wichtig vielleicht noch für die die es noch nie gegessen habe, bei dem fleisch ist der anschnitt quer zur Faser extrem wichtig, nur dann ist die zartheit auch beim biss gegeben
Ich fand das Video auch ganz gut und auch ich hatte das Steak bisher nicht auf dem Schirm. Werde es in jedem Fall probieren. Danke für den Tipp. Ich war schon einige Male direkt beim Ludwig, er liegt von der A66 schnell erreichbar wenn wir mal wieder ins heimatliche Thüringen fahren. Das Geschäft kann ich empfehlen. Die Bedienung ist sehr freundlich und straff durchorganisiert. Legendär die Blicke der anderen hinter mir anstehenden Männer als ich dort einmal ein ich Asche gereiftes Steak kaufte. Das Teil war so der Hammer. Aber, ich darf nicht mehr alleine in den Laden. Meine Frau kommt jetzt immer mit rein, damit ich nicht den Laden leer kaufe....
Kronfleisch! Es waren aber nicht die Amerikaner, die es hier nach Europa gebracht haben. Die Franzosen essen "Onglet" seit Ewigkeiten, als Steak!, wie in Nord- und Südamerika, nicht oft gekocht, fast nur gegrillt. Ich komme aus Chile und bei uns hat es immer „Entraña" beim Grillen gegeben, optimal als Vorspeise, mit der Hand, in kleinen Streifen gegessen. 😋😋 Besonders in Argentinien und Uruguay ist das Kronfleisch auf dem Grill als Klassiker beliebt. Schade, dass es nicht so oft zu finden ist, denn es ist lecker, wia dsau!
Bei uns heißt das Kronfleisch und wird traditionell gekocht und dann mit frisch geriebenen Meerrettich zur Brotzeit mit einem Bier genossen. Da es nicht teuer ist, kaufen es auch viele für ihre Hunde... 🤣
Ich habe das Gefühl,das es nur ums Geld geht!Fleischteile,die vorher als Suppenfleisch,für Gulasch oder Hack verwendet wurde,werden alle zu irgendwelchen Steaks gemacht!Ich habe in einer Fleischerei gelernt,kenne mich also schon etwas aus damit!Ist allerdings schon etwas her,aber diese ganzen neuartigen Steaks,gab es da noch nicht!Selbst aus der Schulter gibt es mittlerweile Steaks oder dieses Flanksteak aus dem Bauchlappen!Wurde früher ins Hack gemacht und heute wird es für schlappe 45€ das Kilo als Steak verkauft!Das ist Preislich schon ein großer Unterschied!Für mich hat das mit einem Steak nicht viel zu tun,da es doch sehr ,,Bissfest''ist!Aber wie heißt doch ein Sprichwort??Aus Scheiße ,Gold machen!!Bin gespannt,welches Teil die Amis als nächstes zu einem Steak ernennen!Naja,wer es mag und dafür Geld ausgeben will,dem sei es gegönnt,ich für mein Teil bleibe lieber bei den alten Steaks,die wenigstens welche sind!
Vielen Dank für Ihren Kommentar. Erlauben Sie uns eine Rückfrage, weil wir uns gerne sachlich mit Ihrer Analyse auseinandersetzen möchten: Haben Sie schon einmal Skirt-Steak vom Black-Angus Rind aus USA gegessen? Das haben wir nämlich in hunderten Versuchen immer als extrem saftig und zart erlebt. Uns ist auch nicht bekannt, dass ein Kollege in unserem Umfeld das Skirt-Steak vom US-Rind als Suppenfleisch verwendet hätte. Deshalb sind wir etwas erstaunt über Ihre Expertise. Es deckt sich auch nicht mit dem Wissen, welches in den Kursen zum zertifizierten Grillmeister und zum Fleischsommelier unterrichtet wird. Können Sie uns etwas zu ihren Quellen mitteilen, auf die sich Ihre geschätzte Meinung begründet?
![Skirt Steak vs Flap Steak - What Are the Differences? [Steaks Review]](http://i.ytimg.com/vi/0wlDJVn8rEg/mqdefault.jpg)
Habe noch nie vom Skirt gehört. Steht jetzt aber auf meiner List für den Grill. Weiter so. Gruß aus`m Ruhrpott
Wirklich toll erklärt, wir können das tolle Aroma nur bestätigen. Ein Cut den man nicht vergrillen sollte ...
Hey, super erklärt 👍 Habe mir heut mein erstes Skirt gekauft und freu mich auf das zubereiten.
Viel Spaß 😊 Schreibe uns hier, wie es dir geschmeckt hat?
