Obrigada pelos ensinamentos...tenho algumas dúvidas: Tem que passar 3 camadas de plástico film? Não pode colocar em uma vasilha com tampa? Outra dúvida, nos 4 dias de fermentação tem que abrir todos os dias e mexer?
@@Vadauria muito obrigado 🫶 Vamos lá! Pode colocar em uma vasilha com tampa sim. Durante a fermentação não é necessário abrir todos os dias e mexer, a menos que vc fermente uma grande quantidade de amêndoas. No video eu fermentei por pouco tempo, normalmente eu deixo fermentar por 7 dias ou até que o grão fique completamente marrom por dentro e os nibs se soltando. O tempo de fermentação vai alterar o sabor trazendo mais complexidade.
@chefwell muito obrigada! Vou tentar fazer com quantidade de 1 Cacau apenas. É que já tentei fazer esse processo de fermentação e deu fungo. Espero que consiga com suas explicações agora! Muito Obrigada pela atenção!
@@chefwell desculpa, última pergunta! Pois acabei de fazer aqui.... não entendi muito bem onde deixo o pote no processo de fermentação. Dentro do armário é um lugar bom? É que vc fala um lugar quente, seco e úmido, fiquei na dúvida...
Tem pessoas que ja fizeram o chocolate do zero, mas de outra forma, utilizando a centrífuga, só que alguns disseram que não ficou com o gosto e oo aroma do chocolate normal. Será que pra ficar com aroma e sabor de chocolate tem que ser nesse processo demorado ai que você fez?????
![[DRAGON BALL LEGENDS REVEALS ＆ STUFF] LEGENDS FESTIVAL 2024 Special Edition Part 2](http://i.ytimg.com/vi/af0phKxitX8/mqdefault.jpg)
Arrasou no vídeo e está arrasando no master chefe!
Conteúdo ótimo!
s2
Nossa apaixonei,nunca imaginei que fosse assim. .top ., show
,569 visualizações
Tô participando enquanto isso é só mato e quero esse canal gigante com assunto de chocolate
Gostei do pano de prato 😁
Muito bom o vídeo. Conteúdo bem explicado.
Toppp 👏👏👏
Valeu meu bom!!!
Arroba de cacau tá caríssima
Você é monstro
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Obrigada pelos ensinamentos...tenho algumas dúvidas: Tem que passar 3 camadas de plástico film? Não pode colocar em uma vasilha com tampa? Outra dúvida, nos 4 dias de fermentação tem que abrir todos os dias e mexer?
@@Vadauria muito obrigado 🫶 Vamos lá! Pode colocar em uma vasilha com tampa sim. Durante a fermentação não é necessário abrir todos os dias e mexer, a menos que vc fermente uma grande quantidade de amêndoas. No video eu fermentei por pouco tempo, normalmente eu deixo fermentar por 7 dias ou até que o grão fique completamente marrom por dentro e os nibs se soltando. O tempo de fermentação vai alterar o sabor trazendo mais complexidade.
@chefwell muito obrigada! Vou tentar fazer com quantidade de 1 Cacau apenas. É que já tentei fazer esse processo de fermentação e deu fungo. Espero que consiga com suas explicações agora! Muito Obrigada pela atenção!
@ por nada!!! Qualquer duvida é só falar! ✌️❤️
@@chefwell desculpa, última pergunta! Pois acabei de fazer aqui.... não entendi muito bem onde deixo o pote no processo de fermentação. Dentro do armário é um lugar bom? É que vc fala um lugar quente, seco e úmido, fiquei na dúvida...
Essa máquina aí que você bateu o chocolate, consegue bater quantos kg por vez????
Ela consegue bater em torno de 5kg de chocolate por vez.
Tem pessoas que ja fizeram o chocolate do zero, mas de outra forma, utilizando a centrífuga, só que alguns disseram que não ficou com o gosto e oo aroma do chocolate normal. Será que pra ficar com aroma e sabor de chocolate tem que ser nesse processo demorado ai que você fez?????
Sem duvidas, Marcio! Todo esse processo de fermentação, torra, secagem e conchagem são importantíssimos pra maturação do sabor do chocolate. 🍫