Bonjour, le moulin PRO100 peut produire 150 tonnes de farine en une seule passe en 2000H de travail matériel. Pour son coût vous pouvez m'écrire à info(at)moulins-alma.pro Bonne journée, Sébastien.
Bonjour, merci pour cette question. Dans le cadre d'une utilisation fraiche des farines, la production à froid permet de limiter leur oxydation, conserver leurs saveurs et leur activité enzymatiques naturelles. Aussi, la T° joue un rôle cruciale sur leur conservation et leur LOX naturelle (farines sans ajout de LOX de fève donc) : www.aemic.com/blog/article/maturation-de-la-farine-de-ble-tendre-evolution-des-taux-d-hydrolyse-et-d-oxydation-des-lipides-ainsi-que-de-l-activite-lipoxyge.html
![[Parcours Paysans] Le moulin du vieux chêne - Episode 3](http://i.ytimg.com/vi/MPc57wDMErw/mqdefault.jpg)
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Combien de tonne de farine peut-on transformer sur une année avec ce moulin ? Peut-on avoir une vague idée du coût ?
Bonjour, le moulin PRO100 peut produire 150 tonnes de farine en une seule passe en 2000H de travail matériel. Pour son coût vous pouvez m'écrire à info(at)moulins-alma.pro
Bonne journée,
Sébastien.
12:38 quel est l'avantage de ne pas échauffer la farine ?
Bonjour, merci pour cette question.
Dans le cadre d'une utilisation fraiche des farines, la production à froid permet de limiter leur oxydation, conserver leurs saveurs et leur activité enzymatiques naturelles. Aussi, la T° joue un rôle cruciale sur leur conservation et leur LOX naturelle (farines sans ajout de LOX de fève donc) :
www.aemic.com/blog/article/maturation-de-la-farine-de-ble-tendre-evolution-des-taux-d-hydrolyse-et-d-oxydation-des-lipides-ainsi-que-de-l-activite-lipoxyge.html