Готовим домашние консервы в автоклаве Hanhi

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 77

  • @ДенисСерт-ъ9э
    @ДенисСерт-ъ9э 5 лет назад +24

    Редко пишу комментарии....
    Очень добродушный Человек. Внятное разъяснение, а главное Просто приятно слушать и вникать в детали. Вот такие ведущие и должны быть на всех каналах, которые дают расклады о продукции и т.д.

  • @taxpolako
    @taxpolako 6 лет назад +63

    10 грамов соли это много , надо 5 грамов и пол листа лаврушки иначе будет горькая

  • @ЛюдмилаВоробок-щ7н
    @ЛюдмилаВоробок-щ7н 6 лет назад +7

    Большое спасибо !!!Все четко и понятно ! Очень нужная информация , особенно для начинающих . Всего Вам самого доброго !

  • @GALAKTION59
    @GALAKTION59 5 лет назад +6

    Надо вскрыть пару банок и показать зрителям что получилось!!!! Ставлю класс!!!!!

  • @igor17266
    @igor17266 4 года назад +1

    Спасибо за видео. Четко и коротко. Подписываюсь.

  • @АндрейЗырянов-б5ш
    @АндрейЗырянов-б5ш 7 лет назад +6

    Готовил тушенку из индейки, мясо от костей не отделял- приготовилось отлично, можно с костями есть))

  • @akotchnev
    @akotchnev 5 лет назад +13

    Я знаю, что не поменяется, когда начнется ядерная война - не поменяемся выражение лица этого повара. )

  • @ТатьянаЛ-э3и
    @ТатьянаЛ-э3и 5 лет назад +2

    Вот и правильно, нечего в кашах делать душистому перцу. Многие специ так и пихают. Душистый хорошо идёт в маринады и некоторые засолки.

  • @БункерныйПодонок
    @БункерныйПодонок 6 лет назад +4

    Хороший перегонный куб для самогона получиться из твоего автоклава)))

  • @per040573
    @per040573 6 лет назад +7

    приобрел этот автоклав, но вы готовите под давлением до 3 ат, но почему сейчас они сейчас комплектуются клапаном на 1.5 ат

  • @ЛюбовьСтепанова-х8ь

    Купила автоклав для изготовления овощных консервов. Предварительно подготовилась, посмотрела не один раз рекламные видео о правилах работы с данным автоклавом. Вот что получилось при консервировании огурцов.
    1) Автоклав при нагреве на конфорке 1000 Вт доходит до 100 градусов не за 40 минут, как почему-то говорит Матвей, а за 2 часа!!! Представьте, что получится в банках!
    2) Далее по инструкции надо овощные консервы держать при этой температуре 20 минут. Кто писал эту инструкцию?! Он когда-нибудь делал овощные консервы?!
    Кроме кабачковой икры, разумеется.
    3) Затем нужно, говорит Матвей, дождаться остывания автоклава. Он у Матвея почему-то остывает 40 минут. На самом деле он остывал всю ночь! Т.е его включили на нагрев в 20-00, примерно в 22-00 температура дошла до 100 градусов (при том, что в него заливали достаточно теплую воду), в 22-20 я его отключила. В 9-00 утра он был еще довольно теплый, около 40 градусов.
    Вывод:
    Если вам нужно делать только овощные консервы, а не тушенку и сгущенку, не покупайте этот автоклав! Это выброшенные деньги. Потому что огурцы и помидоры будут просто сварены.

