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owner's story please Checkkyushu-umaimon.com/2023/03/01/koishige/
素晴らしい。初代も2代目も人格者だと思う。感動しました。食べてみたいです
手の感触だけで繊細な厚みを創るんだからとても凄い事だ。
すごい技術ですねお金を払う価値があります。
鯉って旨いのかな？食べた事、がないから全くわからん。でも捌きは超一流ですね。私も魚捌きには、少しはわかるので、本当に素晴らしい。
鯉洗い大好き🤤長野の佐久の料亭で食べたけど旨煮とか塩焼きとかも旨かった☺️
15年もやってヒヨッ子な職業に就きたい人少ないと思った
食べてみたい
長野県のどこなんだろう？
この方は本間の料理人
コメ欄のガキ、悲しいな。「マニュアル」とか「悪しき習慣」とか。言語化できないもんはこの世に沢山あんだよ。この職人も紙に例えて言ってるだろ。まぁ、サラリーマンには理解でき得ないこっちゃ。少しはリスペクトせぇよ。
鯉を捌く料理人って、魚の扱い雑ですよね。調理場も汚い、包丁も手入れされてるの？って感じの使っている方見かける事が多いし。
全く同感。真っ黒な軍手で捌いたり。何なんでしょうか？鯉は汚いものです、だからいいのです。とでも言いたいのですかね？調理する側がこれでは料理としては広がりませんよね
どの立場からのコメント？
@@0ne51n29 質問が意味がわかりません、すいません。
失礼だろ❗
日本料理なので旨味の溶け込んだ「スープ」と表現せずに「出汁」と言うべきですね。
なんかうるさい
@@korosuke-nariyoうん、確かに無粋だよね
ただの郷土料理な。
修行に何年も掛かるとか言うけどさ、それちゃんと教えるマニュアルがないからでしょ？見て覚えろとかいい加減にしろ
😂悪しき習慣。😂教えるのが下手か才能がないかそれだけやろ。
経験がないからだとすぐわかるけど技術職はこんなもんだましてや生き物一匹一匹違う
このコメントの様な馬鹿が増えすぎると本当に日本のものづくり技術は無くなるんだろうな。
時間の無駄
owner's story please Check
kyushu-umaimon.com/2023/03/01/koishige/
素晴らしい。初代も2代目も人格者だと思う。感動しました。食べてみたいです
手の感触だけで繊細な厚みを創るんだからとても凄い事だ。
すごい技術ですね
お金を払う価値があります。
鯉って旨いのかな？食べた事、がないから全くわからん。でも捌きは超一流ですね。私も魚捌きには、少しはわかるので、本当に素晴らしい。
鯉洗い大好き🤤長野の佐久の料亭で食べたけど旨煮とか塩焼きとかも旨かった☺️
15年もやってヒヨッ子な職業に就きたい人少ないと思った
食べてみたい
長野県のどこなんだろう？
この方は本間の料理人
コメ欄のガキ、悲しいな。
「マニュアル」とか「悪しき習慣」とか。
言語化できないもんはこの世に沢山あんだよ。
この職人も紙に例えて言ってるだろ。
まぁ、サラリーマンには理解でき得ないこっちゃ。
少しはリスペクトせぇよ。
鯉を捌く料理人って、魚の扱い雑ですよね。調理場も汚い、包丁も手入れされてるの？って感じの使っている方見かける事が多いし。
全く同感。真っ黒な軍手で捌いたり。何なんでしょうか？鯉は汚いものです、だからいいのです。とでも言いたいのですかね？
調理する側がこれでは料理としては広がりませんよね
どの立場からのコメント？
@@0ne51n29 質問が意味がわかりません、すいません。
失礼だろ❗
日本料理なので
旨味の溶け込んだ「スープ」と表現せずに「出汁」と言うべきですね。
なんかうるさい
@@korosuke-nariyoうん、確かに無粋だよね
ただの郷土料理な。
修行に何年も掛かるとか言うけどさ、それちゃんと教えるマニュアルがないからでしょ？
見て覚えろとかいい加減にしろ
😂悪しき習慣。
😂教えるのが下手か
才能がないかそれだけやろ。
経験がないからだとすぐわかるけど技術職はこんなもんだ
ましてや生き物一匹一匹違う
このコメントの様な馬鹿が増えすぎると本当に日本のものづくり技術は無くなるんだろうな。
時間の無駄