Ich bin überzeugt, mit diesem Rezept hast du wieder neue Backanfänger neurig gemacht. Eine Bitte, kannst du mal ein Brötchenrezept mit Stückgare im Kühlschrank vorstellen? Wäre doch schön, am Morgen die Teiglinge nur noch in den Backofen zu schieben und zum Frühstück knusprige Brötchen zu verzehren. Herzliche Grüße aus dem Rheinland.
Marcel, ich bin immer wider total begeistert, wie du alles verständlich und gut nachvollziehabr erklärst. Ich backe schon eine ganze Weile und freue mich auch an solchen "Anfänger"rezepten. Das Anfängerbrot war sehr lecker udn die Brötchen werde ich nächstes Wochenende gelich ausprobieren. Danke dafür, dass su dein enormes Wissen immer mit uns teilst.
Habe heute die Brötchen gebacken, gemischt mit Sesam, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen und zwei ohne alles ....Die Optik ist super und echt lecker sind sie auch. Vielen Dank für das Rezept 👍
Ich denke man kann auch als nicht Anfänger die Brötchen backen.Schön das es für Anfänger solch eine Hilfe gibt. Ich werde sie auf jedenfall die Brötchen backen, aus Spaß.
Danke... Danke.... Danke, lieber Marcel, endlich eine Brötchenrezeptur , die mir super gelungen ist! Habe nach der "Nachtruhe ' den Teig sehr vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsplatte gekippt, noch einmal gestretscht, nach 45 min geteilt, auf Backpapier gelegt, mit Wasser besprüht und mit Schwarzkümmel und Sesam mittels Durchschlag bestreut. Dann deinen Weg weiter verfolgt. Besser geht's nicht für mich! Glückliche Brötchen- Back-Grüße! Angeli
Ich wollte an dieser Stelle mal ein DANKE SCHÖN los werden...😊👍. Immer super erklärt... tolle Rezepte...vorallem wie auch von Anderen schon erwähnt...immer gut erklärt...👍
Vielen Dank für diese Anleitung! Ich habe die Brötchen mit Roggen- und Dinkelvollkornmehl gemacht. Hat super funktioniert. ❤ Sie waren natürlich etwas kompakter, sind aber sehr gut aufgegangen. Ziehen und Falten werde ich ab jetzt immer nutzen. Auch die geringe Hefemenge war für mich eine kleine Offenbarung.
Gerade aus dem Ofen raus, nicht schlecht, etwas mehr breitgelaufen, Wasser wie immer reduziert, trotz Manitobamehl, die Backtemperaturen/Zeiten muss ich auch immer reduzieren, trotz gemessener Temperatur, aber das ist eben der eigene Ofen (Neff 23 Jahre alt), der wollte Hochofen werden. Danke für ein tolles Rezept! Frohe Ostern!
Sehr schönes Brötchenrezept. Schade, dass du am Ende nicht gezeigt hast, was aus dem rabiat behandelten Brötchen geworden ist. Beim Herausnehmen aus dem Ofen sah es ja nicht anders aus als die anderen. Aber wie war das Innenleben? Eventuell wäre am Ende deiner Brötchenvideos das ganz normale Aufschneiden besser als das Durchbrechen - man würde die Krumenstruktur besser erkennen - auch, ob die Krume nach dem Eindrücken mit dem Finger wieder hoch kommt..
Guten morgen Marcel, du bringst immer wieder super Rezepte. Ich lasse den Teig auch immer für 12 bis 14 Stunden ruhen. Brauche auch weniger Hefe, denn es ist bekömmlich. Wir wünschen dir einen schönen Tag 👍👍🍞
Hallo Marcel, morgen ist bei mir ja wieder Backtage! Geplant ist das Holzfäller- Schnittbrot, bei mir mit etwas höheren Dinkel- Vollkornanteil und *diese Brötchen* werde ich auch ansetzen. Die rustikale Form gefällt mir!!🤩
Danke, die werde ich demnächst backen. Endlich Brötchen ohne Milch oder Butter. Und wenn der Ofen einmal aufgeheizt ist, gleich noch 2 Brote 🍞 hinterher. 👍
Apriori so toll erklärt... Lieben Dank! Nachdem ich mich mit dem Backen von Sauerteigbroten wunderbar eingefummelt habe, gelingen mir Brötchen nur selten! Natürlich kommen diese gleich auf die Prioritätenliste! Liebe Grüße Angeli
Kommt mir gerade gelegen. Habe mich vom Brot jetzt auch mal an Brötchen gewagt 😉. Was ist mit dem Brötchen geschehen wo du die Luft raus gemacht hast 🫣. Danke für die vielen wertvollen Infos, Tricks und Tipps 🤩🤩🤩.