  • @АлександрФамильев-ц7е

    Здравствуйте!! Подскажите пожалуйста марку и модель Ваше плитки? Она у Вас довольно крепкая, автоклав выдерживает. Заранее спасибо

  • @ХитроМудрый
    @ХитроМудрый 6 лет назад +2

    хорошая реклама автоклава)

  • @Seripano
    @Seripano 5 лет назад +3

    Купил, автоклав у вас. В инструкции температура 120 градусов. У вас-115. Крышки с банок пытаются сорваться и некоторые срывает, из за того что ваша кассета (сверху прижимная крышка, выполнена под конус, а не прямая, и притягивает только наружный край крышки банки. Ещё проблема в том что гайки которые прижимают кассеты после первого приготовления, заржавели и покрасили воду в ржавый цвет вместе с крышками и банками.. 3 гайки из нержавейки должны быть.. Видимо положили в комплект обычные чермет оцинкованный. Очень неприятно за такие моменты. Дадите пояснения? Спасибо

    • @rdeda
      @rdeda  5 лет назад

      по гайкам: обратитесь в отдел контроля качества, пришлют нормальные
      115, 120 - вариации рецептов

    • @Seripano
      @Seripano 5 лет назад

      Спасибо. А кассеты можно каким-то образом усовершенствовать? У вас случалось что крышки срывало? И если ставить пять банок по 500 гр. В кассету, то как ни пытайся расставить банки равномерно, то крышки банок соприкасаются друг с другом одна ложится краем на другую и.. при затягивание кассеты пытается ее вскрыть.Все крышки после приготовления, выглядят как будто вот вот и сорвутся с одной стороны.. (Это закатные) Спасибо

  • @АлександрКажурин-ш8ь

    готовил из оленины -прелесть

  • @АндрейКуренной-й9л
    @АндрейКуренной-й9л 7 лет назад +2

    Матвей здравствуйте,подскажите у банок с винтовыми крышками в обыкновенном автоклаве без кассет такой же процесс консервирования или обязательно наличие кассет что бы крышки плотно закатаны были?

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад +2

      В автоклавах с предварительной накачкой давления кассеты не нужны, зато нужен насос или компрессор. В автоклавах без предварительной накачки используются кассеты или иные прижимные приспособления.

  • @ГеннадийКрокодилов-с6х

    А можно так с перловкой? Никаких особенностей нету? Спасибо и лайк)))

  • @sergeikyznezow7073
    @sergeikyznezow7073 6 лет назад +3

    ну надо было открыть показать что получилось по одной банке каждого

  • @user-iu1fy1ss6f
    @user-iu1fy1ss6f 7 лет назад

    Матвей доброе утро! Подскажите делал по вашему рецепту всё отлично по вкусу, вопрос по винтовым крышкам после приготовления, ночи охлаждения пробую крышки а они прокручиваются ещё на 1/5 может 1/6 оборота это нормально?
    Пробовал уже несколько раз и разные крышки эффект один и тот же. Спасибо!
    ОТВЕТИТЬ

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад

      Крышки твист-офф имеют уплотнитель, который размягчается и расширяется при нагреве. Обязательно подержите крышки в кипятке перед закручиванием. Эффект свободного хода крышек, так же может возникнуть при укупорке охлажденных продуктов. Необходимо закатывать продукты хотя бы комнатной температуры. В вашем случае, если герметичность не нарушилась (при нажатии на крышку не слышно шипения воздуха), вполне можно её докрутить.

    • @user-iu1fy1ss6f
      @user-iu1fy1ss6f 7 лет назад

      Спасибо!

  • @ekaterinad6727
    @ekaterinad6727 6 лет назад

    Здравствуйте! Подскажите, а можно ли так же готовить картошку с мясом?

  • @samogon_show_moscow
    @samogon_show_moscow 4 года назад

    Сколько киловата плита должна быть?

  • @ВикторХмылев-ш8ъ
    @ВикторХмылев-ш8ъ 4 года назад

    Да до чего дошли если раньше была к примеру Троицкая отличная тушенка или Курганская перловая каша с мясом то сейчас таких вкусняшек не найдёшь и все нужно делать самому

  • @rukivdele
    @rukivdele 4 года назад

    Дружище, только группа безопасности срабатывает не от температуры 115 или 120 градусов,а от избыточного давления, там же написано , что избыточное давление при котором сработает клапан сброса это 3 бара

  • @ВикторияМиронова-ъ6ы

    На обычной газовой плите можно в этом автоклаве готовить?

