좋은 내용 잘 보았습니다. 위 내용에 첨언을 하자면 말씀하신 이유 말고도 제일 중요한 것은 수요와 공급의 원리가 크게 작용합니다. 또한 불과 몇 달 전 까지는 수월 동안 완도광어가 제주광어 보다 싸게 거래되기도 했습니다. 양식 광어의 경우 경매의 영향 보다 조합에서 어떻게 단가를 결정하느냐가 더 큰 영향을 미칩니다. 경매는 자연산에 국한되기 때문입니다. 또한 제주와 완도의 관계에서 오는 단가 차이도 생깁니다. 뿐만 아니라 완도 광어도 주사바늘이 나오기도 합니다. 이런 내용은 산지나 유통업자분들께 가면 어렵지 않게 얻을 수 있는 정보이기도 하여 함께 공유해봅니다.^^
맛에 대한 비교라면 제철인 겨울에 하는게 좋지 않았으려나 싶어요 지금은 산란 후 살이 차오를 맛이 별로 일때라 비슷한 시기에 두 지역 광어 비교해보는 게 더 정확하지 않을까 싶어요 살 식감도 계절에 따라 차이가 어느정도 있더라고요 딴지 걸어 ㅈㅅ요 ㅠㅠ 즐겨보는 분인데 살짝 아쉬워서요
20년차 일식인 입니다 10년전만 하더라도 제주광어가 완도광어 가격이 더 비쌌어요 식당에서 더 선호를 많이 했었어요 선호한 이유가 일단 색이 더 이뻐요 개체마다 다르긴 하지만 색이 더 밝아요 일본에서 우리나라에선 잡아내지 못한 병원균 잡아내면서 급락 해버리고 완도산 으로 넘어간거죠 키우는 방식이 달라 색이 다른걸로 알고 있습니다 제주는 거의 육상 그러니까 육지에서 건물지어서 양식하는 방식이고 거제는 해상 바다에서 가둬서 키우는 방식이라 때깔이 다른걸로 알고 있네요 10년전엔 제주가 더 비쌀땐 제주가 식감이 좋다고 이야기 많았었는데 시대가 지나면서 입맛이 변하는가 보네요
제주, 완도의 키우는 방식 보다는 모어 자체가 다릅니다. 사람으로 치면 완도는 흑인, 제주는 백인으로 볼 수 있습니다. 그래서 완도산은 살색이 어둡지만 탄력이 더 좋죠. 제주, 완도의 수질과 수온차이도 있구요 일본은 약욕 시스템이 있습니다 일본산 방어에서 충이 안나오는 이유지요 우리나라는 약욕 시키는 노하우가 아직 부족합니다. 일본처럼 청정 해수역이 부족한 것도 한 몫 하구요
항상 감사합니다 🙇 모두들 건강하고 행복하세요👍🏻👍🏻👍🏻
저번에 질문 드렸었는데 컨텐츠로 만들어주셔서 더 이해가 잘 됐어요! 감사드립니다😊😊😊
제주도 행원리 광어양식장앞에서 낚시해봤는데요 양식장이 수백개가 넘더라고요
배출된 병든광어많이 목격후 식욕급감.~^
제주광어는 육상비닐하우스위에 시멘트바닥에 키워서 색이 브라운시멘트색깔로 보호색이됨.
푸드박스님 항상 잘 보고 있어요 happy boxxxxx예요!!!!
숙성을 어떻게 해야하나요? 숙성하시고 파시면 안됄까요? 회를 잘안먹는데 드시는거보니 먹고싶네요.
보통 대가리 내장 비늘 정리하고 해동지나 숙성지로 감싸고 랩핑해서 김냉에 넣어요 ^^
제가 비교 영상 해달라고
예전에 남겼는데 해주셨네요
감사합니다~^^
완도산 사먹게요 ㅎㅎ
양질의 정보 감사합니다 오늘 저녁은 완도광어입니다
오늘 영상도 잘봤읍니다
오랜만에 들려서 좋은 음성 정보 듣고 갑니다 ᆢ 나의 최애 횟감 일광어 ᆢ
숙성을 하시니 맛이 없을 수가 있겠습니까?ㅋㅋㅋ
오늘 저녁은 광어초밥으로^^
좋은 정보감사합니다.