Freue mich, wieder ein tolles Video Dir zu sehen. Ganz besonders schön ist es immer, wenn die Teige am Vortag vorbereitet werden können und morgens nur noch nach kurzem Gehen gebacken werden. Lecker frische Brötchen am Sonntagmorgen, es gibt nichts besseres. Dank Deines Rezepts auch noch selbst gebacken. Vielen Dank.🙏
Vielen Dank Marcel für deine tollen Videos. Da inzwischen, wie auch bei mir, mehr und mehr Heißluftfriteusen in Gebrauch sind, wäre es toll, wenn du mal zeigst, wie man Brötchen mit einer Heißluftfriteuse backt.
Es ist immer wieder schön, deine Videos anzusehen. Deine Erklärungen sind einfach nur super und man möchte es am liebsten gleich nachbacken :) Wird morgen abend mal angesetzt, brauch nur auch noch Mohnkörner :) Die Brötchen schauen einfach zu lecker aus. Liebe Grüße
😋👌👍 Das sind ja wieder ein paar tolle Dinger aus Deiner Bäckermeisterschatzkiste😉 Super lecker sehen sie aus und werden wahrscheinlich gleich am Samstag bei mir nachgebacken. 🙏🙏🙏 & liebe Grüße an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister 💐💐💐
Deine Videos sind wie immer toll. Mach weiter so. Was muss ich beachten wenn ich die Brötchen einfrieren möchte, und sie später fertig zu backen? Wie lange vor backen? Wie lange fertig backen? Oder ist es besser die Teiglinge ein zu frieren und nach dem auftauen zu backen?
Hallo Marcel, vielen Dank für Deine tollen Videos, die sind auch zum Nachbacken immer super 👍 Wie lange muss ich diese Brötchen backen, um einzufrieren und nach Bedarf frisch aufzubacken? VlG Sabine
Lieber Marcel, wie mache ich das mit Vorbacken und Einfrieren und Aufbacken, wenn ich immer knusprige Brötchen haben will? Deine Brötchenrezepte sind so lecker!! Aber leider können wir nicht alle auf einmal futtern. Gibt es eine Methode für all deine Brötchen? Freue mich auf deine, auf eure Antwort(en).
Hallo Marcel, ich freue mich sehr über Anfängerrezepte! Gerne noch mehr davon. Bei einer Raumtemperatur von 25 Grad, wie lange soll ich den Teig stehen lassen? Vielen Dank schon mal für die Info. Liebe Grüße Gabi
Du kannst ganz gut jedes Schritt erklären. Habe eine Frage. Ich habe ein Backofen mit eine Funktion extra für Brot backen, das die Feuchtigkeit im Backofen bleibt. Muss ich trotzdem Wasser in Backofen geben? Mein Siemens Backofen erreicht auch 300 ° C.😘
Ist ähnlich wie mit dem „Anfängerbrot“. Ich finde es gar nicht sooo leicht für einen Anfänger. Man braucht halt keine Maschine 😊. Schmecken tut es wie fortgeschritten 😉. Man riss es mir - wie meistens bei deinen Backwaren - aus den Händen. 😏.
Kann man sowas auch als Aufbackbrötchen machen? 15 min vorbacken und dann verpacken, dass man wenn man spontan mal Brötchen machen will, diese schon parat hat?
Hallo Marcel, kann ich auch Dinkelemehl 630 (400Gramm) und Dinkelvollkornmehl (100Gramm) austauschen? Wieviel Wasser muss ich hernehmen? Mein Teig wird sehr weich und ist sehr klebig.
Hallo Marcel, was hast du seit deinen letzten Videos für einen Behälter mit den Lavasteinen on deinem Ofen 😉 Hast du den in deinem Shop ? Mit Gruß, Frank 🙋♂️
@@marcelpaa Guten Morgen, besten Dank für deine so schnelle Antwort. Das Rezept wird übrigens am WE nachgebacken, wird es etwas schaden, wenn ich dem Teig etwas vom BRUNO hinzufüge? Mit Gruß, Frank 🙋♂️
danke ich propiers Das dinkelruchbrot habe mit neuen Sauerteig gemacht ist nicht sehr hochgegangen aber schön aber ein süßer schöner unbekannter Duft nicht wie Brot woran liegt das?
Die Brötchen sind uns auf Anhieb gelungen. Die Kinder waren zuerst skeptisch. Aber den Erdbeermarmeladentest und den Nutella Test haben die Brötchen mit Bravour gemeistert 😂
Es gibt ganz tolle Spültücher, die man wunderbar für die Hände und natürlich auch für Geschirr nutzen kann. Die werden nur abspült und dann hängt man sie zum Abtropfen und Trocknen auf. Die nehmen auch nach wochenlangem Gebrauch keinerlei Gerüche an. Schau mal in den Shop von Marcel - da findest du "Teiger Teigtuch 2er Set"
@@mobilfone2234 Das ist ja das Besondere an diesen Tüchern: Teig lässt sich sehr gut unter fließendem Wasser (leichter sparsamer Strahl reicht) abspülen. Aber wie Marcel schon schrieb: wenn doch was dran bleiben sollte, dann in den Geschirrspüler geben.
