Домашний уксус и его применение
HTML-код
- Опубликовано: 6 окт 2024
- ► Мини-курс «Хлеб на закваске для начинающих» - inklukva.ru/no...
#уксус #inklukva #ферментация
Мой сайт и все программы обучения inklukva.ru
Давайте дружить в Инстаграм! / inklukva
Мои видео на TikTok / inklukva
Виноградный уксус • Уксус домашний виногра...
Яблочный уксус • Яблочный уксус. Как сд...
*Мини-курс «Хлеб на закваске для начинающих» за 3̶̶0̶̶0̶̶0̶̶ 490 руб - **inklukva.ru/novi4kam*
Какая вы умница!
Очень познавательно. Спасибо.
Как красиво рассказали, умница !❤
Мне кажется банки можно отмывать и обычным уксусом, а домашний жалко использовать, ведь он полезный и очень вкусный, каждый год делаю яблочный уксус, теперь попробую виноградный, спасибо за ваш рецепт
Так его можно заготовить литров 5, особенно если яблок завались своих
@@inklukva Я так и делаю, но мы его используем в салаты, в соусы, еще родственники выпрашивают😂
Спасибо, очень много интересного и полезного 🤗💐❤
а уксусную матку в Грузии используют для приготовления уксуса из гранатового или другого сока, и получается он гораздо быстрее, и спасибо за подробную лекцию, наконец-то я поняла чем отличается бальзамик от винного уксуса
Да, можно, я повторно купила виноград и еще раз поставила
Наталья, без обиды, и к тому же у меня...поверхностные представления. Автор сказала : открытую бутылку оставить на 2 года, как мне кажется, надо ещё сказать : и добавить 20-40 компонентов. То, что в магазинах порой можно видеть "бальзамический уксус" это опять-таки, как я понимаю, уксус с....отдушкой, а бальзамик стоит 1500 руб за 250 мл и это ...секретный продукт , множество трав, соки фруктов и т.п., к тому же он густой.
Благодарю, милая барышня! ☀☀☀
Здравствуйте.
У меня получилось довольно много вина из мушмулы 🙂 Часть хочу превратить в уксус. Вино сладкое и вкусное, крепость, полагаю, 8-10%.
* Посоветуете просто оставить его на 1-2 мес. в банке, закрытой марлечкой? Или нужно ещё что-то?
* Когда получится уксус, как его правильно хранить? Обязательно ли в прохладном месте или можно просто оставить в закрытых бутылках?
Живу в Израиле, летом у нас (как вот ещё сейчас) обычно жарко - 29-35°C, а зимой снаружи - порядка 5-15°C.
PS
Год назад тоже пытался сделать вино из мушмулы, но что-то пошло не так, зато получился хороший уксус. В этом году не напортачил - вино отменное, но негде хранить такое количество.
спасибо за советы!
😮можно ли хранить уксус в подвале и как?
Уксус кипит при 118 гадусах, вода при 100 градусах, выпаривайте смело ничего там не будет в парах... почти. Тем более уксус съел весь спирт который кипит при 78 градусах. А вот всякие вредные эфиры наоборот испарятся прям в самом начале и уксус станет полезнее.
Благодарю, попробуем)
Словосочетание "азеотропная смесь" вам ничего не говорит? Выпаривают сок для бальзамика, а не готовый уксус
@@Володимир-и7й3и мы похоже о разных вещах. Я это видео уже не помню... А уж азеотропная мне уж точно о многом говорит...
При температуре выше 37-38 градусов погибают все полезные бактерии, которые восстанавливают нашу микрофлору! В этом весь секрет и изюминка домашнего уксуса))
@@ЕкатеринаБаранец-ы3з это не так... от 60 градусов.
На втором этапе ставите где и правда банку нельзя переставлять?
Спасибо вам за полезное видео. Верно ли утверждение, что добавление винного уксуса в закваску повышает дрожжевую активность в ней. Если верно, то какое количество уксуса необходимо добавлять? Спасибо
нет, избыток кислоты мешает развитию дрожжей
@@inklukva спасибо большое. Просто столкнулся с проблемой: когда делаю небольшое количество закваски (100-120 гр), то она поднимается отлично. Когда делаю большое количество (от 500 гр), то закваска поднимается на половину от первоначального объёма. Пропорции кормления одинаковые (1:1:1). Когда разделяю большой объём на 2 ёмкости, то всё поднимается отлично. Какова может быть причина? Спасибо
Подскажите, правильно ли я понял, что уксус готов, если уксусная матка опустилась на дно банки? Спасибо
уксус готов как стал прозрачным. Матка может и не образоваться
@@inklukva спасибо за ответ!
А как узнать крепость уксуса? Сколько процентов имеет такой уксус?
не более 9 %
Я уксус добавляю в чай,и давно избавилась от целлюлита...
А когда ставлю на месяц уксус в банке после процеживания чем накрывать : крышка или марлей???
доступ кислорода нужен
медицинской маской + на ней и резинки есть. Через марлю мошки могут пролезть
Скажите пожалуйста сколько хранится
Уксус хранится даже сто лет,как и мёд.
Здравствуйте. Процедила яблочн.уксус и поставила на 60дней, сегодня обнаружила винных мошек. Может подскадите что делать? Уксус испрочен? Какова причина появления? Прикрывала марлей
Срочно процедить пока яиц не наложили и прикрывать марлей в 3-4 слоя, чтобы они не пролезли
@@inklukva Большое спасибо
Прикрывайте хб тряпочкой, через марлю все равно пролазиют мошки
Пора бы знать взрослым, что там где идёт процесс брожения, ягоды, фрукты, овощи .... там и слетаются мелкие мушки. Нужно лучше прикрывать......
Подскажите почему не образуется уксусная матка?
мало еще стоит
@@inklukva Простоял 10 недель. Матка не образовалась :(. А если матка не образовалась то уксус не получился?
@@СветланаСветлана-о2э получился. У меня в яблочном уксусе тоже не было матки, а уксус получился отличный. В виноградном матка образовалась))
Я приготовил яблочный уксус из двух (зелёный и красный) сортов яблок по одним рецептом, но получалось один мутный(зелёных яблок) а другой светлый. Почему такая большая разница по цвету?
скорее всего из-за сорта
Я всегда готовлю из зелёных яблок,тоже мутный,а когда ставлю на дозирования, то становится прозрачным.
Я очень довольна результатом.
для бытовых нужд жаль тратить натуральный уксус.
смотря сколько заготавливать!
всё идет по плану , 2-3 дня )