
caro Chef, grazie per le tue ricette. una domanda: perche' a te la cipolla non si brucia mai? sono convinto che a me sarebbe venuta cipolla bruciata e fegato cotto oppure cipolla normale e fegato crudo. grazie
+elio De Carolis hahahahahah
Aggiungere poca acqua, fuoco basso...
Scusami chef ma questa ricetta non è in linea con il tuo standard..
Stefano, ormai sei il mio maestro in cucina.
Ottima. Mi chiedo se non doveva essere sfumato con un poco di vino bianco o brandy..... che dici ci sta?
BELLISSIMS RICETTA, IO USO UNA VARIANTE: UNA SPRUZZATA DI LIMONE A FINE COTTURA, MA POCO
Stasera ospiti... E stasera fegatoooo!!!
1 Il fegato può risultare amaro quando per errore si taglia la cistifelia.
2 il peso del fegato deve equivalere al peso dell cipolla.
3 la cipolla deve essere tagliata grossolanamente.
4 unire il fegato e la cipolla: in questo modo il fegato e la cipolla fanno fa sua acquetta, quando l'acqua e evaporata il fegato alla Veneta non alla veneziana e pronto.
Il peso della cipolla deve essere il doppio del peso del fegato perchè stufando la cipolla riduce il proprio volume , con lo stesso peso del fegato si rischia di trovarsi a mangiare tanto fegato e poca cipolla che è indispensabile per bilanciare i sapori...
HOLA CHEF STEFANO! NO SE ITALIANO, SOY MEXICANA, PODRIAS TRADUCIR ESTA RESETA POR FAVOR. SALUDOS
+ramirezlupys HOLAAAA MAñANA cargo la misma receta en Español
Per me che ho il fegato a pezzi siamo sicuri che la ricetta da fare e' queta? :-)
Eccezionale, io ho aggiunto le patate.
Diego
Canicatti Ag
Ma che c'entrano con il fegato alla veneziana?
Lo ha fatto 5 anni dopo alle more alla fine ahahahahaha
No... quella che hai messo tu è cebolleta!!!!😂😂😂
Io l'ho sempre sentito fare con l'aceto e zucchero nelle cipolle, che vanno molto a lungo. Questa è la versione fasulla
Le more? Sono bone anche le bionde
E la salvia?
Se lo fai cosi telo porto domani mattina
Anch'io oggi lo fatta io o usata cipolle bianche prima di cuocerle le o messe in acqua e aceto poi il fegato lo sfumato con vino bianco e era buonissime dimmi se o sbagliato
Con l'acca hai certamente sbagliato.. Tante volte 😱😱😭😭
oggi procedo chef
Mi piace. Di solito io ci metto un pò di zucchero
+Billa Billi ciao, come ho spiegato nel video, molto spesso se viene buono o no dipende da fattori esterni non da chi lo cucina....
Lo zucchero di solito viene usato per enfatizzare la dolcezza delle cipolle e coprire alcuni di questi errori/difetti. (Alimentazione del animale, spurgo del sangue, travaso di bile, taglio sbagliato etc... )
+Chef Stefano Barbato
:-))
Non è questa la modalità più corretta di fare il fegato alla veneziana, il fegato va tagliato a listarelle sottili, la cipolla deve essere bianca (cipolla di Chioggia) e va stufata fino a a che diventa "trasparente", non imbiondita , la quantità di cipolle deve essere almeno il doppio in peso del fegato per avere il giusto bilanciamento perchè il fegato deve cuocere dolcemente amalgamandosi alle cipolle ed è sufficiente "togliere il sangue" con pochi minuti di cottura...
Scusate in totale quanti minuti di cottura e si può tagliare listarelle grazie
2 minuti di cottura per lato, lo ha detto.
In alcune versioni viene tagliato a quadratini o a listerelle.
Io preferisco la versione a fetta intera, come ha fatto lo chef.