Hallo lieber Marcel ich grüße dich sage mal im unteren Bereich deines ofen da ist glaub ich eine edelstahl gegenstand wie heisst das ich würde gerne auch so eins erwerben 😊😊 .l g.
mir wird bei so langer Raumgare der Teig immer zu Sauer, aber du kannst es gerne versuchen. Kennst du meinen Hefe- Sauerteigrechner? der wird dir beim umrechnen helfen.
Alles gut und recht… liebe Deine Rezepte, ABER… die Brötchen, die ich mache nach Deine. Rezepten oder der Backkonkurrenz Jo Semols werden bei mir nie, wirklich never ever so luftig und “gross” wie die, die ich in der Bäckerei kaufe. Habe schon Semmeli oder Bürli gemacht… obwohl ich sie “gewichtsmässig” so mache wie angegeben… sind die Brötchen nur 1/2 oder 3/4 so gross wie beim Beck. Hand aufs Herz… werden in der Backstube noch spezielle Back(trieb oder Hilfs-)Mittel verwendet? Oder liegts am Mehl? Dass das Mehl vom Grossverteiler weniger backstark ist, wie Mehl direkt aus der Mühle? Dann hat es auch etwas mit dem schwaden (Dampfen) zu tun? Und wo bekomme ich in der Schweiz 550er Mehl her? Bei uns ist ja nicht entsprechend nummeriert. Danke im voraus für eine Antwort 😊
den Jo würde ich eher als Kollegen bezeichnen :D als Konkurrenten. Und ja es gibt viele Grossverteiler die noch Backmittel einsetzen, damit ein größeres Volumen erreicht wird.
Also, ein Beck setzt wirklich nix solches ein? Aber noch zur letzten Frage - die du mir nicht beantwortet hast - die wäre mir die wichtigste…. Welches Mehl wird bei uns verkauft? 405 oder 550? Oder wo kriege ich 550er her? Und, schön, siehst du Jo eher als Kollegen. Isch schaue ALLES VON DIR und auch von ihm - ihr seid beide einfach Bombe!!! Also, nochmals das mit dem 550er Mehl.,. Wo kann ich das kaufen bitte?
Hallo Marcel, wieder ein paar schöne Semmeln zum nachmachen. Werde ich diese Woche gleich ausprobieren. Es wäre allerdings super schön wenn du unten gleich noch einmal das Rezept und die Zubereitung mit rein bringst. Da muss man nicht erst zum Kanal gehen und suchen. Zumal man sich mit dem Handy eh keinen Screenshot machen kann. Warum eigentlich nicht? Ich mache meinen Rechner selten an, da mit dem Smartphone alles schneller geht. Erst wenn ich wieder ein paar RUclips Videos von dir gesehen habe und es sich lohnt geht's an den Rechner. Wenn ich dann alles mühselig gefunden habe drucke ich es mir aus. Sehr umständlich. Vielleicht kannst du das demnächst abändern. Es ist auch nicht so das ich mir nur alles kostenlos runterladen laden möchte. Nein, ich habe deine 4 Bücher bei mir Zuhause und schon alle durchgeschaut. Da sind halt aber nun nicht alle neuen Rezepte drin. Das ist ja ganz normal. Deshalb wäre es super schön wenn du zum Video auch das Rezept und die Beschreibung dazu schreibst. Auch finde ich es schade das man kein Screenshot vom eingeblendeten Rezept am Ende von deinen Shorts machen kann. Ansonsten mach weiter so. Deiner Stimme höre ich sehr gerne zu. Liebe Grüße Kerstin
Hallo Kerstin, wenn ein Screenshot bei dir nicht geht (was mich wundert), dann schick' doch das Rezept an deine eigene E-Mail-Adresse (geht ja mit dem Handy), so mach' ich das, aber nur wenn kein Screenshot geht, dann hast du das Rezept auch ohne das du es ausdrucken musst. Wenn du bei den Shorts oben auf die drei Punkte gehst, dann kannst du das Rezept bzw. die Beschreibung aufmachen und da einen Screenshot machen oder es weiterleiten. VG U
@@ullib.4384 Hallo Ulli, Dankeschön für den Tipp. Habe das Rezept jetzt an meine Mail Adresse geschickt. Da fällt wenigstens das lästige suchen weg. Aber mit dem Smartphone auf Drucken klicken funktioniert hier auch nicht. Da tut sich nichts. Bei dir klappt das wohl problemlos? Liebe Grüße Kerstin
Ich auch😂😂 Als Brot habe ich mir schon Marcels Rezept für das Holzfäller- Schnittbrot herausgelegt, aber Brötchen könnte ich Mal wieder was Neues ausprobieren. 🥰🥰
@@elisabethneugebauer8123 Elisabeth, hast du schon die Holzfäller Schnitte gebacken? Ein mega Brot! Nicht nur die Größe, es ist auch extrem lecker! 😋😋🥰 Der Teig ist gerade in der Autolysephase.
