Tüm Püf Noktalarıyla İtalyan Makaron

Püf noktalar:
-Badem unu makarona uygun yapıda olmalı. Yağını çıkarmadan inceltilmeli.
-Aklar birkaç gün önceden bir kaba alınıp streçlenir ve kürdanla birkaç delik açılıp dolaba atılırsa daha güzel sonuç verir.
-Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Kaplar temiz ve kuru olmalı. Aklara bir damla bile sarı karışmamalı.
-Aklar fazla çırpılıp söndürülmemeli.
-Karıştırırken nazik olunmalı.
-Tepsi mutlaka hızlı bir şekilde birkaç kez vurulmalı.
-Isı fırından fırına degistigi icin kendi fırınınızda birkaç seferde dogru ayarı bulabilirsiniz.
-Kabuğu kontrol etmeden çıkarmayın.
Malzemeler
125 gr badem unu
125 gr pudra şekeri
92 gr yumurta akı (46 gr ı badem unuyla karışacak)
1 tutam tuz
32 ml su
125 gr toz şeker
Jel gıda boyası
Pudra şekeri ve badem ununu 10 ar saniye çalıştırarak birkaç kez robottan geçiriyoruz. Sonra eliyoruz.
Yumurta aklarının yarısını badem unu karışımına ekleyip karıştırıyoruz. Gıda boyasını da bu aşamada, akları çırparken veya son karıştırma aşamasında ekleyebilirsiniz. Tek renk yapacaksanız en güzeli ilk başta eklemek. Fazla karışma riskini azaltmış olursunuz.
Suyu ve şekeri karıştırıp ocağa alıyoruz. Düşük ısıda kaynatıyoruz.
113 dereceye gelince kalan yumurta aklarını düşük devirde çırpmaya başlıyoruz.
118 derece olunca altını kapatıp kenardan ve yavaşça ince bir şekilde yumurta aklarına ekliyoruz. Eklerken düşük devirde çırpmaya devam ediyoruz. Tüm şerbet dökülünce hızı arttırıp kıvamı sertleşene kadar çırpıyoruz. Şanti kıvamına gelecek.
Kıvam alınca biraz alıp badem unlu karışıma ekliyoruz. Karışınca kalan yumurta aklarını da ekleyip cok fazla karıştırmadan nazikçe ezerek karıştırıyoruz. 8 çizebiliyorsanız tamamdır. Sıkma torbasına alıyoruz.
Dik bir şekilde sıkıyoruz.
Tepsiyi tezgaha vurup havasını çıkarıyoruz. Baloncukları kürdanla patlatıyoruz. Fırını alt üst 140 dereceye ayarlıyoruz. Fırın 20-25 dk ısınınca kenarda bekleyen makaronları koyup pişiriyoruz. Kabugu kontrol edin oynamıyorsa tamamdır.

[@rukiyedeniz5284]

Bir ikizler burcu olarak yapmayacağımı bile bile girip izliyorum.😂 Elinize sağlık

[@melikealbayrak1327]

Merhaba cok guzel ic dolgu tarif verirmisiniz cok guzel

[@betuldogru2204]

Merhaba.gıda boyasında toz boya kullanılabilir mi

[@caglacaglayan5744]

Ellerine sağlık, harika ❤

[@ozankilic8461]

Pudra şekeri badem içi tozu yumurtanın beyazı su toz şeker

[@user-il4og3di8y]

Merhaba, fıstık rüyasının tarifi var mı? Kanalda bulamadım

[@simgesenturk7067]

Merhaba fanlı kısımda mi pişiyor

[@user-ri4gv9uk6e]

👏🙏🌺