Zarzuela de pescado y marisco. Receta muy fácil
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- Опубликовано: 27 дек 2023
- Receta de ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO:
INGREDIENTES para 6 personas:
750 g de merluza
500 ml de caldo de pescado y marisco
250 g de almejas
250 g de cigalas pequeñas
250 g de mejillones
250 g de langostinos
1 cebolla
200 g de tomate triturado
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la picada:
12 almendras tostadas
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil fresco
ELABORACIÓN:
1. En una cazuela vierte un buen chorro de aceite y fríe la merluza previamente sazonada y enharinada por todos los lados hasta que tome color. Retira a un plato y en esa misma cazuela cocina los langostinos y las cigalas con sal y pimienta. Retira y pocha la cebolla bien picadita con una pizca de sal. Cuando tome color añade el tomate y deja que reduzca.
2. Mientras, en un cazo abre al vapor las almejas y los mejillones y tuesta en una sartén pequeña las almendras y los ajos. Coloca las almendras, los ajos y el perejil en la picadora y tritura.
3. Una vez reducido el tomate añade de nuevo el pescado, las cigalas y los langostinos. Vierte el caldo y rectifica de sal si es necesario.
4. Cuece 5 minutos y añade la picada, los mejillones y las almejas. Mezcla, cuece un minuto más para que espese y sirve.
#zarzueladepescadoymarisco #annarecetasfaciles
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Que buena pinta!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Muy rico Ana , feliz Nochevieja y año nuevo.
Tiene muy buena pinta, estará buenisimo
Muy bonito 👍😍
Hola Ana , q buena pinta , yo la voy a hacer para el dia 31 , un beso y Felices Fiestas 😘😘🎄🎄✨✨🎁🎁🥂🥂
Genial.......!!!!....gracias Anna....❤❤❤
Que exquisitez❤
La preparé en fin de semana. Cariños desde Chile
GRACIAS por compartir BENDICIONES desde TAMPICO TAMAULIPAS MÉXICO
Hola amiga rico me ha encantado la receta besos para ti y para tu marido y tus bellos hijos
Saludos Anna y muchas bendiciones 🙏🙏 gracias por compartir esa delicia 👌😊 d R D 🇩🇴
Tiene que estar buenísimo muchas gracias Ana❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
Se ve delicioso.gracias señora ana un abrazo desde colombia
Que buena pinta 👌😋
Hola Ana que maravilla nonca había visto está receta gracias se la haré a mi familia, Feliz Año Nuevo
Lo hago igual, pero con rape y le añado tambien aros de calamar 🤤🤤
Gracias por tus recetas.
Feliz año🎉🎉🎉🍇🍇🍇🍾🍾🍾
Que buen plato, lo haré 😋
Buenísima, yo la hago siempre en Nochevieja🎉🎉
Pero que pinta más buena tiene 😍😍😍😍😋😋😋😋😋😋😋la voy hacer pará año nuevo ...gracias por explicarlo tan bien 😘😘😘😘
Uauhhhhhhhhh buggy, espectacular. Ambrosía Totalmentetotalllllll. Eres una crack. Muchas gracias miAnna preciosa por este ratito tan agradable ❤️❤️❤️🌞🌟
Que rico,,, lo haré🎉
Anna estás magnífica cocinera❤❤❤❤ me aprendido Muchicimas platos de Usted!!! 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷❤️❤️❤️🙏🙏🙏🙏🙏
Que plato de lujo😊.
MI MUY QUERIDA ANA FELIZ Y PROSPERO AÑO NUEVO PARA TI Y LOS TUYOS QUE DIOS OS TRAIGA MUCHA SALUD, TRABAJO Y BIENESTAR.UN SALUDO ANA DESDE OVIEDO.😊❤❤❤❤
Vaya tela 😂que se me hace la boca agua!!!! Esta me la apunto para nochevieja
Excelente ,sin duda alguna....
❤Que Delicia Anita tu receta Feliz Año que la ternura del Niño Jesús la Virgen le cuiden y protejan a usted y a su bella familia los 365 días del año irradiando paz, amor, alegría, prosperidad bendiciones este nuevo año 2024 un fuerte abrazo besos desde Ambato Ecuador 😊🤗🎉🎉🎉🎉😘😘😘😘❤
Que delicioso plato aunque aca en Ecuador no venden cigalas, estaba pensando en unas patas de mula que venden aca, o cangrejo o calamares para reemplazar 😋🤗
K pinta más buena 😍
Muy buena pinta
Like y ñam ñam, por deóoooh!!
Que bueno Anna 😋😋😋 en casa a la picada también le pongo un poco de pan frito .
Amei a receita❤❤❤❤❤❤❤
Espectacular
Buenas noches Anna, vaya recetón que nos has hecho, que delicia!!😋😘😘
Buenísima 😋
Hola !!!! Yo la hago casi casi igual. Tambien le pongo sepia o calamar. Esta delicius !!!!!😊😊😊😊
Mi tia también la hace como dices con sepia y ,o calamar,está pa salir corriendo de buena ,,!!!feliz Año 2024!!