@@silkebohde-rath1130 Leider noch nicht. Ich bin noch nicht so gut im Brotbacken, deshalb backe ich lieber Brötchen. Aber viellen Dank für den Tipp. Das werde ich bald backen und schreibe Dir was daraus geworden ist. Schöne Grüße 🥰
@@elisabethneugebauer8123 Nimm dann aber zuerst nur die halbe Menge des Rezeptes, es ist sonst für jemanden, der noch ungeübte ist schwer zu handeln. Der Teig ist sehr weich und hat viel Volumen. Heute hab ich ein großes Brot aus der halben Teigmenge und ein kleines Brot aus 1/4 des Teiges, sowie 4 Brötchen zu je135 Gramm gebacken. Schau morgen Mal unter dem Rezept, bei der Kommentaren. Da habe ich ein Foto gepostet. Liebe Grüße, Silke
Was ich so toll bei Dir finde ist, dass Du oft Wichtiges widerholst. Das tut echt gut! Man kann Wichtiges nicht oft genug sich merken "müssen".
Man kann Wichtiges nicht oft genug sich merken "müssen".
Den Satze finde ich wirklich lustig. Richtig *schweizerisch*
Kann der Sachse auch... 😀
Das ist Pädagogik!
Habe heute sie gebacken sind sehr rustikal geworden., aber schmecken sehr gut 👍 👍
Ich bin überzeugt, mit diesem Rezept hast du wieder neue Backanfänger neurig gemacht. Eine Bitte, kannst du mal ein Brötchenrezept mit Stückgare im Kühlschrank vorstellen? Wäre doch schön, am Morgen die Teiglinge nur noch in den Backofen zu schieben und zum Frühstück knusprige Brötchen zu verzehren. Herzliche Grüße aus dem Rheinland.
Marcel, ich bin immer wider total begeistert, wie du alles verständlich und gut nachvollziehabr erklärst. Ich backe schon eine ganze Weile und freue mich auch an solchen "Anfänger"rezepten. Das Anfängerbrot war sehr lecker udn die Brötchen werde ich nächstes Wochenende gelich ausprobieren. Danke dafür, dass su dein enormes Wissen immer mit uns teilst.
Und wieder ein Rezept mehr auf der Nachbackliste, danke Dir👏
Habe heute die Brötchen gebacken, gemischt mit Sesam, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen und zwei ohne alles ....Die Optik ist super und echt lecker sind sie auch. Vielen Dank für das Rezept 👍
Ich denke man kann auch als nicht Anfänger die Brötchen backen.Schön das es für Anfänger solch eine Hilfe gibt.
Ich werde sie auf jedenfall die Brötchen backen, aus Spaß.
Wie schön ein neues Brötchen Rezept 🤩 danke lieber Marcel, da hat sich das kommentieren gelohnt 😍
Danke Marcel ,auch Fortgeschrittene lieben einfache tolle Rezepte wird gleich nachgebacken ❣️
Endlich klar formuliert....und das in diesem netten Dialekt❤nachdem die Brötchen so gut geklappt haben, .hab ich mir gleich Dein 1. Buch bestellt.
Super, danke lieber Marcel, hoffentlich gibt es bald dein Bedampfsystem zu kaufen, warte schon ungeduldig darauf👍👍👍🤗
Marcel ein schönes Brötchenrezept hast Du wieder rausgebracht. ❤️
Wie du wieder alles erklärst, einfach super, bitte weiter so, vielen herzlichen Dank
Danke das 1.Mal das mir die Brötchen gelungen sind. Hatte das Brot backen schon aufgegeben.
Soeben gebacken, sehen prima aus, Danke aus die Niederlande!
Danke... Danke.... Danke, lieber Marcel, endlich eine Brötchenrezeptur , die mir super gelungen ist!
Habe nach der "Nachtruhe ' den Teig sehr vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsplatte gekippt, noch einmal gestretscht, nach 45 min geteilt, auf Backpapier gelegt, mit Wasser besprüht und mit Schwarzkümmel und Sesam mittels Durchschlag bestreut. Dann deinen Weg weiter verfolgt. Besser geht's nicht für mich!
Glückliche Brötchen- Back-Grüße!
Angeli
Klasse Brötchen🥰👍🖐🇩🇪🌝lg.C.K.,Dankeschön.
Macel,Du bist der Beste.
Tolle Erklärung,wunderbar.👍👍👍❤️🌹🍀
Ich wollte an dieser Stelle mal ein DANKE SCHÖN los werden...😊👍.
Immer super erklärt... tolle Rezepte...vorallem wie auch von Anderen schon erwähnt...immer gut erklärt...👍
Vielen Dank für diese Anleitung! Ich habe die Brötchen mit Roggen- und Dinkelvollkornmehl gemacht. Hat super funktioniert. ❤ Sie waren natürlich etwas kompakter, sind aber sehr gut aufgegangen. Ziehen und Falten werde ich ab jetzt immer nutzen. Auch die geringe Hefemenge war für mich eine kleine Offenbarung.