좋은 내용 잘 보았습니다. 위 내용에 첨언을 하자면 말씀하신 이유 말고도 제일 중요한 것은 수요와 공급의 원리가 크게 작용합니다. 또한 불과 몇 달 전 까지는 수월 동안 완도광어가 제주광어 보다 싸게 거래되기도 했습니다. 양식 광어의 경우 경매의 영향 보다 조합에서 어떻게 단가를 결정하느냐가 더 큰 영향을 미칩니다. 경매는 자연산에 국한되기 때문입니다. 또한 제주와 완도의 관계에서 오는 단가 차이도 생깁니다. 뿐만 아니라 완도 광어도 주사바늘이 나오기도 합니다. 이런 내용은 산지나 유통업자분들께 가면 어렵지 않게 얻을 수 있는 정보이기도 하여 함께 공유해봅니다.^^
푸박님도 어렵다 하시는게 있네요^^ 뫼니에르는 애들 해줬더니 너무 시큼하다해서 저만 먹는 거로ㅋㅋ
요리가 맘에 들어요~~~
한끼식사로 최고일것 같아요
광어구이~~~굿~~~
다른 요리도 기대 하겠습니다
감사드려요 ^^~
기버터에 굽는 광어스테이크
너무너무 먹고싶네요^^
광어스테이크 오늘도 배우고 갑니다.!!!!
광어 주사자국은 등의 머리쪽에 많이 있습니다 그쪽 잘 보고 드세요
푸박님 의견대로 무엇보다 맛차이가....갠적으로는 3키로 오버 완광 자연산보다 훨더 좋은듯
술잔이 아주 이쁩니다 ㅎ
예전에 남해에 지깅낚시 갔다가 손님고기로 올라온 4키로급 광어를 서해광어처럼 막다뤘다가 선장님께 혼난 기억이...^^
그날 저녁 회로 먹었을때 그 찰진느낌을 잊을 수가 없내요.
서해광어. 동해광어보다 수매가 2배더쌉니다..
업체마다 양식장, 계류장 방법이 다 다릅니다
저도창칼을 구입하고십은데
가격대가 어느정도 인가요
제가 쓰는 창칼은 엄청 저렴한 거에요 ^^~
만원 조금 더 넘는 제품이에요 ~
답글 감사합니다
간장 밑에 투명한 액체는 뭔가요? 한번씩 드시는거 같은데
술입니다^^
@@FOODBOX 아... 술...ㅋㅋㅋㅋ 쉬운걸 너무 어렵게 생각했네요 ㅋㅋㅋ
헐~ 귀한 횟감을 익혀드시네 아까비~~
맛에 대한 비교라면 제철인 겨울에 하는게 좋지 않았으려나 싶어요 지금은 산란 후 살이 차오를 맛이 별로 일때라 비슷한 시기에 두 지역 광어 비교해보는 게 더 정확하지 않을까 싶어요 살 식감도 계절에 따라 차이가 어느정도 있더라고요 딴지 걸어 ㅈㅅ요 ㅠㅠ 즐겨보는 분인데 살짝 아쉬워서요
양식은 상관없을껄요
@@이병훈-v9l3k 양식도 상관있음
수온 올라가면서 밥을 안먹죠
광어 산란기는3월부터5월초까지구요
겨울이 맛있긴 하지만 지금도 기름지고 맛있어요
초밥집서 양식 1년 내내 오로시 중입니다 11월부터 2월달에 비하면 기름기 정말없고요 잡을때도 다른 계절에 비해 살에 탄력없고 흐물한게 느껴집니다 글구 산란기는 동 남 서해별로 틀리고요 왤케 억쉴들이 많지
저도 횟집하는 소상공인입니다
일년내내 광어 엄청 잡아대는데
초밥집이면 하루에 몇마리 안잡겠네요.
의견이 다르니 여기까지 하죠
생각은 다를수 있으니까요..^^
개인적인 생각인데, 저렴한 제주 광어도 많았으면 합니다. 광어가.. 왜캐 비싼지....
가끔 궁금했는데. 전 입맛이 서민이라서 정말 못느꼈는데 가려운대 긁어주시네요
주사자국 머리아래(칼로 대가리 치고 앞쪽등쪽)에 많습니다
대충은 알고는있었지만 정확히는몰랐습니다 좋은정보감사합니다 이런 좋은 정보를 다뤄주셔서 너무감사하고 좋습니다ㅎ
저는 제주광어 자주 구입합니다 완도는 너무 비싸요ㅜㅜ
노량자가면 항상 제주꺼 아니면 자연산 구입ㅎㅎ
자연산은 동해안걸 최고로 침 남해거랑 동해거 말고 서해제주 자연산은 완도양식광어보다 못함
기버터 말고 그냥 버터 사용해도 되나요?
일반 버터로 하면 하얀 거품이 나오는데
그거 걷어내시면 기버터가 되요 ^^~
일본 저가 초밥은 로봇이 초법만들어요. 맛차이 그닥없어요.
10여년전에 제주에서 광어 무한리필집에서 실컷 먹은 기억 나네요.
요즘 횟감으로 시마아지나 잿방어중 어떤게 나을까요?
개취가 있는데 전 잿방어를 좋아하는데
4kg이상 짜리로 숙성을 해야하는 번거로움이 있네요 ~
바로 드실거면 흑점줄 전갱이로 추천드려요 ^^
@@FOODBOX 친절하게 답변해주셔서 노량진으로 좀따 출발해야겠네요. 감사합니다.