Nyam nyam desde Catalunya🥂
Molt bo Anna!!!!! 👌😋😋😋😋
Muy buena idea riquísimo plato gracias. Besitos y Feliz Año nuevo lleno de SALUD PAZ Y SMIR❤❤❤😊😘
No es una idea, la zarzuela de marisco es un plato ancestral del recetario español. No ha sido inventada por Loli
مسيرة موفقة🎄🎄🎄🎄🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻⚘️⚘️⚘️⚘️⚘️💔💔💔🍺🍺🍺🍺🎈🎈🎈🎈👍🏻👍🏻👍🏻🎂🎂🎂🎂🎂🎁🎁
Q bueno lo hare
Hola Anna. Buenas tardes. Feliz año. En casa he hecho unos entrantes de varias recetas tuyas junto con langostinos y cigalas y cordero lechal al horno y ha quedado todo estupendo. No tengo Instagram para enviarte fotos, pero han triunfado tus recetas. Yo he comido poco por mi problema de intestino irritable pero tengo que decir que con el olor ya me alimentaba 😂😂. Está zarzuela de pescado y marisco es toda una recetaza, yo para mí tendré que sacarle la cebolla, el ajo y el tomate por la dieta del intestino pero quiero comerla igual porque me encanta la receta. Muchos besos y Feliz Año y gracias por tus recetas y tú consejo. Saludos y abrazos desde A Coruña ❤❤
No le echas a la cazuela rl caldo de los mejillones y las almejas?
Qué pena no oler lo que cocinas. Debe ser una delicia
GRAAACIAAAS 😊
Gracias y un saludo 😘
Me gusto
En la zona de Alicante le ponemos salmorreta, eso eleva su categoría 😋
La salmorreta le da un justo expectacular.
Hola soy canarios
K es Salmorreta
Ź❤😊@@anamariacanalesperez5461
@@anamariacanalesperez5461ñ
@@manolomedina8547 Se prepara con ajo, ñora, tomate y aceite.
Estimada Ana para la cena del fin de año hice esta receta. claro por vivir en Costa Rica cambie algo,bueno con camarones y con corvina todo lo demás igual quedo de rechupete
Feliz Año!!🥰
Hola Anna, un placer saludarte desde México.
Que es una salmorreta
Gracias
Ana ❤
Gracias por la receta, es lo que queria preparar para el 31😊😊 y no lo tenía muy claro
Y como entrantes....o solo plato único...soy nueva cocinando y me toca cena para 8 en fin de áño ..estoy perdida xq cada a cada uno tiene un gusto o forma de comer diferente
@@auroracastro4495 yo lo hago como plato único, pero hago bastante pica pica, mejillones, gambas, jamón, almejas, tostadas como canapés etc..., vamos varios entrantes ( los que se te ocurran) y de segundo la zarzuela,
Hola Ana, la cazuela que utilizas de que medida es? Gracias por tus recetas 😊
Se ve buenísimo pero ¿no es necesario sacar los intestigos de los langostinos y del otro crustáceo?
Receta sencilla, mi madre le ponia también rape y calamar en aros. Saludos a todos!😘
te falta Rape y quedara fantastico 😊
Hola el caldo de que es?
Se puede hacer también con bacalao?
,
pero la haré seguro,que tengas
No sé le echa el agua de las almejas y mejillones?
Cocinar las cabezas de las gambas puede ser una práctica común en algunas cocinas, especialmente en la preparación de caldos y sopas de mariscos, ya que las cabezas pueden aportar mucho sabor. Sin embargo, hay ciertos peligros y consideraciones que debes tener en cuenta al hacerlo:
1. Contaminación por metales pesados: Las cabezas de las gambas, al igual que las de otros crustáceos, contienen una gran cantidad de cadmio, un metal pesado que puede ser tóxico para el ser humano. El cadmio se acumula en el cuerpo con el tiempo, y puede causar una serie de problemas de salud, como:
• Problemas renales
• Problemas de huesos
• Problemas cardiovasculares
• Problemas neurológicos
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda limitar el consumo de las cabezas de las gambas y langostinos (y el interior del caparazón de los crustáceos) debido al cadmio.
Además del cadmio, las cabezas de las gambas también pueden contener otros metales pesados, como el mercurio, el arsénico y el plomo. Estos metales también pueden ser tóxicos para el ser humano, por lo que es importante limitar su consumo.
2. Reacciones alérgicas: Algunas personas pueden ser alérgicas a los componentes de las cabezas de las gambas, como las proteínas en el exoesqueleto o los restos de alimentos que quedan atrapados en ellas. Cocinar las cabezas podría liberar estas sustancias al caldo o plato final, lo que podría desencadenar reacciones alérgicas en personas sensibles.