Gerade aus dem Ofen raus, nicht schlecht, etwas mehr breitgelaufen, Wasser wie immer reduziert, trotz Manitobamehl, die Backtemperaturen/Zeiten muss ich auch immer reduzieren, trotz gemessener Temperatur, aber das ist eben der eigene Ofen (Neff 23 Jahre alt), der wollte Hochofen werden. Danke für ein tolles Rezept! Frohe Ostern!
Ich freue mich schon aufs Nachbacken. Danke dir für die zusätzlichen Informationen neben dem eigentlichen Rezept! :)
Sehr schönes Brötchenrezept. Schade, dass du am Ende nicht gezeigt hast, was aus dem rabiat behandelten Brötchen geworden ist. Beim Herausnehmen aus dem Ofen sah es ja nicht anders aus als die anderen. Aber wie war das Innenleben? Eventuell wäre am Ende deiner Brötchenvideos das ganz normale Aufschneiden besser als das Durchbrechen - man würde die Krumenstruktur besser erkennen - auch, ob die Krume nach dem Eindrücken mit dem Finger wieder hoch kommt..
Wird heute Abend angesetzt und morgen gebacken.
Ich habe dieses Brot gehackt und Resultat ist Perfekt 👌. Danke schön 🙏
Guten morgen Marcel, du bringst immer wieder super Rezepte. Ich lasse den Teig auch immer für 12 bis 14 Stunden ruhen. Brauche auch weniger Hefe, denn es ist bekömmlich. Wir wünschen dir einen schönen Tag 👍👍🍞
Vielen Dank, auch dieses Rezept ist wieder mal super gelungen..❤
Schönes Video. Mit bisschen Fachwissen nebenbei erklärt. Super.
einfach nur geil, öhhmm ich meinte wie toll das ist, danke werde ich ausprobieren
Lieber Marcel, deine Rezepte sind soooo super. Dankeschön!
Hallo Marcel, morgen ist bei mir ja wieder Backtage! Geplant ist das Holzfäller- Schnittbrot, bei mir mit etwas höheren Dinkel- Vollkornanteil und *diese Brötchen* werde ich auch ansetzen. Die rustikale Form gefällt mir!!🤩
Vielen Dank für das Rezept 🤗
Danke, die werde ich demnächst backen. Endlich Brötchen ohne Milch oder Butter. Und wenn der Ofen einmal aufgeheizt ist, gleich noch 2 Brote 🍞 hinterher. 👍
Apriori so toll erklärt... Lieben Dank!
Nachdem ich mich mit dem Backen von Sauerteigbroten wunderbar eingefummelt habe, gelingen mir Brötchen nur selten! Natürlich kommen diese gleich auf die Prioritätenliste!
Liebe Grüße Angeli
Warum kompliziert, wenn es auch einfach geht. Super. Wird am nächsten Backtag nachgebacken.
Kommt mir gerade gelegen. Habe mich vom Brot jetzt auch mal an Brötchen gewagt 😉. Was ist mit dem Brötchen geschehen wo du die Luft raus gemacht hast 🫣. Danke für die vielen wertvollen Infos, Tricks und Tipps 🤩🤩🤩.
Vielen Dank, Marcel! Schönes Rezept! 👍🙂
Die Brötchen schauen wirklich sehr lecker aus, werde ich sicher nachbacken.
Bist echt der beste hab schon so viel von dir gelernt
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘😍😋❤️❤️
Danke Marcel!
Klasse, morgen gibt es Brötchen 😍 🙂
Dankeschön. Immer alles gut erklärt 👍
Toll die versuche ich auch mal nach zu machen mal schauen ob es klappt Dank für's Rezept liebe Grüße!
Freue mich, wieder ein tolles Video Dir zu sehen. Ganz besonders schön ist es immer, wenn die Teige am Vortag vorbereitet werden können und morgens nur noch nach kurzem Gehen gebacken werden. Lecker frische Brötchen am Sonntagmorgen, es gibt nichts besseres. Dank Deines Rezepts auch noch selbst gebacken. Vielen Dank.🙏
Vielen Dank Marcel für deine tollen Videos. Da inzwischen, wie auch bei mir, mehr und mehr Heißluftfriteusen in Gebrauch sind, wäre es toll, wenn du mal zeigst, wie man Brötchen mit einer Heißluftfriteuse backt.
Es ist immer wieder schön, deine Videos anzusehen. Deine Erklärungen sind einfach nur super und man möchte es am liebsten gleich nachbacken :) Wird morgen abend mal angesetzt, brauch nur auch noch Mohnkörner :) Die Brötchen schauen einfach zu lecker aus. Liebe Grüße
Sehr schönes Rezept. Vielen Dank 🙃🍀
So einfach kann lecker sein. Ein toles Rezept, vielen Dank
Vollkorngebäcke mehr mehr mehr! DANKE!!!!
😋👌👍 Das sind ja wieder ein paar tolle Dinger aus Deiner Bäckermeisterschatzkiste😉
Super lecker sehen sie aus und werden wahrscheinlich gleich am Samstag bei mir nachgebacken.
