PPensa numa pessoa apaixonada por panificação! Amooo ! Pede pro chefe fazer o pão de fermentação natural, ele ensinou como fazer o levan mas não o pão.
Bom dia shef esse sim ficou bem explicado. Qual forno e bom p pao caseiro e se serve p pao frases também! Quero comprar um pequeno de 5 esteiras e uma masseira também Obrigado Boa semana
Gostei muito da explicação clara mas em algumas outras receitas falam em pulverizar água antes e manter recipiente com água dentro do forno caseiro então por favor me explique
Ewerton Santana eu trabalhei no interior lá eu aprendi fazer o pão suiso, aqui em são Paulo não vejo nem um padeiro fazer, vou passar a receita pra você, chamava--se de pão de água e sal, 1 kilos de farinha 600 ml de água + - gelo 25 Gr de sal só faça a massa com 15 Gr de fermento biológico o seco não dá, espere de 4 a 5 horas dê descanso, depois volte pra batedeira coloque 25 Gr de açúcar deixe bater até derreter o açúcar aí enxugue com farinha não deixando ela muito dura principalmente se a farinha for forte, cilindro nela até ficar bem Lisa tire as embiras e passe na modeladora o resto você sabe, abraços padeiro do interior, fazíamos 14 sacos de 50 k farinha numa noite, 6 padeiros feras, a maioria já morreu isso era pão.
Muito bom este vídeo amigos.. parabéns.. são sim de muita ajuda pra nós que temos padarias pequenas.. e também tenho interesse em fermentação longa.. fação um vídeo sobre isto.. abraço pra vcs 2 Everton e chefe Marcos.. Jair de Canoinhas SC..
Olá preciso de uma ajuda dos profissionais veteranos no ramo, estou começando agora nesse ramo, para 8kg de trigo quais ingredientes e medidas devo usar para o crescimento de um dia para o outro podem me ajudar nessa questão
@@EwertonSantana Sumaré próximo a Campinas , tenho ponto falta orientação questão de equipamentos e como fazer o pão francês o tempo do processo e medidas.Mas por esses meses deve entrar um capital para compra dos equipamentos ..
Prefiro vocês interagindo um com outro e com a gente, existe uma coisa além da receita quando interagi, já aprendi várias coisas ALÉM DA RECEITA. MUITO OBRIGADO POR COMPARTILHA SEUS CONHECIMENTO, SOU FÃ. Estou falando do celular da minha esposa me chamo André Gomes.
GOSTEI DESSE ENSINAMENTO E BOM A GENTE SABER COMO E FEITO OS PRODUTO PARA APRENDER E VALORIZAR O PROFICIOMAL POR FAVOR QUERO MAIS EWERTON ABRACO EM TODOS
Boa noite Ewerton. Gostaria muito de fazer o curso de mentiria com vc . Assisto todos seus vídeos, mas esse investimento eu ainda não tenho como consegui , mas tenho fé q ainda farei parte do seu grupo de mentoria . Preciso muito
Ele não usou reforçador devido a qualidade da farinha de trigo. E batendo a massa em amassadeiras de velocidade rápida dispensa o uso do cilindro. A massa já sai cilindrada da amassadeira. O uso do cilindro só é recomendado quando se bate a massa em amassadeiras lentas, que só servem para misturar a massa.
ao se colocar a mantega se transforma em pao frances 2 por conta da mantega adicionada o tempo de crocancia e bem curto depois ele fica macio o ideal e nao colocar mantega
Tenho equipamentos mais antigos, amassadeira lenta, cilindro, forno sem vapor. Uso farinha de trigo já pronta para pão francês. Alguma dica para melhorar a qualidade?
Obs. As massas eram feita de dia pra trabalhar a noite 10 horas da manhã o mestre padeiro estava fazendo as massas 2 sacos de cada vez, que ficava estancada descansando, como falávamos iniciando o serviço as 19h da noite,até 5 da manhã, nesse sistema gastava muito pouco fermento.
Realmente um excelente experiência, porém numa padaria de grande produção, impossível fazer esse procedimento, pelo simples fato de ser muito corrido!!!!
Verdade Paulo! Como a gente sempre faz mais “informal”...fizemos esse mais técnico mesmo. Quem sabe poderemos chegar em um modelo “híbrido”💪. Obrigado demais pelo feedback. 🙏
Canal do chef Marcos 👉 ruclips.net/video/ORo3qDZsC-Y/видео.html .
Apresenta ai no canal àquela receita deliciosa de Cuca de requeijão,valeu chef Marcos.
Acabei de passar pra ele!🤛
@@EwertonSantana # traz o Doutor
Opa Paulo Vitor!! O doutor está bem lá no canal dele ☺️🙏
PPensa numa pessoa apaixonada por panificação! Amooo ! Pede pro chefe fazer o pão de fermentação natural, ele ensinou como fazer o levan mas não o pão.
