Bolo de chocolate recheado: como fazer bolo de aniversário perfeito | Raíza Costa | Rainha da Cocada
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- Опубликовано: 21 ноя 2024
- Raíza Costa ensina a fazer um BOLO DE ANIVERSÁRIO DE CHOCOLATE recheado com ganache. A chef também mostra o passo a passo de GRANULADOS CASEIROS feitos com corantes naturais. #NhacGNT #RaízaCosta #RainhadaCocada
Ingredientes:
Para o bolo de chocolate:
185 gramas de farinha de trigo
110 gramas de cacau em pó
4 gramas de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
85 gramas de chocolate amargo
170 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar
110 gramas de açúcar mascavo
3 ovos
10ml de extrato de baunilha
210 gramas iogurte natural
Para a ganache:
1 litro de creme de leite
900 gramas de chocolate meio amargo - até 60%
50 gramas de licor de cacau
Para o mousse (primeira opção de recheio):
230 gramas de chocolate amargo
55 gramas de manteiga
90ml de leite
2 gemas de ovos
20 gramas de açúcar
450ml de creme de leite gelado
Para o brigadeiro (segunda opção de recheio):
396 gramas de leite condensado
15 gramas manteiga sem sal
30 gramas de cacau em pó
60ml de creme de leite frio
Para o granulado caseiro:
250 gramas de açúcar de confeiteiro
1 clara de ovo
5ml de extrato de baunilha
Corante Natural de sua preferência (pó de beterraba, chá matcha e pó de açafrão)
Modo de preparo:
Para o bolo de chocolate:
Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma vasilha, adicione farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.
Unte duas formas de 12cm cada (ou uma de 20cm) com manteiga e cacau em pó. Reserve.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria. Reserve.
Na batedeira bata a manteiga, açúcar e açúcar mascavo até a massa ficar fofa. Adicione os ovos, um por vez. Adicione o chocolate derretido e o extrato de baunilha.
Desligue a batedeira e com uma espátula ou fouet adicione o Iogurte no creme de ovos alternando com os ingredientes secos até a massa ficar homogênea. Não misture demais e não bata essa massa depois que adicionar os ingredientes secos para não desenvolver muito glúten e deixar ela dura.
Divida a massa entre as 2 formas untadas e asse por 30 minutos ou até o palitinho sair limpo quando inserido no centro da massa.
Para a ganache:
Aqueça o creme de leite sem deixar ferver e derrame sobre o chocolate picado em uma vasilha. Deixe descansar por cinco minutos e misture para derreter. Quando a mistura ficar homogênea adicione licor e mexa para incorporar. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente de um dia pro outro, ou se estiver muito quente (acima de 22Cº) mantenha na geladeira.
Para o mousse (primeira opção de recheio):
Em banho-maria, adicione chocolate picado, manteiga e leite. Derreta mexendo até ficar uniforme. Reserve. Em outra vasilha bata com um fouet ou batedeira de mão as gemas e o açúcar até a mistura ficar clara e espessa.
Adicione no creme de chocolate derretido e misture. Em uma terceira vasilha, bata o creme de leite até formar picos médios. Não bata demais para ele não quebrar e virar manteiga. Com cuidado para não desinflar, incorpore o creme de leite batido na mistura de chocolate e leve para gelar de um dia pro outro para endurecer.
Para o brigadeiro (segunda opção de recheio):
Em uma panela, adicione o leite condensado, manteiga e cacau em pó e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar até a mistura começar a borbulhar. Quando o creme engrossar e as bolhas da fervura ficarem espessas e muito presentes em toda a superfície, bata o brigadeiro com uma colher de pau para dar brilho e ficar lisinho.
Desligue o fogo e adicione creme de leite. Misture até homogeneizar. Transfira para uma vasilha com tampa e deixe descansar em temperatura ambiente até esfriar completamente.
Para o granulado caseiro:
Numa batedeira adicione açúcar de confeiteiro, clara de ovo e extrato de baunilha. Bata por 10 minutos, divida a mistura em vasilhas diferentes e adicione corantes naturais até atingir a cor desejada.
Transfira para um saco de confeiteiro com o bico de número 2 ou 3 e faça pequenas bolinhas sobre papel vegetal. Se ficarem com uma pontinha levantada, molhe a ponta dos dedos em água e alise o topo. Deixe secar em temperatura ambiente por 24h.
Para a montagem:
Com uma faca de serra, corte os bolos ao meio na horizontal e espalhe uma generosa quantidade de ganache. Empilhe todas as metades dos bolos alternando-os com recheio e finalize com o ganache por fora, alisando-o com uma espátula para deixá-lo bem lisinho. Enfeite a base e a superfície com granulados caseiros coloridos e festeje esse bolão maravilhoso que você acabou de fazer.
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Que simpatia, que edição bem feita!! Parabéns!!