🙏🙏🙏 & liebe Grüße an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister 💐💐💐
Merci, Meister!
Hallo Marcel, wieder ein tolles Rezept von dir. Vollkorn und Saaten sund genau meins. 😋 👍
Vielen lieben Dank 🌞 🍀
Hm krieg Hunger, danke für,s teilen.😊
Deine Videos sind wie immer toll. Mach weiter so.
Was muss ich beachten wenn ich die Brötchen einfrieren möchte, und sie später fertig zu backen?
Wie lange vor backen? Wie lange fertig backen? Oder ist es besser die Teiglinge ein zu frieren und nach dem auftauen zu backen?
Genial, danke für das einfache Rezept!
Hallo Marcel,
vielen Dank für Deine tollen Videos, die sind auch zum Nachbacken immer super 👍
Wie lange muss ich diese Brötchen backen, um einzufrieren und nach Bedarf frisch aufzubacken?
VlG Sabine
genau das sind meine Lieblingsbrötchen!!
Das ist wirklich ein super leckeres Rezept. Können die Teigrohlinge auch ungebacken eingefroren werden und bei Bedarf aufgebacken werden?
Die sind gut! 😃👍🏼❤️
Wie immer, du bist Ideal, Danke.Hast du auch ein Rezept für Vollkornbrötchen?
Am Freitag hat Marcel ein Rezept Vollkorn Milchbrötchen gepostet. Rezept hört sich echt lecker an.
Lieber Marcel, wie mache ich das mit Vorbacken und Einfrieren und Aufbacken, wenn ich immer knusprige Brötchen haben will? Deine Brötchenrezepte sind so lecker!! Aber leider können wir nicht alle auf einmal futtern. Gibt es eine Methode für all deine Brötchen? Freue mich auf deine, auf eure Antwort(en).
Lieben Dank für dieses Rezept. Kann ich eigentlich auch gleichzeitig zwei Bleche auf einmal im Backofen backen?
Ja dann einfach mit Umluft/ Heissluft backen und die Temperatur um 10 bis 20 Grad reduzieren
Perfeckt😊
Könntest du uns einen Link zu deinem neuen Ofen reinstellen? Der sieht so aus als lohnte es sich darauf zu sparen :-)
Perfekt 😎👍 kann ich die rohen Teiglinge einfrieren? Und wenn ja, wie verfahre ich dann beim Auftauen und fertig-Backen?
Als Teigling würde ich das nicht machen. Eher 2/3 backen- einfrieren und aufbacken
@@marcelpaa super! Vielen Dank für deine schnelle Antwort ♥️
Hm super erklärt alles, aber wieviel Hefe muss ich rein tun?
LG 😊
Hallo Marcel, ich freue mich sehr über Anfängerrezepte! Gerne noch mehr davon. Bei einer Raumtemperatur von 25 Grad, wie lange soll ich den Teig stehen lassen? Vielen Dank schon mal für die Info. Liebe Grüße Gabi
Wer hat denn über Nacht und am Tag bei den Heizkosten 25 Grad ? 🤔
6-8 Stunden
@@a.p.3682 z.B. im Backofen mit kleinem Spalt offen und nur Licht an.
@@danielaschuster5957 Das ist dann Raumtemperatur ? 😄
@@a.p.3682 Nein, in meinem Ofen nur mit Licht etwa 26-27°C. Wenn du ein Thermometer hast, probiere es mal aus.
top! danke :) verzichtest Du hier bewusst auf den Backstein?
Es geht beides. Brötchen gehen aber super auf dem Blech
Du kannst ganz gut jedes
Schritt erklären.
Habe eine Frage. Ich habe
ein Backofen mit eine Funktion extra für Brot backen, das die Feuchtigkeit im Backofen bleibt. Muss ich trotzdem
Wasser in Backofen geben? Mein Siemens
Backofen erreicht auch
300 ° C.😘
nein, dann macht dies dein Ofen schon :)
Danke für die Antwort. 🥰
Ist ähnlich wie mit dem „Anfängerbrot“.
Ich finde es gar nicht sooo leicht für einen Anfänger. Man braucht halt keine Maschine 😊.
Schmecken tut es wie fortgeschritten 😉.
Man riss es mir - wie meistens bei deinen Backwaren - aus den Händen. 😏.
Kann ich den Vollkornmehl durch Roggenmehl ersetzten ?? Ändert sich dann die Wassermenge?
Lg
Lieber Marcel, was ist der Unterschied ob wir Vollkorn (also 1800) und Weißmehl (550) im Verhältnis 4:1 mischen oder 1050 und 550 im verhältnis 1:1?
Auch die werden getestet
Kann man sowas auch als Aufbackbrötchen machen? 15 min vorbacken und dann verpacken, dass man wenn man spontan mal Brötchen machen will, diese schon parat hat?
Hallo Marcel, kann ich auch Dinkelemehl 630 (400Gramm) und Dinkelvollkornmehl (100Gramm) austauschen? Wieviel Wasser muss ich hernehmen? Mein Teig wird sehr weich und ist sehr klebig.
