Vedo che I tuoi video migliorano sempre di più come qualità d'immagine. Sul cibo non mi pronuncio, perché sarei ripetitivo. Bravo! La mia unica perplessità, riguardo questo video, è sulla difficoltà poi di pulire tutte le polveri della carbonella.
Sapevo che prima o poi ci saresti arrivato pure te a questo setup. Io l'ho dovuto fare "artigianale" con componentistica trovata online, ma è praticamente la stessa cosa. Unico advice, i fumi dei grassi insieme alle poveri della carbonella tendono ad intasare gli erogatori del gas. Bisogna fare una manutenzione un po più sostenuta. Con questo setup ed un affumicatore elettrico si possono effettuare tutti vari tipi di cottura con 2 apparecchi. Non male. Bravo come al solito Doctor.
@@Re-lighter speriamo proprio di no! Guarda non metto in dubbio che la cottura sotto vuoto dia ottimi risultati, ma quella è cucina (?) e non bbq. Il barbecue è fuoco, aria aperta e soprattutto fumo!
@@danilodrudi2791 il souse vide e una preparazione. È come dire che il seasoning, il rubbing e la marinatura non fanno parte del bbq. Il mondo evolve, il bbq evolve , non fate l'errore di mettere paletti e preconcetti. Il finale è quello che conta e lì il bbq la fa da padrona, son d'accordo.
Ciao Smoked, come hai fatto a raggiungere questo setup in modo "artigianale"? Hai acquistato un cestello in alluminio di quelli che si trovano su Amazon per contenere la carbonella o lo hai fatto realizzare su misura? Io ho un barbecue Broil King a gas e vorrei sperimentare questa soluzione...
l'idea è buona, però la brace mi sembra troppo vicina alla griglia...se un taglio è particolarmente grasso si rischia di avere un sacco di fiamme. Secondo me funziona meglio con le chips di legno per fare solo affumicatura (come l'accessorio weber che si mette sulle flavorized bar)
Bello doc io lo visto fare con del lapillo vulcanico stessa tecnica scaldato a gas ,e poi grigliato ,anche se questo mi sembra più veloce anche nella pulizia il lapillo poi se nn sbaglio va lavato ogni volta ,cmq la griglia a legna o carbonella restano x me le migliori come sempre. Top doc 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Molto interessante! Ma questo accessorio è compatibile solo con determinati modelli della marca Steal o è compatibile anche con altri marchi di BBQ a gas?
Sarebbe una gara di endurance, più che una grigliata. I BBQ Pit Boys li adoro perché sono grezzi il giusto, ma sono un po' troppo sboroni. Facundo è alla mano Ms più di classe, perché mi da l'idea di genuinità, rispetto ai paciughi nucleari americani.
@@DottAsado se ha un sacco grande bianco con scritta in nero è la stessa che prendo io non vedo l'ora di poter fare un tuo corso, la mia compagna verrà a degustare 🔝🇦🇷🇮🇹
Quello l'ho trovato per caso scontatissimo. C'è ne sono diversi simili in commercio, il problema è che costano tanto, anche 30/40 euro. Questo era fine serie preso alla metro, ne ho comprato 8 forchettoni a 2 euro l'uno 😁
ciao Doc! una domanda: sono propenso a comprare uno Steel Swing 90. il tuo è il 70. ma cosa nasconde quel coperchio laterale in acciaio? penso un fornello. io lo prenderei da incasso, secondo te posso utilizzare lo swing 90 anche come fornello, per posizionarci sopra una pentola?
@@DottAsado grazie! ho visto che c'è la possibilità di acquistarlo per incasso, si chiama Swing Hob, ma nessun sito online sembra averlo disponibile. riuscirei a utilizzare il bbq per una pentola così da non comprare un fornetto laterale? grazie
L'idea è interessante.. l'unica mia perplessità è sullo sporco che rilascia e se la cenere poi va a finire sopra il bruciatore andandolo a rovinare col tempo..
Ho letto in giro che a volte quelli molto economici fanno fatica ad arrivare ad alte temperature, qualcuno me lo ha scritto nei commenti, ma non lo so in prima persona
@@DottAsado grazie per la risposta! Non credevo fosse possibile, ho però saputo che un amico lo fa.. ma non trovando riscontro sul web ho preferito chiedere. Mi tornerebbe comodo perché riuscirei a grigliare facendo meno fumo. Non voglio abbandonare la carbonella, voglio trovare un modo per grigliare più spesso senza irritare troppo i vicini 😏
Il fumo dell'accensione della carbonella di solito è poco. Il problema sono i grassi che colano. Se la pietra fa meno fumo forse è ad una temperatura più bassa, ma a quel punto non potrai fare certi tipi di cottura. Hai provato con le griglie a v che convogliano il grasso? Di solito con quelle quasi non c'è fumo. A meno che non ci metta qualcosa di molto molto grasso
A dire il vero è proprio l'accensione che mi crea problemi... Mi sono procurato una ciminiera perché mi sembrava comoda.. ma poi era una colonna di fumo continua... Forse sarà la qualità della carbonella da cambiare? Ho provato anche con bricchette ma non è cambiato molto
Si. L'accensione fa fumo, dipende della qualità del carbone, ma un po' di fumo c'è sempre. Le bricchette fanno più fumo del carbone che uso io secondo me. Bisogna evitare la polvere e la graniglia, i pezzi di carbone grandi e puliti fanno la minor quantità di fumo possibile. E bisogna che sia disposto bene perché arrivi abbastanza ossigeno.
