Cooking and serving asparagus the traditional way
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Cooking and serving asparagus the traditional way
Kitchen master René Ameling teaches us in detail the secrets behind preparing traditional Dutch white asparagus from the 'cold soil' meaning not from greenhouses or imported but locally produced
Discover new food and wine videos every week on Foodtube.nl. Chefs and experts share their tips and secrets. From basics like preparing a steaks or poaching an egg, to tests of utensils and gadgets as well as clips on topics like Côte de Boeuf, oysters, cheese and much more.
Register quickly at www.foodtube.nl and stay informed.
Deze kok en docent behoort tot de top.
Alles legt hij simpel uit en ook voor thuis want laten we wel zijn in de keuken thuis passen we ook trucjes uit maar niet zoals in de restaurants en hotels. Meer op zijn janboerefluitjes zou mijn moeder zeggen waar ik het koken (basis) van heb geleerd.
Maar via deze video's, bedankt René.
Juist uw recept gevolgd. De beste asperges,die ik ooit heb gegeten.
Ik heb net op deze manier stap voor stap asperges gekookt, en het waren mijn beste tot nu toe, heerlijk bedankt voor de tips
Meer dan goed asperge college door deze chef ! In alle rust en perfecte uitleg ! Dank U wel ! Keep on going !perfect !👏👏👏👏👏🙏
Als je les krijgt van deze man, en je hebt uiteindelijk een onvoldoende, heb je het compleet aan jezelf te danken. Kun je uren naar luisteren.
Geniaal
Ik vind dat de kontjes een bittertje geven. Verder, als je thuis een theedoek gebruikt, eerst goed uitspoelen, anders smaakt het naar wasmiddel
Heerlijk..krijg zin in de lente. Duidelijke en informatieve video
Supermooi uitgelegd, bedankt.
Helpt het weken van de geschilde asperges in water gedurende enkele uren, om geen glazige schil te verkrijgen? Dit hoorde ik laatst. Ik vind asperges heerlijk, maar heb soms een glazige, taaie schil, ondanks dat ze vers zijn, en goed geschild. Wat kan ik doen om dit te voorkomen?? Dankjewel.
VisualTrance Delight2017
Glazige taaie schil is niet goed geschild
thefrying pan,
omdat wij hoog op smaak koken, de hoeveelheid zout dat hij er over doet is te verwaarlozen, de overdracht naar de asperges is laag.
Danny Vdijk se
Super leraar zeg!
Martijn van dongen hk konijn
lekker :)
Fijne vent
Vakman ! :-
Wat jij een braadslee noemt is vooral hier (België) geen braadpan. Telt hier als bain marie (Au bain-marie is het in een waterbad (warm of koud) plaatsen van een pan of kom met gerechten om de temperatuur te doen dalen of te verhogen.) Echt een SUPERGROOT verschil. Het ene is stoven en de andere betekent aanbakken! Vertel nog eens jouw verschil?!? Snap je totaal niet!? Bon chance! Met een lekkere glas melk erbij? ;)
Verschil is doe asperges in je kont, draai in het rond, dan heb je chocoladeijsje met aspergepoepsmaak
Dat van die suiker had ik niet hoeven weten, vroeger (jaren 60, 70) deed mn. moeder in veel groentes suiker (wortels, raapstelen, rode kool) , naar niet in de asperges
De grootste zonde, hij dacht misschien dat het witloof was, daarmee helpen we onze kindjes om witloof toch te eten. Weet/beseft ook niet goed met welke groente hij aan het koken is. Zo fout! Direct gebuisd in onze kokscholen, no matter what en terecht!!!
Direct doorsturen naar Njam! Hahahahhahaaaa Keukenmeester René Ameling leert ons de fijne kneepjes ne keukengeheimen van het koken van Hollandse asperges van de koude grond. Hier kunnen jullie wat van leren.
Hoeveel zout wordt er wel niet gebruikt? Valt mij op dat zgn professionele koks altijd zoveel zout gebruiken. Lijkt me niet gezond.
+TheFrying Pan Koks gebruiken voegen meestal een hoop meer zout (evenals vet of suiker) toe dan mensen die thuis koken. Aan de andere kant werken ze met ingrediënten die van zichzelf weinig zout (of vet, of suiker) bevatten terwijl veel thuiskoks iets kant-en-klaars kopen dat van zichzelf veel zout bevat. Zo heeft een diepvries pizza 5,5 gram zout, ofwel een halve eetlepel vol die je 100% binnenkrijgt. Van het zout dat koks gebruiken blijft veel in het kookvocht achter. Uiteindelijk valt het wel mee wat zout betreft met veel chefs, zeker als je het vergelijks met wat de meeste mensen toch wel binnenkrijgen.
Gewoon even Googlen; iedereen reageert verschillend op zout en het is beter genoeg zout te eten dan te weinig. De relatie tussen zoutinname en hoge bloeddruk etc. is een mythe, waarbij zoutinname niet de directe oorzaak is.
Je reactie mag dan 5 jaar oud zijn, maar ben het helemaal met je eens, er wordt veel te veel zout gebruikt, vind dat persoonlijk niet lekker. Zout kan er altijd bij, maar nooit uit.