3. Microorganismos y parásitos: Al igual que con cualquier otro alimento de origen marino, las cabezas de las gambas pueden albergar microorganismos y parásitos. Pueden contener bacterias dañinas para la salud, como la Vibrio vulnificus, que puede causar infecciones graves. Pueden contener bacterias, como Salmonella y Listeria. Estas bacterias pueden causar intoxicaciones alimentarias, que pueden ser graves, especialmente en niños, personas mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado.
4. Las cabezas de las gambas pueden contener una sustancia llamada tetrodotoxina, que puede ser extremadamente tóxica si se come en grandes cantidades.
La tetrodotoxina es un compuesto químico altamente venenoso que se encuentra en varios organismos marinos, incluyendo algunas especies de gambas. A pesar de su presencia potencial en las cabezas de las gambas, este peligroso neurotoxina es rara vez un problema en la cocina cotidiana. Sin embargo, es importante conocer y comprender los riesgos asociados con la tetrodotoxina y las medidas preventivas necesarias.
Toxicidad de la tetrodotoxina: La tetrodotoxina es una neurotoxina que afecta al sistema nervioso y puede provocar síntomas graves, como parálisis muscular, dificultades respiratorias y, en casos extremos, la muerte. La cantidad de tetrodotoxina necesaria para causar toxicidad es extremadamente baja, lo que la convierte en una sustancia peligrosa.
Presencia de tetrodotoxina en las cabezas de las gambas: La tetrodotoxina se encuentra en ciertas especies de gambas, particularmente en las zonas tropicales y subtropicales. Las cabezas de las gambas pueden contener pequeñas cantidades de tetrodotoxina, especialmente en los órganos cercanos al sistema nervioso del crustáceo.
Riesgos potenciales: El riesgo más significativo de la presencia de tetrodotoxina en las cabezas de las gambas radica en la ingestión de grandes cantidades de esta sustancia. Si se consume una cantidad significativa de tetrodotoxina, se corre el riesgo de experimentar efectos tóxicos graves.
Detección y prevención: Dado que la tetrodotoxina es insípida e inodora, su detección a simple vista es imposible.
5. Presencia de microplásticos: En los últimos tiempos, se ha detectado la presencia de microplásticos en los crustáceos, incluyendo las cabezas de las gambas. Los microplásticos son pequeñas partículas de plástico que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en grandes cantidades.
Se recomienda evitar chupar las cabezas de las gambas y otros crustáceos para reducir el riesgo de exposición a estas sustancias dañinas.
6. Las cabezas de las gambas pueden tener riesgos si se cocinan, debido a que contengan aditivos químicos y bacterias que pueden ser perjudiciales para la salud si no se cocinan correctamente.
7. Persistencia de aditivos químicos: Las cabezas de las gambas pueden contener aditivos químicos utilizados en la producción de los alimentos. Los aditivos químicos no se disipan por completo durante la cocción, por lo que en caso de cocinar las cabezas de las gambas, se pueden consumir estos aditivos químicos que pueden ser perjudiciales para la salud.
Se recomienda no cocinar las cabezas de las gambas y de las cigalas y utilizar sólo la carne durante la preparación de los platos.
Merci de nous avoir alerté sur ce danger
Son peores los precocinados, y se comen a diario. Puedes cenar una ensalada de lechuga y huevos fritos también. Igual si son ecológicos...no encuentras nada tóxico. Ah y el agua bébala de una fuente a ser posible sin tratar.
La del grifo está tratada con cloro y flúor para que sea orgánicamente saludable, y la de la botella está muerta, porque está tratada con Rayos Gamma para lo mismo, vamos que tanto me da que me da lo mismo, y sin gambas puedes pasar pasar pero sin agua no...!
Creo que sobra el comentario aquí, deberías hacerlo en Facebook o Instagram, que si es interesante de conocer, pero ésta Sra comparte comidas ricas, luego cada uno que coma lo que quiera. .ah, y hace más daño al cuerpo vivir con miedo, que lo que comas un día, porque somos creadores de realidades.
Disculpa, ese es mi sentir.
Feliz Año para todos. 🙏🙏🙏
Como cocer gamba pelada para ensaladilla
Creo que pierde si no se le pone el caldo de las almenas y mejillones. Conque las almenas y mejillones vienen de viveros están todo muy limpio sin arena yo las pongo directamente y se nota la diferencia.
😅😅1
Buenísima receta, pero no as dicho de donde sacas el caldo? Es el agua de los mejillones y almejas??
Lo tengo hecho. Tienes la receta en mi canal, pero puedes usar el que tú prefieras
👌🏽
❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍😍😍😍😍😍
Uno de los platos de alta cocina de la cocina española, es hermana de un plato catalán que no recuerdo el nombre.
La picada no lleva también pan? ❤
No le he puesto
Así es es un gran desperdicio no utilizar los caldos
Espero que me has suscrito. Muchas gràcies.
😅😮😢🎉😂❤🎉
Un poco largo el comentario
demasiado complicao para comer
Querico 😁