    • @rdeda
      @rdeda  5 лет назад

      да, конечно!

  • @АлексейБуланенков-ю3р

    Матвей здравствуйте! Подскажите пожалуйста,Вы разгоняете автоклав при мощности плиты 1000 Вт, а при большей можно,что бы время уменьшить до рабочей температуры? И сколько по времени у Вас разгоняется автоклав при 1000 Вт до рабочей температуры?

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад

      Нагревать автоклав лучше постепенно на мощности 1000 Вт. При
      резком нагреве воздух, удаляющийся из под крышек консервов, может открыть банки,
      противодействуя кассетам. Кроме того, если вести нагрев на больших мощностях,
      клапан сброса не будет удалять лишний пар постепенно и может произойти резкий
      выброс. Разогрев будет длиться 2-3 часа, затем период готовки по рецепту и
      остывание до выравнивания давления с атмосферным (обычно остывает часов 10-12).

    • @АлексейБуланенков-ю3р
      @АлексейБуланенков-ю3р 7 лет назад

      Спасибо!

  • @nataliyan4647
    @nataliyan4647 5 лет назад

    Супер!!! Хочу приобрести автоклав. Подскажите пожалуйста как готовить на огне? У меня не электрическая плита. У меня газовая. Как регулировать? 🤔 .

    • @rdeda
      @rdeda  5 лет назад

      точно так же: сначала нагрев на среднем огне, после достижения нужной температуры - небольшой огонь для поддержания ее

  • @владимирмишин-й2р
    @владимирмишин-й2р 6 лет назад

    всем привет ! народ мож кто подскажет , это температура пара в кубе или температура жидкости , заранее спасибо.

  • @Полтавскиегалушки
    @Полтавскиегалушки 5 лет назад +2

    Замечательный рецепт, лайк от меня. Заходите на рыбку

  • @UBAS.RU.
    @UBAS.RU. 7 лет назад

    Здравствуйте Матвей,у меня каша и тушёнка получилась горьковатая,температура 110-115 время 40-45м,в чём ошибка ?

    • @Kotenzi
      @Kotenzi 7 лет назад

      Виталий Субботин
      Вы перегрели банки. Температура была выше рецептурной. Возможно датчик неисправен.

    • @taxpolako
      @taxpolako 6 лет назад +4

      Лаврового листа надо ложить половину листика

  • @НаталияБодикова-ц2р

    Матвей скажите почему у вас при температуре115 гр. давление всего 1.2 атмосферы это нормально или маловато.

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад +1

      В автоклавах без предварительной накачки давление это побочный эффект. Без него невозможно поднять температуру выше 100 градусов Цельсия. При приготовлении руководствуйтесь температурным режимом в соответствии с рецептом.

  • @Aleksandr4233
    @Aleksandr4233 6 лет назад

    Можно ли винтовые крышки повторно применять в автоклаве? Кто подскажет?

    • @rdeda
      @rdeda  6 лет назад

      Не рекомендуется. Сама крышка конечно остается прежней (металлическая ее часть), но вот свойства уплотнителя ухудшаются. В данном случае лучше не экономить.

    • @Aleksandr4233
      @Aleksandr4233 6 лет назад +1

      HANHI Спасибо. Почему спросил. Делал недавно консервы и одну поставил б/у она получилась не плотно, слегка дотронулся и она открылась, хотя выхода не было.

  • @Полтавскиегалушки
    @Полтавскиегалушки 5 лет назад +2

    Замечательный рецепт, лайк и подписка. Заходите к нам.

  • @АлександрКажурин-ш8ь

    вкуснотище...

  • @НикитаДудников-п8и

    А где можно купить такой манометр?

  • @ildarik0700
    @ildarik0700 7 лет назад

    сразу есть можно?