![Cotture a confronto: Vantaggi e svantaggi della carbonella e del gas [mai provato il LOMBATELLO?]](http://i.ytimg.com/vi/6xj3yxaHUCk/mqdefault.jpg)
![Cotture a confronto: Vantaggi e svantaggi della carbonella e del gas [mai provato il LOMBATELLO?]](/img/tr.png)
Heiiiii siamo insieme in questo momento a Marina di Ravenna!!!! Uauuuuu sei grandeeeee !!!!
Vedo che I tuoi video migliorano sempre di più come qualità d'immagine. Sul cibo non mi pronuncio, perché sarei ripetitivo. Bravo!
La mia unica perplessità, riguardo questo video, è sulla difficoltà poi di pulire tutte le polveri della carbonella.
Sapevo che prima o poi ci saresti arrivato pure te a questo setup. Io l'ho dovuto fare "artigianale" con componentistica trovata online, ma è praticamente la stessa cosa. Unico advice, i fumi dei grassi insieme alle poveri della carbonella tendono ad intasare gli erogatori del gas. Bisogna fare una manutenzione un po più sostenuta. Con questo setup ed un affumicatore elettrico si possono effettuare tutti vari tipi di cottura con 2 apparecchi. Non male. Bravo come al solito Doctor.
Grazie!
@@DottAsado grazie a te. Non vedo l'ora che scoprì il souse vide, li si apre un mondo fatto di sapori intensi e cotture perfette. Aspetto.
@@Re-lighter speriamo proprio di no! Guarda non metto in dubbio che la cottura sotto vuoto dia ottimi risultati, ma quella è cucina (?) e non bbq.
Il barbecue è fuoco, aria aperta e soprattutto fumo!
@@danilodrudi2791 il souse vide e una preparazione. È come dire che il seasoning, il rubbing e la marinatura non fanno parte del bbq. Il mondo evolve, il bbq evolve , non fate l'errore di mettere paletti e preconcetti. Il finale è quello che conta e lì il bbq la fa da padrona, son d'accordo.
Ciao Smoked, come hai fatto a raggiungere questo setup in modo "artigianale"? Hai acquistato un cestello in alluminio di quelli che si trovano su Amazon per contenere la carbonella o lo hai fatto realizzare su misura? Io ho un barbecue Broil King a gas e vorrei sperimentare questa soluzione...
l'idea è buona, però la brace mi sembra troppo vicina alla griglia...se un taglio è particolarmente grasso si rischia di avere un sacco di fiamme. Secondo me funziona meglio con le chips di legno per fare solo affumicatura (come l'accessorio weber che si mette sulle flavorized bar)
Bello doc io lo visto fare con del lapillo vulcanico stessa tecnica scaldato a gas ,e poi grigliato ,anche se questo mi sembra più veloce anche nella pulizia il lapillo poi se nn sbaglio va lavato ogni volta ,cmq la griglia a legna o carbonella restano x me le migliori come sempre. Top doc 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Grazie!
Molto buono Facu...
Molto interessante! Ma questo accessorio è compatibile solo con determinati modelli della marca Steal o è compatibile anche con altri marchi di BBQ a gas?
Penso sia solo per questo, è fatto a misura, ma ci sono altri marchi che hanno qualcosa di simile
Sarebbe bellissimo vederti cucinare con i BBQ Pit Boys !!!!
Sarebbe una gara di endurance, più che una grigliata. I BBQ Pit Boys li adoro perché sono grezzi il giusto, ma sono un po' troppo sboroni. Facundo è alla mano Ms più di classe, perché mi da l'idea di genuinità, rispetto ai paciughi nucleari americani.
grazie per i tuoi video, potresti dirmi che marca di carbonella usi?
Ciao, la prendo all'ingrosso. È di quebracho blanco argentino
@@DottAsado se ha un sacco grande bianco con scritta in nero è la stessa che prendo io
non vedo l'ora di poter fare un tuo corso, la mia compagna verrà a degustare 🔝🇦🇷🇮🇹
Super come sempre Dott! Mi chiedevo dove posso trovare quel forchettone che usi per tagliare??
