酸辣土豆丝 烹饪基础系列 （3）
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 土豆丝怎么做好吃呢？看看我的酸辣土豆丝做法吧。
English video: • Hot and Sour Shredded ...
材料：
红皮或者白皮土豆 2个
大辣椒 适量 配菜用
葱 一根
白醋或米醋 2大勺 30克 用来泡土豆丝
油 30克 两大勺
花椒 1克 半勺
干辣椒 5克 一大勺
米醋 5克 一小勺
糖 3克 半小勺
盐2克 或根据个人口味
Ingredients：
red or white potatoes 2
bell pepper a little bit for the color
green onion 1
white vinegar or rice vinegar 30g / 2 tablespoons for soaking the shredded potatoes
oil 30g / 2 tablespoons
Sichuan peppercorns 1g / half teaspoon
Dried chilli pepper 5g / 1 tablespoon
rice vinegar 5g /1 teaspoon
sugar 3g / 1/2 teaspoon
salt 2g or to your taste
背景音乐：
Chances by Silent Partner
酸辣土豆絲的做法
所有的網上食镨教學小高姐是我比較喜欢的其中一個. 她不說廢話, 動作又快. 看她的節目不浪費時間就能學到重奌.
谢谢你的留言，对我是莫大的鼓励！
小高姐的菜和饼真是太棒了，水平很高，讲话也很有水平，一句费话都沒有，决不浪费我的时间。我非常喜歡看她教的每一道菜，学到了很多很多。谢谢小高姐
感谢小高姐，让我炒出了有史以来最好吃的土豆丝，以前清炒土豆丝，即使泡了水，炒的时候还是会很粘，得不停的加水，最后成了煮土豆丝，这个醋水泡土豆丝的办法真是太好用了，炒出来真的是根根分明，我减少了花椒和辣椒的用量，3岁的女儿吃了好多，赞赞赞
小高姐的視頻注重質量，有理有內容簡潔。看她的視頻不生氣，還能學到做好菜。
最近才发现小高姐的视频，已经按着视频做了很多菜了，妥妥的新粉一枚，现在我四岁的女儿都会每天要求看阿姨做饼饼，以前没配音的视频还不看，说这个阿姨说话太好听了
好温暖的关怀声音!
欢迎新粉和小小粉。谢谢你的小儿女\(^o^)/~
就不能稱呼別人為姐姐麼，每次被國內的爸媽要小孩叫我叔叔我就凌亂了。
她的声音确实温柔有力量，内心平和怡然自得
@@cvnouhime 没错呀，那要看你多大呀，小高姐也有孩子了，如果是我5岁的儿子，肯定是叫她阿姨呀。
我八岁就炒土豆丝。 那是1970 年！居然和今天小高姐的做法一样。经典就是经典！！！
小高姐刀工相当厉害啊
谢了
@@MagicIngredients 用国内的大刀切起来多方便多快
@@noadvertisment8214 小高姐用的这把刀在选刀具的时候讲过，能把a4纸切成细丝，可不是普通的刀啊
No advertisment 中式菜刀太重了，男士用都累，不用说女士了。这种日式三德包丁其实很好用
我第一次在我外国友人面前端出酸辣土豆丝的时候，也把他们惊艳到了。没人猜到居然是土豆丝。之后我常常给他们做这道菜，比肉菜还受欢迎。久久不见的朋友遇到我，还会说想念你做的那道土豆丝。🌝我中华饮食真是博大精深。
握手。我完全可以想象到他们的神态！\(^o^)/~
一道土豆丝让你如此感慨，中国八大菜系岂不是山崩地裂啦？
"这是意面吗？“
你给咱们国人长脸了
Lillith Zero 有人来我家吃饭时就是这样问的
感觉小高姐做菜时心情很愉悦，解说中仿佛能看到你的笑脸😊！
嗯，回复留言的时候，心情也比较愉悦。
所有的網上食镨教學小高姐是我比較喜欢的其中一個. 她不說廢話, 動作又快. 看她的節目不浪費時間就能學到重奌. 同感
小高姐你太神奇了，最普通的烹饪，经过你的加工，真是妙手生辉呀，我认为你是一个上得厅堂下得厨房的好女人，棒棒的
上厅堂那一部分再说吧，先把下厨房这边搞好。\(^o^)/~
太喜欢基础系列了！想当年我留学的时候要是有高妈的视频也不至于天天在外面吃汉堡三明治了，自己就会泡面。几年下来吃的没营养还长了几十斤肉😭 十几年了都没减下来。现在好了，跟着高妈自己做中餐，营养又美味！都10几万粉丝了！好快！我订阅的时候有几百人，高妈用实力说话，频道杠杠的涨粉，我看着好高兴😂👏🏻👍
Sydney Xiao 高妈🤣🤣🤣
这个叫法已经听习惯了，有时候没看见还觉得缺点啥。谢谢你Sydney， 我的孩儿一如既往的支持。\(^o^)/~
小高姐的 Magic Ingredients 😘😘😘💖
看来我比你幸福了我现在还是个学生👩🎓😂😂
高妈，😂
Resourceful sister, this English-subtitled presentation is most appreciated. This upload brings focus to your expert knife skills which stand out from the crowd.
thank you so much for your nice comment.