Gostei sim.
Eu gostei
Top que vídeo foda e bem explicado
Nota 10 gostei
Vocêis são 10
Obrigado Rejane 🙏🤛🤛
Vcs são dez
Obrigado Eladir 🙏
Top o pao
Obrigado Moisés 🙏
Bom dia shef esse sim ficou bem explicado. Qual forno e bom p pao caseiro e se serve p pao frases também! Quero comprar um pequeno de 5 esteiras e uma masseira também Obrigado Boa semana
Bom dia Roberto! Me envie mensagem lá no Instagram🤛🤛🤛
Ok Obrigado
Legal
Obrigado Isabel 🙏
As normas da ABNT que é padrão para todas coisas.
Exatamente 👏
@@EwertonSantana para bem com forma que todos vocês trabalhar para bem
Aprendendo bora por em prática, obrigado
Muito bom Ewerton Santana e sim muito importante
boa noite eu gostei muito bom!!!
Obrigado 🤛
um pão desse da hora sê È loco moço
Muito bom né??🤛
Amei as dicas. Sou de Caarapo ms
Felipão fazer seminário sempre vai ser melhor do que 100
E contigo desse aí masseira espiral e com forno de lastro Daí até eu
Parabéns Marcos Aurélio ewrton
Obrigado José Anselmo🙏🙏🙏
👏👏👏vlw pela dica
Obrigado Maxxxx
Boa Noite.
Gostei muito.
Obrigado Abadia🙏🙏
Muito bom o vídeo é bom porque estamos comesando agora e isdo nos ajuda muito parabens. e obg por tudo
Obrigado você Ângela 🙏
OLA CHEFES
EU NUNCA ACERTEI FAZER O PAO.
EU COLOCO ELES PARA DESCANSAR DENTRO DE UM EZOPOR E FORRADO COM.PAPEL ALUMINIO.
EXCELENTE VIDIO
Boa tarde Analdir! Tudo bem?
Se atente à temperatura que ele fica dentro do isopor. Pode ser isso🤛🤛🤛
A umidade também pode prejudicar.
Everton porque não gravou mais vídeos?
Oi boa tarde muito bom seu vídeo
Eu gostaria de saber com faz pão francês para 17horas de crescimento
Show muito profissionalismo costei muito parabéns
Obrigado José Ednaldo pelo comentário 🙏
Shou. 👏👏
Ficou lindo né?
@@EwertonSantana sim maravilhoso
Obrigado Simone!
Show de vídeo
Obrigadooooo
Gostei muito da explicação clara mas em algumas outras receitas falam em pulverizar água antes e manter recipiente com água dentro do forno caseiro então por favor me explique
Que legal gostei
Muito bom gostei falo da Praia Grande sou padeiro de fazer pão de hambúrguer e pão de dog e diversos mais o caro chefe e o hambúrguer😊
Um dos melhores vídeos 👏👏
Obrigado Thiago ☺️🙏🙏
Otimo video rapido e direto parabens
Gratidão Melissa🙏
Boa Noite Ewerton, você fez um vídeo apreparaçao do pão era diferente os ingredientes eram outros, qual a diferença?
Gostei do video.
Gosto muito de entender os detalhes técnicos. Parabéns e sucesso.
Obrigado Webson🙏🙏
Todos os seus vídeos são bons Everton
Obrigado Edilson ☺️🙏
Arruma com vinte na tela que fica um pão redondo perfeito.
Verdade! Fica mais redondo mesmo👏👏
BOA NOITE EVERTON GOSTEI MUITO ESPRICAÇÃO TEORIA JUNTO PRATICA PRATICA COMO FEZER PÃO APRENDER
Grato Givaldo🙏
Dei o primeiro like, mereço um prêmio.
Com certeza 😊👏👏
Fazendo as receitas, obrigada gosto de vídeos como este
Posso usar pré mistura?
Parabéns!! Exelente vídeo!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado Salvador 🙏
top!!! Mais videos como esse seria muito bom.
Obrigado Pedro
Parabéns ficou show 👏👏
Obrigado Oliver 🙏🙏🙏
Show de vídeo 👏👏
Você é o cara que faz acontecer meu amigo🤛🤛
Parabéns pelo vídeo ! Po ara nós aprendiz é muito importante este tipo de assunto !
Obrigado Luciano🙏🙏
Parabéns ficou show esse formato
Ola Ewerton sou padeiro aki de Salvador gosto muito do seu canal gostaria que você falasse sobre prefermentaçao 👍👍
Show Ewerton,muito bom, Deus abençoe vcs.