제주 는 업장에서는 안쓰는게 낫습니다.
횟집에서 완도 대신 제주를 쓰면..
가게 월세가 빠질수 있습니다.
그래도 완도 물건 딸려서 모자르지 않는 이상 제주는 안쓰게 됩니다.
20년차 일식인 입니다 10년전만 하더라도 제주광어가 완도광어 가격이 더 비쌌어요 식당에서 더 선호를 많이 했었어요 선호한 이유가 일단 색이 더 이뻐요 개체마다 다르긴 하지만 색이 더 밝아요 일본에서 우리나라에선 잡아내지 못한 병원균 잡아내면서 급락 해버리고 완도산 으로 넘어간거죠 키우는 방식이 달라 색이 다른걸로 알고 있습니다 제주는 거의 육상 그러니까 육지에서 건물지어서 양식하는 방식이고 거제는 해상 바다에서 가둬서 키우는 방식이라 때깔이 다른걸로 알고 있네요 10년전엔 제주가 더 비쌀땐 제주가 식감이 좋다고 이야기 많았었는데 시대가 지나면서 입맛이 변하는가 보네요
좋은글 감사드려요 ^^~
제주, 완도의 키우는 방식 보다는 모어 자체가 다릅니다. 사람으로 치면 완도는 흑인, 제주는 백인으로 볼 수 있습니다.
그래서 완도산은 살색이 어둡지만 탄력이 더 좋죠. 제주, 완도의 수질과 수온차이도 있구요
일본은 약욕 시스템이 있습니다
일본산 방어에서 충이 안나오는 이유지요
우리나라는 약욕 시키는 노하우가 아직 부족합니다. 일본처럼 청정 해수역이 부족한 것도 한 몫 하구요
@@오늘-x9w 오 그렇군요 생각은 했었는데 모어 자체가 달랐군요
일산 방어 참돔은 분하지만 일본보다 못 하다는거 인정 하긴 해야되죠ㅎ우리나라 국민횟감이 광어듯이 일본은 참돔이니 자기들 주력 상품에 투자 하는거 지극히 정상인거죠머 많이 배워갑니다
아하 제주 광어가 싼 이유가 있었군요 영상 잘봤습니다 감사합니다 이런 유익한 영상 자주 부탁드립니다
감사드려요 ^^~ㅎ
업계25년째근무중인데요
쿠도아충 처음본게 2011년쯤 이였어요.
그땐 쿠도아충인지 몰랐구요
증상이 구토 설사 탈수..정말 아프답니다..
그이후로도 간간이 제주광어에서 사고가 터집니다.
업장에서는 가격때문에 제주광어쓰는집들 있는데
조심해야되요..
맞아요 ~ 업장에서 사용할때는 조심해야할듯해요 ㅜㅜ
대광어는 뻐셔서 보통 회덮용 아닌가요?
그냥 3kg 어중간한 선어만인지?
50자 80자 1.1자 먹어보면 개퍽퍽;; 맛도 없음. 그래도 4자는 솔직개꿀인듯.
양식같은 경우는 3kg 짜리가 기름지고 괜찮아요 ~
아...맛있겠다
완도산이 비싸서 품질이 좋다고는 생각했는데. 제주광어는 브랜드화 된게 마냥 좋게 느껴지진 않네요.... 좋은 영상 감사합니다
여름 자연산광어는 양식보다 더 저렴하던데.?
자연산 광어는 찬바람 불어야 좋더라구요 ^^
제주광어 사먹지 마세요 이것들 쿠도아충 잡을려고 포르말린 엄철 살포해댔음, 쿠도아충걸린 광어 먹으면 배 겁나 아픕니다. 그냥 충이 내 위장을 후벼파는 느낌이더라, 오늘 뉴스보니 제주양식장에서 포르말린 살포하던 외노자 백혈병걸려 산재승인 받았더라
전 제주광어가 더 낫더라구요 개취여서
광어나 연어는 맛이없어서 아예입에도 안되서리 ㅋ
저는 제주 광어가 더 맛있어서 인어교주 확인하고 제주산만 들이는 곳 가서 사요 ㅎㅎ 개인의 취향은 존중합니다
쿠도아충 먹고싶으면 드셔요 제주 행원리 광어장가보시면 알아요 썩은내진동하고 엄청나게 드러운곳에서 물끌어다가씁니다.
항상 좋은영상 감사합니다 ~
하지만 일반인들이
숙성된거 먹기는 힘듭니다~
이번영상은
숙성안하고 그냥 드시는
영상이었으면
더 좋았을 듯 싶습니다~
광어는 숙성하면 진짜 맛이 좋긴합니다
역시 아직은 돈 좀 더주고 완도광어!
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