Me too grateful for the subtitle you ate a great chef. Give you a five star
Amazing new potato recipe… have to try it soon… 🙂
神奇的小髙姐，總能把簡单的食材，用简单的做法，做出那麽好胃口又好看的食物。么么达，谢谢妳！
谢谢你的留言啊，我也么么哒💋
每看一遍都觉得小高姐做出的食物知识含量非常丰富。
小高姐您好 剛剛做了這道土豆絲 我自己都嚇一跳 真的好好吃喔之！這是我第二次做 第一次 做的吃起來黏黏的 所以今天做之前特別找土豆絲做法 照著您的方法做 吃起來脆脆的 很感謝您的分享
放在加醋的水里真的让土豆丝脆好多！我以前知道炒脆藕的时候泡在放醋的水里好，没想到炒土豆丝也能这么做。
市場上只買到白皮的，一樣切了絲泡水，還是根根挺立、
只要不炒久，也是香脆美味。
頭一次爆香了花椒，反應極佳。
較諸以往加醋加黑胡椒的作法，也一樣很受歡迎👍
\(^o^)/~
以前曾在書中看到這道料理，也很訝異土豆還能炒製
小高姐講解的很仔細，改天我也來試試看
一看就是海外华人，并且不怎么吃中餐。否则各种炒土豆丝真的是家常菜、外加中餐馆常见菜啊
今晚想吃土豆絲，特意上來看一下秘訣，沒有好刀工就用刨絲的東西輔助一下，泡醋水原來真的可以土豆脆一點，以前炒土豆絲怕時間短了土豆不熟，時間長了不脆，真是糾結，今晚終於知道一個看似最簡單的菜還是有很多學問，沒有炒辣椒花椒油，簡單的超熱綠皮辣椒再炒的土豆絲，裝盤後拌點辣椒油也是很好吃的，最主要是終於保留了這個脆的口感了😋 明天還要吃土豆絲😂喜歡這種分享小秘訣的家常料理
有介紹不同土豆的區別真好！之前都亂買....然後就覺得好像哪裡不對勁...
hy x p n je k
小高姐，想说一句，你们家孩子真幸福
正在吃早饭呢，隔着视频看着小高姐的“根根挺立丝丝分明“且香辣酸甜的土豆丝下饭！
不知道这个下饭的效果怎么样？\(^o^)/~
我是用鮮榨檸檬汁來炒的，隻放油，鹽和檸檬汁，炒出來有淡淡的果香味，我家孩子特別愛吃，她説餐廳都沒有媽媽炒的好吃。😋😋😋
撒盐 出锅 装盘 土豆丝儿
食材的神奇
美丽的语言
小高姐 🌹
简单易懂的解释了各种土豆的不同 真是学到了。 虽然最近才开始follow小高姐，但是这是唯一一个美食频道能让我这个多年买外卖的海外党终于想自己下厨做些好吃的。 小高姐麽么么哒
么么哒，自己做饭吃的香，还有成就感！
謝謝小高姐.好棒的教學方法.説話，講解都也很淸楚.👍讃讚讚
谢谢你\(^o^)/~
真好，我总觉得小高姐内心都是满满的幸福
做你家孩子太幸福了！
特别喜欢你做菜，学到了很多！
尤其是这个视频里最后一段话，食材本身的神奇。简单的菜做好吃才是难。
看小高姐的视频很多时候不是学料理是学生活学人生学知识！
夸的我有点不好意思了……🤗
@@MagicIngredients 小高姐莫要谦虚，我也有同感。世上如果是真有完美之人，你就是其中的一位👍
小高姐的视频简直就是旅外陕西人心目中最惦记的妈妈饭桌的味道!