@@derludwig8038 mach ich sehr gerne :-) oder du schaust auf meinem Kanal vorbei 🤣
Lg
PapaliebtFleisch
wichtig vielleicht noch für die die es noch nie gegessen habe, bei dem fleisch ist der anschnitt quer zur Faser extrem wichtig, nur dann ist die zartheit auch beim biss gegeben
Ich fand das Video auch ganz gut und auch ich hatte das Steak bisher nicht auf dem Schirm. Werde es in jedem Fall probieren. Danke für den Tipp. Ich war schon einige Male direkt beim Ludwig, er liegt von der A66 schnell erreichbar wenn wir mal wieder ins heimatliche Thüringen fahren. Das Geschäft kann ich empfehlen. Die Bedienung ist sehr freundlich und straff durchorganisiert. Legendär die Blicke der anderen hinter mir anstehenden Männer als ich dort einmal ein ich Asche gereiftes Steak kaufte. Das Teil war so der Hammer. Aber, ich darf nicht mehr alleine in den Laden. Meine Frau kommt jetzt immer mit rein, damit ich nicht den Laden leer kaufe....
Hallo Gruelis, vielen Dank! Und du bist nicht der Einzige, der Personenschutz von seiner Frau bekommt ;) Ein Phänomen, dass wir öfters beobachten! ;)
Schönes Video. Weiter so. :-)
Danke Dir Danijel! Wir müssen allerdings noch viel lernen und die nächsten Videos werden sicher viel besser.
Kronfleisch! Es waren aber nicht die Amerikaner, die es hier nach Europa gebracht haben. Die Franzosen essen "Onglet" seit Ewigkeiten, als Steak!, wie in Nord- und Südamerika, nicht oft gekocht, fast nur gegrillt.
Ich komme aus Chile und bei uns hat es immer „Entraña" beim Grillen gegeben, optimal als Vorspeise, mit der Hand, in kleinen Streifen gegessen. 😋😋 Besonders in Argentinien und Uruguay ist das Kronfleisch auf dem Grill als Klassiker beliebt. Schade, dass es nicht so oft zu finden ist, denn es ist lecker, wia dsau!
Super gemacht. Merci..
danke!
Bei uns heißt das Kronfleisch und wird traditionell gekocht und dann mit frisch geriebenen Meerrettich zur Brotzeit mit einem Bier genossen. Da es nicht teuer ist, kaufen es auch viele für ihre Hunde... 🤣
geil das sieht aus wie rippchen ohne knochen
Das ganze ist doch auch als Kronfleisch bekannt oder?
Ja, das ist korrekt
Klasse! Andere Frage: wie schleifen Sie Ihr wunderschönes Messer?
Hallo! Mit dem Rollenschleifer von HORL 1993
Herzlichen Dank!@@Der-ludwigDe
wie du willst das selber essen :-) her damit :-)
Hallo muss ich nach machen
Auf jeden Fall! Sehr empfehlenswert! www.der-ludwig.de/skirt-steak
Fett und Sehne kann dranbleiben. Einfach einschneiden, 6 Stunden sous Vide bei 54grad. Dann 45 Sekunden von jeder Seite im Beefer.
Ja sachmal, kann der auch Deutsch?
Hallo, ein Stück Fleisch mit ganz tollem Aroma, leider mit etwas "Schnippelarbeit" verbunden,aber der Genuss danach entschädigt.
Ich habe das Gefühl,das es nur ums Geld geht!Fleischteile,die vorher als Suppenfleisch,für Gulasch oder Hack verwendet wurde,werden alle zu irgendwelchen Steaks gemacht!Ich habe in einer Fleischerei gelernt,kenne mich also schon etwas aus damit!Ist allerdings schon etwas her,aber diese ganzen neuartigen Steaks,gab es da noch nicht!Selbst aus der Schulter gibt es mittlerweile Steaks oder dieses Flanksteak aus dem Bauchlappen!Wurde früher ins Hack gemacht und heute wird es für schlappe 45€ das Kilo als Steak verkauft!Das ist Preislich schon ein großer Unterschied!Für mich hat das mit einem Steak nicht viel zu tun,da es doch sehr ,,Bissfest''ist!Aber wie heißt doch ein Sprichwort??Aus Scheiße ,Gold machen!!Bin gespannt,welches Teil die Amis als nächstes zu einem Steak ernennen!Naja,wer es mag und dafür Geld ausgeben will,dem sei es gegönnt,ich für mein Teil bleibe lieber bei den alten Steaks,die wenigstens welche sind!
Vielen Dank für Ihren Kommentar. Erlauben Sie uns eine Rückfrage, weil wir uns gerne sachlich mit Ihrer Analyse auseinandersetzen möchten: Haben Sie schon einmal Skirt-Steak vom Black-Angus Rind aus USA gegessen? Das haben wir nämlich in hunderten Versuchen immer als extrem saftig und zart erlebt. Uns ist auch nicht bekannt, dass ein Kollege in unserem Umfeld das Skirt-Steak vom US-Rind als Suppenfleisch verwendet hätte. Deshalb sind wir etwas erstaunt über Ihre Expertise. Es deckt sich auch nicht mit dem Wissen, welches in den Kursen zum zertifizierten Grillmeister und zum Fleischsommelier unterrichtet wird. Können Sie uns etwas zu ihren Quellen mitteilen, auf die sich Ihre geschätzte Meinung begründet?
Isst lieber selber, als es zu verkaufen: aha, deshalb kennt das fast niemand!