Ich liebe deine Videos, tolle Brote, Brötchen sowie gebäcke 🥰 wo bekommt man denn diese tolle weisse Teigwanne her?
im marcelpaa-shop :)
👍
Hallo Marcel, was hast du seit deinen letzten Videos für einen Behälter mit den Lavasteinen on deinem Ofen 😉
Hast du den in deinem Shop ?
Mit Gruß, Frank 🙋♂️
Noch nicht, kommt aber bald :D
@@marcelpaa Guten Morgen, besten Dank für deine so schnelle Antwort. Das Rezept wird übrigens am WE nachgebacken, wird es etwas schaden, wenn ich dem Teig etwas vom BRUNO hinzufüge? Mit Gruß, Frank 🙋♂️
danke ich propiers Das dinkelruchbrot habe mit neuen Sauerteig gemacht ist nicht sehr hochgegangen aber schön aber ein süßer schöner unbekannter Duft nicht wie Brot woran liegt das?
Die Brötchen sind uns auf Anhieb gelungen. Die Kinder waren zuerst skeptisch. Aber den Erdbeermarmeladentest und den Nutella Test haben die Brötchen mit Bravour gemeistert 😂
Hallo
Ich habe mal eine Frage. Du legst die Teiglinge auf das Lochblech. Backen die nicht fest ?
Gruß Thomas
Nein, Blech ist leicht eingefettet
👍👏
🤩
Hallo, da sitzt bestimmt schon ne Menge Aroma drin. Lässt sich das Aroma durch eine Pâte Fermentée noch steigern?
Dann würde ich das Rezept umbauen und die Stockgare kürzer machen
Danke 👍🌸👍🌸👍🌸
Wie reinigt der Bäcker seine Klebe-Hände effektiv? Abkratzen und kaltes Wasser finde ich bislang am besten.
Es gibt ganz tolle Spültücher, die man wunderbar für die Hände und natürlich auch für Geschirr nutzen kann. Die werden nur abspült und dann hängt man sie zum Abtropfen und Trocknen auf. Die nehmen auch nach wochenlangem Gebrauch keinerlei Gerüche an. Schau mal in den Shop von Marcel - da findest du "Teiger Teigtuch 2er Set"
@@karinapfeiffer3278 ich schau gleich mal, aber klebt der Teig dann nicht am Tuch ?
doch :) aber die Tücher einfach in den Geschirrspüler oder auswaschen, klappt super
@@mobilfone2234 Das ist ja das Besondere an diesen Tüchern: Teig lässt sich sehr gut unter fließendem Wasser (leichter sparsamer Strahl reicht) abspülen. Aber wie Marcel schon schrieb: wenn doch was dran bleiben sollte, dann in den Geschirrspüler geben.
Hallo lieber Marcel ich grüße dich sage mal im unteren Bereich deines ofen da ist glaub ich eine edelstahl gegenstand wie heisst das ich würde gerne auch so eins erwerben 😊😊 .l g.
Das Backblech oder der Bedampfer? Backblech haben wir im Shop und der Bedampfer kommt bald
@@marcelpaa eigentlich der bedampfer. Da werde ich noch eine weile warten 😊😊 vielen Dank für deine Antwort lieber Marcel
Wenn ich die Hefe gegen Sauerteig ersetzen möchte wieviel müsste ich nehmen, ich habe einen treibstarken Sauerteig.
mir wird bei so langer Raumgare der Teig immer zu Sauer, aber du kannst es gerne versuchen. Kennst du meinen Hefe- Sauerteigrechner? der wird dir beim umrechnen helfen.
@@marcelpaa was passiert wenn der teig zu sauer wird und wie erkenne ich ob er zu sauer ist?
Alles gut und recht… liebe Deine Rezepte, ABER… die Brötchen, die ich mache nach Deine. Rezepten oder der Backkonkurrenz Jo Semols werden bei mir nie, wirklich never ever so luftig und “gross” wie die, die ich in der Bäckerei kaufe. Habe schon Semmeli oder Bürli gemacht… obwohl ich sie “gewichtsmässig” so mache wie angegeben… sind die Brötchen nur 1/2 oder 3/4 so gross wie beim Beck. Hand aufs Herz… werden in der Backstube noch spezielle Back(trieb oder Hilfs-)Mittel verwendet? Oder liegts am Mehl? Dass das Mehl vom Grossverteiler weniger backstark ist, wie Mehl direkt aus der Mühle? Dann hat es auch etwas mit dem schwaden
(Dampfen) zu tun? Und wo bekomme ich in der Schweiz 550er Mehl her? Bei uns ist ja nicht entsprechend nummeriert.
Danke im voraus für eine Antwort 😊
den Jo würde ich eher als Kollegen bezeichnen :D als Konkurrenten. Und ja es gibt viele Grossverteiler die noch Backmittel einsetzen, damit ein größeres Volumen erreicht wird.