Assino embaixo..Perfeita!!
Vai ao canal dela. É um espetáculo pros olhos!
@@HaissaTeixeira qual é o canal dela, por favor?
@@licindasiqueira6540 Dulce Delight Brasil!
Obrigada!
Gente , tem que detestar muito a Raiza , para dar deslike ... Os vídeos dela são maravilhosos . E , sem contar que ela explica o pq de td que ela faz ! Amoooo ela de ♡
Me too
As vezes as pessoas clicam no deslike sem querer, igual eu nesse vídeo kkkk
Quem não gosta de mim é porque não entendeu o conceito HAHAHAHAHA
Se deram deslike foi para a receita e não p Raiza
Que ESPETÁCULO essa Raiza! Como não amar essa mulher??
Edição de imagens, trilha sonora, efeito, roteiro, simpatia... Encantador
Receita sensacional!!! Fiz hoje e todos elogiaram, realmente é difícil fazer um bolo naturalmente húmido, sem precisar ensopar o bolo com calda, esse bolo é muito húmido e não precisa de calda, o gosto é sensacional, todos perguntaram a receita quando fiz!!
SOLANGE ALMEIDA!!!! MARAVILHA!!!!🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂
Gente essa guria é sensacional.... Não tem como não ver ela prende a gente.... adoreeeeeei
sou suspeita pra falar pq sou fã da raissa, mas esse foi o melhor bolo q ja comi na vida.. em 2 semanas ja fiz a receita 3vezes
@Tânia Rosa da pra fazer um bolo bem alto numa forma de 20cm redonda.. imagino q dê pra fazer um bolo de uns 3 ou 4cm numa forma de 28cm de diâmetro tb
@Tânia Rosa vale a pena demaiiiis.. eu fiz hoje, inclusive.. dobrei a receita e rende 3 formas de 20cm de diâmetro.. fica suuuuuuuper macio e é o único bolo de chocolate q conheço q realmente tem gosto de chocolate
@Tânia Rosa a raiza tem moral demais.. toda receita dela é show
@@ingridsouza3910 o bolo Devil’s dela e o bolo molhadão de chocolate que ela fez a anos atrás tbm é puro chocolate é perfeito... amo todos os bolos de chocolate dela
"Com essa carinha aqui, ó, cem por cento linda!" Por isso que eu te amo! Haha ♡
Gente, fiz essa receita da massa ontem e olha... Melhor bolo de chocolate que eu já comi na minha vida. Não fiz as outras coisas, mas como ela disse, o bolo sozinho já é divino. O esquema do iogurte + bicarbonato é sucesso!!! Obrigada Raiza!!!
OBAAAAAA ;)
E o tamanho da forma?
@@cibelemarchesieneagrama 15 cm as formas
que carisma! e que edição lindaaa
Gente....que edição foi esta?!?!? 😱😱👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Eu amo seus vídeos é tão bom , conheci seu canal cá em Portugal toda quarta-feira no canal globo tem um episódio seu!❤️🇵🇹
Hoje vi esse episódio e chorei lembrei da minha infância 🥺❤️🎊🎉🎁🎈❤️❤️❤️❤️❤️
Sensacional! Fiz um ganache e fui jogar por cima do bolo, sendo que o ganache estava quente. Ficou parecendo o bolo da Matilda. JAUAAHHA era para eu ter deixado esfriar. :(
O bolo do filme Matilda é maravilhoso de lindo que dá vontade de comer toda vez que assisto o filme 🤤
Cara que nostalgia! Você me fez lembrar exatamente de como era o bolo da Matilda. 😆
Fiz pro aniversário da minha irmã e ela falou a mesma coisa. Que era o bolo da Matilda.
@@EduardoSilva-sg1mt o bolo da Matilda é outro é o Devil’s food cake tem receita dele no canal da Raíza 😉
@@JoseliJunior o bolo da Matilda é outro é o Devil’s food cake tem receita dele no canal da Raíza 😉
Já conhecia a rainha raiza e me apaixonei ainda mais oor essa diva após ouvir o podcast calcinha larga com ela. É um ser humano queserve de exemplo para a vida!
Fiz o bolo e voltei pra dizer que ele é perfeito mesmo sem cobertura❤️ Obrigada
que beleza, agora ela esta no GNT, é uma otima cozinheira e produtoraa de conteudo
Ontem assisti o último episódio de Fatias da Vida. E compreendi a história, lembrança linda da irmã de Raiza....fiquei muito tocada,chorando....surpresa... não sabia...tentei pesquisar nada encontrei. Sonhei com tudo.linda Raiza. Que mensagem....e seres humanos não entendem,inclusive eu.... Mas fiquei tão tocada, tão tocada.... obrigada 🎀
Edição de arte muito boa
Ela é a melhor de todassss!!!