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад

      Да, естественно!

  • @lanalove4983
    @lanalove4983 5 лет назад

    один вопрос- надо купить автоклав- я бы с довольствием- но наверно дорого и даже не знаю где купить

    • @rdeda
      @rdeda  5 лет назад +1

      посмотрите у нас - интернет-магазин русскаядымка.рф

  • @АлексейУваров-я6ч
    @АлексейУваров-я6ч 7 лет назад +1

    Где купить автоклав такой?

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад

      В интернет-магазине hanhi-shop.ru можете приобрести, там есть доставка по всей России. Сейчас автоклав немного модернизировали, теперь у него 2 отдельных прибора: термометр и манометр. Подробнее можете посмотреть в этом ролике: ruclips.net/video/9wWcOROI8no/видео.html

  • @Spapa-o8i
    @Spapa-o8i 7 лет назад

    Сколько необходимо времени разогрева, для достижения автоклава заданной температуры?

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад

      3-4 часа требуется на разогрев автоклава с мощностью плиты 1 кВт.

  • @НатальяВасильева-н5и

    Где можно купить такой автоклав

    • @rdeda
      @rdeda  5 лет назад

      русскаядымка.рф

  • @ВикторПавлов-м8и
    @ВикторПавлов-м8и 7 лет назад +1

    10 гр. соли на банку 0,5 это что-то.

  • @DosED07
    @DosED07 7 лет назад

    А как регулировать температуру на газу, стоять эти 40 минут крутить газовую ручку, потея и наблюдая за термометром?

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад

      Мощность конфорок указана в паспорте Вашей плиты. Вам нужен эквивалент 1 кВт. Когда температура дойдет до рецептной, убавьте газ на половину.

  • @АлексейУваров-я6ч
    @АлексейУваров-я6ч 7 лет назад

    А почему в этом автоклаве ненадо накачивать воздух?

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад +1

      В автоклавах с предварительной накачкой давления кассеты не нужны, зато нужен насос или компрессор. В автоклавах без предварительной накачки используются кассеты или иные прижимные приспособления для компенсации образующегося давления в банках.

  • @ЮрийТкачёв-о7ч
    @ЮрийТкачёв-о7ч 7 лет назад +1

    Как узнать момент закипания воды в автоклаве,чтобы начать отсчет готовки консервов

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад +1

      Так как автоклав герметичен, то вода и не должна закипать. Главное, нужно выдерживать необходимую для стерилизации температуру (для этого есть термометр). В книге рецептов есть специальная табличка, в которой указано при какой температуре и сколько времени нужно выдерживать приготавливаемый продукт (мясо, рыбу, грибы и т.д.)

    • @Dinatyrat36
      @Dinatyrat36 7 лет назад +2

      Обычно такие вещи проходят в средней школе , набери в нете "таблица зависимости температуры от давления"

  • @АлексейУваров-я6ч
    @АлексейУваров-я6ч 7 лет назад

    Почему время приготовления в автоклаве намного меньше чем в других автоклавах?

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад +1

      Время приготовления вполне общепринятое. Часто для рецептов указано время стерилизации, оно не учитывает время нагрева до необходимой температуры, однако оно может составлять до 4 часов.

  • @АндрейКуренной-й9л

    Матвей здравствуйте,подскажите у банок с винтовыми крышками в обыкновенном автоклаве без кассет такой же процесс консервирования или обязательно наличие кассет что бы крышки плотно закатаны были?

    • @rdeda
      @rdeda  7 лет назад

      Добрый день. Здесь нет принципиального значения винтовые крышки или обычные. Если автоклав без кассет (например, белорусский автоклав или самодельный из газового баллона), то нужна предварительная накачка давления иначе банки вскроются.

    • @rubek22
      @rubek22 7 лет назад +1

      Андрей Куренной, использую Allanerican на 25 кварт. Винтовые крышки ни разу не слетали.