Also, ein Beck setzt wirklich nix solches ein? Aber noch zur letzten Frage - die du mir nicht beantwortet hast - die wäre mir die wichtigste…. Welches Mehl wird bei uns verkauft? 405 oder 550? Oder wo kriege ich 550er her?
Und, schön, siehst du Jo eher als Kollegen. Isch schaue ALLES VON DIR und auch von ihm - ihr seid beide einfach Bombe!!!
Also, nochmals das mit dem 550er Mehl.,. Wo kann ich das kaufen bitte?
Minute 2:35... der Teig klebt an meiner Arbeitsfläche und Händen; nicht so wie hier. Was mach ich falsch?
380 bis 400 g Wasser sind eindeutig zu viel. 360 bis 370 g maximal
Hallo Marcel,
wieder ein paar schöne Semmeln zum nachmachen. Werde ich diese Woche gleich ausprobieren.
Es wäre allerdings super schön wenn du unten gleich noch einmal das Rezept und die Zubereitung mit rein bringst. Da muss man nicht erst zum Kanal gehen und suchen. Zumal man sich mit dem Handy eh keinen Screenshot machen kann. Warum eigentlich nicht?
Ich mache meinen Rechner selten an, da mit dem Smartphone alles schneller geht. Erst wenn ich wieder ein paar RUclips Videos von dir gesehen habe und es sich lohnt geht's an den Rechner. Wenn ich dann alles mühselig gefunden habe drucke ich es mir aus. Sehr umständlich. Vielleicht kannst du das demnächst abändern. Es ist auch nicht so das ich mir nur alles kostenlos runterladen laden möchte. Nein, ich habe deine 4 Bücher bei mir Zuhause und schon alle durchgeschaut. Da sind halt aber nun nicht alle neuen Rezepte drin. Das ist ja ganz normal. Deshalb wäre es super schön wenn du zum Video auch das Rezept und die Beschreibung dazu schreibst. Auch finde ich es schade das man kein Screenshot vom eingeblendeten Rezept am Ende von deinen Shorts machen kann.
Ansonsten mach weiter so. Deiner Stimme höre ich sehr gerne zu.
Liebe Grüße Kerstin
Hallo Kerstin, wenn ein Screenshot bei dir nicht geht (was mich wundert), dann schick' doch das Rezept an deine eigene E-Mail-Adresse (geht ja mit dem Handy), so mach' ich das, aber nur wenn kein Screenshot geht, dann hast du das Rezept auch ohne das du es ausdrucken musst. Wenn du bei den Shorts oben auf die drei Punkte gehst, dann kannst du das Rezept bzw. die Beschreibung aufmachen und da einen Screenshot machen oder es weiterleiten. VG U
@@ullib.4384 Hallo Ulli,
Dankeschön für den Tipp. Habe das Rezept jetzt an meine Mail Adresse geschickt. Da fällt wenigstens das lästige suchen weg. Aber mit dem Smartphone auf Drucken klicken funktioniert hier auch nicht. Da tut sich nichts. Bei dir klappt das wohl problemlos?
Liebe Grüße Kerstin
Danke Marcel, ich war gerade am überlegen, was ich Morgen backe. Jetzt weiß ich 👍👍👍🥰
Ich auch😂😂 Als Brot habe ich mir schon Marcels Rezept für das Holzfäller- Schnittbrot herausgelegt, aber Brötchen könnte ich Mal wieder was Neues ausprobieren. 🥰🥰
@@silkebohde-rath1130 Geht mir genau so 😃
@@elisabethneugebauer8123 Elisabeth, hast du schon die Holzfäller Schnitte gebacken? Ein mega Brot! Nicht nur die Größe, es ist auch extrem lecker! 😋😋🥰 Der Teig ist gerade in der Autolysephase.
@@silkebohde-rath1130 Leider noch nicht. Ich bin noch nicht so gut im Brotbacken, deshalb backe ich lieber Brötchen. Aber viellen Dank für den Tipp. Das werde ich bald backen und schreibe Dir was daraus geworden ist. Schöne Grüße 🥰
@@elisabethneugebauer8123 Nimm dann aber zuerst nur die halbe Menge des Rezeptes, es ist sonst für jemanden, der noch ungeübte ist schwer zu handeln. Der Teig ist sehr weich und hat viel Volumen. Heute hab ich ein großes Brot aus der halben Teigmenge und ein kleines Brot aus 1/4 des Teiges, sowie 4 Brötchen zu je135 Gramm gebacken.
Schau morgen Mal unter dem Rezept, bei der Kommentaren. Da habe ich ein Foto gepostet.
Liebe Grüße, Silke
Wie viel Hefe? Erben groß?
ja genau
🥐🥐🥖🥖🍵
Schöne Brötchen, aber für Anfänger hätte ich einen etwas festeren Teig gewählt.
Hefe und Salz zusammen? Ich dchte immer, dass sollte man nicht...
Erster!!!!!!!!!!!!!!!!!!!