Vc é linda 👏👏 amo suas receitas
GENTE, ESSE É O ÚNICO VÍDEO DE TODA MINHA VIDA SOBRE RECEITAS QUE EU TIVE O PRAZER DE ASSISTIR ELE COMPLETO. ADOREI TODA A EDIÇÃO E SIMPATIA DA MOÇA, LINDAMENTE UMA PROFISSIONAL!
Amo a Raíza e a forma como ela e a edição/produção leva o vídeo. Enche os olhos! ♥️
Quando eu vejo os seus vídeos eu tenho que comer alguma coisa doce, dá água boca
Ela é rainha minha gente... Total de 0 defeitos!! Parabéns 👏 receita maravilhosa 😋
Mulher estava com saudades de você 💐💐👏👏👏👍👍👍👍
Meu sonho comer um bolo desse meu Deus !!todo chocolatudo
AMO as receitas da Raiza! Gostei muito dessa edição, está bem clean
O bircabonato de sódio também funciona com fermento, acontece que pra ele fermentar direito necessita de um ingrediente de ph ácido como o iogurte por exemplo. Isso por que o bircabonato é um neutralizador de acidez básica, resultando na formação de CO2 ou o dióxido de carbono, que é o mesmo gás liberado no fermento químico para bolos e no fermento biológico, além disso vale lembrar que o cacau em pó natural também é um ingrediente ácido, o seu encontro com o bircabonato também gera neutralização de acidez o que resulta no final um cacau de cor escura mais conhecido como " Alcalino " por isso que em bolos de chocolate a base de cacau natural sempre é utilizado o bircabonato
Obrigada pela aula de química😍😍😍
Caramba que cérebro!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Eu amo bolo bem escuro, seguirei sua dica!!
Pensei nisso na hora que vi ela colocar o iogurte,mas estou na dúvida se no cacau alcalino tá tudo bem usar o iogurte por conta do fermento,será que o iogurte interfere na fermentação ?
ELAYNE SOUSA o ácido do próprio iogurte (e também do açúcar mascavo) e o bicarbonato vão reagir normal, pode ficar tranquila! O cacau alcalino deixa um aroma que lembra brownie, sempre uso nos bolos. Só um detalhe técnico, essa “fermentação” é apenas figurativa, porque não ocorre metabolismo biológico, apenas um “fingimento químico” 😂 que da muito certo.
Que edição perfeita
Amo a edição!!
Melhor bolo ever!
A Raiza podia fazer um cursinho online! Amo as receitas dela!❤
oi menina, nao eh a toa que vc eh esse sucesso todo, vi essa receita na semana, como nao pude prestar atencao, salvei para rever hoj sabado. a cada episodio gosto cada vez mais, ahhh ve se vc sorteia a sua batedeira velha, pq estou precisando de uma, porque essa sua nova, arrebentou a boca do balao, eu sei que a marca esta fazendo 100 anos. parabens para ambas. bjssssss
Quanta criatividade!quanto talento! Raiza e perfeita, que programa lindo!❤❤❤❤❤❤
Obrigada RAIZAAAA queria muito um bolo assim, uma versao menos cara daquele molhadao, vou fazer! gostei tb q vc deixou duas alternativas bem baratas de como fazer os recehiso, gostosos, e mais baratos, obrigadaaa ♥️♥️ t amo, te acompanhando desde a época q vc se dublava hauhaua
Modesta ela
Faz salgadinho colorido de flocos de milho por favor quero muito aprender
Essa menina é fodaaaa. Ela é DEMAISSSS
❤ amo suas receitas
Farei para mim e meu marido.
36 anos de casados 🤗🤭💞
O tanto que essa mulher é perfeita véi
A melhor edição!!!! Amamos você Raissa ♥️
Raisa, faz pouco tempo que conheci seu canal e estou gostando porque vc explica em detalhes. Estou ficando viciada em suas receitas. Sem contar que suas receitas são maravilhosas
Bom dia, foi a primeira, vez que achei vc no seu canal. Adorei sua receita, delicia de bolo de banana, pratico e fácil! Vc é uma Fofura linda, sua apresentação, é alegre divertida, amei o colorido, da suas vestes, dos seus utensílio, parabéns, maravilhosa!! Vou fazer e seguir todo, seu passo, a passo.👏👏👏😘🌹
Conheci o canal da Raiza pela receita q ela fez de bolo de chocolate molhadão ..foi amor a primeira vista...#rainhadacocada
Você é a melhor
Amo essa mulher. E essa massa de bolo é incrível. Faço há anos e aprendi com ela
Sou muito fã!!!
Gostei
Raiza...p mim vc é a rainha das doceiras...ninguem faz doces como vc...parabens
Eu adorei a apresentadora e o formato do video
A edição é ótima e a apresentadora também ♥️♥️♥️♥️
Alguém já fez esse bolo? ele é diferente do molhadão? O molhadão já fiz e amei.