看小高姐切菜真是一种享受啊！
刚试了一下，惊叹于小高姐的配方。入口的一瞬间彻底的被征服了。
真喜欢小高姐啊，每个视频，每个菜都显示着与众不同的精致！
谢谢你。
偶然发现小高姐的视频，如获至宝。已经按照小高姐视频做出来了好几个菜了。出国好多年第一次做炒土豆丝，好好吃啊，把自己吃撑了。
小高姐好棒👍我平常炒土豆丝也放白米醋和糖，用大蒜炒也很香😀
握手，看来下次要用蒜炒炒。
补看了小高姐你讲解刀的视频，非常有帮助! 有没有讲解怎样选锅的视频？小高姐太能干了！知识面广，讲解口齿清晰声音好听，而且英语也流利。
有时间炒之前土豆丝泡水放冰箱里一段时间。炸过的花椒辣椒别扔，攒下来，碾碎，水煮肉片的好调料。个人经验，见笑了(〜￣▽￣)〜
Jinggang Li 学到东西了，谢谢
嗯，炸锅的辣椒花椒非常像，撒点盐，我就直接夹馍了。
泡水放冰箱能有什么效果啊？
buttercat777 先洗几遍去除淀粉，再放冰箱冷藏一阵子，也是为了脆。跟一个老厨师学的(〜￣▽￣)〜
Jinggang Li 原来如此啊！
昨天看了选择刀具的视频，感觉小高姐真的是一个知性成熟的女人啊🎉🎉
谢谢你！
Yep the flavor is coated on every single strip! Brilliant!! How in the word did this young girl learn to cook like this!!
太有帮助了，说明清楚简单。还有原理是最喜欢的。成功炒出好吃的土豆丝。
謝謝小高姊，我照著做了，您的解說真的很實用。
你太快了，我才发布了两个小时😆
不是啦，我之前試了您的醬牛肉的食譜，結果發現很好做。
我以为你说的是土豆丝。还激动了一把。\(^o^)/~
最爱吃土豆丝，可是很多菜都能做的不错。唯独土豆丝一直做不好。感谢教学，今天尝试一下。
祝你成功
最后那个吃菜的速度真是快啊！
柿沼芳子 应该是在分餐吧
因地制宜，菜品清爽，旅居海外需要的就是这样的烹饪介绍。
小高姐说“小伙儿, 倒入油”，她居然叫我小伙儿🤣🤣
T van de werf 她是说小🔥
你做什么 都做得那么完美 实在太佩服了 全都做得那么好 真难得
Wow! Fantastic knife skills! Greetings from Kenya!🇰🇪
看小高姐的視頻真是一種享受😊
這是食材的另一個神奇…很喜歡小高姐的用詞，增加了烹飪的樂趣。
嗯，我自己经常惊叹食物的神奇\(^o^)/~
小高姐跟我家一样都用白醋，其实醋溜土豆丝就是用白醋，而且大火快炒，时间短，吃着脆脆有点。不过这种家常菜就是各家有各家的做法了，怎么爱吃怎么做，不必较真所谓的正宗了。
“正宗”两个字，实际是挺饶人的。食谱都是在变化的，十年前的正宗，和今天的正宗还是不太相同的。
So beautiful the kitchen items and the food you made, the music too and your description. It is so perfect. Chinese is such a sweet language and the food an art. Thank you for teaching us the magic of the kitchen😁🙏🏻🌹
高姐你很厉害啊，哇,每一次看到你频道让我很开心，你不介意问你个问题，你从哪里，哪个省。你帮我做中菜，学中文。 谢谢你。 加油！
完美主義的小高姐，做的菜也幾近完美啦！謝謝，學好多！
面食、菜肴各有千秋，朝观暮览、百看不厌。谢谢分享！
好過份啊⋯⋯
結尾竟然讓我們眼睜睜的看著那盤，一口一口的被吃光光⋯⋯
系呀，一點都不留😣😣
😄😄
@@lingip8159 太好吃，所以一点不剩
夹七次 就吃光光了🤣🤣🤣
呵呵，有机会我请您
看着非常简单其实也确实简单前提是你要有小高姐那样的刀工， 两个大土豆我头昏眼花手抖肩膀酸痛切了能有20多分钟切的像大薯条一样还好几次差点切了手， 虽然不是很好看但是做出来确实好吃～
我最爱的三道素菜是：青椒土豆丝，山椒土豆丝，酸辣土豆丝
炸薯條😶
视频结束时你要提醒下大家点赞,我完全看呆了,然后默默地看着下一个视频滑出来, 这刀功这色相太赞了, 忍不住回头点赞+评论!
好尴尬，看了好多评论都没找到和我一样的异党！我喜欢那种土豆切的大条一点的，放辣椒酱油炒，然后还带点锅巴的，软软糯糯，超级好吃！！！
ジャガイモが大好きなのでこのレシピを知ることができて嬉しいです。
ありがとう！謝謝！！！
私もジャガイモが大好きです、誰もがジャガイモが大好きです。
I have been looking for a recipe for this dish since I first had it in 2011 :) thank you!
It's frustrating that they don't show all the steps and just cut at certain points.