Amém Ivanildo! Muito obrigado 🙏
Ewerton Santana eu trabalhei no interior lá eu aprendi fazer o pão suiso, aqui em são Paulo não vejo nem um padeiro fazer, vou passar a receita pra você, chamava--se de pão de água e sal, 1 kilos de farinha 600 ml de água + - gelo 25 Gr de sal só faça a massa com 15 Gr de fermento biológico o seco não dá, espere de 4 a 5 horas dê descanso, depois volte pra batedeira coloque 25 Gr de açúcar deixe bater até derreter o açúcar aí enxugue com farinha não deixando ela muito dura principalmente se a farinha for forte, cilindro nela até ficar bem Lisa tire as embiras e passe na modeladora o resto você sabe, abraços padeiro do interior, fazíamos 14 sacos de 50 k farinha numa noite, 6 padeiros feras, a maioria já morreu isso era pão.
Pode por margarina ou banha.
Alguém poderia me ajudar, sou novo nesse ramo quais ingredientes e quais medidas devo usar em 8kg de trigo para pão francês
Muito bom este vídeo amigos.. parabéns.. são sim de muita ajuda pra nós que temos padarias pequenas.. e também tenho interesse em fermentação longa.. fação um vídeo sobre isto.. abraço pra vcs 2 Everton e chefe Marcos.. Jair de Canoinhas SC..
Obrigado Jair! Ainda nesse mês teremos novidades na fermentação natural🙏
Ewerton....Qual o melhor forno para ter uma produção de qualidade....Forno a Gás ou Elétrico????
Hoje penso no elétrico por conta da energia solar 🤛
Olá preciso de uma ajuda dos profissionais veteranos no ramo, estou começando agora nesse ramo, para 8kg de trigo quais ingredientes e medidas devo usar para o crescimento de um dia para o outro podem me ajudar nessa questão
Ewerton gostei muito desse tipo de vídeo é uma aula.Vocês dão curso de panificação presencial para pessoas que tem interece.
Fora da pandemia, sim👍
Quero.aprender.fazer.pao.frances
Tenho dúvida como utilizar o forno a questão do vapor.Estou apredendo muito.Grato
Tem que dar muito vapor para o pão francês. Qual é a marca do seu forno?
@@EwertonSantana vou comprar pretendo, abrir uma padaria mas nem sei por onde começar , preciso de uma ajuda.
Que bacana! Fico feliz em você estar aqui comigo...vou mostrar tudo desse nosso mundo da panificação. 🙏
Você pretende montar aonde? Já tem o ponto?
@@EwertonSantana Sumaré próximo a Campinas , tenho ponto falta orientação questão de equipamentos e como fazer o pão francês o tempo do processo e medidas.Mas por esses meses deve entrar um capital para compra dos equipamentos ..
Boa tarde chef Simone tudo bem
Tudo bem Simone e você??
No nordeste usa fermento seco... Eu gostaria de utilizar fermento fresco. Lá e quente 37 graus
Foi bem instrutivo!! Que coincidência estou fazendo pão francês caseiro do Marcos Aurélio!! Delicioso 😋👏
Que top!👏👏
Depois me conte o resultado por aqui 🤛🤛
Da pra ter esse mesmo resultado com forno turbo?
Cuanto de mejorador de puedo poner por cada kilo de harina o no lleva mejorador???
quanto tempo de fermentação amigo?por favor
Igual nosso aqui da PADARIA em Brasília DF..
Show papai
💪💪🤛🤛🤛
Prefiro vocês interagindo um com outro e com a gente, existe uma coisa além da receita quando interagi, já aprendi várias coisas ALÉM DA RECEITA.
MUITO OBRIGADO POR COMPARTILHA SEUS CONHECIMENTO, SOU FÃ.
Estou falando do celular da minha esposa me chamo André Gomes.
Muito obrigado André Gomes 🙏😊
Você tem razão 👏👏
GOSTEI DESSE ENSINAMENTO E BOM A GENTE SABER COMO E FEITO OS PRODUTO PARA APRENDER E VALORIZAR O PROFICIOMAL POR FAVOR QUERO MAIS EWERTON ABRACO EM TODOS
Obrigado minha amiga 🙏🙏🙏☺️
Boa noite! vocês pode mim ajudar com algumas dúvidas
Essa receita de pão é diferente da outra né? Tem uma que vai fuba e melhorador , qual seria a melhor?
Boa Noite 🌙
Tem como me passar uma receita com 1kg de trigo
Boa noite Ewerton. Gostaria muito de fazer o curso de mentiria com vc . Assisto todos seus vídeos, mas esse investimento eu ainda não tenho como consegui , mas tenho fé q ainda farei parte do seu grupo de mentoria . Preciso muito
🙏🤛🤛🤛
Bem legal, mas acho q poderia passar mais videos dos processos enquanto vc fala.