Ma L aceto?
A parte la cipolla rossa, vabbè... se hai solo quella... Ma cannella? per carità. Mi auguro che la ricetta non te l'abbia data un veneziano.
Ti piace Dodi Battaglia?
Scusa tanto, ma questa proprio non mi è piaciuta. Secondo me, fegato e cipolla hanno tempi e modalità di cottura troppo diversi per poterli cucinare insieme! Dopo ripetuti tentativi, ora mi trovo bene a cucinarli separatamente e di assemblarli alla fine. E poi, ariscusa, ma non sarebbe meglio sezionalo quel fegato e levargli quelle parti dure? Ok, vedo adesso che il video è del 2015; adesso lo rifaresti così? Comunque ti seguo sempre con piacere.
io il fegato lo passo nella farina prima di cuocerlo e aggiungo un po d acqua
Io ho sempre capito che il sapore del fegato dipende anche dall alimentazione. Infatti quando hannibal asserisce di aver mangiato il fegato del detective, deve avere avuto fortuna. Pensa se questo fumava e beveva!
Sei bravo ma non chiamarlo fegato alla veneziana chiamalo fegato con le cipolle e basta ti pregoooooooo 😘😘😘per il resto ti adoro...a proposito dal tuo macellaio no mai al supermercato...il fegato grazie
daniela bonato come si cucina
Questa idea ottocentesca che nel negozietto sotto casa ci siano solo cose salutari al contrario del supermercato, diavoleria moderna, mostra quanto questo paese sia arretrato sotto ogni punto di vista.
Io invece mi fido più del supermercato, di catene serie, che hanno una reputazione da difendere e che vendono carne e derivati con gli opportuni controlli come è spiegato nel disciplinare che ogni supermercato (serio) espone accanto al prodotto (soprattutto carni) nel suo sito on line.
ciao volevamo sapere se possiamo usare il tuo video in queste pagine culturali facebook.com/Magico-Veneto-240173353171976/?ref=bookmarks? facebook.com/Verona-Dintorni-685590434969203/?ref=bookmarks
Una volta che inseriamo il tuo video nelle nostre pagine, di fianco inseriamo anche il tuo canale RUclips.Gogliamo l'occasione per porgere distinti saluti
certo, grazie... ;)
GRAZIE A TE
La prima volta che l'ho fatto mi ha un po' deluso. Avrò sbagliato io. Riproverò.
Ma che mi combini non è alla veneziana
Però è buono
Uno schizzo di vino bianco non ci va?
Sì
Io faccio passare il fegato in farina,rimane molto buono,non duro.
non grattare il tagliere con il filo del coltello mi raccomando. ci saranno delle briciole di plastica sul pasto!
Stefano n 1
STRE PI TO SO!!!!!!!
In venesian ....segola
N1
Like
Con la cannella, sarebbe alla veneziana?!?!?
Mmmm
Non si fa così...
La cannella cambia completamente il gusto e nn va bene 🤦
Infatti, sono varianti che non c'entrano nulla con la ricetta originale.
Fegato alla Veneziana solo perchè hai messo la cipolla??? Non è la ricetta originale mi spiace!!!! é solo una improvvisata!!!!
+Massimo Gentilin
ciao Massimo, è una mia versione... infatti c'è anche la cannella.... poi andrebbe fatta a straccetti o striscioline e io l'ho lasciato a mo di bistecca. la procedura è la stessa con alcune varianti.
Se invece di chiamarlo alla veneta o alla veneziana lo avresti chiamato xké no alla Barbato non avrei commentato!!! Cmq sia complimenti
Massimo Gentilin nessun problema, hai fatto bene, la base è quella, poi anche nel video lo dico che apporto alcune varianti e che questa è una mia versione.
Come rovinare un piatto 🤦🏻♂️
Io alla fine lo sfumo con vino bianco e viene buonissimo
Di solito si fa così.