Quello l'ho trovato per caso scontatissimo. C'è ne sono diversi simili in commercio, il problema è che costano tanto, anche 30/40 euro. Questo era fine serie preso alla metro, ne ho comprato 8 forchettoni a 2 euro l'uno 😁
@@DottAsado grazie Dott! Provo a passare alla metro🙏🏻
Però l'ho preso un anno fa...
Comunque controlla
ciao Doc! una domanda: sono propenso a comprare uno Steel Swing 90. il tuo è il 70. ma cosa nasconde quel coperchio laterale in acciaio? penso un fornello. io lo prenderei da incasso, secondo te posso utilizzare lo swing 90 anche come fornello, per posizionarci sopra una pentola?
Si, nel mio di lato c'è il fornello. Non so se quello da incasso ce l'ha, se vedi quel coperchio é il fornello
@@DottAsado grazie! ho visto che c'è la possibilità di acquistarlo per incasso, si chiama Swing Hob, ma nessun sito online sembra averlo disponibile. riuscirei a utilizzare il bbq per una pentola così da non comprare un fornetto laterale? grazie
L'idea è interessante.. l'unica mia perplessità è sullo sporco che rilascia e se la cenere poi va a finire sopra il bruciatore andandolo a rovinare col tempo..
e non c'è pericolo si spenga , con la cenere ?
No... I bruciatori sono di lato, non dovrebbe andarci la cenere dentro
Fai video del ranking subitoooo 😄
ciao dottor Asado ma qualche video con il pesce alla griglia mai ?
Ciao! Ne ho fatto uno con lo sgombro, ti giro il link
ruclips.net/video/xOauhSGMiag/видео.html
Come mai Dott. Asado il cestello porta carbone è forato? Si può fare anche con una vaschetta inox senza fori?
L'idea è che si accenda con il gas da sotto, se non ci sono fori non si accende. Sarebbe come un barbecue a carbone normale
Doc, spero bene che su quella bella polenta, un po’ di Gorgonzola ci sia finita…. Top Doc 👍🔪
Ma di un barbecue a gas tipo camping gaz con le pietre laviche, bbq da max. 200 euro cosa ne pensi? Grazie. Massimiliano
Ciao. Non li ho mai usato. Questo è il primo barbecue a gas che ho 😁
@@DottAsado grazie
Ho letto in giro che a volte quelli molto economici fanno fatica ad arrivare ad alte temperature, qualcuno me lo ha scritto nei commenti, ma non lo so in prima persona
@@DottAsado sei gentile, grazie
Non far mai l'errore di prendere un barbecue economico con pietre laviche, si incendia 3 volte su 3. Io uso weber, tutto un altro mondo
Un po di cenere sopra la brace dal camino dietro e velocizziamo (^_^)
Ma è possibile usare la pietra lavica nel barbecue a carbonella? Magari scaldandole in una ciminiera?
Non lo so. Forse si, ma per che vuoi usare la pietra lavica in quel modo?
@@DottAsado grazie per la risposta! Non credevo fosse possibile, ho però saputo che un amico lo fa.. ma non trovando riscontro sul web ho preferito chiedere. Mi tornerebbe comodo perché riuscirei a grigliare facendo meno fumo. Non voglio abbandonare la carbonella, voglio trovare un modo per grigliare più spesso senza irritare troppo i vicini 😏
Il fumo dell'accensione della carbonella di solito è poco. Il problema sono i grassi che colano. Se la pietra fa meno fumo forse è ad una temperatura più bassa, ma a quel punto non potrai fare certi tipi di cottura. Hai provato con le griglie a v che convogliano il grasso? Di solito con quelle quasi non c'è fumo. A meno che non ci metta qualcosa di molto molto grasso
A dire il vero è proprio l'accensione che mi crea problemi... Mi sono procurato una ciminiera perché mi sembrava comoda.. ma poi era una colonna di fumo continua... Forse sarà la qualità della carbonella da cambiare? Ho provato anche con bricchette ma non è cambiato molto
Si. L'accensione fa fumo, dipende della qualità del carbone, ma un po' di fumo c'è sempre. Le bricchette fanno più fumo del carbone che uso io secondo me. Bisogna evitare la polvere e la graniglia, i pezzi di carbone grandi e puliti fanno la minor quantità di fumo possibile. E bisogna che sia disposto bene perché arrivi abbastanza ossigeno.
Ibrido, in questo caso, equivale a incazzatura doppia.
Ciao Doc ! Dove posso comprare questo accessorio ?
Questo è della steel steel-cucine.com ma è fatto per quel barbecue specifico
Volevo comprarmi la macchina nuova.......prima di vedermi questo video
😂👍
Da 8:48 dovrebbe essere vietato ai minori.