Cómo hacer chocolate casero - "desde la semilla a la barra de chocolate"
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- Опубликовано: 10 янв 2018
- Helen Chocolate hace Catas de Chocolate en Madrid. Reportaje publicado en el suplemento Zen del periódico El Mundo sobre cómo hacer chocolate en casa "desde el haba". Tostamos cacao seco, lo descascarillamos, lo premolemos y luego lo agregamos a la conchadora para tener nuestras masa de cacao que finalmente endulzamos y moldeamos para obtener nuestras tabletas. Apúntate a nuestras cursos para hacer chocolate desde el haba de cacao en Madrid. Información: www.helenchocolate.es
Donde compró su molino eléctrico.?
Que maravilla de receta!!!!!!!!!! gracias!!!!!
Eres una mujer maravillosa y muy talentosa!
Muchas gracias por compartir un saludote desde México!
Que éxito mi Helen!!! Feliz 2018, un gran abrazo
De wue estádo viene tu cacao? Sucre , aragua , miranda Mérida??
Gracias. Aprovecho tu video para explicarle a la gente, que no tiene idea de cómo se logra el chocolate
Gracias Mónica, un abrazo
Que tiempo lo tiene en refinadora
Que. Bien.
Donde consigo la máquinas los moldes por favor
HELEN AQUI NO ESTADO DA BAHIA TEM MUITO PÉS DE CACAU DE MAIS........BAHIA E O ESTADO QUE FICA NO NORDESTE DO BRASIL
HELEN EU AMO USTED E SEUS VIDEOS....EU ESTOU AQUI NO BRASIL RIO DE JANEIRO RJ TE VENDO ......
Se puede usar cacao puro en polvo y manteca de cacao para hacer barra de chocolate? O tiene que ser con cacao nibs?
Hola si se puede pero el resultado es una mezcla con un sabor y textura desagradable. Siempre digo que es la forma más cara de hacer un chocolate malo. Lo ideal: nibs de cacao.
Hola, excelente el vídeo, súper claro, gracias por compartir, a propósito , que marca y modelo es la máquina que utilizaste.?
Es una melanger de la marca Premier (fabricada en India, comprada por Amazon)
Hola en q tiempo le hace líquido al cacao
Si quieres asistir a nuestros cursos presenciales en Madrid para aprender a hacer chocolate "desde el haba de cacao" apúntate en www.helenchocolate.es también ofrecemos catas de chocolates (en la que cada quien hace su propio chocolate desde el haba de cacao) todos los sábados a las 17:00. Una experiencia ideal para regalar.
Á
Lindo video
Gracias por compartir wow me fascina, pero tengo una curiosidad, donde compró la máquina que uso para convertir el cacao líquido. Quiero saber como se hace para sacar la manteca del chocolate 🍫 quiero decir del cacao molido??? Estoy viendo desde Trinidad 🇹🇹 😊
En cada región hay distribuidores, las marcas mas famosas son Premier y Cocoatown. para extraer la manteca yo tengo una máquina china que se usa para hacer aceites de oliva, de sésamo) es muy poco eficiente pero es la que usan los chocolateros en Brasil.
@@HelenChocolate muy buenos días, tengo una petición nos puede colocar el link donde se pueden comprar las máquinas para hacer el chocolate, en el mercado habran muchas pero es mejor las que ya utilizas va uno a la fija jajaja😊😊,le agradezco de corazón. Mil gracias
Hola cuanto tiempo debe estar en la maquina para lograr el chocolate liquido?
Al menos 24 horas seguidas.
Buenas tardes, dnd conseguiste esa máquina que refina
En cada región hay distribuidores, las marcas mas famosas son Premier y Cocoatown
Hola cuanto tiempo se deja en conchadora? Saludos
Al menos 24 horas para refinar y otras más para oxigenar (conchar) que sirve para mejorar el sabor del chocolate.
Tudo bem
Hola soy Emilio Reyes de Guayaquil Ecuador cuéntame como conseguistes esa maquina y cuanto cuesta
En cada región hay distribuidores, las marcas mas famosas son Premier y Cocoatown
Por favor podrías confirmar que marca de molino utilizas
En cada región hay distribuidores, las marcas mas famosas son Premier y Cocoatown
como se llama la maquina que usa la mujer para poner el cacao liquido?
Se llama Melanger, son máquinas para moler legumbres (garbanzos, lentejas, habas) en La India para moler harinas para hacer panes.
BUEN DIA A QUE TEMPERATURA PONEMOS EL HORNO A ROSTAR EL CACAO Y CUANTO TIEMPO, MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION 🖐️
mi recomendación: 120 grados por 20 o 25 minutos por cada kilo de cacao.
Si. maximo 125 grados. .a 10 minutos ..a más temperatura queda mas amargo y se pierden los sabores.
hola, como se llama el artefacto q usaste despues del molino? y por cuanto tiempo tiene q estar procesando en dicho artefacto?
Se llama Melanger :)
Donde compro la maquina para hacer chocolate gracias
En cada región hay distribuidores, las marcas mas famosas son Premier y Cocoatown
Cual es el nombre de la máquina.
Conchadora
Donde se consigue esa máquina de hacer chocolate
Buscala como conchadora/refinadora de chocolate, en amazon o similar
Destaco que el refinado no es inmediato, un buen refinado llega a tomar hasta 72 horas para lograrse un mejor producto
En cada región hay distribuidores de estas máquinas, lo ideal es buscar vendedores locales, las máquinas cuando se traen directamente de La India o de Estados Unidos sufren mucho y el proceso de sacarla de las aduanas es caro y engorroso.
2:15 cómo se llama esa mezcladora? Como la encuentro en el mercado?
Gracias
Saludos desde Mexico
Se conoce como refinadora de cacao ó melanger....en México la encuentras con la tienda chocosolutions son de Monterrey
@@tonomagana7302 muchas gracias
te felicito. pero como hago para agregarle la leche. entiendo que tu lo haces sin leche pero . yo quiero con leche. como se la agrego en polvo o liquida porfa ayudame.
Leche en polvo, ya tú defines el porcentaje de cacao final
Tiene que ser siempre en polvo :)
Cuanto cuesta
Estoy enterisado por molienda
Hola yo lo hice y me salio un poco ácido, porque pasa eso
Quizás fue por el cacao usado tuvo mal proceso de fermentación y secado o el proceso de tostado no alcanzó la temperatura adecuada para el tipo de cacao usado
Por la calidad del o, tiene que ver con la postcosecha, lo único que puede ayudarte es dejarlo unas horas dis refinar sólo oxigenándose la mezcla (o corchado) hasta que se suavice esa acidez.
Ollé creo que por el Chocolate pueden sentir más respeto.
Nisiqueira son charlatanes
Donde compro la maquina para refinarlo
Depende de la región donde estés, al ser máquinas de La India con distribución en Estados Unidos y Europa lo ideal es comprar a alguien que sirva de distribuidor en esas regiones (no recomiendo comprar directamente en la web de los fabricantes pues al llegar a las aduanas se tiene que ser un trámite en algunas ocasiones muy costoso).