好几没吃过中国菜特别想念了，在中国生活的日子吃的好吃忘不了谢谢你教我怎么做想念的菜希望我也会做到跟你一样好吃好看的菜
Thanks for sharing is it specialy have English subtitles it help alots. Wish you & your family are well, and have more yummy dish to share with everyone 😊😊😊
收获了土豆的区别和醋水泡土豆丝，谢谢小高姐，看你的美食视频很享受。
教炒菜，教原理。。。好
😀
终于在youtube看见教这种家常的土豆丝了!!好爱这个系列～
啊啊啊最爱就是土豆丝了！！
但是自己每次炒都不脆和不够酸！
下次一定要按照小高姐的做法！！
祝你成功
多年前 在厦門 北方餃子館
另點了一道 清炒土豆絲
伙計拿上桌 看了看 怎麽是炒豆芽
當時 没說什麽 吃吧 ！
啊啊啊 …… 啊 是土豆絲
切工/火喉 👍👍👍
小高姐/切功 色香味 🌹 …… 👠
好喜欢小高姐做得菜，又生活又美味😘😘😘
乾脆利落，一道美味下飯的菜就完成了！真棒👍
太棒啦 希望小高姐能多教一些素菜
小高姐。照你的这油条。是成功了只是不脆
有窍门吗
+1
这个配方不是脆油条，现炸先吃最好
如果要脆的话可以加什么?_?
xiyuan z
很棒，很親民！
教做菜一點兒都不藏私。
好刀功
谢过！~
请问刀的出处！谢谢
Tongwen Shen 應該是大馬士革吧
Tongwen Shen 讲刀具的那集有
没错是大马
还是喜欢这种家常做法，简单易学，家里也容易操作。谢谢你的分享
喜欢你的认真!！
小高姐的土豆丝真的是丝儿呀，太细了，刀工好赞！
切的土豆好漂亮啊！喜欢喜欢
谢谢你
封面照片拍的非常好👍 吸引人。简单的家常菜教学，都是我们平常家里会做的 👍👍👍
学会了方法，泡白醋涨了知识！但就是没有小高姐的神刀工😘
刀工不必太介意，味道好就爱吃了，多切切，刀工自然就好了。
小高姐的 Magic Ingredients 小高姐太善解人意了，我会多加练习的，毕竟以后要当家里的厨神哈😆
哇！ 湖南菜得土豆丝！我把这个要试一试做！
跟著小高姐做出來的果然比較好吃
啊，已经试过啦？
小高姐的 Magic Ingredients 這個今天試了照做 不賴 番茄炒蛋反應好好 都說比以前的好吃 謝謝妳的分享
全程都在看这个刀版， 真不错
人家切的叫土豆丝，我切的叫土豆条，哭了
你不寂寞 😂
至少還能吃😂😂
做熟即可
土豆丝放入水里太赏心悦目了 这刀功简直了
小高高讓我想起了化學老師，科學烹飪，邏輯思考力強～
看小高姐的视频学到很多，必须得赞
已经离不开你的频道了！
🤗
小高姐， 看了你的视频才知道我用不粘锅的方法有害健康，谢谢你
不用谢。\(^o^)/~
用错不粘锅有害健康吗？应该怎么用呢
看到标题就忍不住要来评论
上次看到西红柿鸡蛋 就在想 下一期会不会是酸辣土豆丝
果然！果然啊！
国民家常菜 西红柿鸡蛋 酸辣土豆丝 太赞了！
应该叫国民家常菜系列😁
小高姐的 Magic Ingredients 小高姐教一下土豆烧牛肉吧
不敢许诺太多了，我慢慢拍吧。\(^o^)/~
姐姐，看你做菜的教程简直享受，让我充满了对做菜的兴趣。😝
上次好像有粉丝请教土豆丝，这期真的就出土豆丝了啊🌷🌷🌷🌷🌷🌷
嗯，这个菜简单，顺手就做了
小高姐的 Magic Ingredients 是我提的哦！刚一看到视频好激动，🙏
Mandy Han 恭喜你中奖了，所以请客吃饭吗？
小高姐的 Magic Ingredients 小高姐一个顺手对粉丝来说可以大奖励啊
其实也欠着更多粉丝的作业呢😆
虽然用了黑皮土豆，按小高姐的方法还是炒出了藕丝的脆劲儿。好吃好看，真棒👍！
哇～ 以后要买红皮儿土豆🥔 小高姐给你一个么么哒
么么哒，真心希望你喜欢啊。
我一直以为红皮是红薯，原来是炒土豆丝的…
Baibai Fei 我也是 🤣🤣🤣
集中把我做过的小高姐的方子回复一遍 这个菜谱我试了一次后就经常做 简单的技巧让土豆丝脆脆的 很不错 但就是因为味道好吃 经常摄入太多淀粉
能不能做一期虎皮尖椒的教程~~~~？
这刀工也太好了，土豆丝切得和面条一样整齐
Her family are so lucky to have her.
炒土豆，經由小高姐的解剖更簡單易懂。