E esses utensílios de cozinha maravilhosos? Tem como não amar, gente? 😍❤
Diferenciadamente 💫
Eu te amo
Raíza arrasa demaaaais! Só receita boa!!!!!
Raíza Costa, que graça!!!!
seus bolos são icônicos! uma vez eu fiz um, e até hoje meu namorado lembra dele (e ele nem gosta de doce). é perfeito!!!! realmente não precisa nem de cobertura! esse não deve ser diferente
Meus bolinhos são campeões ;)
É assistir o vídeo e sentir uma grande felicidade, parabéns pela simpatia é um vídeo delicioso e divertido
Raizaaaaaaaaaa😍😍😍😍
Eu amo demais os vídeos da Raiza absolutamente perfeitos e pra receita dela dar certo vc tem que seguir o passo a passo bem na risca fica tudo incrível de bom
Fiz o outro bolo de chocolate para o meu aniversário e ficou delicioso. Vou testar esse agora! Sempre faço bolode chocolate com fruta e esses seus bolos combinam muito!
Raiza, você é demais!!!
Que delicia de vídeo!! Sonho de utensílios e edição impecável... Raisa é uma figura...💕
Eu prefiro uma caldinha no bolo, para deixar mais molhadinho. Amo bolo de chocolate beeem molhado.
Esse bolo é super molhado nada seco. Iogurte com bicarbonato perfeito! Agi produzindo dióxido de carbono e teremos um bolo molhado e fofo
Essa mulher é um ícone da confeitaria ❤
Show de bola 😍
Fiquei com vontade, gosto de bolo de chocolate de festa, não os só com cobertura, mas do festa gosto dele bem molhado.
Amandoooo esse boloooo.....Raiza um amorrrr....amo de paixão...simpaticaaaaa demaissss
Como eu amo tudo nesses vídeos da Raíza! Cores, chocolate, criatividade....aiiiiii
Amei a edição do vídeo
Que espetáculo! Show!!!! DG Tudo
Mto simpática....Parabéns pela aula.
Amei que tem a versão a acessível da receita
Voltou com tudo Raiza!
Puro espírito de alegria e açúcar! 🥰
Hahaha amei os granulados 💕
Fiz o bolo e que perfeição de massa e que bolo, super fofo e delicioso
Adoro te ver atuando suas receitas maravilhosas e deliciosas d+++++
Eu amo demais a Raísa véi, q saudadesssssdssss ♥️♥️
Ela voltou👏🏻👏🏻👏🏻amamos🥰🥰😜
Raiza sempre perfeita❤️😍
Adorando a nova série, além da receita, o cenário, edição, figurino e as informações sobre a química do bolo são incríveis! Sem falar da lindeza e simpatia da apresentadora!
Raiza é maravilhosa ❤️❤️❤️
Eu amo ela muito divertida e simpática de mais 👏🤗
Que mulher maravilhosa 😍 amei o jeito dela explicar 😍😍👏👏👏
Vou fazer,amei a receita
Essa menina e um doce!!! queria saber se ela ta no Brasil gostava de sua cozinha candy color bj
OWWWNN o bolinho de jujuba da raiza criança, q amorrr ♥️
Maravilhosaaa, minha mãe e eu somos suas fãs! Vou tentar fazer esse bolo e os confetes!!!! Obrigada pela ótima receita! Beijosss
Eu amei vou fazer de aniversário pra minha mãe obrigada raiza pela descrição perfeita dos ingredientes ❤️❤️❤️❤️
Raiza ⚘Tu és uma verdadeira rainha 💞👏👏👏👏🌻🌹🌻
Amei todas as etapas. Parabéns pelo trabalho divino
Aaahhhhh...eu amo você!!! Quero muito um bolo desse no meu aniversário 🥰 comeria sozinha 😅
Fiz o bolo, só que eu diminuí a ganache pra 500ml de creme de leite fresco e 450g de chocolate, na massa diminuí a manteiga pra 100g porque achei 170g muita manteiga. Ficou uma delícia.
Não é muita manteiga não 😉 o bolo é perfeito nesta quantidades faço sempre. A ganache eu tbm diminuir como vc fez
meu pai foi assistir jogo BEM NA HORA da sua estreia... que bom que têm um pedacinho aqui. se não tiver o pó pro granulado, faz o corante que ela ensinou de pastinha...
Como sempre... PERFEITO! Eu molharia o bolo, achei ele seco só de ver. Mas vai de gosto é claro
Esse bolo não é seco não. Todos os bolos de chocolate da Raíza são bem molhados. Já fiz todos
Tão linda e simpática ❤️🥰🥰🥰🥰 uma pinup perfeita
Adoro sua vibe👏🏼👍
Nossa, nunca erra ❤️❤️