Muito bem!! Também acho que faltou. Mas podemos gravar mais💪. Obrigadooo
@@EwertonSantana em relação ao tempo do vídeo está ótimo
E no forno turbo qual o tempo e a quantidade de vapor e temperatura
No turbo, o mesmo tempo e temperatura.
Ele fica mais bonito na primeira hora após assado. 🤛
Se for forno turbo
O pão fica muito bom no forno turbo também.
Gostei muito das explicações. Inclusive, eu havia feito, em um vídeo anterior, a pergunta sobre o tempo de pré-aquecimento do forno. Valeu meninos!!
Que legal! Vamos gravar mais vídeos assim Célia! Ainda mais com a sua grande ajuda aqui nos comentários!🙏
Parabéns Ewerton e parabéns Chef Marcos. Abraços
Chef está massa não leva reforçador ? E também não leva cilindro ?
Ele não usou reforçador devido a qualidade da farinha de trigo. E batendo a massa em amassadeiras de velocidade rápida dispensa o uso do cilindro. A massa já sai cilindrada da amassadeira. O uso do cilindro só é recomendado quando se bate a massa em amassadeiras lentas, que só servem para misturar a massa.
Boa noite a todos! Estou nessa noite aprendendo mais um pouco. Parabéns pelo canal. Abraço aqui do Rio de janeiro.
Galera tamo juntos 👊👊 show de pão
Espetacular chef Marcos!! Obrigado 💪🤝
Boa noite meus inspiradores! Ewerton, se for usar o fermento seco qual quantidade usar?
Sempre 1/3 da quantidade do fermento fresco.!
Da pra amassar na mão?
Sim 👍
Top
Obrigado meu amigo🤛🤛🤛
Amo os seus vídeos ❤️ Estou fazendo receitas simples todos os dias, e Deus já está premiando o meu esforço, 🙏 Em busca dos 10000 inscritos em 3 meses!
Parabéns Ari!!! 👏👏
Tenho certeza que você irá conquistar 🙏.
Quanto eu colocaria de melhorador
ao se colocar a mantega se transforma em pao frances 2 por conta da mantega adicionada o tempo de crocancia e bem curto depois ele fica macio o ideal e nao colocar mantega
Temos ótimos resultados com banha também.🤛
Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs 👍🏼😍😍🙏🏼.
A farinha que vc usa na padaria ja é especial para panificação Ja enriquecida com melhorador ?
Bom dia Licia🙏.
É uma farinha especial, mas não contém melhorador. 👍👍
Este pão d vcs não usa melhorador pq não tem na receita ass Tião padeiro
Tenho equipamentos mais antigos, amassadeira lenta, cilindro, forno sem vapor. Uso farinha de trigo já pronta para pão francês. Alguma dica para melhorar a qualidade?
Tirando o fundo musical kkkk o vídeo ficou showwww !!! Parabéns
Eita 😬😬😬. Obrigado pelo feedback!
Essa massa não vai reforçado?
Nessa massa não usamos!
Muito bom que trigo usaram porque na receita não tem reforçador o melhorador de farinha
É verdade, será que esqueceram de mencionar?
Não usamos melhorador mesmo. A farinha utilizada nessa receita foi a Mirella.
Podemos acrescentar o melhorador sim. Mas nessa receita não foi utilizado.🤛
@@EwertonSantana muitíssimo obrigado
Obs. As massas eram feita de dia pra trabalhar a noite 10 horas da manhã o mestre padeiro estava fazendo as massas 2 sacos de cada vez, que ficava estancada descansando, como falávamos iniciando o serviço as 19h da noite,até 5 da manhã, nesse sistema gastava muito pouco fermento.
Não usaram melhorador?
Ewerton, por favor mim responda, quando puder. Pelo o que eu ja percebi, vc só usa farinha especial, nas suas receitas do pão francês. Tô certo?
Adoro videos assim, faz de outros pães por favor
Everton Santana,apresenta ai no canal àquela deliciosa receita de cuca de requeijão.Valeu e um forte abraço.
Obrigado Paulo!! Faremos com certeza🤛🤛
Realmente um excelente experiência, porém numa padaria de grande produção, impossível fazer esse procedimento, pelo simples fato de ser muito corrido!!!!
Vc não usou melhorador?
Não usamos nessa receita!
Esse Marcos Aurélio é um profissional completo... 👏👏👏
Demais 👏👏
Só uma curiosidade,essa farinha é pré mistura? Porque acho que só a margarina não segura o preparo do pão,
Ficou muito bom, só que muito técnico.
Verdade Paulo! Como a gente sempre faz mais “informal”...fizemos esse mais técnico mesmo. Quem sabe poderemos chegar em um modelo “híbrido”💪. Obrigado demais pelo feedback. 🙏
Ok mais ficou muito bom, é que eu sou padeiro e acostumamos com um forma mais popular de linguagem . Parabéns
Top
Boa tarde Qual o peso